איך להרתיח ירקות

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הרתיחו מעט ירקות שורש
• שיטה 2 הרתיחו מעט ירקות ירוקים
• שיטה 3
• שיטה 4 הרתיחו ירקות במיקרוגל

במאמר זה: ירקות שורשים רותחים ירקות רותחים אפיית ירקות אפיית ירקות במיקרוגל 35 הפניות

אם אתה רוצה לבשל ירקות במהירות תוך שמירה על חומרים מזינים שלהם, אתה יכול להרתיח אותם. אנשים רבים חושבים שהערך התזונתי של ירקות יורד אם הם רותחים, אך במציאות, שיטת בישול זו יכולה להעלות את רמת חומרים מזינים מסוימים, כמו קרוטנואידים הנמצאים בגזר. קל לבשל יתר על המידה ירקות במים, אבל אם תעשו זאת נכון תוכלו להרתיח אותם לשלמות.

בשלבים

שיטה 1 הרתיחו מעט ירקות שורש

1. 
   

   
   מכינים את הירקות. קלף אותם ונקה אותם. העבירו אותם מתחת למים זורמים קרים כדי להימנע מהשארת חיידקים או חומרי הדברה העלולים לגרום לכם לחילה. מים רותחים אמורים להרוג את מרבית החיידקים שעל הירקות, אך עדיין תוכלו לחשוף אותם על ידי טיפול בהם.
   • אם לא מקלפים אותם, שפש אותם במברשת ירקות להסרת לכלוך ולכלוך אחר.
   • יבש את הירקות שקלפת או שטיפת בעזרת מטלית נקייה או מגבת נייר.

2. 
   

   
   חותכים את הירקות. חותכים אותם לחתיכות שוות בערך כך שכולם יבשלו באותה מהירות. הם לא צריכים להיות באותו גודל בדיוק, אלא נסו להכין חתיכות רגילות ככל האפשר.
   • אם אתה מכין חתיכות בגדלים שונים, הקטנים יותר יהיו מבושלים מדי והגדולים יותר לא יספיקו.
   • ירקות שורש צריכים לבשל מספיק זמן. חותכים לחתיכות קטנות יחסית כדי להפחית את זמן הבישול.

3. 
   

   
   
   
   שים את החתיכות בסיר. שים את חתיכות הירקות שחתכת לתבנית עמוקה עם מכסה.
   • אם אין לכם סיר מספיק גדול בכדי להכיל את כל החלקים, תוכלו לבשל את הירקות פעמיים בסיר קטן יותר.

4. 
   

   
   הוסף מים. מלאו את התבנית במים קרים כך שהירקות טובלים לחלוטין. שורשים כמו סלק, לפת, גזר ותפוחי אדמה מבשלים טוב יותר כשהמים קרים בהתחלה. חימוםם נמנע בהדרגה מבישול יתר ומבטיח אפילו בישול בבית ובחוץ.
   • ממלאים את התבנית כך שהירקות יהיו 1 או 2 ס"מ מתחת לפני המים.
   • אם תמיסו עכשיו מים, לירקות יהיה טעם רב יותר.

5. 
   

   
   מחממים את המים. הדליק את הכיריים גבוה והביא את המים לרתיחה. כשאתה רואה הרבה בועות גדולות עולה על פני השטח, זה אומר איזה רתיחה גדולה.
   • אתה יכול לשים את המכסה על התבנית בזמן שאתה מרתיח את המים כדי שהוא ירתח מהר יותר.
   • כשהמים רותחים הם יוצרים בועות גדולות מאוד שלא תוכלו לצמצם באמצעות ערבוב.

6. 
   

