איך לחלק מתכון לשניים

תוֹכֶן

• בשלבים
• חלק 1 הגישה הבסיסית
• חלק 2 המרכיבים הבעייתיים
• חלק 3 אלמנטים אחרים שיש לקחת בחשבון

במאמר זה: הגישה הבסיסית המרכיבים הבעייתיים אלמנטים אחרים שיש לקחת בחשבון 5 הפניות

טבחים רבים בבית התאכזבו לאחר שמצאו את המתכון המושלם וגילו כי האמצעים המוצעים גדולים פי שניים ממה שהם צריכים. ניתן לחלק את רוב המתכונים לשניים, עם זאת, אתה תמיד יכול להכין את המתכון המושלם מבלי להעצב אותך עם שאריות שתצטרך למחוק.

בשלבים

חלק 1 הגישה הבסיסית

1. 
   

   
   קרא את המתכון. כמו בכל מתכון אחר, הדבר הראשון שעליך לעשות הוא לקרוא את רשימת המרכיבים והוראות שלה במלואן. שלב זה יאפשר לכם להכיר את המרכיבים שתצטרכו לחצוי ואת החומרים שתוכלו להשאיר. תוכלו גם לדעת מתי משתמשים במרכיב כזה והאם יש להפחית אותו עוד יותר במתכון.

2. 
   

   
   חצוי את כל כמויות החומרים. קרא את רשימת המרכיבים וחלק את כל הכמויות בשניים. השתמש במחצית מכל המרכיבים, עבור אחרים, פשוט חלק את הכמות הנדרשת לשניים.
   • עבור רכיבים שלמים פשוט חתוך לחצי את הכמות הנדרשת. לדוגמה, אם המתכון שאתה רוצה להכין דורש שני תפוחים, השתמש רק באחד. למתכון שדורש תפוח בודד, חתכו אותו לשניים.
   • אם נמדד מרכיב למשקלו, חלקו את המשקל הזה לשניים, לדוגמא, אם המתכון דורש 500 גרם בקר טחון, השתמשו רק ב- 250 ברגע שחתכתם את הגודל לשניים.
   • עקוב אחר מדריך זה כדי לעזור לך להפחית יחידות מידה אחרות:
     • 2 כפות. ל s. (30 מ"ל) במקום רבע כוס (60 מ"ל)
     • 2 כפות. ל s. ו 2 כפות. ל ג. (40 מ"ל) במקום שליש כוס (80 מ"ל)
     • 1/4 כוס (60 מ"ל) במקום חצי כוס (125 מ"ל)
     • 1/3 כוס (80 מ"ל) במקום ⅔ כוס (160 מ"ל)
     • 6 ג. ל s. (90 מ"ל) במקום ¾ כוס (185 מ"ל)
     • 1 ג. ל ג. וחצי (7.5 מ"ל) במקום 1 צלזיוס. ל s. (15 מ"ל)
     • 1/2 ג. ל ג. (2.5 מ"ל) במקום 1 ג '. ל ג. (5 מ"ל)
     • 1/4 ג. ל ג. (1.25 מ"ל) במקום 1/2 ג '. ל ג. (2.5 מ"ל)
     • 1/8 ג. ל ג. (0.625 מ"ל) במקום 1/4 מכוס. ל ג. (1.25 מ"ל)
     • 1 קמצוץ במקום 1/8 ג '. ל ג. (0.625 מ"ל)

3. 
   

   
   
   
   שימו לב לתיבול. צמצמו בזהירות את כמות התיבול. במקום להשתמש במחצית הכמות בדיוק, תוכלו להשאיר קצת פחות, במיוחד אם קל להוסיף תיבול מאוחר יותר. עדיף לתבל פחות מאשר יותר מדי.

4. 
   

   
   שימו לב לתחליפי החומרים שתצטרכו לעשות. אם אין לך מרכיב נדרש או שאתה לא רוצה להשתמש בו, יהיו הסיבות אשר יהיו לך, עליך להחליף אותו במרכיב דומה. קבע כמה מרכיב זה אתה זקוק כדי להתאים לכמות המתנע הכוללת. ואז חלקו את הכמות הזו בשניים.

5. 
   

