תוֹכֶן
במאמר זה: בחר ואחסן אספרגוס הפוך אספרגוס הפניות לאספרגוס
ישנן דרכים רבות לאכול אספרגוס. תוכלו להגיש להם חמים, קרים, גולמיים או מבושלים. אתה יכול להשתמש בהם כדי להכין מנה או להגיש אותם כליווי למנה שלך. הם מצוינים במרק, סלט, תבשיל וקדרה, אך תוכלו לבחור להגיש אותם בדיוק כמו שהם.
בשלבים
חלק 1 בחר ואחסן אספרגוס
-
קנו את האספרגוס שלכם בסופרמרקט או בשוק המקומי. אספרגוס טרי הוא מוצר יוקרתי ומחירו נוטה להוכיח זאת. אתה יכול לקנות אותם טריים, קפואים או משומרים. אם אתה קונה אספרגוס טרי, השתמש בעצות אספרגוס בגוונים ירוקים או סגולים בהירים. העצות צריכות להיות ישרות, יציבות ובעלות גודל אחיד עם קצה סגור (ולא בקע). באופן אידיאלי, קנו אספרגוס טרי לאכול באותו היום.- עצות האספרגוס יכולות להיות עבות או דקות. יש כאלה שמעדיפים זן אחד על פני אחר, אך גודל האספרגוס שלך בדרך כלל לא נותן שום אינדיקציה לאיכותו או לטעמו. הנקודות העבותות יותר בוגרות והנקודות העדינות פחות. לעצות העבות בדרך כלל יש סוף קשה יותר ועצי ואנשים רבים חותכים אותם לפני הבישול.
- האספרגוס מתדרדר במהירות, ולכן חשוב לבחור מגף המאוחסן במקרר או בקרח. אל תקנו אספרגוס שאינו שומר על קור רוח מכיוון שהוא יכול להירקב עוד יותר מהר.
-
קנו אספרגוס עונתי טרי. אספרגוס הוא אחד הירקות הירוקים הראשונים שהבשילו מיד לאחר סוף החורף. אספרגוס טרי שגדל באמריקה מופיע לעתים קרובות בחנויות בסוף פברואר, אך הירק טוב יותר (ולעתים קרובות זול יותר) באפריל ומאי. אפשר לקנות אספרגוס קפוא או משומר לאורך כל השנה, אבל אספרגוס טרי הרבה יותר טוב. -
שמור אספרגוס במקרר או בקרח. השתמש בהם תוך יומיים-שלושה מרגע הרכישה ורצוי בהקדם האפשרי. אם אתה צריך לשמור אותם במשך יום-יומיים, הדרך הטובה ביותר לשמר את הדוקרנים ולהניח אותם ישר בקערה (או אפילו באגרטל קטן) מלא במים קרים. אתה יכול לעטוף את קצות הטיפים ברקמה לחה ולהניח אותם במקרר. אתה יכול גם לשמור אותם בשקית ניילון עד שלושה ימים. -
אתה יכול להלבין את האספרגוס שלך לפני שמאחסן אותו במקרר. זימון הירקות שלך הוא צעד חשוב בהכנת ירקות שאתה רוצה להקפיא. גריפת הירק עוזרת להיפטר מאנזימים הגורמים לירקות להירקב. זה יכול לעזור לשמור על הטעם, הפריכות והצבע של האספרגוס שלך. ייבוש של ירק לפני הקפאתו מנקה גם את פני הירק, מאט את אובדן הוויטמינים והופך את הירק לרך יותר וקל יותר לאריזה. -
אתה יכול גם לגדל אספרגוס משלך. אתה יכול להשתמש בזרעים או בראש ראשות שתילים לקבלת תוצאה מהירה יותר. צמחים בוגרים מעניקים תרסיסים בכל הגילאים במשך 12 עד 25 שנים.
חלק 2 מבשלים את האספרגוס
-
קיטרו את האספרגוס שלכם. חותכים את סוף הלספרז 'אם הקצות עבים מדי. שטפו את האספרגוס שלכם. ממלאים מחבת גדולה עם 3 עד 5 ס"מ מים והכניסו תבשיל ירקות לתבנית. מים לא צריכים לראות דרך החורים של סיר הלחץ שלך. אם זה המקרה, הוציא מעט מים מהמחבת שלך. מכניסים את האספרגוס לכיריים ומרתיחים את המים. מבשלים אותם עד שהם רכים ומגיעים לרמה הרצויה.- אתה יכול להגיש אותם מאודים, בגריל או קלויים כמתנע. הם מוגשים באופן מסורתי עם רוטב חמאה או רוטב הולנדייז. אכלו אותם בעזרת מזלג או עם האצבעות.
