איך להכין רוטב לכדורי דגים בסגנון אוכל רחוב

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכינו רוטב מתוק וחמוץ
• שיטה 2 הכינו רוטב כבישה עם חומץ
• שיטה 3 מגישים רטבים עם כדורי דגים

במאמר זה: הכנת רוטב חמוץ מתוק הכנת רוטב חם עם חומץ רטבים עם כדורי דגים 8 הפניות

אם עבר זמן מה שאתה רוצה כדורי דגים מטוגנים לשלמות, יתכן שאתה מוכן לעשות זאת בעצמך. תוכלו למצוא קציצות מוכנות לשימוש, אך כדי לקבל טעם אמיתי עליכם להכין רוטב בו תוכלו להשרות אותם. רוכלים בפיליפינים מגישים קציצות דגים עם רוטב מתוק וחמוץ. הם מציעים גם חומץ ורוטב פלפל חריף למי שרוצה משהו חריף יותר. הכינו רטבים אלו או שניהם ותיהנו עם הדגים שלכם.

בשלבים

שיטה 1 הכינו רוטב מתוק וחמוץ

1. 
   

   
   הפוך פתרון עמילן. שמים 3 כפות מים ו -3 כפות קורנפלור בקערה קטנה. מערבבים אותם היטב עם מזלג, כף או להקציף. הפתרון חייב להיות לבן ודי נוזלי.
   • עמילן תירס יעבה את הרוטב. ביצוע פיתרון זה לפני כן ימנע מהעמילן להיווצר גושים במהלך הבישול.
   VT

   ונה טראן

   הטבחית המנוסה ונה טראן היא טבחית חובבת שהחלה בפעילות זו מגיל צעיר מאוד עם אמה. במשך יותר מחמש שנים היא מארגנת אירועים וארוחות קופצות באזור מפרץ סן פרנסיסקו. VT Vanna Tran
   טבח מנוסה

   ואנה טראן, טבחית מנוסה, מוסיפה "כשאני מכין קוליס עם עמילן, אני מגלה שעל ידי הוספת מים קרים לעמילן, יש לי פחות גושים. "

2. 
   

   
   מחממים את המים, הסוכר ורוטב הסויה. שים 1 ליטר מים, 175 גרם סוכר ו -4 כפות רוטב סויה בסיר בינוני. מערבבים את החומרים לערבב ומחממים את התבנית על אש בינונית עד שהנוזלים מגיעים לרתיחה.
   • מערבבים מדי פעם את הרוטב כדי לעזור להמסת הסוכר.

3. 
   

   
   
   
   מערבבים פנימה את הקורנפלור. החזיקו בקצף ביד אחת והשתמשו בו כדי לערבב ללא הרף את הרוטב תוך שופכים לאט את תמיסת העמילן שהכנתם עם היד השנייה. מנמיכים מעט את האש וממשיכים לערבב את הרוטב עם הקצף לאחר שהוספת את כל רסק העמילן.
   • הנוזל צריך להתחיל להתעבות. חשוב להקציף כל הזמן כדי להימנע מגושים.

4. 
   

   
   הוסף את התיבול. לאחר שהרוטב הגיע לעקביות הרצויה, כבו את האש והמשיכו לבשל על אש נמוכה. סלסלו בצל סגול קטן, 2 שיני שום קטנות ופלפל פיר-פירי והוסיפו לנוזל בעזרת כפית מלח. מערבבים היטב את כל החומרים.
   • תוכלו להתאים את התיבול על ידי הוספת עוד דוגנון, דייל או צ'ילי בהתאם לטעמכם.
   • ניתן לקרר את הרוטב למשך שבוע. מתכון זה מכין כ- 700 מ"ל רוטב.

שיטה 2 הכינו רוטב כבישה עם חומץ

1. 
   

   
   
   
   חותכים את הבצל והשום. חותכים או אזמל בצל אדום בינוני ו -4 שיני שום טרי. אתה יכול ליצור חתיכות בגודל שאתה רוצה. כשתסיימו, הכניסו אותם לקערה בינונית.
   • אם אתם מתכננים להוסיף בצל ירוק, תוכלו לפרוס אותם עכשיו ולהניח אותם בצד.

2. 
   

   
   הוסף את שאר המרכיבים. הכניסו את כל המרכיבים הבאים לקערה עם העין והמכסה.
   • 350 מ"ל חומץ לבן.
   • 2 כפות רוטב סויה.
   • כפית מלח.
   • כפית סוכר.
   • רבע כפית פלפל גרוס.

3. 
   

   
   טועמים ומתבלים. מערבבים את הרוטב כדי לערבב את החומרים היטב וממיס את הסוכר. טועמים אותו והתאם את טעמו לפי טעמכם. ניתן להוסיף כף דוגנון ירוק טחון או חצי כפית פתיתי פלפל חריף. מגישים את הרוטב מייד.
   • אפשר לקרר את הרוטב ולהשתמש בו מאוחר יותר. זה יהפוך לחריף יותר ויותר ככל שמזריקים לוגנון, שום וצ'ילי.

שיטה 3 מגישים רטבים עם כדורי דגים

1. 
   

   
   הכינו שיפודי דגים. קח ארבעה או חמש כיסונים מטוגנים והניח אותם על סיכת במבוק ארוכה. הגישו רבים מהשיפודים הללו עם רטבים בהשריה במיכלים נפרדים, כך שאנשים יוכלו לבחור את זה שהם רוצים.
   • תוכלו להציג את הרטבים ברמקינס לצד השיפודים או בבקבוקים רכים כך שהאורחים יוכלו לשפוך אותם ישירות על הדגים או על הצלחת שלהם.

2. 
   

   
   מגישים את הקציצות עם ראמן. מבשלים צרור ראמן, דונס או סובה לפי ההוראות על האריזה. מסננים את האטריות ושמים בקערה. לאחר שמטוגנים כדורי הדגים, שימו אותם על האטריות ואז הוסיפו מעט מהרוטב לבחירתכם.
   • אכלו את הראמנס ואת הדגים בהקדם האפשרי. אחרת, האטריות יכולות לרכך את הקציצות ולגרום להן לאבד את פריכותן.

3. 
   

   
   קח אורז או קציצות. אם אתה רוצה מנה קצת יותר משמעותית, הגש את כדורי הדגים עם אורז או עוגות לחם ללא חמצה. אתה יכול גם ללוות אותם עם סלט.
   • שופכים מעט רוטב על הדגים והאורז.