תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו את הבצק בישול לחמים מטוגנים שמרו על הלחמים המטוגנים הפניות
הלחם המטוגן שמוזכר כאן הוא התמחות של האינדיאנים של נאוואג'ו, פופולרי מאוד בדרום מערב ארצות הברית. בארצות הברית אנו אוכלים לחם מטוגן זה, רך ופריך בעת ובעונה אחת, במהלך טקסים הודים מסורתיים - PowWows -, במסעדות משפחתיות - סועדים - אך גם באזורי המנוחה לכביש, שם הוא משמש בסיס לטאקו של הנבאחו. את הבצק לישה בעדינות, מכניסים למנוחה, מטגנים בשומן חם, ואז מקשטים במאכלים מתוקים או מלוחים. עבור לשלב הראשון, ללמוד כיצד להכין לחם ביתי טוב.
בשלבים
חלק 1 מכינים את הבצק
-
מערבבים את החומרים היבשים. בקערה גדולה שמים את הקמח, אבקת החמצה, אבקת החלב ומלח. מערבבים היטב עם הקצפה. יוצרים באר במרכז התערובת. -
ואז להוסיף מים חמים. שופכים מים חמים לבאר. -
ללוש את הבצק. בעזרת כף עץ מערבבים בהדרגה את הקמח במים חמים עד שהוא מהווה משחה דביקה. אתה ממש יכול ללכלך את הידיים במקום להשתמש בכף. ללוש את הבצק בזהירות, אך אל תתעקש יותר מדי, בסיכון שתמצא את עצמך עם לחמים קשה מדי ברגע שטגן. -
נותנים לבצק לנוח. לאחר לישה של הבצק, צרו כדור, שתכניסו לקערה משומנת. הניחו מגבת נקייה על הקערה והניחו במקום חם ויבש. בואו לעמוד כעשר דקות.- הבצק לא צריך לנוח יותר מעשר דקות. יש לבשל אותו תוך שעתיים מרגע הכנתו. עם זאת, אם תחליט לתת לו לשבת לילה, יתכן שלא תקבל את הטעם הנעים של הלחם המטוגן של נאוואחו.
-
מחלקים את הבצק למנות. חותכים את הבצק למספר חלקים ומרדדים את המנות הללו לכדור. משטחים את הכדורים האלה בכף היד ויוצרים טורטיות בגודל של טורטיות מקסיקניות.- אין לטפל בבצק יותר מהנדרש בשלב זה של ההכנה. פשוט תן לו את הצורה שאתה רוצה.
- אפשר גם לפזר את כדור הבצק ולחלק אותו למנות בעזרת סכין.
- כדי למנוע ייבוש בצק במהלך הפעולה, הניחו אותם על צלחת וכסו במטלית נקייה.
חלק ב 'בישול לחמים מטוגנים
-
מחממים את הטיגון. שים שומן, שמן או שומן צמחי במחבת גדולה או במחבת בגובה 3 ס"מ. הדליק את האש במצב בינוני. באופן אידיאלי, הטמפרטורה של השומן צריכה להגיע ל 180 מעלות צלזיוס. -
בדוק את גוף השומן. מניחים תבנית בצק בכמות קטנה כדי לראות אם הדגיגית חמה מספיק. על הבצק להתפצח ולהתחיל לצוף על פני השטח. וודאו שהטיגון חם מספיק לפני שתתחילו לאפות לחם. -
שים את חתיכות הבצק בטיגון. וודאו שהם לא חופפים, כך שהם יתבשלו באופן שווה. -
תן לכל צד לבשל במשך שתיים עד ארבע דקות. כשצד אחד זהוב, הופכים את הלחם במלקחיים ונותנים לצד השני לטגן באותה צורה. -
מניחים את הלחם האפוי על צלחת מכוסה במגבות נייר. הנייר יספוג את עודפי השומן מהלחמים האפויים.
חלק 3 מגישים את הלחמים המטוגנים
-
מגישים מייד. לחם מטוגן טעים אם הוא מוגש ממש לאחר הבישול. תיהנו מהלחם המטוגן כמו שהוא או עם אחת מהעטיפות הבאות:- תערובת של דבש וחמאה.
- אבקת סוכר.
- קינמון.
-
הכינו טאקו של נאוואחו. אם אתה מרגיש יצירתי, השתמש בלחמים מטוגנים להכנת כריכים מלאים. מלאו כל כיכר עם אחד המרכיבים הבאים או ערבבו יחד:- בשר טחון מתובל בתבליני טאקו
- חיתוך דק
- חתוך עגבניות
- בצל חתוך
- שעועית פינטו מבושלת
- שמנת חמוצה
- פלפל ירוק
- רוטב סלסה