- האספרגוס הופך רך ולח כאשר מאודה והתוצאה עשויה להיות תפל למדי. הוסף מלח ותבלינים אחרים כדי להוסיף מעט טעם ותבלין. קחו בחשבון שלמרות שהאספרגוס הוא ירק בריא, הוספת יותר מדי מלח ותבלינים אחרים יכולה לשנות גורם זה.
-
צלו את האספרגוס שלכם על המנגל. חותכים את קצה האספרגוס שלך אם הקצות עבים מדי. שוטפים את האספרגוס. הכינו "סירה" עם נייר אלומיניום בו אתם ממקמים את האספרגוס: צידי הסירה שלכם חייבים להיות גבוהים מספיק כדי למנוע משמן האספרגוס להתיז אתכם. שפכו אחת עד שתי כפות שמן זית לסירת האלומיניום שלכם והניחו עליה את האספרגוס. הניחו את הסירה שלכם על המנגל על אש בינונית עד שהפסגות הגיעו למקום הנדרש.- האספרגוס נעשה קשה יותר כשמנגלים אותם, אך הם עדיין שומרים על לחותם. הצד החיובי הוא שבשיטת בישול זו אינך מאבד חומרים מזינים.
- זו אחת הדרכים הפשוטות והטעימות ביותר להכין את האספרגוס שלכם. אתה יכול לאכול אותם בלי לבשל אותם יותר.
-
הכינו את האספרגוס שלכם על הגריל. חותכים את הטיפים ומפזרים שמן זית ותבלינים. הניחו את הטיפים המתובלים שלכם בקערה לשילוב הכל. ואז הניחו את האספרגוס שלכם על הגריל המחומם: מחבת צלעות היא אידיאלית, אך ניתן להשתמש גם במחבת ברזל יצוק שטוחה. השאירו את האספרגוס על אש בינונית עד שצד אחד השחור (למשך 1-2 דקות). הופכים אותם ומבשלים את הצדדים האחרים. הגישו את האספרגוס החם שלכם. -
צולים את האספרגוס שלך בתנור. אספרגוס טעים כשצלויים, מה שהופך אותו לשיטת הבישול הפופולרית ביותר לירקות. לשטוף ולחתוך את קצות האספרגוס שלך, לקלף בעדינות את בסיס האספרגוס שלך או לגבעולים הגסים ולתת לאספרגוס שלך להתייבש. מניחים אותם על תבנית אפייה ומרססים או מפזרים שמן זית, הופכים כל אספרגוס לכיסוי אחיד. מוסיפים מלח ופלפל גרוס ואופים בחום של 220 מעלות למשך 10 עד 15 דקות.- אתה יכול להוסיף את האספרגוס הצלוי שלך בריזוטו או ברוטב פסטה עם שמנת. תוכלו גם להגיש את האספרגוס הקלוי שלכם כליווי לדג או לחתיכת בשר עם פסטה.
- אפשר להוסיף כמה שיני שום ומעט גרידת לימון. אתה יכול גם לצלות את האספרגוס שלך בחמאה, מלח, פרמזן או מוצרלה.
- אתה יכול לחתוך את האספרגוס שלך מבושל פעם אחת ולהניח על צלחת מקרוני אפוי. אם תרצו, תוכלו גם לחתוך בייקון לחתיכות קטנות ולפזר גם את המנה.
-
סאוטו את האספרגוס שלכם. חותכים את האספרגוס שלך לחתיכות בגודל 5 ס"מ בעזרת דלעת חציל ונתח. מניחים את הירקות בתבנית ומבשלים על אש בינונית. מתבלים אותם בנדיבות במלח ופלפל. הוסף רוטב עגבניות. תן לתערובת להתבשל במשך 5 עד 10 דקות עד שהירקות יתבשלו ברוטב שלך.- האספרגוס המוקפד טעים עם פסטה.
חלק 3 הגשת אספרגוס
-
מסננים את האספרגוס שלך. הרתיחו את קצות האספרגוס שלכם בסיר מים למשך 3 עד 5 דקות, תלוי בעובי האספרגוס שלכם. כשהטיפים ירוקים בהירים ועדינים, הניחו אותם באמבט קרח: קערה גדולה מלאה במים קרים וקוביות קרח. אמבט קרח זה יפסיק מיד את בישול האספרגוס. השאירו את האספרגוס באמבט זה כל עוד זמן הבישול. ואז מסננים אספרגוס בעזרת מסננת או מגבת נייר.- הגישו טיפים של אספרגוס מנוקב בסלט או אכלו כמו ברוטב ותבלינים. למנה פשוטה וטעימה, הוסיפו לאספרגוס שלכם מעט מלח גס ושמן זית לפני ההגשה.
