תוֹכֶן
- בשלבים
- חלק 1 מתוך 4:
הכן את הודו - חלק 2 מתוך 4:
הכינו את המילוי ואת המלח - חלק 3 מתוך 4:
לבשל אותו - חלק 4 מתוך 4:
מגישים את הודו - ייעוץ
- אזהרות
צוות ניהול התוכן של בוחן בקפידה את עבודת צוות העורכים כדי להבטיח שכל מאמר עומד בתקן האיכות הגבוה שלנו.
בישול הודו, גדול או קטן, הרבה יותר קל ממה שאתה יכול לדמיין. הכנת ההודו כראוי ואז נקיטת הצעדים הנדרשים למה שלא מתייבש במהלך הבישול הם המפתחות להצלחה. בחר הודו, תבל לפי הטעם ואופה.
בשלבים
חלק 1 מתוך 4:
הכן את הודו
- 1 בחר הודו. כשאתה קונה את הודו, אל תחפש על ההוצאה אם אתה יכול. תרנגולי הודו קפואים שנמצאים על המדף זמן רב או מטופלים בחומר משמר לא יהיו טעימים כמו שקניתם טריים ולא מטופלים. קח בחשבון זאת כשאתה קונה אחד כזה.
- נסה לקנות הודו מקצב ולא ממחלקת הקצבים בסופרמרקט שלך. לקצבים יש מוצרים קרירים יותר.
- בדוק שלא הוזרק להודו מלח, מה שנותן לו טעם מלאכותי.
- בחרו בו מספיק משקל כדי לשרת את כל האורחים שלכם. הודו הודו קטן שמשקלו 5.5 עד 6.5 ק"ג משרת כ -10 אנשים. הודו ממוצע של 7 עד 8 ק"ג משרת עד 16 והודו הודו בין 8.5 עד 9.5 ק"ג משרת 20 אנשים ומעלה.
-
2 הפשירו את הודו במידת הצורך. אם בחרתם בהודו קפוא לערב חג המולד, חיוני להוציא אותו מהמקפיא כדי לתת לו זמן להפשרה מלאה לפני הבישול. הפשירו אותו באריזה המקורית, בכלי עמוק שתניחו בתחתית המקרר. הסר את החבילה כמה שעות לפני ההכנה כך שההודו שלך יהיה בטמפרטורת החדר. -
3 רוקן אותו. הסר את השפית מהחלל הפנימי. הם אורזים לרוב בשקית קטנה שתוכלו לזרוק אותם בקלות (יש אנשים ששומרים את השפלה למרק או משלבים אותם במנות אחרות). תוכלו למצוא את הצוואר בחלל, להשליך אותו או לשמור אותו. -
4 שוטפים במים זורמים. ואז טבול אותו בבד או בנייר ביתי. ההודו צריך להיות יבש כשמניחים אותו. אם הוא רטוב, האדים ימנעו את העור מלהזהיב ופריך. פרסום
חלק 2 מתוך 4:
הכינו את המילוי ואת המלח
-
1 מלא את הודו. הכן את המלית שאתה אוהב ומלא את חלל ההודו בכף. מלא את החלל לחלוטין, ואז קפל את קפל העור מעל לחלל כדי למנוע בריחה של חומר במהלך הבישול.- יש טבחים שחושבים שמלית הודו מושכת לחות מהבשר בבישול ומייבשת עופות. אין סיבה למלא את זה אם אתה לא רוצה את זה.
-
2 הנקה את הודו אם תרצה. שתן הוא תהליך פשוט מאוד וזול הכרוך בשפשוף עור הציפור במלח בטעם עשבי תיבול, תבלינים, פירות וירקות. ריפוד מאפשר למים לחדור עמוק לסיבים, מה שאומר שהבשר מתייבש פחות במהלך הבישול, כך שההודו רך בהרבה.- דעתם של המפקדים חלוקה בדבר נחיצות הסיכה של הודו. אם אתה אוהב הודו מלוח, אתה יכול לנסות את זה. אם אתה מעדיף להימנע מאכילת יותר מדי מלח, הודו בכל מקרה יהיה טעים.
