איך לאדות ירקות

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 בחרו והכינו את הירקות
• שיטה 2 מבשלים את הירקות בספירה
• שיטה 3 מבשלים את הירקות בתבנית
• שיטה 4 מבשלים את הירקות במיקרוגל
• מבשלים את הירקות בספינת הקיטור
• מבשלים את הירקות בתבנית
• מבשלים ירקות במיקרוגל

במאמר זה: בחירה והכנה של הירקות שלך הכנת ירקות בספינת קיטור ירקות במחבת קוק ירקות במיקרוגל סיכום המאמר וידאו 33 הפניות

אידוי הוא אחת הדרכים המתוקות והבריאות ביותר לבישול ירקות. זה שומר על הערך התזונתי שלהם, כמו גם על הטעם ועל התכונות הוויזואליות שלהם. בנוסף, הוא מהיר וקל ליישום. תלוי במה שיש לך, אתה יכול להכין את הירקות שלך בספינת קיטור, בסיר או אפילו במיקרוגל. הכינו מנות או חטיפים בריאים ועסיסיים על ידי שילוב ירקות מאודים בארוחות ובמתאבנים.

בשלבים

שיטה 1 בחרו והכינו את הירקות

1. בחר את המוצרים שלך ניתן לאדות את כל הירקות, אם כי לחלקם קל יותר לבשל מאחרים. ירקות שבירים, עשירים במים או בשר רך עשויים להיות מועכים במקרה של בישול ממושך. על פי רצונכם תוכלו לאדות תפוחי אדמה, פלפלים, צנוניות, ברוקולי, כרובית, גזר, אספרגוס, ארטישוק, דלעת, קישואים או שעועית ירוקה. התאם את זמן הבישול לכל ירק, לכמות וגודל הנתחים.
   • אפשר 20 דקות של בישול לאספרגוס שלם ו 10 דקות לטיפים.
   • ספרו 10 דקות לזרי ברוקולי ו- 15 עד 20 דקות לכפות הרגליים.
   • הגזרים מבשלים כרבע שעה תלוי בגודל הנתחים.
   • ספרו 20 דקות לזרי כרובית.
   • אפשר 5 דקות לבישול אוזן תירס טרייה.
   • שעועית ירוקה מבשלים בערך 20 דקות תלוי בכמות.
   • זמן הבישול של תפוחי האדמה תלוי בהכנתם. ספרו 10 דקות אם חתוכות בקוביות ו 20 עד 30 דקות כשהן שלמות.
   • לתרד זמן בישול שמשתנה בין 2 ל 12 דקות תלוי בכמות.

2. 
   

   
   
   
   שטפו את הירקות שלכם. לשם כך, הכניסו אותם למסננת והעבירו אותם תחת זרם של מים קרים צלולים. שטיפה זו נועדה לחסל חיידקים, אבק, שאריות אדמה, דשנים והדברה אפשרית. לאחר מכן יבש את המזון על ידי טפטפתו בסדין של מגבת נייר. אם אתם מכינים ירקות עליים, שטפו אותם לאחר הסרת העלים החיצוניים.
   • מברישים ירקות ולא מקלפים אותם. אכן, לעתים קרובות חומרי התזונה מרוכזים על פני השטח שלהם ואבדים בקליפות. ההברשה מאפשרת אפוא לשמור על איכויות המוצר. אתה יכול להשתמש בכלים עם שיער פחות או יותר קשה, תלוי בשבריריות הירק.
   • טבילת ירקות במים עלולה לגרום להם לאבד חלק מחומרי התזונה שלהם. עם זאת, טכניקה זו עשויה להיות נחוצה למוצרים כמו כרוב, ברוקולי או כרובית. אכן, אבק ושאריות יכולים להיכנס לזרי הפרחים. במקרה זה יש להשרות את הירק למשך דקה עד שתיים במים קרים ואז לשטוף אותו.
   • ישנם מוצרים המיועדים לשטוף ירקות. עם זאת, די בשטיפה במים צלולים, יתכן עם חומץ מוסף, מיץ לימון או נתרן ביקרבונט.

3. 
   