   
   שכתב את המתכון בהתאם להעדפותיך האישיות. יתכן שיהיה לך קל יותר לכתוב את המתכון מאפס, ובו רשימת רשימת המרכיבים וגם הוראות ההכנה. יהיה קל יותר להתייחס לגרסה מתוקנת של המתכון ולא לנסות לזכור את התיקונים שביצעת בזמן קריאת המתכון המקורי.
   • כשאתה כותב מחדש את המתכון, עליך לשים לב למדדים המצוינים בהוראות המתכון. לדוגמא, המתכון המקורי עשוי לכלול 2 ג '. ל ג. של מלח (10 מ"ל), שאת המחצית הראשונה יש להוסיף בתחילתו ואת השנייה בסוף. זו הסיבה שחלק מההוראות יראה "השתמש ב 1 ג. ל ג. (5 מ"ל) מלח "ובהמשך תמצאו" השתמש בשאר המלח ". כשאתה כותב מחדש את המשפט הראשון, וודא שאתה כותב אותו מחדש כך שהוא יתאים למחצית הסכום המקורי, כלומר "השתמש בחצי c. ל ג. (2.5 מ"ל) מלח.
   • שנה גם את זמני הבישול ואת גדלי המנה בעת שכתוב מחדש את המתכון. עיין בקטע של מאמר זה בשם "דברים אחרים שיש לקחת בחשבון."

חלק 2 המרכיבים הבעייתיים

1. 
   

   
   
   
   מחלקים ביצה. ביצים ידועות כמרכיבים הקשים ביותר לפיצול לשניים כשאתה מכין מתכון ואם תצטרך לפצל מספר אי זוגי של ביצים, תתמודד עם בעיה. שוברים ביצה לקערה ומקציפים אותה קלות עד שמתערבבים החלמון והלבן. משם, מדדו מחצית מהכמות המתקבלת.
   • כשמדדים מחצית מהביצה לאחר הכאתה, ראשית למדוד את מספר c. ל s. (או מילימטרים) המייצג את כל הביצה הטרופה. ואז חשב חצי מכמות זו והוסף אותה למתכון שלך.
   • ביצה בגודל רגיל היא בערך 3 ג '. ל s. (45 מ"ל) ביצה טרופה, כך שתוכל לזכור אותה אם אינך רוצה לשבור יותר ביצים ממה שאתה צריך ורוצה לקבל מושג מה הכמות הדרושה.
   • אחרת, אתה יכול גם להשתמש בתחליף ביצה או ביצים טרופות בבקבוק במקום ביצים שלמות. עקוב אחר ההוראות שעל הבקבוק כדי לדעת שהוא מייצג ביצה שלמה ואיך מודדים חצי ביצה.

2. 
   

   
   אבקת את התבלינים. אם המתכון שלך קורא לכם להשתמש ברי ברי או בתבלינים שלמים אחרים שקשה לחלק אותם, עליכם לטחון את כמות התבלינים הכוללת עם מרגמה ועלי. לאחר הטחון, מודדים את הסכום הכולל ומחלקים אותו לחצי. השתמש במחצית למתכון שלך.
   • אם אתה מכיר את כמות האבקה של תבלין שלם, אתה יכול לקנות ישירות אבקה ולהשתמש בה במקום לפרוק את התבלין ביד. אתה יכול למצוא מידע זה באופן מקוון או בספר בישול, אך הנה רעיון טוב לתבלינים הנפוצים ביותר:
     • דניס כוכב 1 שווה ל- 1/2 ג. ל ג. (2.5 מ"ל) אבקת דניס; השתמש 1/4 כפית. ל ג. (1.25 מ"ל) אם אתה מחלק אותו לשניים
     • מקלות קינמון בגודל 10 ס"מ השווים ל -1 כפית. ל ג. (5 מ"ל) אבקת קינמון; השתמש 1/2 כפית. ל ג. (2.5 מ"ל) אם אתה מחלק אותו לשניים
     • 3 ציפורן שלמות שוות ערך ל 1/4 כפית. ל ג. (1.25 מ"ל) ציפורן אבקתית; השתמש 1/8 כפית. ל ג. (0.625 מ"ל) אם אתה מחלק אותו לשניים
     • שן שום שווה ל- 1/8 ג '. ל ג. (0.625 מ"ל) אבקת דייל; השתמש בקמצוץ אם אתה מחלק אותו לשניים
     • שעועית וניל 3 ס"מ שווה ערך ל -1 כפית. ל ג. (5 מ"ל) תמצית וניל; השתמש 1/2 כפית. ל ג. (2.5 מ"ל) אם אתה מחלק אותו לשניים

3. 
   

   
   מדדו את הכמות הכלולה בחבילות. אם המתכון מבקש מכם להשתמש בחבילה של מרכיב מסוים במלואו, יהיה עליכם למדוד את הכמות באותה אריזה. ברגע שיש לך מידע זה, אתה יכול לקחת מחצית מהחבילה כדי לשלב אותו במתכון שלך.
   • הכמות שבתוך האריזה תיכתב על כמה חבילות. אם זה לא המקרה של החבילה שקנית, עליך למדוד את הסכום הכולל בעצמך.
   • אל תנסו להחליט מחצית המנה ממבט ראשון, במיוחד אם אתם עובדים עם מרכיבים עדינים יותר, כמו שמרים.
   • לדוגמה, אריזה סטנדרטית של שמרים פעילים של 7 גרם מכילה כ -2 ג '. ברבע (10 מ"ל). אם אתה צריך להשתמש במחצית מהאריזה, השתמש בכפית אחת. ל ג. וקמצוץ (5 מ"ל) שמרים.

