תוֹכֶן
במאמר זה: גבינות חלב וחום בטעם לגבולות שמירה על גבינה ושמירה 14 הפניות
לגבינת עיזים יש אור רך הדומה לגבינה טרייה. אתה יכול לעשות את זה בבית עם חלב עיזים. כל מה שאתה צריך זה אבקן שתמצא במרבית המרכולים. תצטרכו להתאזר בסבלנות בהכנת הגבינה, אך בהחלט כדאי!
בשלבים
חלק 1 מחממים וטועמים את החלב
-
מחממים את החלב על אש בינונית. מודדים את הכמות הדרושה ושופכים אותה לסיר. שים אותו על הכיריים על אש בינונית. -
מחממים את החלב עד שהוא מגיע ל 90 ℃. מערבבים אותו לעתים קרובות כדי לוודא שהוא מתחמם באופן שווה. תצטרך מדחום כדי לבדוק את הטמפרטורה שלו. -
מוסיפים את החומץ ומיץ הלימון. שופכים חומץ ומיץ לימון לחלב. מערבבים את התערובת מספר פעמים בכף. יש לשלב היטב את המרכיבים.
חלק 2 שים את הגבינה לגדול
-
מכסים מסננת קטלנית. קח מסננת גדולה מספיק כדי להחזיק את החלב. מכסים את החלק התחתון של אבקן העולה מכל הצדדים. -
שופכים את החלב למסננת. הסר את החלב החם מהאש ושפך אותו למסננת, ישירות על העמילן. יוצקים אותו לאט לאט כדי להתיז. -
הוסף מלח. ברגע שהחלב בעמילן, מפזרים עליו מעט מלח. טועמים אותו כדי לראות אם יש מספיק לטעמכם. המשך להוסיף קמצוצים קטנים של מלח עד לקבלת הטעם הרצוי. -
תלו ליטמין במשך שעה. קח את חתיכות הקטלניות וקושר אותן יחד. לאחר מכן, קשרו את חתיכות הקטלניות לברז הכיור שלכם. השאר אותו תלוי כשעה. זה יעזור לתערובת להתמצק. -
הוסף עשבי תיבול. לאחר שעה הוצא מהברז. פתחו אותו ופזרו את עשבי התיבול הארומטיים לבחירתכם. מערבבים אותם עם גבינה.- לדוגמה, אתה יכול לשים טימין ורוזמרין.
-
השאירו לנוח במקרר. הגבינה שלך עדיין תהיה נוזלת למדי. הכניסו למקרר על ידי עטיפתו בנייר שעווה. תנו לו לשבת עד שהוא נעשה עבה יותר וקל יותר לפיזור.- הזמן הנדרש תלוי בעיקר בטמפרטורה המדויקת של המקרר שלכם.
חלק 3 מגישים ומאחסנים גבינה
-
הוסף את גבינת העיזים על פיצה. אם מכינים פיצה משלכם, ערבבו גבינת עיזים עם גבינת מוצרלה. גבינה מסוג זה מסתדרת היטב עם רוטב עגבניות ותתן טעם יותר לפיצה שלך. -
מורחים גבינת עיזים על הלחם. אם תרצו להכין חטיף מהיר, תוכלו פשוט לפזר גבינת עיזים על לחם. לנשנוש מתוק, שפכו עליו מעט דבש.- למסיבה, מגישים פרוסות לחם עם גבינת עיזים ודבש.
-
השתמש בגבינה עם בשר. ניתן לכסות כמה בשרים כמו חזיר ועוף בגבינת עיזים לאחר שבושלו. זה עוזר לתת טעם וטורח יותר למנה שלך. אם תרצו למצוא מנה כמו צלעות חזיר, תוכלו למרוח גבינת עיזים. -
יש לשמור על הגבינה כמו שצריך. גבינת עזים צריכה להישאר לחה אם תרצה שהיא תישאר רעננה. עטפו אותו בנייר שעווה והכניסו למגירה של המקרר. זה יעזור לך לשמור עליו יותר. -
תזרוק אותו אם זה ישתבש. בדרך כלל זה אמור להימשך שבועיים במקרר. אם אינכם בטוחים ברעננותו, גירדו מעט מלמעלה. אם אתה מבחין בעובש צהוב בהיר, עליך לזרוק אותו.
- מחבת
- אבקן
- נייר שעווה