   
   
   
   במידת הצורך, פרט את הירקות. הכנת הירקות תלויה בסוגם ובמתכון שלכם. באופן כללי, יש לנקות את התוצרת הטרייה ולפנות אותה מחלקים בלתי ניתנים לעיכול או בלתי אכיל. ניתן לבשל ירקות גדולים שלמים, אך חשיפה לחום גורמת לאובדן התכונות התזונתיות. לכן עדיף לחתוך לחתיכות בגודל רגיל כדי להבטיח בישול מהיר ואחיד.
   • חותכים גזר ותפוחי אדמה לקוביות, סיבובים או מקלות לבישול מהיר יותר. אם אתה מכין ברוקולי או כרובית, הפרד בין הזרים.
   • יש ירקות שדורשים הכנה ארוכה יותר.לדוגמה, אם מבשלים אספרגוס, חותכים את הבסיס הסיבי שלהם ומקלפים אותם כדי לשמור רק את החלק הרך של הירק.

   המועצה: ברוב המקרים, זה לא הכרחי ולא רצוי לקלף ירקות. אכן, זה מקטין את איכות הטעם שלהם ואת תכולת הסיבים שלהם, ויטמינים ומינרלים. בחר באופן אידיאלי ירקות שגדלו אורגני ורק קילפו את אלה עם עור סמיך או מלוכלך במיוחד.

4. 
   

   
   יש לסווג ירקות לפי זמן הבישול שלהם. אם אתה מכין כמה סוגי אוכל, עליך לכבד את תנאי הבישול של כל אחד מהם. אמצעי זהירות זה מאפשר להשיג ירקות שבושלו נכון והומוגני. אם מבשלים אותם במקביל, מסדרים אותם בערימות נפרדות במיכל. לאחר מכן תוכל להסיר אותם מתי ומתי.
   • לדוגמה, תפוחי אדמה הם בעלי זמן בישול ארוך משמעותית מאשר תרד. לכן עדיף להכין אותם בנפרד.
   • כדי לצמצם את זמן הבישול של ירקות גדולים כמו תפוחי אדמה, גזר או לפת, חותכים אותם לחתיכות. עם זאת, שימו לב שככל שמשטח הבישול גדול יותר, כך הירק נוטה להתחמצן ולאבד את חומרי המזון שלו. לכן חשוב לא לפרט אותו בחלקים קטנים מדי.

שיטה 2 מבשלים את הירקות בספירה

1. 
   

   
   הכינו את המים. הקיטור או סיר הקיטור הוא מכשיר שתוכנן במיוחד לסוג בישול זה. התאם את כמות הנוזל לקיבולת המיכל וסוג הירקות שלך והכנתם. למידע, יש לספור כ 500 מ"ל מים לשלושים דקות של בישול. סוגרים את הקערה ומביאים את הנוזל לרתיחה. קיטור יתחיל להיווצר ולהצטבר במיכל.
   • כדי לסגור את הקיטור, הניחו את המכסה ישירות על הקערה. אכן, למכשיר זה יש סלים אחת או יותר שתוכלו לערום בהתאם לצרכים שלכם. אין צורך להשאיר אביזרים אלה במיכל במהלך חימום מוקדם של היחידה.
   • כמות המים הנדרשת תלויה בקיבולת המיכל. באופן עקרוני, סיר הקיטור מתוכנן כך שהמים לא יבואו במגע עם מזון כך שחומרי ההזנה שלו לא יתמוססו. ניתן לשפוך את הנוזל לתא ייעודי או לתחתית המיכל בגובה של כשני עד חמישה סנטימטרים.

2. 
   

   
   הכניסו את הירקות למכשירכם. האפשרות המעשית ביותר היא להכניס את הירקות לסל ואז להניח אותם על המים הרותחים. אתה יכול גם לשים את הירקות ישירות בסל הכלול במכל. במקרה זה, השתמש במלקחיים כדי לטפל בהם ביתר קלות.
   • אם אתה מבשל כמה סוגים של ירקות בו זמנית, הכניס אותם לסלים שונים או בערימות נפרדות כדי שלא יתערבבו. תוכלו לצאת מהמיכל בזמן שהם מבשלים.
   • היזהר כשמכניסים ירקות למיכל שכן אדים חמים עלולים לגרום לכוויות. בהיעדר כלי מתאים, הגן על הידיים שלך עם כפפות מטבח או מטלית.

