תוֹכֶן
- בשלבים
- חלק 1 הכנת עלי שן האריה מוקפצים
- חלק 2 הכנת סלט חם של עלי שן הארי
- חלק 3 להתחתן עם עלי שן הארי למנות אחרות
עלי שן הארי אכילים ועשירים בברזל, חלבון, ויטמינים A ו- C וסידן. הם גם נותנים טעם נהדר לתוספות, סלטים, כריכים ומרקים. אנשים נוטים לחשוב על עשבים שוטים בלבד, אך הם שימשו לאורך מאות שנים לייצור ג'לי, יין ומזונות אחרים. עדיף להרתיח אותם לפני הבישול, מכיוון שיש אנשים שרואים אותם מרים. אפשר גם להסוות את המרירות הזו על ידי שילוב שלה עם טעמים אחרים. עם זאת, יש לשקול לבחור אותם מוקדם לפני או במהלך הפריחה.
בשלבים
חלק 1 הכנת עלי שן האריה מוקפצים
-
הרתיחו מחבת מים. כדי לרכך את מוך עלי השן הארי שלך, הרתיח אותם קודם במים. קחו סיר וממלאים אותו במים, ואז הוסיפו כפית מלח (5 גרם). הביאו את הכל לרתיחה. -
משרים את שן הארי שלך. בזמן ההמתנה שהמים ירתחו, מלאו קערה גדולה במים והוסיפו כפית מלח נוספת. משרים את שן הארי שלך כעשר דקות ואז מרוקן אותן. -
הביאו לרתיחה. ברגע שהמים שלך רותחים והעלים שלך ספוגים, הרתיח אותם במשך 3-4 דקות. עליהם להיות רכים. מסננים את המים ונערו את עליכם על ידי שטיפתם במים קרים. השאר אותם במסננת או בסינית.- אם אתה מסנן אותם, הטמפרטורה שלהם תרד לאט והבישול ייפסק. לאחר מכן הם יהפכו רכים.
- אל תשליך את המים שבהם העלים שלך רתחו. שמור עליו להשקות את הגינה שלך.
-
לטגן את שאר המרכיבים. שופכים את שמן הזית למחבת גדולה שתחמם על אש בינונית. ברגע שהוא חם, הוסף את פתיתי הפלפל האדום והכניסה. מטגנים כחמש דקות עד שהכניסה מתרככת.- ברגע שהעגנון שלך מוכן, הוסף אותו ואז דלג עליו למשך 30 שניות נוספות.
- כדי לתת מעט חומצה למנה שלך, הוסף כפית (5 גרם) של ג'ינג'ר טרי וטחון.
- נסה לאזן את טעם הרוטב שלך על ידי החלפת שמן הזית בשמן שומשום, אגוזי לוז, קוקוס או בוטן.
-
לפוצץ את העלים שלך. הגדל את כוח האש. התנור שלך צריך לחמם על אש בינונית-גבוהה. ברגע שיהיו מוכנים, הוסיפו את עליכם ובשלו 3-4 דקות עד שכל המים יתאדו.- השתמש במזלג או מלקחיים כדי להזיז את העלים שלך לאורך התבנית בזמן הבישול.
-
הסר את התבנית מהאש והגיש את עלי האריה שלך. מתבלים אותם בפלפל ומלח, ואז מגישים אותם עם טריז לימון טרי.
חלק 2 הכנת סלט חם של עלי שן הארי
-
צלו את השום. סלט חם זה של עלי שן הארי מוגש עם רוטב שום קלוי ואגוזים קלויים. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. לצליית השום שלך, בצע את הפעולות הבאות.- קלף את שכבת העור החיצונית בעזרת שיני שום. התרמיל חייב להישאר שלם. חותכים את קצותיו בסכין חדה כדי לחשוף את העין.
- מניחים את השום על נייר אלומיניום ויוצקים מעל כף (15 מ"ל) שמן זית. עוטפים שום בנייר ואז מניחים בתבנית או נייר אפיה. מבשלים 35 עד 55 דקות.
