תוֹכֶן
במאמר זה: שימוש בחמאת קקאו השתמש בשמן וחלב קוקוס 17 הפניות
להיות טבעוני זה לפעמים קשה במיוחד כשאינך יכול לאכול מאכלים מסוימים שאנו אוהבים כמו שוקולד חלב! למזונות שתוכננו במיוחד לטבעונים ונמכרו בסופרמרקטים אין טעם זהה למזון שאינו טבעוני. אם אתה טבעוני ומת לצרוך שוקולד, עשה אותו בעצמך בבית בלי להשתמש במוצר מהחי.
בשלבים
חלק 1 בעזרת חמאת קקאו
-
הרתיחו מעט מים. קח סיר גדול, מלא אותו עם 5 ס"מ מים והרתיח אותו. כדי לרקוח את השוקולד שלך, תצטרך להכין "ביין-מארי" כדי למנוע את השוקולד במגע ישיר עם מקור החום. קחו סיר סיר בינוני או גדול. זה יהווה את קרקעית אמבט המים והחום מהמים הרותחים ימס את המרכיבים השונים.- מכסים את התבנית עד שהמים מתחילים לרתוח. זה יאפשר לו לרתוח מהר יותר. ואז הסיר את המכסה כדי להתחיל לעשות אמבט מים.
- אם כבר יש לכם אמבט מים, השתמשו בו במקום לעשות לעצמכם אחרת.
-
הניחו קערה על ראש התבנית. שים את הקערה 3 ס"מ מעל המים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר בחרו קערת קרמיקה או זכוכית. זהו השלב השני של אמבט המים שלך. זה הזמן בו תצטרכו להוסיף את החומרים תוך ערבוב התכשיר. חשוב שהקערה לא תיגע במים, מכיוון שהיא תחמם את השוקולד יותר מדי ותגרום לו להישרף.- זכור לבדוק את גודל קערת הביין-מרי שלך עוד לפני שמדליקים את האש על ידי הנחתה בראש התבנית כדי לבדוק שהיא נוגעת במים. אם כן, בחרו קערה קטנה יותר או עמוקה יותר.
-
ממיסים את חמאת הקקאו. קח כוס (240 מ"ל) של חמאת קקאו חתוכה לחתיכות. מכניסים אותה לקערה וממיסים אותה על אש בינונית. ייקח 2 עד 3 דקות להמיס את חמאת הקקאו. השתמש בכף כדי לערבב את החמאה כשהיא נמסה כדי לוודא שהאש מופץ באופן אחיד.- אם שמתם לב שתוך פחות משתי דקות החמאה נמסה לחלוטין, זה אומר שהאש חזקה מדי ועליה להוריד אותה. התאם את טמפרטורת המים על ידי הורדת מעט החום.
-
הוסף 3 כפיות (15 מ"ל) של סירופ מייפל. אם אין לכם סירופ מייפל, הוסיפו מעט סירופ פגיון וקציפו. לאחר שחמאת הקקאו נמסה לחלוטין, קחו את סירופ המייפל או סירופ הפגיון והוסיפו לתערובת. לנצח את הכל. זה ישלב היטב את החומרים ויעניק טעם שוקולד מתוק. -
מוסיפים את אבקת הקקאו תוך כדי הקצפה. קח את אבקת הקקאו ושפך אותה באטיות לתערובת תוך כדי ערבוב לתערובת טובה. וודאו כי אין גושים בתכשיר.- ערבוב כמויות קטנות בכל פעם ימנע מהתערובת לעלות על גדותיה. זה גם יאפשר לחומרים להתערבב באופן שווה על האש.
-
הוסף כפית 5 מ"ל תמצית וניל. הוסף קמצוץ מלח ים, לאחר הוספת אבקת הקקאו ושטוף היטב מעורבב עם שאר החומרים, קח את תמצית הוניל והוסיפה לתכשיר. זה יעניק לשוקולד שלך טעם מעט מתוק יותר. הוסף גם מעט מלח ים, זה יביא בצורה ברורה יותר את טעם השוקולד. -
טועמים את התערובת. טועמים אותו ומוסיפים עוד פגיון או סירופ מייפל אם תרצו. אם התערובת לא מספיק מתוקה לטעמכם, הוסיפו פגיון או סירופ מייפל כדי לתת לו טעם מתוק יותר. עם זאת, הקפידו לא להגזים בבת אחת. שופכים כמויות קטנות בכל פעם. זה ימנע מכם להמתיק את התכשיר, מה שיקלקל את טעם השוקולד.- אם שמתם לב שהתערובת מעט מתוקה מדי לטעמכם, הוסיפו כף אבקת קקאו או קורט מלח. זה יהפוך את זה למריר. אל תשכח, שוקולד חייב להיות מתוק!
