תוֹכֶן
מאמר זה נכתב בשיתוף עורכינו וחוקרים מוסמכים כדי להבטיח את דיוק התוכן ושלמותו.צוות ניהול התוכן של בוחן בקפידה את עבודת צוות העריכה כדי להבטיח שכל פריט עומד בתקן האיכות הגבוה שלנו.
בעבר אנשים עישנו אוכל כדי לשמור על זה. בימינו, אנו שומרים את הבשר שלנו במקרר או במקפיא, עם זאת, אנו עדיין מעשנים את האוכל, אך כדי לתת להם טעם מיוחד. יש חתכים של בשר כמו צלעות או חזה בעלי טעם אלוהי כשאתם מעשנים אותם עד שהבשר שלהם הופך להיות רך מאוד ונמס. לפני שמעשנים את הבשר תוכלו למרוח אותו במי מלח או להכין רוטב להכנתכם. בין אם אתה משתמש בגריל פחם או במעשנת חשמלית מתוחכמת, אתה יכול להשתמש בסוגים שונים של עץ שיעניקו לו טעם מיוחד. התהליך די פשוט: מבשלים את הבשר במשך מספר שעות בטמפרטורה נמוכה וקבועה.
בשלבים
חלק 1 מתוך 3:
הכינו את המעשן
- 6 בדוק את צבע הבשר. כשאתם מעשנים בשר נוצרת שכבה ורודה בהירה מתחת לפני השטח של הבשר שלכם. זה נגרם כתוצאה מהתגובה הכימית של הבשר במגע עם העשן, היווצרות חומצה חנקתית יוצרת שכבה דקה בצבע ורוד. ערוך חתך בבשר בעזרת סכין חדה, אם אתה מבחין בשכבה של צבע ורוד ממש מתחת לפני השטח של הבשר שלך, הוא מוכן לצריכה. פרסום
אזהרות
- שטפו את הידיים ונקו את הכלים כדי למנוע צמיחת חיידקים. יש לנקות את פינת העבודה שלך כראוי ואסור לגעת בשום בשר מעושן בכלי אוכל שנגע בבשר נא. יש לשטוף את הכלים והמשטחים שהיו במגע עם הבשר הגולמי עם מוצר מחטא. שמור את הבשר שלך במקרר ובשל את הבשר בטמפרטורה המומלצת.
- אל תשתמש בעץ מטופל. חלק מהיערות טופלו והם מכילים רעלים המסוכנים לבריאותך. להרים חנות עץ מיוחדת או שבבי טבע באיכות טובה כדי לעשן אוכל.
אלמנטים הכרחיים
- בשר
- חדר עישון
- פחם
- שבבי עץ או בולי עץ
- מתנע אש
- מרינדה
- מדחום בשר
- נייר אלומיניום