תוֹכֶן
- בשלבים
- שיטה 1 הפיכת נאנמות טבע
- שיטה 2 הפוך נאנים טבעיים גדולים
- שיטה 3 הפוך גרסאות נאן
- שיטה 4 הכינו נאנים עם פרג
נאן הוא לחם מחמצת הודי. פיגור עולה משתנה בהתאם לאזורים. זה יכול להיות שמרים של אופה, שמרים טבעיים או סודה לשתייה. לחם זה אידיאלי ללוות רטבי דאל, קארי הודי ומנות חריפות אחרות. מכיוון שללחם ביתי הוא תמיד הטוב ביותר, מדוע שלא להכין נאנים תוצרת בית שילוו ארוחה הודית?
בשלבים
שיטה 1 הפיכת נאנמות טבע
-
מחממים את החלב. יוצקים לסיר ומחממים על אש נמוכה. כשהוא פשוט פושר, שפכו אותו לקערה. -
הוסף את שמרי האופה. מרסקים את שמרי האופה בחלב חם. מוסיפים כפית סוכר ומערבבים היטב. תנו להם לשבת רבע שעה עד שהשמרים יתמוססו. -
מנפים את הקמח. מנפים אותו מעל קערת סלט גדולה. מוסיפים את המלח ואבקת האפייה ומערבבים את החומרים. -
מערבבים את כל החומרים. מוסיפים לאט לאט את כפית הסוכר שנותרה, תערובת החלב והשמרים, השמן, היוגורט והביצה לקמח. מערבבים את החומרים ליצירת עיסה. -
ללוש את הבצק. כאשר חלק ויצור היטב, צור כדור. מכסים אותו ושמים אותו במקום חמים. תן לזה להתנפח במשך שעה. -
מחממים תנור לחום של 225 מעלות צלזיוס. מכסים מגש אפיה בנייר קלף או מחצלת סיליקון. אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמן אותו. -
מעבדים את הבצק. לאחר שקם, ללוש אותו שוב ולחלק אותו לתשעה חלקים בגודל שווה. מגלגלים כל חתיכה לכדור. -
מנמיכים את הבצק. מניחים את אחד הכדורים על משטח מקומח ומשטחים בעזרת מערוך לקבלת דיסק שטוח. חזור על התהליך עם כל הכדורים. -
שים את הבצק על הצלחת. הניחו את דיסקי הבצק על צלחת התנור שהכנתם על ידי ריווח ביניהם. במידת הצורך, הכינו מספר קבוצות. -
אופים את הבצק. מבשלים בתנור למשך 6 עד 8 דקות. נאנים מוכנים כשהם משחימים קלות. עטפו אותם במגבת תה נקייה בזמן הבישול. -
הגישו את הכמויות הלוהטות. הם מסתדרים מצוין עם דאל, בשרים קארי ותבשילי ירקות מתובלים.
שיטה 2 הפוך נאנים טבעיים גדולים
-
מנפים את הקמח והמלח. שים אותם בקערת סלט גדולה. -
מערבבים את החלב והשמרים. שמים את החלב החם ושמני האופה בקערה קטנה ומניחים את התערובת בצד למשך 15 דקות. -
מערבבים את כל החומרים. חופרים באר במרכז הקמח. שופכים פנימה את תערובת החלב והשמרים המופעלים, השמן, היוגורט והביצה. מערבבים היטב את החומרים עד לקבלת בצק רך. -
ללוש את הבצק. מקמחים מעט משטח ושמים עליו את הבצק. ללוש אותו במו ידיך במשך כעשר דקות, עד שהוא חלק ואלסטי. -
נותנים לבצק לתפוח. לשים בקערה גדולה משומנת קלות. מכסים בסרט מזון משומן קלות או שמים מגבת נקייה על הקערה. שמים את הבצק במקום חמים ונותנים לו להתנפח כ 45 דקות. עליו להכפיל את גודלו. -
מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס. הכניסו פנימה שלוש מגשי תנור עבים כדי לחמם אותם. -
מעבדים את הבצק. ברגע שהוא קם, דחף את האצבעות פנימה כדי לנטרל אותה ולחץ אותה. מקמח קלות תוכנית עבודה. שים עליו את הבצק ומחלק אותו לשלוש חלקים באותו גודל. מכסים שני כדורים של ממרח סרט פלסטיק משומן קלות והקדיש זמן להכנת השני. -
מנמיכים כדור בצק. מורחים אותו, מנסים לתת לו טיפת מים או אגס. זה צריך להיות בעובי של 5 עד 8 מ"מ, אורך כ -25 ס"מ ורוחבו כ -12 או 13 ס"מ. -
מחממים את הגריל מראש. הפעל אותו בעוצמה גבוהה. הוצא את הצלחות מהתנור והגן על הידיים שלך עם כפפות לתנור. מניחים את הבצק שפרסת על צלחת חמה ואופים 3 עד 4 דקות. -
גריל את הנאן. הוצא אותו מהתנור ברגע שהתנפח והשחיל אותו מתחת לגריל לכמה שניות. כאשר הוא מוכן, יש להשחים אותו קלות. -
חזור על התהליך. חוזרים על הפעולה עם שני כדורי הבצק האחרים. עטפו נאנים מבושלים במטלית נקייה בכדי לשמור על חימוםם בזמן הבישול. -
לשרת את הנעורים מייד. מעיל עם חמאה מומסת, ג'הי או שמן ומגישים כתוספת לצד הארוחה. תיהנו מהם חם.- אתה יכול לחתוך או לקרוע את הנעורים בשניים או ארבעה כדי לשתף אותם.
