איך לבשל טונה צהובה

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 תפוס טונה צהובה
• שיטה 2 אופים טונה צהובה
• שיטה 3 הכן טונה טרטר

במאמר זה: תפוס את הטונה באבקור אופה את הטונה הצהובה הצהובה להכין טונה טרטרית

לטונה צהבהבה יש טעם טעים של בשר. דג עשיר זה הוא מקור מצוין לחלבון, הוא בעל שומן נמוך ונוח מאוד להכנה. בדרך כלל בגריל או נתפס בסטייקים של טונה צהבהב כדי להביא את טעמם, אך ניתן גם לאפות אותו כדי לקבל אור שונה. אם קונים חתיכת דג סושי, תוכלו לוותר על הבישול ולהכין אותו גולמי.

בשלבים

שיטה 1 תפוס טונה צהובה

1. 
   

   
   בחרו בסטייקי טונה טריים או קפואים. טונה צהובה צהובה נמכרת כסטייקים גדולים או סטייקים שאפשר לבשל בצורה דומה לסטייקי בקר. בחר רק בסטייקים אדומים עמוקים עם בשר יציב. הימנע מסטייקים שמפיצים ברק קשת או אוויר יבש, והימנע מרכישת דגים מנומרים או חיוורים.
   • קנו סטייק 170 גרם לכל אדם.
   • אם אתה משתמש בסטייק טונה קפוא, הפשיר אותו לחלוטין והכניס אותו למקרר לפני הבישול.
   • עונת הטונה הצהובה היא מסוף הנפחים בתחילת הסתיו. אם בחרתם להשתמש בטונה טרייה, עדיף שתבשלו אותה בתקופה זו. תוכלו למצוא טונה קפואה לאורך כל השנה.
   • הבחירה הטובה ביותר היא טונה צהבהב בארצות הברית או בקנדה, מכיוון שהיא מכילה רמה נמוכה יחסית של כספית ואינה בסכנת דיג יתר. הימנע מטונה כהה מכיוון שהוא מכיל הרבה יותר כספית ונתפס בצורה מוגזמת ברחבי העולם.

2. 
   

   
   
   
   מכינים תערובת תבלינים לטונה. הטונה שנתפסת מכוסה בדרך כלל בתבלינים המשלימים את הטעם הבשרי של הבשר. ניתן להשתמש במרינדה יבשה או בכל סוג אחר של תבלין הכולל מרכיבים כמו שום אבקת, פלפל ועשבי תיבול ארומטיים יבשים. נסה להכין תערובת משלך על ידי שילוב של הבא בקערה (תערובת זו מספיקה לכיסוי סטייק של 170 גרם).
   • 1/2 ג. ל ג. של מלח
   • 1/4 מכוס. ל ג. פלפל שחור
   • 1/4 מכוס. ל ג. פתיתי פלפל אדום
   • 1/4 מכוס. ל ג. אבקת דייל
   • 1/4 מכוס. ל ג. בזיליקום מיובש
   • 1/4 מכוס. ל ג. דוריגן מיובש

3. 
   

   
   מחממים את הכיריים או הגריל. קל יותר לתפוס סטייקים ופילה טונה על גריל או מחבת. כדי להצליח, עליכם לחמם את התאווה שבה אתם משתמשים לפני שאתם מכניסים את הטונה. זה יבטיח שהטונה תתבשל באופן שווה ותפתח קרום פריך.
   • אם אתה משתמש בתנור הגז שלך, חמם מחבת ברזל יצוק או מחבת כבדה מסוג אחר על אש בינונית. הוסף ג. ל s. שמן בוטנים או לפתית עד שהשמן מתחיל לעשן.
   • אם אתה משתמש בגריל, הפעל את הגחלים לפחות חצי שעה לפני שאתה רוצה לבשל את הטונה. בדרך זו יהיה לו מספיק זמן להתחמם לפני שתכניס לתוכו את הטונה.

4. 
   

   
   
   
   מכסים את הטונה בתערובת התבלינים שלך. כל סטייק של 170 גרם ידרוש בין אחד לשניים ג '. ל s. dassaisonnement. שפשפו את הסטייק בתיבול שבחרתם מכל הצדדים בכיסויו לגמרי. לאחר שכיסיתם את הסטייק, תנו לו לשבת ולהגיע לטמפרטורת החדר לפני שמניחים אותו על הגריל או התבנית.

5. 
   

