תוֹכֶן
- בשלבים
- חלק 1 הכנת רוטב שמנת ושום
- חלק 2 הכנת רוטב עם שמנת ושום קלוי
- חלק 3 מגישים את הרוטב עם שמנת ושום
מעטים הדברים נראים קשים להכנה כמו רוטב שמנת ושום. זה ממש מפתיע שתכשיר כה עשיר ורב-תכליתי הוא כל כך מהיר וכל כך קל לביצוע. מכינים רוטב שמנת שום קלאסי או גריל את השום לפני כן לרוטב רך יותר. מקציפים את התערובת ומשתמשים בה כדי ללוות פיצה, פסטה, סטייקים ופירות ים.
בשלבים
חלק 1 הכנת רוטב שמנת ושום
-
ממיסים את החמאה ומערבבים פנימה את שמן הזית מחממים את כף החמאה ואת כף שמן הזית במחבת על אש בינונית. -
פורסים אותו. קלף את שיני השום. ואז קוצצים אותם דק עד שתקבל 2 כפות. -
שופכים את הקערה בחמאה ושמן. לאחר שהחמאה נמסה והתמזגה עם השמן, מוסיפים בעדינות את השום הטחון ומערבבים.- תיל יתרכך וייתן את ריחו. הימנע מבישול עד שהוא משחים.
-
הכינו רוקס. שופכים את הקמח ישירות לתערובת השמן, החמאה והשום ומערבבים היטב. וודאו שהקמח משולב היטב בתערובת. ממשיכים בבישול ובוחשים על אש נמוכה כדקה.- עליכם לשים לב שהאדום מתחיל להתכהה ולהתכהה.
-
מחממים את השמנת והמרק. אתה יכול לחמם אותם במיקרוגל או בסיר על האש. רק היזהר שלא להרתיח אותם. -
מוסיפים 2 כוסות שמנת ומרק. יוצקים בזהירות את השמנת והמרק החם לאדום תוך ערבוב עם היד השנייה. המשיכו להקציף על אש בינונית עד שהתערובת תתחיל להתבשל ולהרתיח בעדינות. -
מערבבים מדי פעם ומתבלים. מערבבים את הרוטב לעיתים קרובות כך שלא יידבק למחבת. הוסף מלח ופלפל, לפי טעמך. הרוטב צריך להתחיל להתעבות לאחר מספר דקות.- הרוטב צריך להמשיך להתבשל בעדינות. עם זאת, לעולם אל תרתיח אותו.
-
מוסיפים פרמזן ומסירים את המחבת מהאש. מערבבים היטב להמיס את הגבינה. המשך לבשל את הרוטב אם אתה רוצה תכשיר סמיך מאוד. אם לא, הסר אותו מהאש והגיש.
חלק 2 הכנת רוטב עם שמנת ושום קלוי
-
מחממים את התנור שלך. מחממים את התנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. חותכים חתיכת נייר אלומיניום. העלה צריך להיות מרובע זה כשלושים ס"מ זה מזה. -
הכן אותו. מניחים את שן השום כולה במרכז נייר האלומיניום. מפזרים מעל 1 1/2 כף שמן זית. ואז עטוף את התרמיל בנייר כסף וסגור אותו בחוזקה. -
צולים את השום. הכניסו את נייר הכסף העטוף לתנור, ישירות על המתלה. תן לזה להתבשל בערך 30 דקות. לאחר הבישול הוא יהיה רך. מוציאים אותו מהתנור ומוציאים אותו מה נייר כסף. ואז תן לזה להתקרר. -
מרסקים שום קלוי במחבת עם שמן זית. תיל צריך להיות רך מספיק כדי להימחץ בקלות בתבנית. מרסקים את כל הציפורן. מוסיפים את שאר שתי הכפות שמן זית ומחממים הכל על אש בינונית. -
הכינו רוקס. שופכים את הקמח לתבנית ומערבבים היטב, וודא שהקמח משולב במלואו. המשך לערבב בזמן שהרוקס מתבשל. צבע הרוטב צריך להיות כהה יותר. -
מחממים כוס מרק עוף או ירקות. מיקרוגל את המרק בזמן שהרוקס מתבשל או מחמם בסיר על האש. רק היזהר שלא להרתיח אותו. -
מקציפים את המרק ברוקס. שופכים בהדרגה את המרק לרוקס תוך כדי ערבוב עם היד השנייה. לכו לאט כדי שאפשר יהיה להיספג את האדמה על ידי האדום מבלי להיווצר גושים. -
המשך לערבב ולבשל את הרוטב. אם התכשיר מתחיל לרתיחה, הורד את החום. הרוטב צריך להתחיל להתעבות במהירות.- אתה צריך לראות הרבה אדים נוצרים בזמן שהרוטב מצטמצם בכמחצית. בוחשים לעיתים קרובות כדי למנוע מהרוטב להכות או להישרף.
-
מוסיפים את השמנת. שופכים את השמנת לתערובת המלית והמרק ומערבבים היטב. הסר את המגשר מהאש. -
מערבבים את הרוטב. אתה יכול להשתמש בבלנדר קלאסי או בבלנדר. אם משתמשים בבלנדר טובל, העבירו את הרוטב לכלי עמוק. ואז לטבול את המנה ולערבב עד שהרוטב הומוגני. אם אתה משתמש בבלנדר קונבנציונאלי, שפוך פנימה את הרוטב וערבב עד לקבלת הכנה חלקה.- ערבוב הרוטב יסיר את גוש הרוטה האחרון.
-
טועמים את הרוטב ומתבלים. הוסף מלח ופלפל, לפי טעמך. אכלו מייד או החזירו את הרוטב לתבנית האוטם וחממו שוב.
חלק 3 מגישים את הרוטב עם שמנת ושום
-
הגישו אותו על פיצה. הרוטב הזה יהיה אלטרנטיבה טובה מאוד לרוטב עגבניות וילווה בצורה מושלמת את הפיצה שלכם.- שקול לעטר את הפיצה שלך עם בצל סגול, פטריות, תרד, בייקון, לבבות ארטישוק, עוף או ברוקולי.
-
מגישים עם פסטה. מערבבים את הרוטב שלך עם תבשיל פטוצ'יני, פנה, לינגווין או תבשיל לזניה.- אם אתה מגיש רוטב זה עם פסטה, שקול להוסיף את הקליפה המגורדת של הלימון. זה יביא פתק טנגי וההכנה תהיה פחות כבדה.
-
מפזרים סטייק בגריל. בדרך כלל מוגשים סטייקים ברוטב חמאה. קרם עיניים זה יהווה אלטרנטיבה נהדרת. -
מכסים אותו בפירות ים. שרימפס, צדפות צדפות וצלעות מעורבבים להפליא ברוטב שום זה.- לשילוב מעודן, שפכו מעט מהרוטב הזה לתבשיל פסטה עם פירות ים.
-
השתמש כרוטב מנה ראשונה. טבלו ברוטב זה עוגיות מנות ראשונות, מקלות ירקות או קרוטונים. במהלך אפריטיף או מסיבה, יש לסדר מגש של לחמים, ירקות ונקניקיות לצד קערה עם הרוטב הזה.