איך מכינים פטריות מוקפצות

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת החומרים
• חלק 2 פטריות סוטה
• חלק 3 בעזרת פטריות מוקפצות

במאמר זה: הכינו את החומרים הכינו את הפטריות פטריות קפואות 13 הפניות

כשאתם מקטינים פטריות, אתם מקרמלים אותם בכדי לשפר את טעמם ולהעניק להם אור מהנה יותר. אפשר להקציף אותם ללא שומן כדי לקבל טעם קלוי או להחזיר אותם בחמאה עם שום. מערבבים אותם בזמן שהם מבשלים אפילו לבישול. בסיום, תוכלו לתבל את הפטריות או להוסיף אותן לתבשיל.

בשלבים

חלק 1 הכנת החומרים

1. 
   

   
   מנקים את הפטריות. לפני הבישול, חשוב לנקות אותם היטב כדי לחסל כל מזהמים פוטנציאליים. נקה אותם אחד אחד.
   • הרטיבו מטלית לחה על כל פטריה לפני שטיפה קלה.
   • יש לייבש את הפטריות ברגע שתשטוף אותן. יבש אותם בזה אחר זה עם מגבות נייר יבשות. הם לא צריכים להיות רטובים כשאתם מבשלים אותם.

2. 
   

   
   בחר שומן. אפשר לשים מעט חמאה או שמן לתבנית לפטריות. מרבית האנשים משתמשים בשומן כדי למנוע את תליית החומרים, אך הפטריות משחררות שמן בישול. אם תרצו תוכלו לבשל אותם יבשים.
   • לבישול יבש מבשלים את הפטריות במחבת מבלי להוסיף שום שומן. זה יעניק להם טעם קלוי חזק יותר והמנה תכיל פחות קלוריות ושומן.
   VT

   ונה טראן

   הטבחית המנוסה ונה טראן היא טבחית חובבת שהחלה בפעילות זו מגיל צעיר מאוד עם אמה. במשך יותר מחמש שנים היא מארגנת אירועים וארוחות קופצות באזור מפרץ סן פרנסיסקו. VT Vanna Tran
   טבח מנוסה

   רוצים להוסיף עוד טעם? ונה טראן, בשלנית מנוסה, אומרת, "לפטריות טעם טבעי די חזק, אבל מעט מלח יכול להרים אותה. לאלה מאסיה, הוסף רוטב סויה, מירין ופלפל שחור. אתה יכול גם להשתמש בקורנית! "

   
   

3. 
   

   
   גזרו את החומרים. אם הפטריות שקנית אינן חתוכות, חתוך אותן לפני הבישול. הטוב ביותר הוא לטחון אותם. חותכים רסיס קטן בכל קצה פטריה וחותך אותו בשתיים עד ארבע פרוסות דקות. חזור על התהליך עד שחתכת את כל הפטריות.
   • עובי הפרוסות תלוי בהעדפותיך ובסוג המנה שאתה מבשל. אם אתה רוצה פרוסות עבות, חתוך כל פטריה לשניים. אם אתה רוצה שיהיו עדינים יותר, חתוך כל פטריה בארבע.

4. 
   

   
   בחר מחבת מתאימה. אתה צריך מחבת גדולה בכדי להקציף את הפטריות, מכיוון שהם יחולקו בתחתית בשכבה דקה ללא חפיפה. אחרת, הם לא יבשלו באופן שווה. בחר מיכל גדול מספיק בכדי להכיל את כל הפרוסות בקלות.
   • אם יש לך מחבת טיגון, השתמש בה. לדגמים אלה לרוב רקע גדול.
   • אם הפטריות לא כולן בתבנית, יהיה עליה לבשל אותן מספר פעמים.

5. 
   

   
   
   
   מחממים את השומן. אם אתה משתמש בשמן או חמאה, הכניס לתבנית כמות קטנה של המוצר הנבחר. מחממים מעט על אש בינונית-גבוהה. מכיוון שפטריות משחררות שמן בזמן הבישול, די בכפית שומן אחת או שתיים. פטריות סופגות שמן וחמאה מומסת ועלולות להתרכך ולהיות שומניות אם אתה משתמש יותר מדי בשומן.

חלק 2 פטריות סוטה

1. 
   

   
   הכניסו את הפטריות לתבנית. לאחר שחיממתם את השמן או החמאה, המוצר יבעבע מעט או ייצר בועות קטנות. ואז להוסיף את הפטריות חתוכות.
   • מחלקים אותם בתחתית התבנית. אסור להם לחפוף, מכיוון שהדבר ימנע מהם לבשל באופן שווה.
   • אם מבשלים אותם יבשים, מחממים את המחבת על אש בינונית-גבוהה למשך מספר דקות לפני שמכניסים את הפרוסות.

2. 
   

   
   מערבבים את החומרים. עליכם לבחוש את הפטריות ללא הרף בזמן שאתם מבשלים אותן כך שיתבשלו באופן שווה. סובבו אותם מדי פעם בעזרת מרית או כף.
   • היזהר שהפרוסות לא יחפפו במהלך הבישול.

3. 
   

   
   סיים את הבישול. המתן עד שהפטריות רכות. כאשר הם כמעט מבושלים, הם יתחילו לשחרר שמן. תוכלו לראות נוזלים בתחתית התבנית ולמרכיבים יהיה משטח מעט מבריק בגלל הנוזל שברח.
   • כשהם מבושלים, הפטריות יהיו רכות וזהובות מעט. באופן כללי, לוקח כ -4 עד 5 דקות לבשל אותם.

חלק 3 בעזרת פטריות מוקפצות

1. 
   

   
   הכינו פטריות עם יין. מטגנים שלוש כוסות פטריות טחון. כשמבשלים, מוסיפים שליש כוס יין אדום או שרי יבשים, כף רוטב Worcestershire ושתי כפיות טימין. תן לרכיבים להתבשל למשך 3 דקות ואז מלח ופלפל אותם לפי טעמך.

2. 
   

   
   הוסף ירקות. אפשר להקציף פטריות עם ירקות ולהשתמש בתערובת לקישוט כלים כמו קווזדילות או ללוות מנה אחרת.
   • בצל ופלפל הולכים טוב מאוד עם פטריות.
   • אם אתם רוצים להוסיף בצל, בישלו אותם בנפרד וערבבו אותם עם הפטריות כשסיימתם לפוצץ את כל המרכיבים בנפרד.

3. 
   

   
   מקשטים כלים. ניתן להוסיף פטריות עם יין או מוקפצים בעשבי תיבול ועשבי תיבול אחרים לכל מיני כלים. אתה יכול להשתמש בהם כדי ללוות בשר כמו סטייקים או צלעות חזיר, להכניס אותם לחביתה או להוסיף אותם לרוטב לפסטה.