איך לבשל סטייק סינטה שור

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מסננים את הבשר ומחבת
• שיטה 2 מבשלים את סינטה הבשר רק עם התנור
• שיטה 3 מבשלים את סטייק הסינטה בתנור ועל הכיריים
• שיטה 4 להוסיף תבלינים וטעם לסטייק

במאמר זה: קציפו את הבשר והמחבת אופו את עין הצלעות רק עם התנור. קחו את סינטה הבקר בתנור ועל הכיריים הוסיפו את התבלינים והטעם לסטייק 23 הפניות

עין הצלעות היא נתח בשר טעים בגלל מכת השומן שיש עליו. כדי לאפות אותו כראוי בתנור, תחילה עליך לעצור אותו. בנוסף, זה יספק קרום יפה, שיכול להיות לכם רק אם אתם משתמשים בתנור או אם אתם משלבים את התנור והתנור. לבסוף, תוכלו להוסיף תיבול בזמנים שונים כדי לשפר את הטעם.

בשלבים

שיטה 1 מסננים את הבשר ומחבת

1. 
   

   
   קנו נתח בשר עבה. למעשה, את החתכים קל יותר לבשל כשהם עבים ולא דקים. אם אתה חושב שאתה לא יכול לאכול סטייק שלם לבד, אתה יכול לחתוך אותו ברגע שהוא מבושל. כמו כן, בחר אחד שיש לו עצם. אכן, העצם תעניק לה טעם עוד יותר.
   • חיתוכי הסינטה הטובים ביותר מנומרים לאורך הסטייק בצורת סרטים ונקודות על כל פני השטח.

2. 
   

   
   יבש את הבשר. כדי לצלות כראוי, הצד החיצוני חייב להיות יבש. טבלו את זה היטב במגבת נייר. זה יקדם בישול טוב יותר. אתה יכול גם למלח את הסטייק שלך ולהשאיר אותו במקרר כל הלילה בלי לכסות אותו, כך שהמשטח שלו יתייבש מעט.

3. 
   

   
   
   
   השאירו את הבשר באוויר הפתוח. השאר אותו עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. בישול מיד לאחר הוצאתו מהמקרר עלול לגרום לבישול לא אחיד, במיוחד אם מדובר בסטייק סינטה. עדיף לבשל ברגע שהוא הגיע לטמפרטורת החדר. המשמעות היא שעליך להוציא אותו מהמקרר לפחות 30 דקות לפני הבישול.

4. 
   

   
   תבל אותו כמו שאתה אוהב פעם שהוא מתובל היטב. בהיותו חתך טוב של בשר, שפים רבים ממליצים לתבל אותו בפשטות ככל האפשר. כדי להתחיל, השתמשו במלח ופלפל. ואז אתה יכול להוסיף קורט פפריקה או אבקת שום.
   • לאחר שהמלחתם אותו, כדאי שתתחילו לבשל אותו מייד כדי לצלות אותו, אחרת תחל להיווצר רטיבות על פני השטח. עם זאת, תוכלו גם למלח אותו ולתת לו לשבת 40 עד 50 דקות, כך שהוא יוכל לספוג מחדש את הנוזל.

5. 
   

   
   הוסף שמן על הסטייקים שלך. גם אם אתם מתכננים להשתמש במחבת ברזל יציקה שאינה מקל, עליכם לעשות זאת תמיד כדי למנוע מהם להיצמד אליה. השתמש בשמן נייטרלי עם נקודת עשן גבוהה. לדוגמא, תוכלו להשתמש בשמן קנולה או בשמן בוטנים מעודן. מעיל את הבשר בשמן שבחרת.
   • אם תרצו תוכלו גם לשמן את התבנית במקום הסטייקים.

6. 
   

   
   
   
   מחממים את התבנית. האפשרות הטובה ביותר לשלב זה היא להשתמש במחבת ברזל יציקה שתאפשר לכם לקבל קרום יפה על הסטייק שלכם. הניחו לתנור להתחמם והכניסו את התבנית פנימה. מחממים אותו כרבע שעה ומסירים אותו. בינתיים, התכוננו לשלב הבא.

שיטה 2 מבשלים את סינטה הבשר רק עם התנור

1. 
   

   
   מניחים את הסטייק בתבנית. השאירו אותו למשך 3 דקות מצד אחד ו -3 דקות מצד שני. היזהר מהתיז כיוון שיהיה חם מאוד. כמו כן, הפכו אותו על הקצה עם צבת בכדי לשרוף חלק מהשומן.

2. 
   

   
   מבשלים את סטייק הסינטה. כוונו את טמפרטורת התנור ל -250 מעלות צלזיוס והחזירו את הבשר אליו. אתה יכול לבשל אותו לפי גודל הסטייק שיש לך ובהתאם למידת הבישול שאתה רוצה.
   • אם אתה מעדיף שהוא מדמם, תן לו להתבשל בערך 45 מעלות צלזיוס. אם אתה מעדיף שהוא יהיה מבושל בינוני (רק מבושל ומבושל), בישול אותו בערך 55 מעלות צלזיוס. אתה יכול גם לבחור טמפרטורת ביניים לרמות בישול אחרות. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר באמצעות מד חום.
   • אם סינטה בעובי 3 ס"מ, מבשלים עוד 2-3 דקות כך שיישאר נדיר, ארבע עד חמש דקות לבישול בינוני, ושישה עד 7 דקות כדי שזה יהיה מסודר. מבושל.

