איך לבשל סרדינים

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכן סרדינים
• שיטה 2 גריל סרדינים על גריל
• שיטה 3 מטגנים סרדינים
• שיטה 4 גריל את הסרדינים בתנור
• שיטה 5 מבשלים את הסרדינים בתנור

במאמר זה: הכנת סרדינים להכין סרדינים על הגריל סרדינים מטוגנים להכין סרדינים בתנור להכין סרדינים בתנור

סרדין (סרדינה פילצ'רדוס) חייבת את שמה לסרדיניה. זהו דג טעים העשיר באומגה 3, חומצת שומן חיונית המגנה על מערכת הלב וכלי הדם והעור, נוגד דלקת והוא מסייע במניעת סרטן. סרדין הוא גם מקור טוב למינרלים, סידן וויטמינים D, B3, B6 ו- B12, בעודו דגים דלי קלוריות. עדיף לאכול סרדין טרי, מכיוון שמדובר בדג חסכוני וסרדין משומר מכיל שומנים רוויים (שלא לדבר על העובדה שטעמם של סרדינים טריים אינו ניתן להשוואה). במאמר זה נסביר כיצד להכין ולבשל סרדינים טריים בתנור, לצלות אותם על ברביקיו או בתנור ומטגנים אותם.

בשלבים

שיטה 1 הכן סרדינים

1. 
   

   
   קבל כמה סרדינים נחמדים. לכו לחנות הדגים בשכונה שלכם, לכו לשוק בסופרמרקט או לסופר וקנו כמה סרדינים טריים ונחמדים.
   • בחר את הסרדינים שלך בתשומת לב. סרדינים הם דגים עם ריח חזק, אך יש להשאיר את אלה שמריחים "חזקים מאוד" ואת אלה שנפגעים.

     
     

     
     
   • כשאתה קונה דגים, התבונן בחיה ממש בעיניים! השאירו בצד סרדינים בעיניים מזוגגות או שטוחות, לסרדינים טריים (כמו דגים אחרים) יש עיניים בולטות ומבריקות. ככל שגוף הדג מוצק יותר, הוא טרי יותר, אך בשרו חייב להיות אלסטי וגמיש. צבעי הסרדינים חייבים להיות בהירים, בטנם בהירה, ברורה וגבם כהה מאוד. אל תקנו סרדינים שהמעיים שלהם מתחילים לצאת מהחיה.

     
     

     
     

2. 
   

   
   
   
   קנה מידה את הסרדינים שלך. לפני הבישול, עליכם ראשית להסיר את כל הכף המכסה את סרדינים. קנה מיד סרדינים על הכיור שלך תחת מים זורמים על ידי שפשף קלות את גופם באצבעותיך או בעזרת סכין מטבח.

3. 
   

   
   רוקן את הסרדינים שלך. אתה יכול לבקש ממוכר הדגים שלך שיעשה זאת בשבילך, אבל אם אתה לא עושה את זה אתה חייב לרוקן את הסרדינים. קח סרדין ביד אחת עם הבטן למעלה. פתח את בטנו של סרדין בעזרת סכין מטבח חדה (מהזנב עד הזימים) והסר את המעקפים.

4. 
   

   
   הסר את הקצוות. על ידי הסרת שולי הסרדינים שלך, זה יהיה מהנה וקל לטעום הרבה יותר.
   • ערוך חתך בגב סרדין מכל צד של ראש הסנפיר הגבי של הדג בעזרת סכין מטבח חדה.

     
     

     
     
   • דחף פנימה את הסכין והפריד את העצמות מהבשר (מבלי לחצות את הסרדינים) משני צדי רכס הגב, מהזנב לגבעות הדגים.

     
     

     
     
     
     
   • חותכים את הרכס הגבי של סרדין מעט לפני הזנב ואז קצת לפני ראש הדג בעזרת מספריים חדים.

     
     

     
     
   • ואז קח את רכס הגב בין האגודל לאצבע המורה בזנב. משוך בעדינות את רכס הגב של סרדין והזיז את האצבעות לכיוון ראשו של הדג לאורך עמוד השדרה תוך כדי הוצאתו מהסרדין. עשה אותו דבר עבור כל הסרדינים שלך.

     
     

     
     

5. 
   

   
   תבל את הסרדינים שלך. חתוך לימון לשניים ושפשף אותו בעדינות על גוף הסרדינים שלך. ואז שפכו מעט מלח ופלפל על הדג. אם תרצו, תוכלו להוסיף עשבי תיבול של פרובנס או את התבלינים שתבחרו.

שיטה 2 גריל סרדינים על גריל

1. 
   

   
   מחממים את הגריל שלך מראש. אם אתה משתמש בפחם, הדליק את המנגל שלך זמן טוב לפני שאתה מבשל את הסרדינים. הפחם חייב להיות כמעט אפור כדי להשיג את טמפרטורת הבישול האידיאלית.

2. 
   

   
   קח כמה עלי גפן. מעיל רק צד אחד כמה עלי גפן משומן זית כתית בעזרת מברשת מטבח ואז עוטפים כל סרדינים בעלים של גפן. באופן זה הסרדינים שלכם לא יתייבשו במהלך הבישול.

3. 
   

   
   גריל את הסרדינים. מבשלים את הסרדינים למשך 5 עד 6 דקות ואז חוזרים עם זוג מלקחי מטבח לבישול בצד השני.

שיטה 3 מטגנים סרדינים

1. 
   

   
   הביאו מחבת גדולה. שופכים מעט שמן זית כתית למחבת לכיסוי התחתית.

2. 
   

   
   מחממים את השמן. שים את התבנית על הכיריים שלך ומחממים את שמן הזית (מבלי לתת לו לעשן) על אש נמוכה במשך כשלוש דקות. לפני טיגון הסרדינים, חותכים מעט פרוסת דוגנון ומשחים אותם במחבת למשך 4 דקות תוך ערבוב מדי פעם עם מרית עץ.

3. 
   

   
   מטגנים את הסרדינים. הניחו את הסרדינים בתבנית והקפידו על התזת שמן חם. מטגנים את הסרדינים במשך 2-4 דקות ואז הופכים אותם עם מלקחי מטבח או מרית ונותנים להם לטגן עוד כ -4 עד 4 דקות.

שיטה 4 גריל את הסרדינים בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור מראש. מחממים תנור כ 10 דקות. מצפים את כל הסרדינים בשמן זית כתית מעולה במברשת מטבח ושופכים מעל מעט מלח ופלפל. אם תרצו, תוכלו להוסיף עשב דה פרובנס או את התבלינים האהובים עליכם.
2. הוצא את המתלה מהתנור. הזיזו את הסרדינים על מדף התנור מבלי לגעת בהם והניחו את המתלה במרכז התנור.
3. מבשלים את הסרדינים. השאר את הסרדינים שלך בתנור למשך 5 עד 10 דקות (הזמן המדויק תלוי בחום של התנור שלך). יש לצפות בבישול שלא נשרף.

שיטה 5 מבשלים את הסרדינים בתנור

1. 
   

   
   מחממים תנור מראש. מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   קחו תבנית אפייה. תוך כדי חימום מראש של התנור, ציפו את תחתית צלחת התנור בשמן זית במברשת מטבח.

3. 
   

   
   הכניסו את הסרדינים לכלי. סמיך את הסרדינים שלך בכלי התנור המשומן בלי לגעת בהם.

4. 
   

   
   מבשלים את הסרדינים. הכניסו את המנה לתנור החם ותנו לסרדינים להתבשל למשך 10 דקות.