תוֹכֶן
במאמר זה: מבשלים אורז לבן עם מים. אפו אורז עם מים. אפו אורז בסמטי עם מים
אורז הוא עמילן המהווה בסיס לארוחות רבות ומגוונות. בין אם אתם מעדיפים דגני בוקר לבנים, שלמים או בסמטי, זה יכול להיות ליווי טעים לכל מיני מנות. עם זאת, אם אין לכם סיר אורז, אתם עשויים לגלות כי הבישול קשה מכיוון שעליכם לעיין בתכניכם בזהירות. בטכניקה הנכונה, תוכלו לשלוט במהירות בשיטה זו ותוכלו לבשל את המגוון שבחרתם עם המים ללא בעיה.
בשלבים
שיטה 1 מבשלים אורז לבן עם מים
-
שוטפים את האורז. לפני הבישול רצוי לשטוף במים קרים בכדי לחסל את עודף העמילן שעשוי להיות על פני השטח שלו. זה ימנע מדגנים להידבק זה לזה בעת הבישול. יוצקים 200 גרם (250 מ"ל) אורז לבן ארוך או בינוני למסננת דקה ושטוף תחת ברז מים קרים.- שטיפה אינה תמיד הכרחית. עם זאת, סוגים מסוימים עשויים להכיל עמילן רב יותר מאחרים, ואם יש ספק, רצוי לקחת את הרגל לשטוף את האורז בכל פעם שמבשלים אותו במים.
-
הרתיחו מעט מים. שופכים 500 מ"ל מים לסיר קטן ומחממים על הכיריים על אש בינונית-גבוהה כדי להביא לרתיחה. חכה לרתיחה גדולה.- כדי לבשל אורז לבן, אתה זקוק לשני נפחים של מים בשביל נפח אורז (במילים אחרות, אם אתה משתמש בכוס אורז, עליך להשתמש בשתי כוסות מים).
- מכיוון שהאורז יתנפח הרבה בזמן הבישול, חשוב להשתמש במחבת גדולה מספיק לכמות שתכינו. באופן כללי, סיר עם קיבולת של 3 ליטר מספיק בכדי לבשל 200 עד 400 גרם אורז (250 עד 500 מ"ל).
-
טובלים את האורז במים. כשהמים רותחים, מוסיפים את האורז וחצי כפית מלח. מערבבים מעט את תוכן התבנית ומחכים עד שהמים יתחילו להתבשל בעדינות.- ניתן להוסיף גם ידית חמאה או כף שמן בכדי להוסיף טעם לאורז ולמנוע מהדגנים להידבק זה לזה כשהם מבושלים.
-
תן לאורז להתבשל. כשהמים מתבשלים, מנמיכים את האש ומניחים מכסה על התבנית. מבשלים את האורז על אש נמוכה כ -18 דקות. בשלב זה, התחל לבדוק את עקביותו. כאשר השעועית מבושלת עליהם להיות יציבים יחסית, אך כלל לא פריכים. לא משנה אם הם מעט דביקים כי האורז צריך להיות רך. יש להקפיד לא לבשל אותו כל כך הרבה זמן שהוא יהפוך לעשוי.- אל תסיר את מכסה התבנית עד תום 18 הדקות. זה עוזר לשמור על האדים הדרושים לבישול במיכל. אם תסיר אותו, האורז עשוי לקחת זמן רב יותר לבישול.
- אם אין לכם מכסה לתבנית, מכסים בנייר כסף עד שהאורז מבושל. מקפלים את האלומיניום היטב סביב קצוות המכולה כדי לשמור על האדים.
- אם עדיין יש מים במחבת כשהאורז מבושל, מסננים אותו. כל שעליך לעשות הוא להטות את המכולה מעל התעלה ולתת למים הנוספים לנקז.
-
נותנים לאורז לנוח. לאחר הבישול כבה את האש והשאיר את המכסה על התבנית עם האורז בפנים. תנו לו לשבת בכלי המכוסה כ -5 דקות כך שהוא יספוג את שאריות הקיטור ויסיים את הבישול. -
שודרו את הדגנים. רגע לפני האכילה, הסר את מכסה התבנית ושם מזלג או כף באורז כדי לתת לו נפח ולהפריד את הגרגרים. ואז הניחו אותה בצלחת או בצלחות אישיות והגישו אותה.- רצוי לתת לאורז לנוח 2 או 3 דקות נוספות לאחר האוויר לפני ההגשה. זה יכול להתייבש מעט ולא יהיה רטוב מדי ודביק כשמגישים.
שיטה 2 מבשלים אורז עם מים
-
שוטפים את הגרגירים. כמו באורז לבן, רצוי לשטוף את האורז המלא לפני הרתיחה. זה יבטל אבק ולכלוך שעלולים להיות על השעועית. יוצקים 200 גרם (250 מ"ל) אורז מלא מלא או בינוני מלא במסננת דקה ושטוף תחת ברז מים קרים.- שטיפה לפני הבישול יכולה גם לתת אורז טוב יותר מכיוון שהיא מונעת מהדגנים להיצמד זה לזה בזמן הבישול.