4. 
   

   
   אם אינך בטוח, למדוד. בעיקרון, אתה צריך לזכור שאם אתה מסתיים עם מרכיב קשה לחתוך לשניים, אתה צריך לצמצם אותו לצורה ניתנת למדידה יותר עם c. מצד שני, כוס מדידה או איזון. מדדו את הכמות הכוללת של מרכיב זה וחלקו את התוצאה לחצי למתכון שלכם.

חלק 3 אלמנטים אחרים שיש לקחת בחשבון

1. 
   

   
   שנה את גודל המנה. גם אם זה לא תמיד חשוב, תצטרכו להכין מתכון שהופחת בחצי במנה קטנה כפליים מהמנה המקורית בה נעשה שימוש במתכון.
   • ככלל, עליכם להקטין את גודל המנה כך שהמרכיבים שאתם עומדים לשים שם יהיו באותו עומק כמו במתכון המקורי. במילים אחרות, אם עליכם למלא תבשיל תנור גדול באמצע הדרך בבצק העוגה שלכם, בחרו בתבשיל תנור קטן יותר שתמיד תוכלו למלאו באמצע הדרך בבלילת העוגה.
   • שימו לב שזה יהיה חשוב יותר אם תעקבו אחר מתכון שמבקש ממך למלא את כל המנה. אם אתה מבשל מנות שלמות בעקבות המתכון שלך, אתה יכול להשתמש בכל גודל של מנה. לדוגמה, אם אופים 12 עוגיות בזמן שהמתכון המקורי היה 24, תוכלו להשתמש באותה תבנית אפייה. יהיה מקום ריק, אבל זה לא יעצור את העוגיות בבישול.

2. 
   

   
   חשבו על טמפרטורת הבישול. טמפרטורת הבישול, לרוב, נשארת זהה ללא קשר לפרופורציות המתכון. למעשה, טמפרטורת הבישול היא קבועה מהמתכון בו אתה צריך להשתמש כדי לפקח על התקדמות בישול המנה שלך.
   • עליך גם לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של החומרים שאתה מבשל אם המתכון נותן לך מידע זה. ממש כמו טמפרטורת הבישול, אינכם צריכים לחלק את הטמפרטורה הפנימית לשניים, היא חייבת להישאר זהה, ללא קשר לפרופורציות.
   • הפעם היחידה שתצטרך לשקול להעלות את הטמפרטורה תהיה כשאתה מבשל יותר ממנה אחת בו זמנית. במקרה זה, העלו את הטמפרטורה הראשונית של 15 מעלות צלזיוס.

3. 
   

   
   קבעו את זמן הבישול במידת הצורך. אם אופים חצי מתכון בכלי שגודלו הוא חצי גודל המנה המקורית, תוכלו גם להפחית את זמן הבישול. עם זאת, שימו לב שזמן הבישול לא בדיוק חצה. אתה צריך להתחיל לצפות במתכון שלך ממחצית הבישול שלו, כך שייקח זמן רב יותר לבישול.
   • אם אופים חצי מתכון של עוגה, לחם או פאי, זמן הבישול יהיה בין שני שליש ושלושה רבעים מהזמן המקורי.
   • כשמחלקים מתכון שמכיל בשר או ירקות לשניים, זמן הבישול לרוב יהיה חצי. עם זאת, כלל זה לא יחול אם אתה מבשל חתיכות בשר בודדות, שרק מספרן ישתנה ולא הגודל.במילים אחרות, נתח של קילוגרם בשר ייקח חצי זמן לבשל כמו חתיכה של שני קילוגרמים, אבל שני המבורגרים של 120 גרם יבשלו באותה שעה כמו ארבעה המבורגרים של 120 גרם.

4. 
   

   
   דע שיש חריגים. למרות שאתה יכול לחצות את מרבית המתכונים, אתה צריך לשאול את עצמך אם אתה רוצה לקחת סיכון זה או אם אתה מעדיף לא למצוא מתכון טוב יותר למנה שאתה רוצה להגיש ואשר מספק כמויות קטנות יותר.
   • קשה יותר לחצות אוכל עדין כמו סופלה ומאפים (המכילים שמרים) מכיוון שלא תמיד כימיית המזון מייצרת את האפקט הרצוי. אתה יכול לנסות ולהגיע לשם, אבל אתה תמיד לוקח את הסיכון שהמתכון לא יעבוד.