תוֹכֶן
מאמר זה נכתב בשיתוף עורכינו וחוקרים מוסמכים כדי להבטיח את דיוק התוכן ושלמותו.צוות ניהול התוכן של בוחן בקפידה את עבודת צוות העריכה כדי להבטיח שכל פריט עומד בתקן האיכות הגבוה שלנו.
- מרבית טפרי הסרטנים הקיימים בסופר בישלו על סירת הדייג מיד לאחר שנתפסו ואז הוקפאו מייד. מכיוון שסירות דייג סרטנים נמצאות לרוב בים במשך תקופות ארוכות ומכיוון שבישול עוזר להימנע מחיידקים ומחיידקים לא רצויים, הקפאה מיידית זו שומרת על טעמם.
- האם אתה רוצה לדעת בוודאות אם טפרי הסרטנים שלך היו מבושלים מראש לפני שהוקפאו? התבונן בצבע שלהם ובאריזה שלהם. טפרים של סרטן, בדרך כלל חיוורים כאשר הם גולמיים, הופכים כתומים בהירים או אדומים כשהם מבושלים. אם אתה עדיין לא בטוח, התבונן בחבילה. עליו להצביע בבירור אם הסרטנים בושלו בעבר או לא.
2 קנו מספיק ציפורני סרטן לכולם. כמה סרטנים כדאי לקנות? הרעיון הכללי הוא שאם אתה מתכוון להגיש את המלקחיים עם תוספת אחת או שתיים, 2 עד 4 מלקות לאדם הוא אידיאלי למנה עיקרית. מכיוון שהסרטן יכול להיות יקר למדי, אפשר גם לשמש את טפרי הסרטנים כקלט. קליפ סרטנים לאדם די והותר בכניסה.
3 שמור על ציפורני סרטן קפואים עד שאתה מתכוון להרתיח אותם. אינך צריך להפשיר אותם לפני הבישול וודאי שלא כדאי למיקרוגל. מכיוון שהם כבר מבושלים מראש, הם שומרים היטב.
- אם אתה באמת רוצה להפחית את זמן הבישול שלך, כמובן שאתה יכול להפשיר את ציפורני הסרטנים שלך. בכדי להפשיר את ציפורני הסרטנים בבטחה, הכניסו אותם למקרר למשך כשמונה שעות. ניתן לאחסן טפרי סרטן מופשרים במקרר עד יומיים מבלי לקלקל.
4 שוטפים את ציפורני הסרטנים, מניחים בצד וחצי ממלאים סיר או סיר גדול במים קרים. הוסף מלח או תיבול אם תרצה. שמים על אש גבוהה ומחכים שהמים ירתחו. אם אתה רוצה להיות יצירתי בשיטת הבישול שלך או עם מרכיבים נוספים, נסה את ההצעות הבאות:
- הוסף למיץ מעט מיץ לימון (או חומץ). זה נותן לציפורני הסרטנים טעם טרי במיוחד ועוזר לנטרל חלק מריחות פירות הים החמצמצים ביותר. סוחטים את המיץ של לימון שלם לתבנית מיד לאחר הרתיחה או מוסיפים כף חומץ.
- הרתיחו עם בירה ותיבול מפרץ אולד ביי או מקבילו המקומי. נסה להוסיף שתי פחיות בירה טעימות המקבילות לארבע פחיות מים שאתה מביא לרתיחה. הוסף כף מלאה בתיבול המפרץ העתיק כדי להרים מעט.
5 מוסיפים את ציפורני הסרטנים ומחכים שהנוזלים ירתחו שוב. צמצם מעט את החום ונתן לטפרים של הסרטנים להרתיח במשך 4 עד 5 דקות עבור זני הסרטנים הקטנים יותר, 7 עד 8 עבור הזנים הגדולים יותר ועד 15 דקות עבור הגדולים יותר. הסר אותם מיד מהאש. זכור, אתה בטח מחמם אותם יותר ממה שאתה עושה אותם קוק.
- אם טפרי הסרטנים כבר מופשרים, מבשלים אותם במשך 2 עד 5 דקות, תלוי בגודל שלהם.
6 מוציאים את טפרי הסרטנים מהמים הרותחים, נותנים להם להתנקז ולהגיש עם חמאה מבהירה. מגישים מייד. להכנת חמאה מובהקת, המשך כדלקמן:
- חותכים לקוביות חמאה באיכות טובה. על אש נמוכה ממיסים את החמאה עד שהיא מומסת לחלוטין וקצף מתחיל להיווצר על פני השטח. תן לזה להתבשל קצת.
- בעזרת רחפן קטן או חפץ דומה, התחל לרפרף על המוס מעל החמאה. אתה לא צריך להסיר את כל הקצף, אלא נסה להסיר כמה שיותר. בכך אתה מסיר את המוצקים והמים הכלולים בשומן.
- מרפפים מסננת דקה עם גזה או מוסלין ומסננים את שארית הנוזל. השלך את המוצקים שנתפסו על ידי הגזה. פשוט הכנת חמאה מובהקת!
ייעוץ
- מפצח אגוזים, פטיש, מלקחיים, סכין ומזלג הם כלים שימושיים כשמנסים לפתוח טפרי סרטן. השימוש בשיניים לפתיחת טפרי סרטן אינו מומלץ.
- טפרי הסרטנים יכולים לעבור ישירות מהמקפיא לתבנית, אך להאריך את זמן הבישול בערך 10 דקות.
- לקבלת טעם טבעי ורענן יותר, בישלו את המלקחיים עם אדים. הרתחתם מרככת אותם.
- קיימים סוגים רבים של טפרי סרטן והסוג שתבחר תלוי בהעדפות שלך. בין הפופולריים ביותר הם ציפורני סרטן המלך של אלסקה, טפרים של סרטן שלג וציפורני סרטן העכביש. ציפורני סרטן סרטן ומלכות שלגים זמינים יותר בצפון אמריקה ואילו ציפורני סרטן העכביש נמצאים בשפע באירופה.
- קנו 225 עד 450 גרם טפרי סרטן לאדם.
- רוב הזמן אתה רק מחמם את מה שכבר בושל על סירת הדייג. הרתיחה לאורך זמן רב הורסת את טעם הבשר.
אזהרות
- למרות שציפורני סרטן שהופשרו יכולים להישאר במקרר עד יומיים, עדיף להרתיח אותם בהקדם. טפרי הסרטנים יכולים להתענג במהירות רבה והיית רוצה ליהנות כשהם טריים מאוד.
- מרבית ציפורני הסרטן שנקנו בסופר כבר בושלו מראש ואתה מפשיר ומחמם אותם מחדש. עם זאת, אם רכשת טפרים של סרטן לא מבושלים, הרתיח אותם למשך 10 עד 15 דקות במקום הצעות ל -5 עד 5 דקות עבור טפרים של סרטן טרום מבושל.