תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת התפוח הכנת ברנדי חליטת תפוחים 30 הפניות
Lapplejack וברנדי חדור תפוחים הם ליקרים שתוכלו לייצר בבית עם קצת מאמץ והרבה סבלנות. Lapplejack מיוצר מסיידר תפוחים מותסס ומוזוקק בעוד עירוי תפוחים מעניק לברנדי טעם מתוק ומתובל יותר של פאי תפוחים. גם אם מנקודת מבט טכנית לא מדובר בצעיף תפוחים, ברנדי חדור תפוחים הוא אלטרנטיבה שלוקח הרבה פחות זמן להכין. לא משנה מה מצב הרוח שלכם, את רוב העבודה תוכלו להסתיים אחר אחר צהריים אחד בבית!
בשלבים
שיטה 1 הכן את הכף
-
עקר את כל הציוד שלך. מכיוון שתהליך התסיסה של הלפלג'ק מצריך הפעלה של החיידקים הטובים, עליכם לוודא שתמצאו רק את החיידק הזה בתכשיר. לכן אתה צריך לעקר את כל הציוד שלך, ובמיוחד את המכולה של 20 ליטר.- אתה יכול להשתמש בפתרון דיודה המכונה דיודופור לעיקור הכל. את הפיתרון הזה תוכלו למצוא ברוב החנויות המוכרות ציוד לבישול וזיקוק.
-
מחממים ארבעה ליטר סיידר על אש בינונית. עליכם לוודא שכל סיידר התפוחים בו אתם משתמשים אינו מכיל חומרים משמרים ואין בו תוספת סוכר, מכיוון שתוסיפו סוכר משלכם. שופכים ארבעה ליטר סיידר לסיר גדול ומחממים על אש בינונית. -
מוסיפים את 2.5 ק"ג הסוכר. ברגע שארבעת ליטר הסיידר מגיעים לכ- 45 מעלות צלזיוס, ניתן לשפוך את 2.5 ק"ג הסוכר ולערבב. ממשיכים לערבב עד שה 2.5 ק"ג הסוכר נמס בסיידר. -
מערבבים את חבילת השמרים עם הבירה. לאחר שכל הסוכר מומס בסיידר, עליכם להוסיף את חבילת שמרי הבירה. אם הטמפרטורה של סיידר התפוחים חרגה מ- 46 מעלות צלזיוס, עליכם לתת לו להתקרר עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר לפני הוספת השמרים.- טמפרטורות העולות על 55 מעלות צלזיוס יהרגו שמרים במקום הפעלה וטמפרטורות מתחת ל 40 מעלות צלזיוס לא יפעילו את השמרים, לכן חשוב לשמור על הטמפרטורה הנכונה לפני הוספת שמרים.
- עקוב אחר ההוראות שעל חבילת שמרי הבירה שרכשת כדי למצוא את הזמן הדרוש להפעלת הבירה בטמפרטורה שצוינה.
-
הוצא את הסיידר ממקור החום. לאחר שהוספת את השמרים לטמפרטורת ההפעלה הנכונה ואפשרת להשאיר אותה ללא הפרעה, אתה יכול להוציא את הסיידר מהאש. עליך לאפשר לו להתקרר לפני שמכניסים אותו למיכל 20 ליטר אטום האוויר כך שלא יהיו לו בעיות לחץ בזמן שהוא מתקרר.- מכיוון שהסיידר לא התחמם יתר על המידה, צריך לקחת חמש עד עשר דקות להתקרר.
-
הוסף את מיכל השיש עשרה ליטר הסיידר. בזמן שאתה מחכה שהסיידר שמכיל את הסוכר יתקרר, אתה יכול להוסיף את שאר סיידר התפוחים למיכל העקר של 20 ליטר.- ככל הנראה לא תוכלו להוסיף את שישה עשר ליטר הסיידר, מכיוון שהוספת ארבעה ליטרים של סיידר מחומם עלולה להציף את המכולה.
- אם יש לך מיכל 20 ליטר שתוכנן במיוחד למטרה זו, השתמש בו. אם אין לכם כזו, תוכלו להשתמש בדלי 20 ליטר מים. עם זאת, עליכם לוודא שיש לכם את מכסה הדלי ועליכם להיות בטוחים כי המכסה נסגר כראוי.
-
הוסף את שאר הסיידר למכל. לאחר שהסיידר המחומם התקרר למשך 10 דקות, תוכלו להוסיף את שאר הסיידר למיכל. לאחר מכן הוסיפו את שאר הסיידר שלא מחומם והקפידו שהתוכן לא יעלה על גדותיו. עדיין צריך להיות כמה סנטימטרים של שטח בחלק העליון של המכולה.- כאשר השמרים ניזונים מהסוכר שבסיידר, הוא יוצר חלאות ולחץ. אם המכולה מלאה מדי, המכסה עלול להתפוצץ ומלוכלך סביב המיכל.
