תוֹכֶן
במאמר זה: צלייה של חזיר חזיר נסה מתכונים אחרים 13 הפניות
אם אינכם יודעים מה לבשל לילה אחד, מדוע לא להכין מיניון פילה של חזיר צלוי? חתיכה רזה זו אינה מכילה עצם, המאפשרת לה לבשל במהירות. קל גם לתבל אותו במגוון דרכים. אתה יכול להטביע אותו, להשרות אותו במי מלח, לצרוב אותו או לתבל אותו בתערובת תבלינים לפני הבישול. תקבלו צלייה עדינה וטעימה שתצטרכו רק לקשר עם כמה ליווי להכנת מנה טעימה.
בשלבים
שיטה 1 צלו פיסת חזיר
-
מחממים מחבת מראש. הכניסו מחבת אלומיניום לתנור והפעילו את המכשיר בטמפרטורה של 230 מעלות. אתה יכול להשתמש במחבת ברזל יצוק או בכל תנור אחר שניתן לחמם בתנור ללא סיכון. מחממים תנור להכנת הבשר.- חימום התבנית בצורה זו יאפשר לכם להשחים את החזיר כאשר מכניסים למיכל.
-
יבש את החזיר. אם אתה רואה את הקרום הלבן מכסה אותו, הסר אותו. הוציאו ארוחה של חזיר חזיר מ- 500 עד 700 גרם. טבלו את כל פני השטח שלו בנייר סופג וחפשו את הממברנה הלבנה הדקה המכסה אותו. אם אתה רואה את זה, הסר אותו כדי למנוע את הבשר להיות קשוח.- מכיוון שבגדולי חזיר חזיר הם בדרך כלל די קטנים, יתכן שיש שניים באריזה.
המועצה להסרת ממברנה זו, החלק את קצה הסכין הקטנה והחדה שמתחתיה כדי לנתק אותו מהבשר ומשוך אותו בעזרת האצבעות.
-
ממליחים ומפלפלים את הבשר. מפזרים מעל את המלח מלח ופלפל. השתמש בכפית מלח וחצי כפית פלפל שחור גרוס טרי. הפוך את מיניון הפילה כמה פעמים כך שהתיבול הנופל דבק על פני השטח שלו.- אם נגמר לך הזמן או לא רוצה להשתמש יותר מדי בתיבול שונה, מלח ופלפל מספיקים.
-
מתבלים את מיניון הפילה. שפשפו את פני השטח בעזרת כף עד שתיים כפות תבלינים מעורבים. אם אתה מתבל חתיכה קטנה של כ -500 גר ', יתכן שיידרש פחות תיבול. השתמש בתבלינים לבחירתך או בתערובת מוכנה לשימוש כמו:- תבלינים לצליה;
- תבלינים מקסיקניים;
- אבקת קארי או גאראם מסאלה;
- ras-el-Hanout;
- מבין חמשת תערובות התבלינים.
-
משמנים את התבנית. הוצא אותו מהתנור שחומם מראש והגן על הידיים שלך עם כפפות תנור. הניחו אותו על הכיריים שלכם ושפכו פנימה כפית שמן צמחי. מנערים בעדינות את התבנית החמה בעיגולים אופקיים כדי להפיץ את השמן על קרקעיתה.- השמן ימנע את הדבקת המיניון של הפילה אל המתכת.
-
אופים את הבשר. מבשלים 20 עד 25 דקות. מניחים את המיגון הפילה המתובל במחבת החמה ומניחים אותו על המתלה באמצע התנור. באמצע זמן הבישול, הפוך בזהירות את החזיר והוריד את הטמפרטורה על ידי הגדרת התנור על 200 מעלות צלזיוס.- יתכן שיהיה צורך לכופף או לקפל מעט את מיניון הפילה בכדי שייכנס לתבנית.
-
מוציאים את החזיר מהתנור. המתן עד שיגיע לטמפרטורה פנימית של 65 מעלות צלזיוס לפחות. דחף את החללית של מדחום לקריאה מיידית אל החלק העבה ביותר של השיר. כאשר הטמפרטורה המוצגת היא לפחות 65 מעלות צלזיוס, הוצא את הבשר מהתנור. -
תן למיניון פילה לנוח. מכסים אותו ברפיון בנייר כסף ונותנים לו לשבת 10 דקות לסיום הבישול. בשר החזיר ימשיך לבשל ביציאה מהתנור והמיץ יחלק מחדש בכל הבשר.- הטמפרטורה הפנימית של הבשר תעלה בכ -3 מעלות צלזיוס בזמן שהוא נח.