- אספרגוס מסונן הוא דרך נהדרת להכין את הירקות לפני שמירה עליהם אם תרצו לאכול אותם אחר כך. אם אתה מלבין את האספרגוס שלך מוקדם או מתכנן להביא פיקניק או ארוחה עם חברים, הכניס את האספרגוס שלך למקרר במגבות נייר ושקית ניילון.
-
סאוטו את האספרגוס שלכם. ניתן להכין Sautees עם הרבה ירקות ואספרגוס הוא לרוב חלק ממנו. אתה יכול להוסיף אותם לכל הקציצות שלך כי הם משתלבים היטב עם רוב המרכיבים.- אם לילדים שלכם קשה, מוקפץ יכול להיות דרך נהדרת לגרום להם לאכול אספרגוס. אתה יכול להוסיף עוף ופיסות קטנות של ירקות והם עשויים אפילו לא להבחין בנוכחות אספרגוס.
-
מטגנים אספרגוס עם בייקון. עטפו פרוסות בייקון סביב האספרגוס שלכם והניחו לתבנית. השתמש יותר בשמן מאשר לטגן. מטגנים 10 דקות ואז מגישים בכלי. הקפד לא לבשל יותר מדי או לבשל את בייקון שלך. ותתכוננו לנקות את המנה כי היא עלולה להיות שמנונית ומלוכלכת מאוד. -
מכינים מרק קרם אספרגוס. מרק קרם האספרגוס הוא מנה ראשונה או מנה עיקרית ותוכלו להכין אותו תוך 50 דקות בלבד. המרק הזה מספיק עקבי כדי שיוגש כמנה עיקרית, אך תוכלו גם להגיש אותו כליווי. כדי לשרת אותם, המשך כדלקמן.- חותכים את קצה 12 קצות האספרגוס 2 ס"מ מהקצה וחותכים לשניים לאורכם אם סמיך. שמור על הקצוות לקישוט המרק שלך.
- חותכים את הגבעולים ואת האספרגוס שנותר לחתיכות של 2 עד 5 ס"מ.
- משחים בצל גדול חתוך מראש בשתי כפות חמאה במחבת על אש נמוכה. מבשלים ומערבבים עד שהבצל התרכך. הוסף את האספרגוס, המלח והפלפל לטעמך. משחימים את האספרגוס ואת הלוגנון על ידי ערבוב קבוע למשך 5 דקות. מוסיפים 5 כוסות מרק ומבשלים במחבת מכוסה למשך 15 עד 20 דקות או עד שהאספרגוס רך.
- בזמן שהמרק מתבשל, מבשלים את עצות האספרגוס שנותרו במים רותחים מומלחים עד שהם רכים, למשך 3 עד 4 דקות, ואז מסננים.
- ערבבו את המרק שלכם מספר פעמים ברובוט עד שהוא קרמי. העבירו את המרק לקערה והחזירו לתבנית. הוסף מעט שמנת טרייה והוסף מעט מרק אם המרק שלך סמיך מדי. מתבלים במלח ופלפל. הרתיחו את המרק שלכם וערבבו כף חמאה נוספת.
- הוסף ¼ כפית מיץ לימון וקשט את המרק שלך עם טיפי האספרגוס. מגישים את קרם האספרגוס החם שלך עם לחם קלוי כדי להשרות.
-
הוסף קוביות חתוכות לקוביות על בסיס ביצה. הוסף לקוביות קוביות חתוכות לקוביות. אם יש לכם מחבת ברזל יצוק תוכלו להכין גם פרטטה אספרגוס צלוי. אם יש לך בצק מאפה, אתה יכול גם להכין קיש של אספרגוס, כרישה וגרירייר. אתה יכול גם להכין קיש אספרגוס ללא בצק או Torta אספרגוס וקישואים. -
הוסף את האספרגוס לשייק שלך. כל שעליך לעשות הוא להוסיף את העצות של שני אספרגוס בשיירת פירות. אתה יכול להוסיף את האספרגוס הגולמי שלך להחלקה לפני שאתה מערבב או בסוף כך שיצוף בכוס שלך.