   
   
   
   הנמיכו את האש. מנמיכים אותה כך שהמים מתבשלים ושמים את המכסה על התבנית. ירקות שונים דורשים זמני בישול שונים. ירקות שורש הם אלו שלוקחים הכי הרבה זמן בגלל העמילן שהם מכילים. לעתים קרובות הם גדולים יותר מסוגים אחרים של ירקות, מה שיכול גם להגדיל את זמן הבישול.
   • בדוק אותם באופן קבוע כדי להימנע מבישול יתר.
   • מרתיחים את הסלק למשך 45 עד 60 דקות.
   • לפת חתוך לקוביות קטנות צריך לבשל כ 25 דקות.
   • באופן כללי תפוחי אדמה קטנים אורכים כ-10 עד 15 דקות.
   • לגזר לוקח בדרך כלל 8 עד 10 דקות לבישול, אך החלקים הקטנים יכולים לבשל תוך 5 עד 10 דקות.
   • בצע חיפוש באינטרנט כדי למצוא את זמן הבישול המדויק של הירק שתרצה להרתיח.
   • אם תמשיכו לבשל את תכולת הסיר, מים רבים יתאדו ויעלו על גדותיהם. זו הסיבה שחשוב מאוד להוריד את החום ולהביא את המים לרתיחה לאחר הרתיחה.

7. 
   

   
   בדוק את בישול הירקות. פירס אותם במזלג כדי לראות אם הם מבושלים. אם אינכם יודעים כמה זמן עליכם להרתיח אותם, בדקו אותם כל 5 דקות. אם אתם מתקשים לחדור אותם או שהמזלג נתקע פנימה, בישלו אותם יותר. אם המזלג נוקב ויוצא בקלות, הם מבושלים מספיק.
   • בדוק ירקות לעיתים קרובות כדי להימנע מבישול יתר. כשהם מבשלים יותר מדי זמן במים, הם הופכים לדייסה.

8. 
   

   
   מסננים את הירקות. יוצקים למסננת גדולה להסרת מי הבישול. מסננים ברגע שתחתוך את האש ברגע שהם יבשלו, כי אם הם יישארו במים חמים, הם ימשיכו לרתיח ועלולים להתבשל יתר על המידה.

שיטה 2 הרתיחו מעט ירקות ירוקים

1. 
   

   
   מכינים את הירקות. נקה אותם וחתוך את החלקים שלא תאכל. יש להסיר חלקים מעוריים או בלתי אכילים של ירקות כמו ברוקולי או שעועית ירוקה. עבור ברוקולי, חתוך את החלק העורי במורד הגבעולים. לגבי שעועית ירוקה, הסר את הקצוות הקשים. יש לשטוף את הירקות במים קרים לאחר הסרת החלקים הדרושים.
   • ניתן לחתוך סכין בגבעולים מעוריים מירקות כמו ברוקולי, כרובית ואספרגוס.
   • אם אתה מבשל אוזניים שלמות של תירס, חתוך את כף הרגל העבה והקשה והסר את העלים הירוקים שעוטפים כל אוזן.
   • תוכלו להרתיח את מירב הירקות הקפואים מבלי להפשיר אותם תחילה.
   • לירקות בעלי עלים יש גם גבעולים סיביים וסיבים שיש להסירם לפני הבישול.
   • אם מרתיחים ירק עלים כמו כרוב, עליכם גם להסיר את הגבעול המרכזי הגדול לפני כן.

2. 
   

   
   חותכים את הירקות. חותכים אותם לחתיכות כדי לוודא שכולם בגודל זהה, כך שהם יתבשלו באופן שווה. אם אתם מבשלים כרוב או כל ירק כזה אחר, תוכלו לחתוך את העלים לחתיכות קטנות יותר בכדי לפנות יותר מקום לתבנית.
   • במקרה של ירקות כמו ברוקולי או שעועית ירוקה יתכן שיהיה צורך לחתוך את החתיכות הגדולות לחתיכות קטנות יותר כדי שכולם יהיו באותו גודל.

3. 
   

