איך לצלות זנבות לובסטר

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הכנת זנבות הלובסטר
• חלק 2 הכן את המילוי (לא חובה)
• חלק 3 הכנת רוטב החמאה (לא חובה)
• חלק 4 גריל את הלובסטר

במאמר זה: הכן את זנבות הלובסטר הכן את המילוי (לא חובה) הכן את רוטב החמאה (לא חובה) גריל את הלובסטר 5 הפניות

זנבות לובסטר הן אוכל טעים וקל להכנה אם פשוט רוצים לצלות אותם. בדרך כלל מכינים את הזנבות ברוטב מלית או חמאה, אך בדרך כלל עליכם לבחור אחד מהם, ולא את שניהם בו זמנית.

בשלבים

חלק 1 הכנת זנבות הלובסטר

1. 
   

   
   גזרו את הזנבות אם קניתם לובסטרים שלמים. אם יש לכם לובסטרים שלמים טריים, תצטרכו להרתיח אותם במהירות במי מלח לפני שתחתכו את הזנב.
   • מלאו סיר במים מלוחים והרתיחו על אש גבוהה.
   • טובלים לובסטרים במים ומבשלים 2 דקות.
   • בעזרת סכין חדה חותכים את הזנבות.
   • החזירו את טפרי וגוברי הלובסטר למים רותחים עוד 10 עד 13 דקות לסיום הבישול.

2. 
   

   
   הפשירו ושטפו זנבות לובסטר קפואות. אם מבשלים זנבי לובסטר קפואים, הפשירו אותם לילה במקרר ושטפו אותם בבוקר תחת מי ברז קרים.
   • שוטפים את זנבות הלובסטר תחת מים קרים וייבשו אותם עם מגבות נייר.

3. 
   

   
   
   
   בצע שני חתכים לאורכם על גבי זנב הלובסטר. בעזרת סכין חדה או במספריים במטבח, חתוך מעט מקליפת הלובסטר.
   • התחל על ידי חיתוך לאורך הזנב המרכזי על ידי מעבר מעט ימינה. חתוך מקצה הזנב לבסיסו.
   • ערוך חתך דומה בערך 2 ס"מ מהחתך שעשית זה עתה.
   • בצע חתך אופקי אחרון בבסיס הזנב כדי לחבר בין שני החתכים שעשית זה עתה.
   • הקפד לשמור את הלהב בחלקו העליון של הקרפייס תוך כדי חיתוך. אתה יכול לעלות על גדותיו מעט בבשרו של הלובסטר, אך אסור לך לחצות אותו והרבה פחות לחתוך עד לקרקעית הזווית.
   • הסר את חתיכת הקליפה שרק חתכת.

4. 
   

   
   שוטפים שוב את הזנבות. שוטפים את זנבות הלובסטר בעדינות מתחת למי ברז קרים כדי לשטוף חתיכות קטנות של מעטפת לובסטר שעלולה להיתפס בבשר.
   • יבש את הזנב במגבות נייר ושתסיים.

5. 
   

   
   הסר את דרכי העיכול. הקו השחור שאתה רואה פועל מקצה לקצה הזנב, לאורך כל הדרך, הוא דרכי העיכול.
   • להסרתו, דחפו את קצה הלהב ישירות מתחת לקצה אחד של דרכי העיכול, כדי לחתוך אותו מבלי להפריד אותו משאר הצינור.
   • תפוס את דרכי העיכול בין האצבע המורה לאגודל ואפשר שהוא ייכנס באדישות. חותכים אותו עם הלהב כשאתה מגיע לקצה.
   • שים לב כי שלב זה הוא לא חובה. אתה יכול להשאיר את מערכת העיכול במקום, אם תרצה, זה לא ישנה את טעמו של זנב הלובסטר. אתה מסיר אותו רק כי הוא לא יפה.

6. 
   

   
   
   
   מרכך את הבשר ומסיר אותו. הפרד את הבשר מהחלק התחתון ומצידיו של הקליפה בעזרת האצבעות. הסר אותו והניח אותו על גבי הקליפה.
   • החלק את האצבעות לאורך הבשר ומתחת, החל מהחלק הרחב ביותר של הזנב.
   • הפרד את כל הבשר מהקליפה שלו, למעט חתיכת בשר קטנה בקצה הזנב שעליך להשאיר.
   • הרם את הבשר דרך פתחי הנגלה. השאר אותו על גבי הקליפה.
   • על ידי השארת הבשר על הקליפה, מאפשרים לחום לעבור מכל צדדי הבשר להתבשל בצורה שווה יותר.

חלק 2 הכן את המילוי (לא חובה)

1. 
   

   
   ממיסים את החמאה בסיר בינוני. מכניסים את החמאה לסיר ומחממים אותה על אש בינונית עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
   • ברגע שהחמאה נמסה, עבור לשלב הבא. אל תתנו לחלקי החמאה להתמצק. במילים אחרות, אם החמאה שלך מתחילה לעשן ואתה רואה שהחלאות נוצרות על פני השטח שלה, אתה שוטף אותה לבישול יותר מדי.

2. 
   