   הידעת? בהתאם לדגם הקיטור, ניתן להכין כמה ירקות בו זמנית על ידי הנחתם בתאים נפרדים. אפשר לבשל מנה שלמה מהר יותר. ישנם גם מכשירים הניתנים לתכנות, המאפשרים את ניהול זמן הבישול.

3. 
   

   
   תן לירקות להתבשל כל עוד צריך. אל תטפל בספינת הספינה בזמן שהוא פועל. התחל לבדוק את מצב האוכל שלך בסוף זמן הבישול המומלץ לכל מוצר. אתה דואג לא לבשל את הירקות יותר מדי זמן, בסיכון לאבד את הטעם, התכונות התזונתיות והוויזואליות שלהם.
   • בהתאם לדגם המכשיר שלך, אתה יכול לתכנת את זמן הבישול. אחרת, השתמש בטיימר.

4. 
   

   
   בדוק את בישול הירקות שלך. כשאתה חושב שהם מוכנים, הרם את המכסה ודוקר אותם בעזרת מזלג או סכין. בחר את האזור העבה ביותר של הירק מכיוון שזה החלק האיטי ביותר לבישול. אם הכלים שלכם שוקעים ללא מאמץ בבשר הירק, הפסיקו לבשל. לעומת זאת, אם אתה מרגיש התנגדות, האריך אותה למשך דקה נוספת לשתי דקות.
   • זמן הבישול קצר יותר מכיוון שהירקות שבירים או שהנתחים קטנים. כך, גזר שלם יתבשל פחות מהר מאשר אם הם נחתכים לפרוסות. באופן דומה, תפוחי אדמה הם בעלי זמן בישול ארוך יותר מאשר שעועית ירוקה, כרובית או אספרגוס.

5. 
   

   
   מוציאים את הירקות המבושלים. כדי לשמור על היתרונות שבאוכל, הפסיקו לבשל ברגע שהם מגיעים לרמה הרצויה. הוצא אותם מהקיטור והניח אותם בכלי הגשה או על צלחת עם זוג צבת או רחפן. אם אתה מכין כמה בו זמנית, הסר את הבישולים ושמור על חום עד שהאחרים מוכנים.
   • אם כל הירקות שלכם מבושלים, כבו את האש והוציאו את הסל. העבירו את האוכל שלכם ישירות לכלי ההגשה או לצלחת. אם ידיות הסל אינן מוגנות, השתמש בכפפות מטבח או במטלית כדי למנוע כוויות.
   • אידוי מהביל סובלים את הצבע הירוק, הכתום או האדום של הירקות. אידיאלי אפוא ליצור צלחת צבעונית ומעוררת תיאבון.
   • טועמים את הירקות שלך כדי לוודא שהמגע שלהם משביע רצון. בשרם בטח נמס תוך שמירה על התלבושת.

6. 
   

   
   מתבלים ומגישים את הירקות שלך. מלח ופלפל אותם לפי טעמכם. לפני ההגשה תוכלו לטפטף שמן זית או מיץ לימון.
   • ירקות מאודים יכולים ללוות בשרים ודגים. אתה יכול לטעום אותם כמו שהם, משופרים ברוטב עשבים קליל או מעליהם נגיעה של קרם פרש. עם זאת, הימנע מתיבול עשיר מדי, בסיכון לאבד את היתרונות של הירקות ואת דרך הבישול שלהם.

שיטה 3 מבשלים את הירקות בתבנית

1. 
   

   
   בחר תבנית המותאמת לכמות הירקות. אם אין לכם ספינת קיטור, סיר עשוי להספיק בכדי לאדות את הירקות שלכם. בחרו למכולה עמוקה מספיק למילוי שלושת רבעים. זה יותיר מספיק מקום לאדים להיווצר ולבשל אוכל. וודאו גם שיש לכם מכסה שמתאים לקוטר התבנית, כך שתוכלו ללכוד אותו ביעילות.
   • עומק המיכל תלוי בכמות ובסוג הירקות המוכנים. תנור הולנדי מתאים במיוחד לשיטת בישול זו. עם זאת, מחבת יכולה להספיק בכדי להכין ירקות קטנים כמו קצות אספרגוס, גזר חתוך בג'וליאן או זרי ברוקולי.

2. 
   