3. 
   

   
   מוציאים אותו מהתנור ומכבים את האש. לאחר הוצאת התבנית מהתנור, מכסים את הבשר בנייר אלומיניום. נותנים לו לשבת כחמש דקות לפני החיתוך.

שיטה 3 מבשלים את סטייק הסינטה בתנור ועל הכיריים

1. 
   

   
   שים את התבנית על אש גבוהה. כשמוציאים את התבנית מהתנור (סוף החלק הראשון של המאמר), עליכם להמשיך להדליק את האש. במילים אחרות, עליכם לוודא שהמבער חם מספיק לפני שתסירו אותו. לאחר מכן, הניחו אותו על המבער כך שהוא "מוכן" לבישול הסטייק.

2. 
   

   
   גריל את הסטייק למשך 30 שניות מצד אחד ו- 30 מצד שני. אם הוא סמיך במיוחד, סובב אותו במלקחיים והניח את הקצה על התבנית למשך 30 שניות נוספות, כדי לשרוף את השומן של חלק זה.

3. 
   

   
   סיים סטייקי בישול בתנור. לאחר שתפס את שני צידי הסטייק שלך, הכניס אותו לתנור. הגדר אותו ל- 250 מעלות צלזיוס. אם הוא סמיך במיוחד, הניחו לכל צד לבשל למשך 2 דקות כך שיהיה בסדר.
   • אם אתה מעדיף אפייה, מנה ראשונה ובושל היטב, תן לבשל עוד דקה מכל צד. אם אתה רוצה שהוא מדמם, הטמפרטורה הפנימית של הבשר צריכה להיות סביב 45 מעלות צלזיוס, אבל אם אתה רוצה שהוא יהיה בין לבין יבוש היטב, הטמפרטורה הפנימית שלו צריכה להיות סביב 55 ° C. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר באמצעות מד חום.

4. 
   

   
   תנו לסינטה לנוח. לאחר שיצא מהתנור, הוציאו את הבשר מהתבנית. מכסים אותו קלות ברדיד אלומיניום ונותנים לו לשבת במשך 2 עד 5 דקות, לאחר מכן תוכלו לחתוך אותו ולהגיש אותו.

שיטה 4 להוסיף תבלינים וטעם לסטייק

1. 
   

   
   נסו להכין תערובת של עשבי תיבול ארומטיים. מערבבים את עלי הרוזמרין הטריים, עלי הטימין הטריים, שום קצוץ וגרידת לימון. מייבשים את הסטייק, ומפזרים מלח. לאחר מכן יש לשפשף את תערובת העשבים ואז לקרר אותה למשך הלילה (או לפחות למשך 4 שעות). הוצא אותו מהמקרר לפני הבישול והסר את התערובת בעזרת האצבעות. המתן עד שהוא יגיע לטמפרטורת החדר ומצפה בשמן ואז מבשל כפי שאתה עושה בדרך כלל.

2. 
   

   
   מוציאים מעט חמאה בחלקו העליון של הסטייק. לאחר שהכנסתם את הבשר לתנור, הוסיפו מעט חמאה על המשטח. באופן זה הוא יימס על הסטייק, יהפוך אותו לטעים עוד יותר. בנוסף, זה לא צפוי להישרף.
   • ניתן להשתמש בחמאת צמחים בשלב זה במקום הרגיל.

3. 
   

   
   השתמש בטכניקה שנקראת צורה הפוכה לצלות אותו. זה יהפוך את הסטייק שלך ליותר טעים. למעשה, צורה הפוכה שפירושו פשוטו כמשמעו "צליה הפוכה" הוא לבשל את הבשר בתנור על 120 מעלות צלזיוס, ואז לסיים את הבישול על אש גבוהה עם התבנית. הליך זה עוזר להקנות לו טעם מעט עדין יותר בסוף.
   • אם סינטתך בעובי של כ -4 ס"מ, מבשלים אותה כ-20 עד 25 דקות אם אתה רוצה שידמם. הוסף עוד 5 דקות אם תרצה שהוא יגיע לרמה הבאה של בישול, 25 עד 30 דקות לסטייק לנקודה, 30 עד 35 דקות לבישול בינוני (בין ובושל היטב) ו- 35 עד 40 דקות כדי שהוא יהיה מבושל היטב. מחממים את התבנית על הכיריים לקראת סוף הבישול ונסו לתפוס את הבשר מכל צד, כולל הקצה, למשך כ -30 עד 45 שניות.
   • לפני שתפסו אותו תוכלו לשים שום, טימין ושאלוט בשמן בכדי לתת לו טעם נוסף.