איך לבשל חטיף אדום

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 נשנוש אדום מלא אפוי
• שיטה 2 פילה של חטיף קלוי
• שיטה 3 פילה של חוטף שהוחזר לתבנית
• שיטה 4 פילה של חטיף אדום מטוגן

במאמר זה: חטיף אדום מלא אפוי דג חטיף קלוי פילה של חטיף אדום עם שום מטוגן 6 הפניות

חטיף אדום (המכונה לעיתים גם חוטף אדום) צלוי בעשבי תיבול של פרובנס הוא תענוג שהאורחים שלכם יזכרו במשך זמן רב. אם הקצוות מפחידים אותך, אתה יכול לטגן פילה של חטיף אדום, לטגן אותם במחבת או לצלות אותם, אבל לדג זה יש טעם ייחודי כשאתה צולה אותו שלם. החטיף האדום ששייך למשפחה הגדולה של לוטיניים יש בשר רזה המכיל מעט דומגה 3, אך הוא מלא בוויטמינים D ו- B.

בשלבים

שיטה 1 נשנוש אדום מלא אפוי

1. 
   

   
   בחר את הדגים שלך. כנסו לחנות הדגים המועדפת עליכם, צאו לשוק או לסופר מצויד היטב. השג חטיף אדום נחמד מאוד. לדג הטרי יש עיניים בהירות, אם עיניו של חוטף מזוגגות, השאירו אותו לצד אחד. על בשרו להיות יציב וצבעו של אדום בוהק יפהפה והופך ורוד ליד הבטן.
   • המונח "חוטף" משמש לציון מאה מינים שונים מאזורים שונים בעולם. חוטף אדום דגים מול החוף האטלנטי ובאוקיאנוס השקט. מומלץ לקנות חטיף בחנות דגים שאתה מכיר היטב, מכיוון שאתה יכול בקלות למכור דג אחר שנראה כמוהו. אם יש לו ריח של אמוניה, אל תקנו אותו.
   • אתה יכול לזלף ולנקות את הדגים בעצמך, אבל סוחר הדגים שלך יכול לעשות את זה בשבילך לחסוך זמן.
   • דג שלם יכול להאכיל 2 עד 4 אנשים, תלוי בגודל ובתיאבון של האורחים שלכם.

2. 
   

   
   
   
   מחממים תנור מראש. מחממים תנור לחום של 175 מעלות וודאו שהתנור בטמפרטורה הנכונה לפני בישול הדג.

3. 
   

   
   קחו תבנית אפייה. אתה יכול להשתמש בכלי קרמיקה, זכוכית או מתכת, אך כמובן שהוא חייב להיות מספיק גדול בשביל שתכניס את הדגים שלך. מרפדים את המנה עם דף נייר כסף גדול, כך שהחטיף שלכם לא יידבק למנה.

4. 
   

   
   תבל את החטיף שלך. לסנאפר יש טעם טעים והוא לא צריך תיבול רב. שופכים דגים מעט מלח, פלפל שחור גרוס, שום טחון וכמה טיפות מיץ לימון לדגים והוסיפו כמה חתיכות קטנות של חמאה בכדי לשמור עליו עסיסי. ואז שפכו מעט מלח ופלפל שחור גרוס על גוף הדג שלכם.
   • אם אתה אוהב עשבי תיבול של פרובנס, אתה יכול להוסיף את עשבי התיבול לפי בחירתך בתוך החטיף, למשל רוזמרין, מעט בזיליקום וכמה ענפי טימין.
   • אתה יכול להוסיף כמה ירקות למנה שילוו את הדגים שלך. הניחו פרוסות גזר, חתיכות תפוחי אדמה קטנות, שתי עגבניות חתוכות, כמה שיני שום (מבלי לקלף אותן) ו 1/2 בצל פרוס לצד החטיף לפני שתכניסו לתנור.

5. 
   

   
   
   
   לבשל את החטיף שלך. העבירו את המנה לתנור שלכם ותנו לדג להתבשל 45 דקות, עד שהבשר מבושל היטב במרכז הדג. זמן הבישול המדויק משתנה בהתאם לגודל החטיף שלכם. כאשר הבשר לבן במרכז הדג, החטיף שלך מוכן!
   • בדוק את בישול החטיף שלך במזלג לאחר 30 או 40 דקות בישול. אם הבשר ורוד, החוטב שלכם צריך לבשל עוד קצת, אבל אם הבשר במרכז הדג לבן, תוכלו להתענג על הדגים הסוקוליים שלכם.
   • אם הדג שלכם לא מבושל מספיק, הכניסו את התבשיל לתנור ותנו לחטיף לבשל עוד 5 עד 10 דקות.