שיטה 3 הפוך גרסאות נאן
-
התאם נאמנים לטבע. בהתאם למנה שאתה מלווה וטעמך, אתה יכול להתאים את המתכון לטבעי הטבע על ידי הוספת מרכיבים שונים. להלן מספר הצעות.- נאנס פלפל: לאחר פיזור הבצק, מצפים בחמאה, שמן או גהי ומפזרים בנדיבות פלפל שחור גרוס גס.
- נאנס תבלינים: מתבלים את הקמח בכפית כוסברה טחונה וכפית כמון טחון ומערבבים היטב. ליצירת נאנזים נועזים, הוסף גם חצי כפית פלפל צ'ילי טחון.
- מטפלות עם בצל: הוסיפו ידית דוגנון קצוצה דק או מגורדת לבצק לפני הלישה. שלב אותו היטב. מכיוון שלוגנון יכול להשרות את הבצק, השחילו אותו לפני הוספה או הפחתה של כמות הביצים בהן נעשה שימוש.
- נאנים שלמים: החלף קמח לבן בקמח מלא.
- תוכלו למצוא מתכונים לכל מיני גרסאות אחרות ברשת.
- נאנים פרג: עיין במתכון שלהלן.
שיטה 4 הכינו נאנים עם פרג
-
הפעל את שמרי האופה. שופכים מים פושרים לקערה קטנה. מוסיפים סוכר ושמני אפיה ומערבבים עד להמסה. נותנים לתערובת לשבת במשך 5 עד 10 דקות או עד לקבלת קצף. -
מוסיפים את שאר החומרים הנוזלים. הוסף לתערובת השמרים והמים חלב חם, ביצה, יוגורט וחמאה מומסת. מערבבים את הקמח, המלח, אבקת האפייה ופרג הקערה בקערה גדולה. שופכים את התערובת הנוזלית למרכיבים היבשים מיד, ומשלבים אותה בקמח עם הידיים. המשך לעבוד את הבצק על ידי הוספת מים או קמח לפי הצורך עד שהוא יורד מדפנות הקערה. -
ללוש את הבצק. עבדו אותו 6 עד 8 דקות או עד שהוא חלק ואלסטי. שים אותו בקערת סלט משומנת קלות והופך אותה לשמן. מכסים את קערת הסלט במטלית לחה ושמים אותה במקום חמים. נותנים לבצק לתפוח כ -4 שעות או עד להכפלתו בגודל. -
מחממים תנור מראש. הפעל אותו בטמפרטורה של 260 מעלות צלזיוס או הגדר אותו לטמפרטורה הגבוהה ביותר. מניחים מתלה בשליש התחתון של התנור. מניחים למעלה מחבת פיצה גדולה כדי לחמם אותה. מחממים גם את הגריל. -
ללוש את הבצק. דחפו את האצבעות פנימה כדי להתפיח ולשוש אותה במהירות. מחלקים אותו לשישה חלקים ומגלגלים כל אחד לכדור. הניחו את הכדורים על צלחת משומנת וכסו אותם בסרט פלסטיק משומן קלות. תנו להם לשבת 10 עד 15 דקות.- מנמיכים ומותחים כל כדור עד לקבלת סגלגל שטוח כ- 25X13 ס"מ.
- מוציאים את הפלטה החמה מהתנור, מצפים אותה בשמן ושמים עליה את אחד הבצק הסגלגל.
-
אופים את הבצק. מבשלים בחום של 260 מעלות למשך 4 עד 5 דקות. הלחם צריך להתנפח ולהיות בו כתמים חומים קטנים. לאחר הבישול, הניחו אותו על מתלה לתנור והחזירו את הצלחת לתנור למה שנשאר חם. שים את הנאן מתחת לגריל עד שמתחילים להיווצר נקודות שחורות בגריל על פני השטח. ואז עטפו אותו במגבת תה נקייה בזמן שאתם מבשלים את האחרים.
- טבע נאנס
- מחבת
- קערה קטנה להכנת החמצת
- מסננת
- קערת סלט גדולה
- כלי לערבוב
- מטלית נקייה או סרט אוכל לכיסוי קערת הסלט
- צלחת תנורים
- נייר אפייה או מחצלת אפייה מסיליקון
- מערוך
- נאנים עם זרעים
- קערת סלט לערבוב החומרים