-
צולים את האורז המלא. כדי להוציא את טעמו האגוזי, גרלו אותו קלות לפני הרתיחה. שים סיר עם קיבולת של 3 ליטר על הכיריים ומחממים כפית שמן זית או שומשום על אש בינונית. מוסיפים את האורז וצולים אותו עד שהוא יבש וקצות הדגן נראים קלויים קלות.- כאשר האורז נצלה, הוא גם יתחיל להריח אגוזי.
-
הוסף מים. כשקוראים את האורז מוזגים לתבנית 500 מ"ל מים וכפית מלח ומערבבים את התכולה לערבוב. כששופכים את המים למיכל, הם ייצרו אדים ויצרו בועות בהתחלה, מכיוון שהמחבת עדיין תהיה חמה לאחר הצלייה. -
מחממים את המים. מביאים לרתיחה לפני שמורידים את האש. התחל בחימום המחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהמים המכילים את האורז יגיעו לרתיחה. כשאתה רותח, כבה את החום והמתן עד שהמים מעט יבשו לפני שמכסים מכסה על המיכל.- אל תשים מכסה עד שהמים יפסיקו לרתוח.
-
מבשלים את האורז. לאחר שמניחים מכסה על התבנית, מבשלים על אש נמוכה במשך 45 דקות. בסוף תקופה זו, הסר את המכסה ובדוק אם האורז ספג את כל המים. בדוק גם את העקביות שלו כדי לראות אם הוא עדיין פריך. כשהוא מבושל, זה צריך להיות רך, אבל צריך ללעוס מעט.- אל תסיר את המכסה עד שחלפו 45 דקות. אם תסיר אותו, האדים יימלטו מהתבנית והאורז ייקח זמן רב יותר לבישול.
- לא משנה אם יש מעט מים בתחתית התבנית לאחר 45 דקות. עם זאת, אם יש יותר מכף אחת, שפכו את העודפים לכיור.
- אם האורז עדיין פריך לאחר 45 דקות, שפכו עוד קצת מים לתבנית (במידת הצורך) והמשיכו לבשל. בדוק את עקביות האורז כל 10 דקות עד שהשעועית רכה.
-
נותנים לאורז לנוח. לאחר שיסיים את הבישול, כבה את האש והחזיר את המכסה על התבנית. תנו לתכולת המיכל המכוסה לשבת כ-10 עד 15 דקות כדי שיהיה מעט פחות דביק.- זמן המנוחה גם מאפשר לאורז להתייבש מעט כך שהוא לא יהיה רטוב מדי כשמגישים אותו.
-
שודרו את הדגנים. מוציאים את המכסה מהתבנית ומעבירים מזלג או כף דרך האורז כדי לנקות ולהפריד את הגרגרים. שים אותו בצלחת או בצלחות בודדות ואוכלים אותה.- ניתן לשמור שאריות אורז במקרר בכלי אטום אוויר למשך 3 עד 5 ימים.
שיטה 3 מבשלים אורז בסמטי עם מים
-
שוטפים ומשרים את האורז. באשר לזנים הלבנים והשלמים, יש לשטוף אורז בסמטי לפני הבישול. שופכים 400 גרם (500 מ"ל) אורז למסננת דקה ושטוף במים זורמים קרירים כדי להסיר אבק וחלקיקים אחרים. שופכים את הזרעים השוטפים בקערה גדולה מלאה במים קרים ונותנים להם להשרות למשך 30 עד 60 דקות לפני שמתנקזים היטב.- לא חיוני להשרות את האורז, אך הוא הופך אותו לרך יותר כאשר הוא מבושל.
-
מכניסים את האורז לסיר. שופכים אותו לסיר גדול ועבה תחתונה עם מכסה. מוסיפים קורט מלח ושופכים לקערה 750 מ"ל מים רותחים.- אם אין לך מכסה לתבנית, זה לא משנה. אתה יכול פשוט להשתמש בנייר אפייה גדול מספיק בכדי לכסות את החלק העליון של המכולה.
- הוסף את כמות המלח שאתה רוצה. ברוב המקרים מספיק שמיני מכפית (קמצוץ גדול) בכדי לתבל 200 גרם אורז.
-
הביאו את המים לרעד. שים את התבנית על הכיריים ומחממים אותה על אש בינונית-גבוהה עד שהמים מתחילים להתבשל. רגע לפני שהוא רותח ומייצר הרבה אדים, מכסים את החלק העליון של התבנית בסדין של נייר אלומיניום ומקפלים אותו בחוזקה סביב קצוות התבנית כדי להחזיק את האדים. ואז הניח את המכסה למעלה. -
תן לאורז להתבשל. מבשלים רבע שעה ונותנים לו לשבת. לאחר הנחת המכסה על התבנית, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז על אש נמוכה במשך כרבע שעה. בסוף הזמן הזה, כבו את האש, השאירו את המכסה על התבנית ונתנו לאורז לנוח בפנים למשך 5 דקות כך שיסיים את הבישול באדים.- אל תסיר את המכסה או נייר האלומיניום כדי לבדוק את האורז למשך 15 דקות בישול, כיוון שהאדים ידלפו והאורז לא יתבשל כמו שצריך.
-
מגישים את האורז. לאחר שהוא ישב באדים כמה דקות, הסר את המכסה ונייר הכסף. מוציא מזלג בשעועית לאוורור ומפריד אותם זה מזה. מכניסים את האורז לכלי ומגישים אותו חם.