   
   שופכים מעט מים לתבנית. זה לא בישול עם מים בו אוכל היה צולל. בטכניקה זו היא מאפשרת רק לייצר את האדים הדרושים לבישול ולמנוע את שריפת הירקות בתחתית התבנית. לכן אין טעם לשים כמות גדולה. שופכים מים בגובה של כמטר עד שני סנטימטרים.
   • אם המכסה לא מותאם לגודל התבנית, אדים עלולים לברוח. כדי לפצות על אובדן זה, תוכלו להוסיף עוד מים למיכל. הדרך הטובה ביותר לדעת את כמות הנוזל הדרושה היא לבצע מספר בדיקות.

3. 
   

   
   הכניסו את הירקות לתבנית. אם אתה מכין כמה בו זמנית, התחל על ידי הנחת הירקות בזמן הבישול הארוך ביותר בתחתית התבנית. ואז ערמו את שאר המאכלים, והסתיימו באלו שבישלו הכי מהר. לדוגמא, תוכלו לערום פרוסות תפוחי אדמה, זרי כרובית ואספרגוס.
   • כדי לשחזר את מערכת הקיטור, תוכלו לסדר את הירקות שלכם במסננת מפלדת אל חלד ולהחליקם לתבנית. במקרה זה, וודאו שתחתית כלי הבישול אינה נוגעת במשטח המים. אחרת אתה יכול לשים כדורי נייר אלומיניום בתחתית התבנית ולהניח צלחת המכילה את הירקות שלך. לאחר מכן בחר חתיכת כלי אוכל עמידה בפני חום.

4. 
   

   
   הרתיחו את המים. מכסים את התבנית ומדליקים את האש. הביאו את המים לרתיחה ונתנו לאדים להצטבר בכלי. בכך, הירקות שלך כבר מתחילים להתבשל. כדי לוודא שהמים רותחים, געו במכסה או היו ערניים לצליל האופייני של נוזל רותח.
   • אל תרים את המכסה עד שהמים רותחים. אכן, יש לשמור על החום למקסימום בתבנית כדי לאפשר עליית הטמפרטורה ויצירת אדים.
   • אידיאלי, בחר כיסוי שקוף. זה יבטיח שהמים ירתחו ושיהיה מספיק אדים מבלי שייאלצו לגעת במכל. אחרת, הרם את המכסה לשנייה אחת. אם אדים בורחים מהתבנית, תוכלו להוריד את החום.

5. 
   

   
   מבשלים את הירקות על אש נמוכה. כשהמים רותחים, הורידו את החום כך שהבישול לא יהיה אגרסיבי. לאחר שחלף זמן הבישול המומלץ, הרם את המכסה ובדוק את מצב המזון. דוקרים את החלק העבה ביותר עם קצה הסכין. אם הלהב שוקע בקלות בבשר הירק, אתה יכול להוציא אותו מהמחבת.
   • הירקות צריכים להיות רכים ומעט פריכים. מתיקות האדים מסייעת גם להמציא את צבעם ולחידודם. כדי לשפר את טעם הירקות, תוכלו גם לריח את מי הבישול ישירות עם תבלינים או עשבי תיבול.
   • אם הירקות לא מספיק רכים לטעמכם, הארכו את בישולם למשך דקה עד שתיים על ידי החלפת המכסה.

6. 
   

   
   הגישו את הירקות שלכם. מוציאים אותם מהתבנית בזמן שהם מבושלים ושמים אותם בכלי הגשה או על צלחת. מפזרים את הירקות עם טפטוף שמן זית או מיץ לימון. תוכלו גם לתבל אותם במלח, פלפל או בתבלינים שתבחרו. ניתן לאכול ירקות מאודים כמות שהם או להגיש עם רוטב קל. אתה יכול גם להגיש אותם עם בשר או דגים כרצונך.
   • הסר את הירקות בעזרת זוג צבת או רחפן. אם כל האוכל שלכם מבושל, שפכו אותו ישירות לכלי ההגשה. אם שמים את הירקות במסננת, הרימו אותם בזהירות, תנו למים העודפים לטפטף לתבנית והכניסו את הירקות לכלי או על צלחת. טפל במכולות שלך בכפפות תנור או בד כדי למנוע כוויות.
   • אם לירקות שלכם יש זמני בישול שונים, פשוט הסירו אותם תוך כדי. שמור אותם חמים עד שכל המזונות מוכנים.