6. 
   

   
   תיהנו מהסנאפר האדום שלכם. הניחו כמה ענפי טימין ופטרוזיליה סביב הקלף והניחו את המנה במרכז השולחן שלכם (על טריבט). הגישו את האורחים שלכם עם מזלג והוסיפו צלחות לכמה ירקות וכמה מיצים.

שיטה 2 פילה של חטיף קלוי

1. 
   

   
   בחר את הדגים שלך. קבל פילה של חטיף אדום טרי. בשר הדג חייב להיות יציב ועורו צריך להיות בצבע אדום עמוק. בקש ממוכר הדגים שלך לא להסיר את העור מכיוון שהוא ייתן לדגים שלך טעם מסוים ויאפשר לדג לא להישבר במהלך הבישול. ספרו 250 עד 300 גרם דגים לאדם.

2. 
   

   
   מחממים תנור מראש. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. בטמפרטורה זו, פילה החטיפים שלכם יצלה במהירות והם יהיו רכים ועסיסיים מאוד.

3. 
   

   
   קחו תבנית. משמנים תבנית עם שפה של שמן זית כתית חוץ או תרסיס ללא מקל. ואז מכסים את תבנית האפייה בפרוסות לימון דקות. הלימון יאפשר לרשתות לא להירטב.

4. 
   

   
   שים את פילה החטיפים שלך על הלימון. מניחים כל פילה דג על שתי פרוסות לימון, מכוונים את עור הפילטים ללימון. אם רכשת פילה חטיפים גדול, יתכן שתצטרך להניח אותם על שלוש פרוסות לימון.

5. 
   

   
   תבל את פילה החטיפים שלך. שופכים מעט מלח ופלפל שחור גרוס על הדג. ניתן להוסיף מרכיבים נוספים כמו שום טחון, פלפל קאיין, טימין או המרכיבים לבחירתכם.

6. 
   

   
   צולים את הפילטים של הסנאפר. ברגע שהתנור נמצא בטמפרטורה הנכונה (220 מעלות צלזיוס), הכניסו את מגש האפייה לתנורכם ותנו לדגים לאפות כ -15 דקות, עד שמרכז הפילטים לבן. בדוק את בישול הפילה שלך בעזרת מזלג. פילה הסנאפר שלך מבושל היטב כשבשרם לבן ותוכלו להפריד בקלות חתיכת דג ממנחת עם מזלג.

7. 
   

   
   מכינים רוטב. בזמן שהפילה של הסנאפר שלך מתבשל, אתה יכול להכין בקלות רוטב חמאה טעים שישפר את הטעם של פילה הדגים שלך. זה מאוד פשוט להכין רוטב חמאה על ידי ערבוב של כמה מרכיבים. קח סיר קטן והמשך כדלקמן:
   • ממיסים 2 כפות (30 מ"ל) חמאה בסיר על אש נמוכה.
   • ואז להוסיף 1/4 כפית (1.25 מ"ל) פפריקה.
   • מערבבים כפית (5 מ"ל) רוזמרין טחון.
   • מוסיפים קורט מלח ומעט פלפל שחור גרוס.
   • יוצקים כפית (5 מ"ל) מיץ לימון ומערבבים היטב את כל החומרים.

8. 
   

   
   תיהנו מפילה החטיפים הסוקולטי שלכם. הגישו את הפילה שלכם על ידי הנחתם על שתי פרוסות לימון על צלחות אישיות ואז שפכו מעט רוטב חמאה על כל פילה.

שיטה 3 פילה של חוטף שהוחזר לתבנית

1. 
   

   
   בחר את פילה הדגים שלך. קבל פילה של חטיף אדום טרי. בשר הדג חייב להיות יציב ועורו צריך להיות בצבע אדום עמוק. בקש ממוכר הדגים שלך לא להסיר את העור מכיוון שהוא יהפוך לפריך, ייתן טעם לדגים שלך ותאפשר לדג לא להישבר במהלך הבישול. ספרו 250 עד 300 גרם דגים לאדם.

2. 
   

   
   תבל את פילה החטיפים שלך. ראשית מקם את פילה החטיפים שלך בין כמה גיליונות של מגבת נייר כדי לחסל כל רטיבות. ואז להוסיף מעט מלח ופלפל שחור גרוס לכל פילה דג.

3. 
   

   
   הביאו מחבת גדולה. מחממים מעט שמן לפתית או שמן צמחי על אש נמוכה במחבת גדולה מבלי לתת לו לעשן.