   
   הוסף אותו. מערבבים את החלב מבלי להפסיק למשך דקה או עד שהוא גדל ונושף את ריחו.
   • יש להשגיח על בישול השום. הוא יכול להישרף בקלות רבה ואם הוא נשרף תצטרך לזרוק את תכולת התבנית ולהתחיל מהתחלה כדי לא לתת טעם רע לבשר הלובסטר.

3. 
   

   
   כעת מערבבים את פירורי הלחם. מוציאים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את פירורי הלחם, מכסים היטב בחמאה ושום.
   • אל תפסיק לבחוש עד שפירורי הלחם נפוחים בחמאה. תוכלו לסיים לערבב כאשר כל החמאה נקלטה.

4. 
   

   
   מוסיפים גבינה ופטרוזיליה. מערבבים היטב לשלב ביניהם.
   • המשך לערבב עד שהגבינה נמסה מעט והפטרוזיליה מופצת באופן אחיד בתערובת.

5. 
   

   
   שמור על חום עד שאתה מוכן להשתמש בו. שמור את המלית בצד והתכונן לצלה את הלובסטר.
   • שימו לב שאסור להכין את רוטב החמאה אם ​​אתם רוצים לעשות בדיחה ולהיפך.

חלק 3 הכנת רוטב החמאה (לא חובה)

1. 
   

   
   ממיסים את החמאה במחבת קטנה. מכניסים את החמאה למחבת קטנה ומחממים אותה על אש בינונית עד שהיא יוצרת חלאה.
   • לאחר שהחמאה נמסה ולובשת צורה של חלאה לבנה, פירוש הדבר שמרכיביה המוצקים החלו להיפרד.
   • הסר את החלאה על גבי החמאה. בשלב זה אתה מכין חמאה מובהקת.

2. 
   

   
   מערבבים את השום אבקת ומיץ הלימון. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
   • אבקת תריסים צריכה להתמוסס ויש לערבב היטב את מיץ הלימון בחמאה. מערבבים את השום ומיץ הלימון בחמאה תוך השארת התבנית על האש ומערבבים את התערובת כדקה.

3. 
   

   
   שמור על חום עד שאתה רוצה להגיש אותו. הניחו את רוטב החמאה בצד והתכוננו לגריל את הלובסטר.
   • שימו לב שאסור להכין מלית אם הכנתם את רוטב החמאה ולהפך.

חלק 4 גריל את הלובסטר

1. 
   

   
   מחממים את הגריל בתנור. בזמן ההתחממות, הניחו את זנבות הלובסטר על צלחת גריל קרה.
   • עליך לחמם את הגריל מראש במשך 5 עד 10 דקות כדי להבטיח שהוא חם מספיק. ברוב הגרילים יש רק כפתור אחד להפעלתו, אך אם שלך נותן לך אפשרות לבחור בין הספק גבוה או נמוך, בחר את העוצמה החזקה.
   • אם לתנור שלכם אין גריל, יש לחמם אותו מראש על 260 מעלות למשך 15 עד 20 דקות.
   • הכינו רק שכבה אחת עם זנבות הלובסטר. אל תערום אותם.

2. 
   

   
   מתבלים את הבשר. מפזרים בשר פפריקה במלח ופלפל שחור.
   • אתה יכול להשתמש בפפריקה, מלח ופלפל אם הכנת רוטב מלית או חמאה.

3. 
   

   
   יוצקים מעט רוטב חמאה, אם תרצו. אם הכנתם את רוטב החמאה, שפכו אותו על הבשר ופיזרו בעזרת מברשת מאפה.
   • שפשפו את כל צידי הבשר ברוטב החמאה, אפילו את התחתית. השאירו עוד קצת מלמעלה, כך שחלק זה של הבשר מזהיב בגריל.

4. 
   

   
   גריל עד שהבשר שחום זהוב. הבשר צריך גם להיות אטום. זה ייקח בין 10 ל -11 דקות.
   • זמן הבישול משתנה בהתאם לגודל הלובסטר שלכם. לוקח בערך דקה של בישול במשך 30 גרם בשר לובסטר.
   • עליכם להעביר את זנבות הלובסטר בין 10-23 ס"מ מהגריל.
   • צפו בזהירות אחר זנבות לובסטר במהלכן הגריל. הם יהפכו גומייים אם תבשלו אותם יותר מדי זמן.
   • לאחר הבישול, בטח בשר הלובסטר הגיע ל 60 מעלות צלזיוס. ניתן לבדוק אותו באמצעות מד חום.
   • עם זאת, שימו לב שאם תרצו למלא את זנבות הלובסטר, עליכם להוציא אותם מהתנור כדקה לפני סיום הבישול.

5. 
   

   
   ממלאים את זנבות הלובסטר והמשיכו לצלות אותם. אם הכנתם מלית לצלילי הלובסטר, הכניסו כמויות שוות לחללים שבין הבשר לקליפה. החזירו את זנבות הלובסטר לתנור למשך 30 או 60 שניות או עד שהמילוי מעט משחים.
   • הכניסו את המלית לחללים שבין הבשר לקליפה. זה בטח ארוז היטב.

6. 
   

   
   הגישו מייד. צריך להוציא את זנבות הלובסטר מהתנור ולהכניס אותם לצלחות בודדות כל עוד הם עדיין חמים.
   • תוכלו גם להגיש זנבות לובסטר עם פרוסות לימון לקישוט הצלחות שלכם.