-
סגור את מכסה המכולה והתקן את נעילת האוויר. מנעול הוא מכשיר המאפשר ללחץ לברוח מהמיכל מבלי שהאוויר החיצוני יכול לחדור פנימה. חבר את מנעול האוויר למכסה בהתאם להוראות המכשיר הספציפי בו השתמשת.- תוכלו למצוא מנעול אוויר באותה חנות בה קניתם את השמרים שלכם.
- יש למלא את נעילת האוויר בכ- 30 מ"ל מים. זה מאפשר לגז בפנים להימלט מהמיכל תוך מניעת כניסת האוויר החיצוני.
-
שמור במקום קריר ואפל במשך 6 עד 10 ימים. עליכם כעת לאפשר לצביעה לתסוס למשך שישה ימים לפחות. עם זאת, ככל שתאפשרו לשמרים לאכול סוכר זמן רב יותר, כך יתווסף יותר אלכוהול לחומר התפוחים. אם תחכה 10 ימים, תתן טעם נוסף לזרם התפוחים שלך.- במיוחד אם אתה משתמש במכל ברור, עליך לשמור אותו במקום חשוך, מכיוון שיותר מדי אור עלול להרוג את השמרים.
- הקש על המכולה פעם ביום. אסור לנער אותו חזק מדי, להקיש עליו או לנער אותו בעדינות כדי להביא את הגז בנוזל למשטח כדי למנוע את לחץ ההצטברות פנימה.
-
עקר מכולות לסיידר תפוחים וצינור. ברגע שחיכיתם שישה עד עשרה ימים שהשמרים יעבדו, הגיע הזמן לבקבוק הבקבוק. התחל בעיקור המכולות בהן קנית את סיידר התפוחים שלך. אתה יכול לעקר אותם באותו יודופור בו השתמשת למכל הגדול יותר. עליך גם לעקר את הצינור או הצינור הקטן שבהם תשתמש בכדי להעביר את גרגיר התפוחים. -
העבירו את הג'יפן אל המכולות. תבחין בנוכחות שכבה של משקעים בתחתית המיכל הרחב ביותר. טבלו את הצינור המעוקר בסיידר ממש מעל לשכבה זו של משקעים כדי להימנע מלהרים אותו והעבירו את גלולת השקע של 20 ליטר למכלים הקטנים יותר של 4 ליטר שעיקרתם.- וודאו כי תמיד יש לכם מכסים לסגירת מיכל ה -4 ליטר.
- אם תרצו, תוכלו פשוט להכניס את התערובת למקרר כדי להרוג את השמרים וכך להשיג יין תפוחים שתכולת האלכוהול שלו צריכה להיות בערך 20%. עם זאת, תוכלו להקפיא מעט מתכולת המים בתערובת כדי להגדיל את אחוז האלכוהול ואולי אפילו להכפיל אותו.
-
הקפיא את גרגיר התפוחים. ברגע שג'קט התפוחים נמצא במיכלים סגורים, הקפיא אותם. יש להקפיא את התוכן של כל מיכל עד שיהיה מוצק לפני שתמשיך לשלב הבא. -
הפרד את גרגיר התפוחים מהמים שלו. לאחר שתכולת המכולות קפואות, פתחו אותן, הפכו אותן והניחו לטפטף בצנצנות זכוכית. מכיוון שהמים קופאים בטמפרטורה נמוכה בהרבה מהאלכוהול, הנוזל שתקבלו בצנצנות הזכוכית הוא pppjack מרוכז שנפרד מהמים הקפואים שעדיין. תמלאו כמה צנצנות כשהתוכן נמס והאלכוהול זורם.- תוכלו לראות שהחלק הקפוא של המכולה מאבד את צבע הקרמל שלו כשהאלכוהול נוטף אחריו קרח.
- תהליך זה יכול לארוך בין שעה וחצי לשעתיים, אז היו סבלניים.
- אם אתה באמת רוצה להפריד כמה שיותר מים, שפך את התכולה שאתה פשוט מכניס למכולות שלה והקפיא אותם שוב. לאחר שתיים או שלוש זיקוקין מסוג זה, תבינו שהתוכן כבר לא קופא. כאשר זה קורה, ג'קט התפוחים שלך יהיה ברמת אלכוהול בקרבת 40%.
-
שתו במתינות. לאחר שהסרתם את מירב המים והזיהומים האפשריים מג'יפת התפוחים, הגיע הזמן לטעום אותם. צרכו אותו תמיד במתינות!