4. 
   

   
   הכניסו את פילה החטיפים לתבנית. ברגע שהשמן חם, הכניסו את פילה החטיפים לתבנית והניחו את העור במגע עם קרקעית התבנית. מבשלים את הפילטים על אש בינונית כ -3 דקות, עד שהעור חום זהוב. צפו בבישול כך שהדג לא יישרף ואם הפילטים יתבשלו מהר מדי, צמצמו את הלהבה.

5. 
   

   
   החזירו את פילה החטיפים שלכם. לאחר כשלוש דקות הופכים את הפילטים בעזרת מרית ונותנים להם לבשל עוד 3 דקות. פילה הסנאפר שלך מבושל היטב כשבשרם לבן ותוכלו להפריד בקלות חתיכת דג ממנחת עם מזלג.

6. 
   

   
   להתענג על פילה החטיפים שלך. הגישו את הפילה שלכם בצלחות בודדות וליוו אותם עם אספרגוס מחית.

שיטה 4 פילה של חטיף אדום מטוגן

1. 
   

   
   השיג כמה פילה צלפים. כדי לטגן פילה סנאפר עליכם לקנות פילה ללא עור. בקש ממוכר הדגים להסיר אותו או עשה זאת בעצמך בדרך הביתה. חותכים את הפילטים לפרוסות רוחב 1 עד 2 ס"מ בעזרת סכין מטבח חדה כך שהם יתבשלו בצורה אחידה.

2. 
   

   
   לחם את פילה הדגים שלך. אתה יכול לחם פילה של חטיפי ברזל באופן מסורתי, להכין בצק על בסיס בירה, או לחם אותם בעזרת פירורי לחם "פנקו" יפניים המשמשים להכנת "מנושי-קאטסו" או "טונקאטסו".
   • להכנת פירורי לחם מסורתיים, שופכים 1/2 כוס (120 מ"ל) פירורי לחם לקערה, מוסיפים 1/2 כוס (120 מ"ל) קמח וחצי כפית (2.5 מ"ל) מלח, ואז מערבבים החומרים. אם תרצו תוכלו לשלב פלפל שחור גרוס ופלפל קאיין.
   • אתה יכול ללחם את פילה החטיפים שלך על ידי החלפת פירורי הלחם המסורתיים בפירורי הפנקו היפניים. השתמש באותה כמות של מרכיבים כמו שימוש בפירורי לחם מסורתיים.
   • אפשר להכין בצק על בסיס בירה. יוצקים לקערה 2 כוסות (480 מ"ל) קמח, מוסיפים 1 1/2 כוס (360 מ"ל) בירה ואז 1/2 כפית (2.5 מ"ל) מלח ופלפל שחור גרוס. מערבבים היטב את החומרים.

3. 
   

   
   הכינו את הטיגון שלכם. שופכים שמן לפתית לטיגון שלך ומחממים לחום של 185 מעלות צלזיוס. אם השמן לא מספיק חם, פילה החטיפים שלכם לא יתבשל כמו שצריך. בחלק מהטיגון יש מדחום מובנה, אם זה לא המקרה בדוק את טמפרטורת השמן באמצעות מדחום דיגיטלי לקריאה מיידית.
   • רצוי להשתמש בשמן עישון בטמפרטורה גבוהה, למשל שמן בוטנים או שמן לפתית. אל תשתמש בשמן זית לבישול דגים או בשר מכיוון שהוא נותן טעם לא נעים למזון.

4. 
   

   
   לחם את פילה החטיפים שלך. טובלים את פילה הדגים בקערה המכילה את פירורי הלחם (או הבצק) והופכים אותם לכיסוי כל פירורי הלחם. ניתן גם למקם בפירורי לחם ופילה בשקית ניילון מרוכזת ואז לנער את השקית לכיסוי פירורי הלחם.

5. 
   

   
   מטגנים את הדג שלך. אל תטגנו את כל החלקים במקביל אחרת טמפרטורת השמן תרד בצורה דרסטית. הכניסו כמה חתיכות דגים לטיגון וטגנו למשך 1-2 דקות. חתיכות החטיף שלכם יטגנו מהר מאוד, אז צפו היטב בבישול כדי שלא יישרפו.

6. 
   

   
   תיהנו מהפילה של הסנאפר שלכם. הוצא את הדגים מהטיגון בעזרת מלקח או רחפן למטבח והניח על כמה סדיני מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומנים. הגישו את הדגים שלכם לאורחים שלכם עם מיונז או רוטב טרטר ביתי מההכנה שלכם.

7. 
   

   
   Done.