תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, 11 אנשים, חלקם אנונימיים, השתתפו במהדורה ושיפורו לאורך זמן.שווקים חקלאיים, שהיו במשך מאות שנים האמצעי האופייני למכירת מוצרים, הפכו שוב לפופולריים ומייצגים חלק חשוב מרכישות המזון ביישובים המקומיים. הם המקום המושלם למצוא תוצרת מקומית טרייה, להצטרף לאנשים בקהילה, לשתף אוכל טוב ולהביא פינוקים עונתיים שאין לסופרמרקטים. אם אתה רוצה להיות חלק משוק איכרים מקומי ולשווק אוכלים ביתיים לגידול ביתי או לגינה או כלי בית, אז תצטרך לעשות קצת תכנון כדי לוודא שהמאמצים שלך יעילים ומשתלמים כאחד.
בשלבים
-
ערכו רשימה של דברים שתצטרכו. יהיה עליכם לפתח רשימה של כל מה שתצטרכו להיות מוכנים במלואם. זה יקל על הדברים ותבטיחו שהכל נבחר או נעשה וארוז, מה שגם ימנע מכם להיכנס לפאניקה ברגע האחרון. אכן, להיות חבר בשוק איכרים דורש עבודה קשה מכיוון שתצטרכו להכין את המוצרים השונים לפני תחילת היום, להסיע אותם בבטחה ולהיפטר מהם מוקדם מאוד בבוקר לפני בוא הלקוחות. תלוי במה שהשוק המקומי מספק, יתכן שתידרש לשמור על הכרזה או התא שלך. לאורך היום תצטרך להיות נוכח ולהיות מקסים. יתר על כן, התפריט של הפסקת הצהריים שלכם יכול פשוט להיות כריך שנלקח במהירות בזמן שאתם עומדים מאחורי המוצרים שאתם מוכרים. עם זאת, עבודה קשה זו שווה את זה, מכיוון שתקבל תשואה טובה יותר להפצת הסחורה מאשר אם השתתפת במכירה הפומבית של מוצרי מזון וסיטונאות המתקיימת בשרשרת של בסופרמרקט. יצוין גם כי יחסים חברתיים בשווקים הם מתגמלים, אותנטיים ודינמיים.- זה הגיוני להתיידד מהר מאוד בשוק, מכיוון שאנשים אלה יכולים להחליף אותך ולעקוב אחר התא שלך כשאתה זקוק להפסקה כדי ללכת לשירותים או להשיג כסף. בתמורה, הם גם יצפו שתעשה אותו דבר כשמגיע תורם.
- האם אתם מתכננים להפעיל את הפעילות הזו לבד או עם בן זוג או חבר? למעשה, הדברים יהיו קלים יותר אם תהיו לפחות שתיים לשתף את המשימות.
-
החלט מה תמכור. בשווקים החקלאיים אנשים בדרך כלל מוכרים תוצרת טרייה (כל מיני פירות וירקות, אגוזים וזרעים וכו '), מוצרי בשר מבעלי חיים טריים שנהרגו, דגים טריים, משקאות (טריים) או חם), מוצרי מאפה ביתיים או תוצרת בית, כמו גם אוכל ביתי כמו ג'לי וריבות, פטה (ממרחי בשר), טרה (בשרים מבושלים וקצוצים, ירקות או דגים עבור מגישים קרים), תבלינים, רטבים, חמוצים, בשר יבש וכו '. יש כמה דברים שכדאי לזכור.- הודיעו שאתם מגדלים מוצרים בצורה מיוחדת להגדיל את השפע ומספר הלקוחות. לדוגמא, האם אתה מפיק מוצרים אורגניים או קונבנציונליים?
- קבעו סידורים כדי להבטיח הובלה נכונה על מנת להביא את המוצרים שלך לשוק. זה לא חכם לייצר יבול יפה של אפונה ודלעות מבלי שתוכל להעביר אותם לשוק מהסיבה הפשוטה שאין לך טנדר, מכונית גדולה או קרוואן. אם אין לכם אמצעי תחבורה מתאים, האם יש מישהו אחר שיכול לעזור לכם?
- מוכרים רק מוצרים ביתיים מיוחדים אם ניתן לעבור בקלות אלה. ביניהם אביזרי יופי, סבונים בעבודת יד, כלי עץ או עור, פריטים סרוגים או תפורים, עשבי תיבול, בגדים וכו '. בנוסף, אתה יכול להזמין חלק מהחנות שלך למוצרים מסוג זה, תוך מכירת מצרכים.
היזהר משווקים חקלאיים שהם מאוד טהורים לגבי מה שנמכר ורק בחר למכירת מזון טרי. כמובן, הכל תלוי איפה אתם גרים ומה אנשים חושבים עליו כשוק איכרים.