שיטה 2 הכן ברנדי חדור תפוחים
-
קלף וחותך שתי כוסות תפוחים. גם אם זה לא טכניקת התפוחים, התפוחים והברנדי מתחתנים יפה וזה יכול להיות כיף לא פחות להכין ברנדי עם ארומה טבעית של תפוחים כמו להכין תפוח עץ. כדי להחדיר את הברנדי בארומה טבעית של תפוחים, ראשית עליך לקלף ולחתוך תפוחים טריים. שתי כוסות תפוחים צריכות להספיק למתכון זה. -
המשך לשלב הבא. מערבבים חתיכות תפוח, 3 מקלות קינמון ו -2 כפות. ל s. (30 מ"ל) מים בסיר ומערבבים. כדי לתת טעם חריף וטעם של סיידר ליקר שלך, הוסף 3 מקלות קינמון לתפוחים ומים. -
מחממים על אש בינונית למשך 10 דקות. כדי לעזור בפיתוח טעמים טבעיים ולהרוג כל חיידקים שאינכם רוצים במוצר הסופי, עליכם לחמם את התערובת על אש בינונית למשך 10 דקות.- עליכם לכסות את התבנית בזמן שאתם מחממים את התערובת.
-
שופכים פנימה 600 מ"ל סוכר ומערבבים. ברגע שהתערובת מחוממת, מוסיפים 600 מ"ל סוכר. מערבבים את הסוכר וממשיכים לערבב עד שהסוכר התמוסס בתערובת. -
כבו את האש והניחו את התערובת בצד להתקרר. לאחר שהסוכר מומס לחלוטין בתערובת, הוציא אותו מהאש והניח לו להתקרר. אין צורך לחכות שהוא יגיע לטמפרטורת החדר, אך יש לקרר אותו מספיק בכדי להכניס אותו לבקבוק אטום אוויר מבלי לגרום לבעיית לחץ בזמן שהנוזל מתקרר. -
שופכים את התערובת לכלי גדול ואטום. לאחר שהתערובת התקררה, כלומר היא עדיין חמה, אך לא רותחת, שופכים אותה לכלי זכוכית גדול.- חשוב לוודא שתוכל לאטום את המכולה בחוזקה.
- יוצקים את כל תכולת התערובת, לא רק את התפוחים והנוזלים.
-
הוסף למכל הזכוכית 500 מ"ל ברנדי. עכשיו כשהתערובת מוכנה, תוכלו לערבב את הברנדי עם התפוחים והסוכר. -
הוסף יין לבן. מערבבים 700 מ"ל לבן יבש עם תערובת הברנדי והתפוחים בצנצנת הזכוכית. 700 מ"ל היין הלבן היבש הוא המרכיב הסופי במתכון זה. תוכלו להוסיף אותו כעת לתערובת. -
סגור את המיכל. לאחר שערבבתם את כל המרכיבים וערבבתם היטב, הגיע הזמן לסגור את המיכל. לאחר סגירתו, עליכם לשמור אותו במקום קריר וחשוך בזמן שתהליך העירוי מתרחש. -
המתן 3 שבועות. סבלנות היא המפתח לדעת כיצד להכין את הברנדי תפוחים. Linfusion יכול לקחת זמן רב ועליכם להמתין לפחות שלושה שבועות לפני פתיחת המיכל.- כל שלושה ימים, יש לנער את המכולה כדי לערבב את המשקעים ולשלב את המרכיבים.
- כל שלושה ימים, יש לנער את המכולה כדי לערבב את המשקעים ולשלב את המרכיבים.
-
סנן את תוכן המכולה דרך שתי שכבות של detamine. לאחר שחיכיתם שלושה שבועות, הגיע הזמן לפתוח את המכולה, אך אל תשתו עדיין את הברנדי שלכם. סנן את התערובת דרך שתי שכבות של דטמין בכדי להסיר משקעים. -
שופכים את הנוזל המסונן לבקבוק זכוכית וסוגרים אותו היטב. גם אם הגיע הזמן לסנן את תוכן המשקאות החריפים, עדיין לא הגיע הזמן לשתות אותו. שופכים את הברנדי לבקבוק זכוכית שתוכלו לסגור. -
המתן שבועיים. שוב, סבלנות תהיה המפתח להצלחה של הברנדי שלך. בדומה לשלב הקודם, עליכם לשמור את הבקבוק במקום קריר ואפל. עם זאת, אסור לנער את הבקבוק לאחר שתסנן את האלמנטים המוצקים. -
תיהנו. פתח את הבקבוק ותיהנה מכוס ברנדי ביתי טעים. הגיע הזמן לקצור את פירות המאמצים והסבלנות שלכם. לאחר שבועיים תוכלו לפתוח את בקבוק הברנדי שלכם וליהנות ממנו לבד או בקוקטייל.