   המועצה: לעשות שימוש חוזר במי הבישול. אם יש לך, זה יכול להיות בסיס למרק או לרוטב. אתה יכול גם להשקות את הצמחים שלך מכיוון שהוא מכיל חומרים מזינים של ירקות.

שיטה 4 מבשלים את הירקות במיקרוגל

1. 
   

   
   שים את הירקות בכלי מתאים. שופכים קערת מים לקערה או תבשיל שמתאימים לבישול במיקרוגל. אין צורך לשים כמות גדולה. אתה יכול אפילו פשוט לשים את הירקות שלך רק שטופים במיכל מכיוון שהם מכילים מספיק מים לבישול.
   • באופן כללי, שתיים עד שלוש כפות מים, בערך 30-45 מ"ל, מספיקות ל 500 גרם ירקות. התאם את השוויון הזה לסוג המוצרים ולכמותם.
   • לחלופין, אתה יכול לשים את הירקות שלך על צלחת שמתאימה לבישול במיקרוגל. מכסים אותם בשלוש גיליונות של מגבות נייר לחות ליצירת התנאים הדרושים לבישול. אתה יכול גם להשתמש בסיר אדים שתוכנן במיוחד להכנת מיקרוגל.

2. 
   

   
   מכסים את הקערה בסרט נצמד. זה עוזר לשמור על האדים במיכל ולבשל את הירקות. עם זאת, כדי למנוע הצטברות אדים, הרם פינה של הסרט, קדח חורים בסכין או השאר קצה אחד של המכולה פנוי. הקפד להשתמש בסרט שמתאים לבישול במיקרוגל.
   • למעט אזורי הקלה בלחץ, יש לצלם את הכלי בחוזקה בכדי לשמור על אדי מקסימאלי.
   • ניתן להחליף את הסרט בצלחת קרמיקה או במכסה מנוקב המותאם לגודל המכולה. אפשרויות אלה חסכוניות ואקולוגיות יותר.

3. 
   

   
   לבשל אוכל בשלבים. הכניסו את המיכל למיקרוגל וקבעו את זמן הבישול למשך שתיים עד שלוש דקות, תלוי בסוג הירק והכנתו. בדוק את הטעם ואת השעון בסוף מחזור חימום ראשון זה. במידת הצורך, הארך את זמן הבישול בדקה לשתי דקות. כל מוצר וכל מכשיר שונים, תוכלו להבטיח את בישול הירקות שלכם על ידי בדיקת זה מתי ומתי.
   • זמן הבישול תלוי בירקות שלך ובעוצמת התנור שלך. זה יכול להיות בין כמה דקות למספר עשרות דקות.
   • כדי לבדוק את בישול הירקות, דוקסים את החלק העבה ביותר במזלג או בסכין.

   הידעת? בניגוד לאמונה הרווחת, בישול ירקות במיקרוגל אינו מכחיש את תכונותיהם התזונתיות. בהשוואה לבישול במים, לחץ או טיגון, זו תהיה אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר אותם.

4. 
   

   
   מתבלים וטעימה את הירקות שלך. תנו לתהליך הבישול להאריך מחוץ לתנור למשך כשלוש עד חמש דקות. זמן המתנה זה מוריד גם את הלחץ והטמפרטורה במכולה. לאחר מכן תוכל להסיר את סרט האוכל בבטחה. מסדרים את הירקות על צלחת ומתבלים בקורט מלח, כמה טריקים של טחנת פלפל והתבלינים ועשבי התיבול שבחרתם. טועמים אותם כל עוד הם חמים, אולי מלווים ברוטב קליל על בסיס חלב או שמן.
   • כדי להוסיף מעט טעם נוסף לירקות שלך, מערבבים פנימה ידית חמאה או רוטב סויה לפני הבישול.
   • יש להקפיד על הסרת הסרט או הצלחת המכסה את המכל, מכיוון שאפשר לשחרר כמות גדולה של אדים. אל תניחו את פניכם מעל הקערה בעת הטיפול בה.

מבשלים את הירקות בספינת הקיטור

• סיר אדים
• סכין או מזלג

מבשלים את הירקות בתבנית

• סיר עם מכסה מתאים
• סכין או מזלג

מבשלים ירקות במיקרוגל

• מיכל שמתאים לבישול במיקרוגל
• סרט אוכל או צלחת
• מיקרוגל