-
שופכים את השוקולד לתבניות. קחו כוסות קאפקייקס, פח אפייה גדול או נייר אפיה מרופד בנייר קלף ושופכו פנימה את השוקולד. שופכים אותו באופן שווה לתבנית. השתמש בכף עץ או מרית כדי להפיץ אותה וללטף בעדינות את הצלחת או התבניות שעל השיש כדי להסיר בועות שעלולות להיווצר.- כדי למנוע את ההידבקות בתכשיר לכיריים, תוכלו גם לשמן אותו. לרוב אין צורך לשמן את תבניות האפייה מכיוון שלעתים קרובות הם עשויים מחומרים ללא מקל
-
הקפיאו את השוקולד למשך 10 דקות להקשות אותו. הכניסו את הצלחת או התבניות השונות למקפיא כך שהשוקולד יושב על משטח ישר. תן לו להתקשות לפחות 10 דקות במקפיא או יותר אם אתה מתכנן להעביר אותו.- השוקולד מוכן כשקשה למגע עם מראה מט ולא מבריק.
- כדי להסיר אותו מתבנית הקאפקייקס או הספל, לחץ בעדינות על גב התבנית עד שהיא יוצאת או הפוך את התבנית החוצה.
- כדי להוציא אותו ממגש האפייה, חותכים או שוברים אותו לחתיכות קטנות כדי לשמור עליו.
-
מקררים את השוקולד. מקררים או מקפיאים את השוקולד בכלי אטום אוויר. ניתן לאחסן שוקולד טבעוני למשך שבוע במקרר.אם תכניסו למקפיא, ניתן לאחסן אותו במשך חודש.
חלק 2 בעזרת שמן וחלב קוקוס
-
מערבבים את אבקת הקקאו ושמן הקוקוס. בעזרת בלנדר, מעבד מזון או קערה ומרית מערבבים היטב אבקת קקאו ושמן קוקוס. המשך לערבב עד להיווצרות משחה, זה ייקח בין 3 ל -4 דקות.- וודאו כי אין גושים בבצק. אם יש כאלה, הסר אותם עם כף והמשיך לערבב את התערובת עד שהיא חלקה.
-
מרתיחים 5 ס"מ מים בסיר. השתמש בקערה בגודל בינוני כדי לכסות אותה. וודאו שהקערה העליונה עשויה זכוכית או קרמיקה והיא נמצאת כ -3 ס"מ מעל המים. זה יוצר ביין-מארי שיחמם בהדרגה את השוקולד ומונע את שריפתו.- ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הכניסו את הקערה לראש התבנית. זה יאפשר לך לחמם אותו לאט.
- אם יש לך אמבט מים, השתמש בה במקום לעשות עוד אחד.
-
שופכים את התערובת לתבנית. קחו את תערובת אבקת הקקאו ושמן הקוקוס, ואז שפכו אותה לתבנית. בזמן שהתערובת נמסה, השתמש בכף או מרית כדי לערבב אותה. הוא יהפוך לדק מאוד ותבחין בגושים קטנים שיתמוססו ויתערבבו עם התכשיר תוך כדי ערבובו.- אל תתנו לתערובת לרתיחה. כבה את החום ברגע שאתה שם לב איך הוא מתחיל לבעבע והמשיך לערבב.
-
שופכים את התערובת חזרה לבלנדר. קח את חלב הקוקוס, נענע אותו ושפך אותו גם לבלנדר. התערובת תסמיך מעט כשחלב הקוקוס מתערבב בתערובת אבקת הקקאו ושמן הקוקוס. ערבבו למשך 1-2 דקות כדי לוודא שהכל משולב היטב. -
הוסף את שאר המרכיבים. הכניסו למיקסר את תמצית הוניל, המלח ואבקת הסוכר. לאחר ערבוב חלב הקוקוס עם התכשיר, הוסיפו את שאר המרכיבים. כדי למנוע את התמצית של הצף, שופכים לתערובת כמות קטנה בכל פעם, ¼ כוס סוכר.- מערבבים את השוקולד. עשה זאת עד שהוא הופך חלק ואינו מכיל גושים כלל. זה ייקח לך בערך 2-3 דקות.
-
יוצקים את התערובת לתבנית. יוצקים לכוסות קאפקייקס, עובש או תבנית אפייה מכוסה. שופכים אותו לאט ובעדינות, אך הקש היטב על המיכל על השיש פעמיים עד שלוש כדי להסיר את כל הבועות שהיו בשוקולד לאחר שתמזג. מכיוון שתערובת זו סמיכה, תצטרך להשתמש במרית או בכף כדי לגרד את קרקעית הקערה.- חשוב שמגש האפייה או הקאפקייקס מרופדים בכדי למנוע הדבקת השוקולד לחומר. עם זאת, תבניות האפייה עשויות בדרך כלל מחומר שאינו מקל, כך שתוכלו למזוג את השוקולד מבלי לרפד אותו.
-
הכניסו את השוקולד למקפיא. תן לזה לשבת שם כעשר דקות להתקשות. ברגע שהוא התקשה מספיק, תשימו לב שהוא יבריק בגלל השמן. הוצא אותו מהמקפיא ותיהנה ממנו.- אפשר לשמור את השוקולד במקרר למשך שבוע במיכל אטום או חודש במקפיא.
השתמש בחמאת קקאו
- מחבת גדולה
- מיכל ערבוב זכוכית או קרמיקה בגודל בינוני
- מרית או כף לערבוב
- מגש אפייה, תבנית או תבנית קאפקייקס
השתמש בשמן וחלב קוקוס
- בלנדר או מעבד מזון
- מחבת גדולה
- מיכל בינוני לערבוב זכוכית או קרמיקה
- מרית או כף לערבוב
- מגש אפייה, תבנית או תבנית קאפקייקס