   
   הרתיחו מעט מים. מלאו מחבת במים, הוסיפו קורט מלח והביאו לרתיחה. מכיוון שירקות ירוקים רכים אינם עבים כמו שורשים ואין להם שכבה חיצונית קשה, הם בדרך כלל מבשלים מהר יותר. לכן אתה צריך להתחיל עם מים רותחים.
   • מלח מגדיל את נקודת הרתיחה של המים ומאפשר לתבל קלות את הירקות המבושלים במהלך הבישול.

4. 
   

   
   טובלים את הירקות במים. ברגע שזה מתבשל, הכניסו אותו בעדינות את חתיכות הירקות. אתה יכול להשתמש בכף חור כדי לעשות זאת.
   • באופן כללי כרוב לוקח בערך 5 עד 10 דקות לבישול מוחלט.
   • שעועית ירוקה יכולה לקחת 5 עד 15 דקות, תלוי בגודל הנתחים.
   • ברוקולי לוקח 3 עד 4 דקות לבישול במים רותחים.
   • תירס בדוקרנים שלמים צריך לבשל למשך 5 דקות.
   • לא מומלץ להרתיח ירקות קפואים מכיוון שהם עשויים להתרכך. עם זאת, אם תרצו לעשות זאת, זה לא אמור לקחת יותר משלוש עד חמש דקות, תלוי בירק. התייעץ עם העצות על החבילה כדי לדעת את זמן הבישול.
   • היזהר לא פשוט לזרוק את הירקות במים הרותחים שכן הדבר עלול להתיז ולשרוף אותך.

5. 
   

   
   הביאו את המים לרתיחה. כשאתם טובלים את הירקות בתוכו, סביר מאוד להפסיק לרתוח. חכה שזה ירתח שוב ואז הוריד את החום.
   • תוכלו להימנע מרתיחה על ידי טבילת הירקות בכמויות קטנות של מים במקום להכניס את כולם לתבנית בו זמנית.

6. 
   

   
   שים את המכסה על התבנית. בדוק את הירקות כל 3 עד 5 דקות כדי לבדוק אם הם עדיין יציבים. לשם כך אתה יכול לחדור אותם בעזרת מזלג או סכין.
   • על ידי הנחת מכסה על התבנית והורדת האש, תמנעו מהמים לרתוח או לעלות על גדותיהם.

7. 
   

   
   מסננים את הירקות. ברגע שיש להם את העקביות הרצויה והם מבושלים לשלמות, סננו אותם וזרקו את מי הבישול.
   • אם אתה משאיר אותם במים חמים, הם עשויים להתרכך ולהפוך לעיסה.

שיטה 3

1. 
   

   
   הרתיחו מעט מים. ממלאים מחבת במים ומחממים אותה על הכיריים כדי להביא אותה לרתיחה. כדי לאכול ירקות, עליך להתחיל בתהליך כאילו אתה מתכוון להרתיח אותם. זכור לקלף, לחתוך ולהסיר חלקים בלתי אכילים לפני ההלבנה.
   • המחבת צריכה להכיל מספיק מים כדי לטבול לחלוטין את הירקות.
   • אתה יכול להלבין כמעט כל ירק, בין אם זה שורש או ירק ירוק.

2. 
   

   
   טובלים את הירקות במים. ואז הנמיך את האש. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, הכניסו את הירקות בעדינות ואז הורידו את האש מתחת לתבנית.
   • טבלו ירקות במים בעזרת כף עמידה בחום.

3. 
   

   
   מערבבים את הירקות. מערבבים אותם עם כף עץ עד שהם רכים יותר או ירוקים יותר. כאשר הם נעשים רכים יותר או ירוקים זה בדרך כלל מעיד שהם מבושלים מספיק. לא צריך לבשל אותם לגמרי. וודאו שהם עדיין מספיק איתנים בכדי לשמור על מעט משברם.
   • זה לוקח 2-4 דקות כדי לאבד אספרגוס.
   • לוקח 3 דקות לערוך שעועית ירוקה, רוטבאגות או לפת.
   • חפשו ירקות בזמן שאתם מסננים אותם כדי למנוע מהם לבשל יותר מדי.