- השום שלך יהיה מוכן ברגע שהתרמיל מוזהב ומתקרמל בתוכו. תן לזה להתקרר רבע שעה, ואז תסיים להתקלף לגמרי.
-
גריל את האגוזים. מחממים תנור לחום של 120 מעלות צלזיוס. מורחים את אגוזי המלך בשכבה יחידה על נייר קלף. מבשלים 5 עד 10 דקות. אם זה צנוברים, 5 דקות יספיקו. לגבי שקדים בחר 10 דקות של בישול. הופכים ומערבבים את האגוזים שלך באמצע הבישול. -
הכינו את הרוטב שלכם. שים את הציפורן שלך בבלנדר או במעבד מזון. מוסיפים את החומץ, השמן, המלח, מיץ הליים והפלפל, ואז מערבבים עד לקבלת עקביות חלקה. -
לחמם את עלי הארי שלך. מחממים מחבת על אש בינונית. הוסף את הרוטב שלך ותן לו להתחמם למשך שתי דקות. מוסיפים את השאלוט ונותנים לו להתבשל במשך 3 עד 5 דקות. זה יהיה מוכן כשהוא יהיה רך. -
הגישו את הסלט שלכם. מורחים עלי שן הארי בקערה גדולה ומכסים ברוטב. מערבבים את הסלט שלך עד שהעלים שלך מכוסים ברוטב. הוסף את האגוזים הקלויים שלך, ואז מתבלים בפלפל. מגישים!- אפשר להכין את הסלט הזה עם ירקות ירוקים אחרים כמו תרד, עולש, ארוגולה, כרוב, קייל או קייל מתולתל או טרוויסו.
- כשמוסיפים את האגוזים, תוכלו גם לפזר את כל העסק עם חופן דומדמניות. הם יתנו טעם וארוך עוד יותר למנה שלך.
- אם עלי השן הארי שבהם תרצו להשתמש בסלט זה מגיעים מהגינה שלכם, קבלו גם את הפרחים שלהם לקשט את המנה שלכם. הם גם אכילים!
חלק 3 להתחתן עם עלי שן הארי למנות אחרות
-
לאכול אותם בכריך. כשמגישים במסעדה סלט חזיר-אמנטל, לרוב בסופו של דבר חסה חסה וכל טריז רך בין פרוסת עגבנייה עסיסית מדי לחמאה. בפעם הבאה שתחליט להכין כריך משלך, עבוד קשה יותר על הירק הירוק שלך על ידי החלפת הסלט הרומי המסורתי שלך או החסה הקלאסית שלך בעלות שן הארי. אלה יכולים להיות גם:- כריכים
- התגלגל
- טאקו
- פאניניס
-
הוסף אותם לפסטה או לזניה שלך. מנות פסטה רבות כוללות ירקות ירוקים. זה במיוחד המקרה של מנות צמחוניות. אם אתה רוצה לגוון מעט את התענוגות, החלף את התרד המסורתי שלך בעל עלי שן הארי היפים. תוכלו לנסות כמה מהמנות הבאות:- פגזים ממולאים,
- לזניה צמחונית,
- Pennees allarrabiata (רוטב פיקנטי עשוי עגבניות, שום ופלפל אדום).
-
מטגנים את העלים שלך. זו דרך פשוטה וטעימה לאסוף מגוון של ירקות וחומרים מזינים במנה אחת. לעתים קרובות מטוגנים בצל, פטריות, ברוקולי וירקות ירוקים. אם תוסיפו עלי שן הארי לדגיגי הבא שלכם, תקבלו מנה מקורית, אך הקפידו להוסיף אותם בסוף הבישול. -
השתמש בהם להכנת פסטו. זהו רוטב שבדרך כלל מיוצר עם מלח, שום, בזיליקום, צנוברים וגבינה. אנו מערבבים את כל המרכיבים הללו להכנת רוטב. אם אתם מתכננים לעשות זאת, החליפו צנוברים בזרעי דלעת קלויים ובזיליקום בעלי שן הארי.