   
   תפוס את הטונה משני הצדדים. בדרך כלל משמשים סטייקי טונה כדימומים, מכיוון שפרשת הטונה הנדירה מעוררת תיאבון יותר מזו של טונה מבושלת במלואה, הנוטה להיות יבשה למדי.
   • כדי לתפוס את הטונה מבחוץ תוך שמירה עמוקה בפנים, הניחו את הסטייק על התבנית או על הגריל ותנו לו להתבשל בצד אחד למשך שתי דקות. החזירו את הטונה ותנו לה לבשל עוד שתי דקות בצד השני לפני שמוציאים אותה.
   • חפשו את הסטייק בזמן שאתם מבשלים אותו כדי לוודא שלא מבשלים אותו יתר על המידה. אתה אמור לראות את החום מבשל את הטונה מלמטה למעלה ולמעלה. אם יש לך רושם ששתי הדקות האלה ארוכות מדי, החזיר את חתיכת הטונה מוקדם יותר.
   • אם אתם מעדיפים לוודא שהטונה מבושלת, השאירו אותה על המחבת או הגריל למשך זמן רב יותר.

שיטה 2 אופים טונה צהובה

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.

2. 
   

   
   משמנים תבשיל תנור. בחרו כלי זכוכית או קרמיקה שגדול מעט יותר מגודל הסטייק או הפילה שאתם מבשלים. השתמש בשמן זית כדי לשמן את קרקעית המנה כך שהדג לא יידבק.

3. 
   

   
   מברישים את הדגים בחמאה ותיבול. שפשף כל סטייק או פילה עם ג. ל ג. חמאה מומסת או שמן זית, ואז מתבלים במלח, פלפל ועשבי תיבול יבשים אחרים לבחירתך. הטונה חייבת להישאר כוכב הארוחה, אז הפכו את התיבול לאור והשלמו את טעם הבשר.
   • אתה יכול להשלים את טעם הטונה עם מתז מיץ לימון אם אתה רוצה לתת לו קצת יותר טעם.
   • אפשר גם לתבל טונה עם תיבול קלאסי כמו רוטב סויה, פרוסות ווסאבי או ג'ינג'ר.

4. 
   

   
   מבשלים את הטונה. מכניסים את התבשיל לתנור שחומם מראש ובשל עד שהבשר כבר לא ורוד ונשבר לחתיכות קטנות כשמזלג, כלומר בערך 10 עד 12 דקות. זמן הבישול יהיה תלוי בעיקר בעובי הסטייק. לאחר 10 דקות, בדוק את הסטייקים כדי לראות אם הם זקוקים לזמן רב יותר.
   • עדיף שלא תבשלו את הטונה מספיק זמן, מכיוון שהטונה המבושלת נוטה להיות יבשה ובעלת טעם בולט מדי של דגים.
   • אם אתם רוצים שהטונה תיתפס למעלה, הדליקו את גריל התנור ובשלו את הטונה עם הגריל בשתי או שלוש הדקות האחרונות.

שיטה 3 הכן טונה טרטר

1. 
   

   
   בחר טונה סושי. טונה טונה היא מנה שהוכנה עם טונה צהובה וגסה. זו מנה קלה ומרעננת שאינה מצריכה בישול, אך היא אחת הדרכים הפופולריות ביותר להכנת הדג הזה. חשוב לקנות טונה סושי אם תרצו להכין טרטר, מכיוון שלא יהיה בישול להרוג חיידקים וטפילים.
   • כדי להכין ארבע מנות של טונה טונה, אתה צריך 500 גרם טונה בצורת סטייק או פצעון.
   • עדיף להכין מנה זו עם טונה טרייה ולא טונה קפואה.

2. 
   

   
   מכינים את הרוטב. את הטונה טונה מכינים עם רוטב העשוי מטעמים טריים כמו לימון, מקושט בוואסאבי חריף עמוק. להכנת טרטר טעים, מערבבים את המרכיבים הבאים בקערה.
   • 1/4 כוס שמן זית
   • 1/4 כוס כוסברה טחון
   • 1 ג. ל ג. פלפל ג'אלפנו טחון
   • 2 כפות. ל ג. זנגביל חתוך
   • 1 ג. ל ג. וחצי אבקת ווסאבי
   • 2 כפות. ל s. של מיץ לימון
   • מלח ופלפל לפי העדפותיך

3. 
   

   
   חותכים את הטונה לקוביות קטנות. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הטונה לקוביות של 3 עד 6 מ"מ. זה הכי טוב לעשות עם סכין, אבל אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון כדי לחסוך זמן.

4. 
   

   
   מערבבים את קוביות הטונה ברוטב. מערבבים היטב עד שכל הקוביות מכוסות ברוטב. מגישים דג טונה עם קרקרים או צ'יפס.
   • אם לא תגישו את הטונה מייד, מיץ הלימון יתחיל להגיב עם בשר הדג ולשנות את אורחו.
   • אם תרצו להכין את הטונה טונה מראש, שמרו את הטונה והרוטב בנפרד לפני שילובם ממש לפני ההגשה.