-
חותכים את החזיר. חותכים לפרוסות בעובי של ס"מ בערך להגשה. הסר בזהירות את נייר האלומיניום והניח את מיניון הפילה הצלוי על קרש חיתוך. חותכים אותו לפרוסות דקות בעזרת סכין מחורצת. מגישים עם ירקות קלויים, גראטין תפוחי אדמה או סלט מעורב.- יהיה הרבה יותר קל לחתוך את הבשר לאחר ישיבה של 10 דקות.
- ניתן לשמור את השאריות בכלי אטום במקרר למשך 4 ימים. אם תרצו, תוכלו גם להקפיא אותם. הם ישמרו במקפיא למשך 3 חודשים.
שיטה 2 נסה מתכונים אחרים
-
מרינד את החזיר. יש למרינדה למשך 3 שעות כדי שיהיה יותר טעים. אם יש לכם זמן, הכינו מרינדה בשקית ניילון אטומה. הוסף את מיניון הפילה וסגור את השקית לציפוי הבשר במרינדה. הכניסו את השקית המכילה את החזיר למקרר למשך 3 שעות לפחות או עד לילה שלם לפני שמוציאים את הבשר וצולים אותו. להכנת מרינדת עשב לימון ועשבים, ערבבו את המרכיבים הבאים:- גרידת חצי לימון;
- 4 כפות שמן זית;
- 150 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
- כף שום קצוץ;
- 2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ;
- חצי כפית טימין טרי;
- כפית חרדל דיז'ון.
המועצה אם אין לכם זמן להכין מרינדה, תוכלו להשתמש בויניגרט על בסיס שמן מוכן לשימוש. לדוגמא, חומץ בלסמי, דבש ויניגרט חרדל או בצלי שאלוט יעבדו טוב מאוד.
-
השתמש במי מלח. זה יעזור לרכך את הבשר. הכניסו 75 גר 'מלח ו -1 ליטר מים חמים בשקית ניילון גדולה ואטומה. המתן עד שהמלח יתמוסס. הוסף שתי כפות חומץ תפוחים, שתי כפות סוכר מלא ו -150 גר 'קוביות קרח. הכניסו את המיגון לפילה בשקית וסגרו אותו. מקררים 20 דקות.- כשאתה מוכן לבשל את החזיר, הוצא אותו מהשקית, שוטף אותו ומייבש אותו על ידי טפטפתו בנייר סופג לפני אפייתו.
- אל תשאיר אותו במי מלח במשך יותר מ- 20 דקות, מכיוון שהוא יקלע בנוזל ויתרכך.
-
תפוס את הבשר. תהליך זה יעניק לו משטח יפה מקורמל. לאחר חימום מראש של התבנית בתנור, הניחו אותה על הכיריים ומחממים אותה גבוה. שמן אותו ואז הכניס את המיגון פילה פנימה. תן לזה להתבשל דקה או שתיים לפני שהופך אותו עם זוג מלקחי מטבח. הזן אותו שוב דקה או שתיים. המשיכו עד שמשטח החזיר כולו חום זהוב. אופים אותו בחום של 200 מעלות וצולים 10 עד 12 דקות.- לא חיוני לתפוס את החזיר לפני האפייה, אך הוא יעניק לו משטח יפהפה ופריך וטעם עשיר יותר.
-
הוסף חמאה לעשבי התיבול. שים אותו על הבשר רגע לפני ההגשה. מערבבים ארבע כפות חמאת משחה וחופן עשבים טריים קצוצים כמו פטרוזיליה, רוזמרין או טימין. שים כמה כפות מהתערובת על פרוסות הפילה ממש לפני ההגשה. החמאה תימס ליצירת רוטב קליל.- ניתן להוסיף גם שתי שיני שום קצוצות.
- סכין ולוח חיתוך
- תנור עמיד לתנור
- סולם וכפיות
- מדחום בשר קריא מיידית
- נייר אלומיניום