-
קבל הסמכה מבית העירייה שלך. אם אתה מוכר מזון (כמו שרוב האנשים עושים), אתה בהחלט צריך לקבל הסמכה. עליכם לדעת את הכללים הנוגעים לגידול, ייצור, אספקה או מכירת מזון. למעשה, במדינות רבות יש תקנות נוקשות אשר נוגדות את שיווק המזון המוכן מהבית, למרות שבגלל הרצון ההולך וגובר של האוכלוסייה למכור ולקנות אוכל תוצרת בית, חלק מההגבלות הללו הן התחיל להיות פחות חמור. אם אתה צריך להשתמש במטבח מסחרי, האם אתה יכול פשוט להקים קואופרטיב, רק כדי לנהל את המטבח עם מנהל חנות אחר או קבוצת אנשים שמוכרת גם בשוק?- דע כיצד להימנע ממפגעים פוטנציאליים בבישול בבית תוך שימוש בהליכים מתאימים כמו עיקור בקבוקים ושימוש במקור חום גבוה וכו '. במקרה שאין לך וודאות, נסה ללמוד יותר על סוג המזון שאתה רוצה להכין לפני שתחליט להוסיף אותו לתצוגה שלך. אין טעם להכין רוטב וריבה אם אינכם מסוגלים לעקר ולאטום כראוי.
- אם יש לך הסמכה שהונפקה על ידי מועצת בריאות או סוכנות דומה, צפה לביקור אצל כמה סוכנים שיעשו בדיקות כאשר השוק תפוס. וודא שהכל מסודר ומסודר ונקי ככל האפשר, בעזרת כריכות ראש וכפפות פלסטיק או גומי. אם אתה מבצע מעשים המנוגדים לתקנות הנוכחיות, יתכן שתתבקש לעזוב, לפחות משוק זה, עד שהכל יובהר.
-
צרו קשר עם מנהל שוק. זכור ליצור קשר עם הבעלים, המנהל או מנהל השוק. אדם זה (או אולי אפילו ועדה) יודיע לך על הדרישות להפוך לשחקן שוק. במקרים מסוימים הדברים יהיו רשמיים למדי ותצטרך לראיין כדי לשכנע מפעילים ומנהלים אחרים שאתה שחקן ראוי שעשוי למכור מוצרים איכותיים. גלה אם יש קואופרטיב שאתה יכול להצטרף אליו. למעשה הקואופרטיבים מעניקים עליונות מספרית המאפשרת לקחת בחשבון גם את ההיבטים השיווקיים, המכירות וההפצה, גם מחוץ לשוק.- האם כבר הוכן מגרש מכירות. תהיה לך תוצאות טובות יותר אם אתה בטוח מספיק וכבר החלטת מה תביא לשוק.
- הערך את התחרות הפוטנציאלית לפני שאתה הולך לשם. למרות שרוב שווקי החקלאים פועלים ברוח שיתופית, לא מועיל לך להיות זה שתקים את מכירה פומבית של פירות יער חמישה עשר, מכיוון שלא תהיה זרם גדול של לקוחות. אם זו בעיה, חשוב על דרכים שתוכל להוסיף ערך למוצר שלך, כמו למשל להפוך פירות יער אלה למילקשייק. אתה יכול אפילו להפוך את התא שלך לשיעור בישול בו תלמד אנשים מאות דרכים לעשות דברים עם הגרגרים שהם קונים בבית או מספקים אחרים.
- צפו גם שהשוק יספק לכם מידע. גלה כמה לקוחות זמינים, תנודות עונתיות, עמלות הקשורות בתחזוקת תא (שעליך לשלם גם אם אתה לא בא פעם) וביטוח לכיסוי חבות ציבורית.
- האם השוק נמצא תחת כיסוי או מחוצה לו? בחלק מהשווקים קיימת מערכת חיצונית כאשר מזג האוויר הוא מתון, אך לאחר מכן הם מכוסים כאשר האקלים פחות נוח. חוסר כיסוי עלול להשפיע על החלטתך להסדיר.
-
תכנן את תצורת המעמד שלך. ברגע שתתקבל כשחקן בשוק החקלאים, עליך לתכנן את תצורת הדוכן שלך. האם תקימו שולחן וכיסאות, תצוגה, אוהל או שפשוט המוצרים שלכם יהיו על אביזר פשוט כמו קרוואן או ערימת שחת? בהתאם לשיטה שתבחרו, תצטרכו לקנות מספר אביזרים כמו שולחן הלהקה, אוהל תצוגה, כסאות מתקפלים, מטריה גדולה או כיסוי, מפות שולחן, סטנדים, מחשבון וארנק . בנסיבות מסוימות, יתכן שתוכלו לקבל עסקאות בכרטיסי אשראי, למשל באמצעות מכונת נקודת מכירה ניידת או אפילו טלפון סלולרי. עם זאת, זכור כי המזומנים הם המלך בשוק החקלאים וכי מפעילים רבים מספקים מכונות טלויזיה אוטומטיות בכדי להקל על משיכות מזומנים, רק כדי לחסוך מכם הוצאה נוספת זו.- בכל מקום שתחליט לשמור על הכסף שלך, וודא שהוא בטוח ותמיד נמצא בטווח הראייה. מוכרים רבים מעדיפים להכניס את כספם לשקית בננה שנלבשת סביב המותניים. אם אתה רוצה להראות את הצד החדשני שלך, אתה יכול אפילו לזהות מיקומים שונים למטבעות ושטרות ברמה של חבילת הפאני.