4. 
   

   
   הכינו מי קרח. מלאו קערה גדולה עם קוביות קרח והניחו בצד. אתה תצלול לתוכם את הירקות החבושים כך שהם יפסיקו לבשל מייד וישמרו על ביציהם יציבות ופריכות.
   • אל תניח את הקערה קרוב מדי לתנור מכיוון שהקרח עלול להימס במהירות.

5. 
   

   
   מצננים את הירקות. לאחר שהם בישלו קלות לזמן המתאים, צללו אותם במים קרים כקרח בקערה. הקור ימנע מהם לבשל לחלוטין בפנים. התהליך הזה הוא שמונע מהם להתרכך בכך שהם ממשיכים לבשל בחום שלהם מתוך מים רותחים. שלב זה חיוני כדי להלבין אותם כראוי.
   • אתה יכול לקחת את הירקות בעזרת מלקחיים או עם כף כדי להעביר אותם מהמחבת לקערה המלאה במי קרח.

6. 
   

   
   מסננים את הירקות. מסננים אותם היטב ונותנים להם להתייבש. לאחר שהתקררו לחלוטין במים קר, שפכו אותם במסננת גדולה לניקוז. הם עדיין חייבים להיות די יציבים, אבל יש טעם מבושל.
   • אתה יכול לקנות מסננת בחנות ציוד למטבח או בכל סופרמרקט גדול.

שיטה 4 הרתיחו ירקות במיקרוגל

1. 
   

   
   שים את הירקות בכלי. קלף אותם, חתוך אותם והניח אותם בקערה במיקרוגל. הימנע מכל מיכל המכיל מתכת או שעלול להיסדק תחת השפעה של חום גבוה.
   • זוהי אחת השיטות הטובות ביותר להרתיחת ירקות קפואים.
   • היזהר מכיוון שחלק מהפלסטיקים יכולים להיות מועברים למזון על ידי חימום, מה שעלול להיות מסוכן לבריאותך.
   • אתה יכול להעביר מיכל זכוכית או קרמיקה למיקרוגל.

2. 
   

   
   הוסף מים. שופכים מספיק מים למיכל למה שקורה כשמינית מגובה הקירות. זה ייצר אדים שיבשלו ירקות.
   • אתה יכול לשפוך מים קרים או חמים למיכל.

3. 
   

   
   מכסים את המכולה. כסו אותו בסרט פלסטי וקדחו אותו לחורי אוורור. חשוב מאוד לאוורר את המיכל. אתה יכול לחדור את הפלסטיק בעזרת מזלג או סכין.
   • אתה יכול גם לשים צלחת פלסטיק על המכולה לכסות את הפתח שלה.

4. 
   

   
   מבשלים את הירקות. מבשלים אותם במיקרוגל בעוצמה גבוהה במשך 4 עד 5 דקות. וודאו שבמיקרוגל יש פטיפון כך שהירקות יתבשלו באופן שווה. הגדר את המכשיר לכוח מרבי לפני קביעת זמן הבישול.
   • בחלק מהמיקרוגל יש כמה רמות עוצמה שונות, שיכולות להשפיע על עקביות הירקות.
   • הברוקולי מבושל תוך 3 עד 5 דקות בלבד.
   • ניתן לכוון את המיקרוגל לזמן קצר יותר ולערבב את הירקות כדי למנוע התרככותם.

5. 
   

   
   מערבבים את הירקות. הוציאו את סרט הפלסטיק מהמיכל וערבבו את תוכנו. אם הירקות עדיין קשים או קשוחים, הם צריכים לבשל זמן רב יותר. במקרה זה, חזור על הצעדים שלמעלה, אך הגדר את המיקרוגל למשך דקה לדקה וחצי.
   • שימו לב לאדים שיברחו כשתסירו את סרט הפלסטיק מהמיכל.