- אם קניתם הודו כשר, קחו את צעד המלח. תרנגולי ההודו הכשרים מטופלים כבר במלח בחברת העיבוד, כך שאין סיבה לרוקן אותו פעם שנייה.
חלק 3 מתוך 4:
לבשל אותו
-
1 מחממים תנור לחום של 250 מעלות. -
2 מכסים את תבנית האפייה בנייר אלומיניום. השתמש בשתי יריעות נייר כסף אלומיניום עבה. הניחו גיליון אחד לאורכו והשני בכיוון רוחב. וודאו שהעלים גדולים מספיק בכדי לכסות באופן מלא ולהקיף את הודו של אוהל סגור באופן רופף. זה ישמור על המיצים ולמנוע את הודו להישרף או להתייבש במהלך הבישול. -
3 שקלו את הודו כדי לקבוע את זמן הבישול שלו. זמן הבישול הממוצע הוא 20 דקות לכל פאונד עבור הודו שלם עם מליתו. -
4 מניחים אותה בתבנית, בחזה כלפי מעלה. -
5 תבל אותו אם תרצה. לכל אחד יש את הרעיונות שלהם בנושא, הנה כמה הצעות לתיבול הודו.- אם אינכם מלוחים את הודו, זורים מלח ופלפל. אם אתה שוטף מי מלח, שלב זה אינו הכרחי.
- שפשף את ההודו בחמאה או שמן זית כדי לתת לו טעם עשיר יותר ועור זהוב יותר.
- שפשפו את הודו עם עשבי תיבול ותבלינים, כמו מרווה ורוזמרין.
- הניחו שיני שום בחלל הודו.
-
6 מכסים אותו ברדיד אלומיניום לפני שמניחים אותו. -
7 מורידים את טמפרטורת התנור, מבשלים על 175 מעלות. -
8 צחצחו את הודו כל 30 דקות. פתחו את התנור פתחו בעדינות את נייר האלומיניום והשתמשו באגס מיץ או בכף כדי לשפוך את מיצי הבישול שנאספו בכלי על עור הודו. -
9 חום את העור. במהלך 30 הדקות האחרונות של הבישול, הסר את נייר הכסף שכיסה את הירכיים והחזה. תקבל עור זהוב ופריך. -
10 בדוק אם הבישול הושלם. בתום זמן הבישול המשוער (תלוי במשקל הודו), השתמש במדחום בשר כדי לבדוק אם אתה יכול להוציא את ההודו מהתנור. הניחו את המדחום בחלק הבשרני של הירך. ההודו מוכן כאשר הטמפרטורה המוצגת היא 73 מעלות. פרסום
חלק 4 מתוך 4:
מגישים את הודו
-
1 בואו לעמוד. הטיה את תבנית האפייה לאיסוף מיצי הבישול. הוצא את ההודו מתוך נייר האלומיניום והניח אותו על קרש חיתוך גדול. הניחו את נייר האלומיניום על הודו ותנו לו לנוח 30 דקות. זה מאפשר להודו להיות רך ועסיסי.- בזמן שההודו נח, השתמש במיצי הבישול להכנת הרוטב.
- אם מילאתם את העופות, השתמשו בכף כדי להסיר את המלית והניחו על צלחת.
-
2 חתוך את הודו ברגע שתקופת המנוחה תמה. היא חותכת את עצמה כמו תרנגולת. השתמש בסכין טוב, חתך את הירכיים, הלבנים והכנפיים. הכירו את ההודו על ידי הנחת הבשר הלבן והבשר הכהה במקומות שונים על המנה.- אל תשכח להסיר את רצועת השוטה כדי להיות מסוגל לעשות משאלה!
- שרידי ההודו טעימים במרק, כריכים ותבשיל.
ייעוץ
- מטגנים את הודו, זו דרך אחרת אחרת לבשל אותה.
אזהרות
- השמן יכול לעלות באש, היזהר במיוחד.