-
תתכונן יום לפני השוק. לא יהיה לך זמן לארוז או לבצע בחירות ביום השוק. באופן כללי, כל מה שאתה יכול לעשות זה לקפוץ מהר מהמיטה ולהגיע לשם מוקדם מאוד. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא להכין את כל המוצרים יום קודם על ידי אחסנתם בטנדר או ברכב, כך שאתם מוכנים לצאת מוקדם. החריג לכך יכול להיות העובדה שאתה מעדיף ללכת לישון מוקדם מאוד יום קודם ולקום מוקדם לבשל או להכין אוכל לפני שאתה עוזב.- ברוב המקרים, קל יותר לבשל יום קודם ואם ניתן לשמור על המזון זמן רב, ניתן אפילו לעשות זאת קצת יותר מוקדם. עשו מאמץ להקפיא כמה מוצרים ולהפשירם יום לפני.
- ארוז את כל הסחורה שצריכה להיות.
- בחרו את המוצרים יום קודם והעמיסו אותם בארגזים או במכולות אחרות מוכנות לשימוש. הזמן מקום מגניב בו תוכלו לבצע עומס מהיר לפני היציאה.
- אם השוק מחייב אותך לרשום את המרכיבים שבהם השתמשת להכנת האוכל, שקול להכין תוויות מראש. עדיף אפילו לעשות את ההסדר הזה, לא משנה אם השוק הוא לקסי או לא, שכן לקוחות אוהבים לדעת מה יש באוכל שלהם. אם אתה מייצר תוויות במחשב, הקפד לשמור אותן בתיקיה לשימוש מאוחר יותר. זה יאיץ את הדברים אם תייצר את אותו מוצר בפעם אחרת.
- תלו את הקרוואן ברכבכם מוכן לצאת. אם אתה צריך להחזיר קרוואן אחורה, נסה להפוך אותו (כלומר לסובב אותו 180 מעלות) ולהפנות אותו מחדש במהלך היום, כאשר יהיה קל יותר לראות אותו. אחרת, חנו אותה בסמטה מול ביתכם, אם זה בטוח.
- הכן את השינוי הקטן. תזדקק להרבה כסף. כנסו לבנק אם אין לכם מספיק.
-
לך לישון מוקדם מאוד. שווקי חקלאות בדרך כלל מתקיימים בשבתות או בימי ראשון, וגם אם אתם בערב שישי או שבת, עליכם להתאמץ ללכת לישון כבר בסביבות 21 בערב. למעשה תצטרך את כל האנרגיה הדרושה לך למחרת בבוקר. -
תתעורר מוקדם בוקר יום השוק. מומלץ להגיע לשם מוקדם מאוד אם זו הפעם הראשונה שלכם, להיות מסוגלים להתקין הכל בזמן. ברגע שיש לך מספיק ניסיון, אתה יכול להימשך עוד קצת במיטה, אבל כמתחיל, עדיף להתחיל מוקדם, כך שיהיה לך מספיק זמן לתקן כל דבר שאולי לא יעבוד כבר מההתחלה. -
צרו קשר עם הלקוחות שלכם. השתמש תמיד במילים "היי" או "שלום" בצורה ידידותית למי שמגיע לתא שלך. היה מוכן למסור פרטים נוספים על המוצרים שלך, מקורם, התשוקה שלך אליו וכמה שהם טריים. מטרתו של שוק חקלאי היא להיפטר מכל מה שביניהם ובנוסף ליצור קשר עם הלקוחות כך שיוכלו לראות כמה אכפת ואהבה ניתנה לייצור המזון שאתם הצעה. היו מוכנים להקדיש זמן לדיון, זהו חלק מהותי מהמעורבות שלכם בשוק חקלאי.- חייכו גם כשאין מצלמה בסביבה. לקוחות רוצים להגיע לדוכן שמונפש או מנוהל על ידי צוות ידידותי.
- היה גאה במה שאתה עושה. אכן, אתה שחקן בשיקום הייצור וההפצה של מוצרי מזון מקומיים הנמכרים ישירות לצרכנים ללא חוסר היעילות והמרחק של רשתות מזון חשובות שמתחרות איתך. אתה עוזר לחזק את הקהילה, ליצור פעילויות כלכליות לעצמך ואולי גם לאחרים. בכך אתם מאפשרים לאנשים לאכול אוכל בריא להם הם זכאים.
- אוהל, חופה, מטריה גדולה
- שולחן תצוגה, שולחן חרס, שולחן מתקפל, קופסאות מוערמות
- מוצרים
- שלטים ותוויות
- רישיונות או הסמכות (במידת הצורך)
- רכבי הובלה, נגררים
- שקית בננה שתשאיר עליך כסף
- מחשבון כנראה מחובר לדלפק
- שקיות הובלה (לא חובה)