תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, סופרים מתנדבים השתתפו בעריכה ושיפור.ישנם 6 הפניות המובאות במאמר זה, הם בתחתית העמוד.
- למרות שאתה מתכוון לקלף את התפוחים, עדיין תצטרך לשטוף את התפוחים כדי להסיר את הלכלוך. לכלוך אחר אפשר היה להעביר לבשר התפוח כשמקלפים את הפירות.
- תפוחים צריכים להיות מתוקים יותר מאשר חרצית. בחרו בגאלה, פוג'י, יונגולד, Red Delicious, מלרוז, דבש או זהב.
- לקבלת טעם עשיר ומורכב יותר, השתמשו בתפוחים מסוגים שונים.
2 קלף את התפוחים. השתמש בסכין חסכונית או בסכין חלקה כדי להסיר את עורו של כל תפוח.
- אתה יכול גם להשתמש במכונה שתקלף את התפוחים שלך, תוך הסרת הליבה ופרוסה. מכונות ידניות אלו מבצעות את שלושת המשימות הללו במקביל. אתה מחבר את התפוח לבסיס המכונה ואז הופך אותו כנגד להב קטן שמקלף אותו. במקביל, טבעת מחודדת מסירה את ליבת התפוח ולהב נוסף חותך אותו לפרוסות.
3 מוציאים את הליבה ופורסים את התפוחים. השתמש בחיתוך תפוחים כדי להסיר את הליבה ובסכין כדי לפרוס את התפוח לכ -8 חלקים.
- אם אין לכם תפוח ריק, תוכלו לחתוך סביב הליבה בעזרת סכין מטבח או להסיר את ליבת כל פרוסה לאחר שחתכו את התפוח.
- ישנם גם כלים להסרת הליבה תוך פרוסת התפוח. כלים אלה מצוידים בלהב עגול החותך את הליבה, כמו גם להבים קטנים וישרים החותכים את התפוח בזמן שאתה לוחץ על הכלי על הפרי.
4 חותכים את פרוסות התפוח לחתיכות. השתמש בסכין מטבח כדי לחתוך כל פרוסה לארבע חלקים או יותר.
- מבחינה טכנית, אפשר להכין תבשיל תבשיל בלי לחתוך את התפוחים לחתיכות כה קטנות. כל עוד אתה מקלף ופורס אותם, תקבל קומפוט. אבל חיתוך הפירות לחתיכות קטנות יאפשר לכם לקבל רוטב עקבי יותר.
חלק 2 מתוך 2:
מבשלים את רוטב התפוחים
-
1 מעבירים את התפוחים לקדרה. מפזרים חתיכות תפוח אחידה בקדרה, דחוס אותם מבלי למחוץ אותם.- לכמות פרי זו תוכלו להשתמש בקדרה בהספק של 3 ליטר. אם אתה משתמש בקדרה של 5 ליטר, היא תהיה רק חצי מלאה. תבשיל גדול ממנו יהיה גדול מדי.
- הקומפוט לא אמור להישרף לאורך דפנות הקדרה, אך אם ברצונכם לנקוט אמצעי זהירות נוספים, תוכלו להשתמש בציפוי פלסטי שתוכנן במיוחד לקדרה, כך ששלב הניקוי יהיה קל יותר. אתה יכול גם לרסס שכבה דקה של תרסיס ללא מקל בתבנית לפני שמניחים את התפוחים.
-
2 מפזרים מיץ לימון. יוצקים את מיץ הלימון ישירות על התפוחים ומערבבים בעדינות את הנתחים בעזרת כף עץ כדי לחלק את המיץ.- המטרה העיקרית של מיץ הלימון היא בדרך כלל למנוע מחתיכות תפוחים ללבוש גוון חום. אך מכיוון שהתפוחים בכל זאת ישחימו במהלך הבישול, טבחים רבים מדלגים על הצעד הזה שלדעתם אינו מיותר. עם זאת, מיץ לימון יכול גם לאזן את הטעם המתוק של תפוחים ומרכיבים אחרים והשימוש בו עדיין מומלץ.
-
3 מוסיפים תבלינים ומים. מפזרים את התפוחים קינמון, סוכר חום ווניל. שופכים בעדינות את המים מעל חתיכות התפוח ומסביב, ומאפשרים להם למלא את החסר מתחת לפני השטח.- תפוחים לא חייבים להיות מכוסים במים. למעשה, על ידי טבילת הפירות תקבלו קומפוט נוזלי מאוד. ואז הגביל את כמות המים.
- אתה יכול גם לערבב את התיבול עם מים לפני ששופכים על התפוחים.באופן זה, התבלינים יופצו בצורה הטובה ביותר בחתיכות התפוח. עם זאת, כאשר הקומפוט מתבשל לאט, הטעמים יתמזגו בסופו של דבר באופן שווה, גם אם תבחרו לפזר את החומרים על התפוחים.
- יש טבחים שמעדיפים להוסיף קינמון, סוכר ווניל בסוף זמן הבישול. בישול של חומרים אלה עם תפוחים עוזר להפיץ טוב יותר את הטעמים והטעם אולי לא יהיה עמוק או מורכב אם תוסיפו את החומרים האלה בסוף הבישול.
-
4 מבשלים על אש נמוכה 6 שעות. מכסים את הקדירה במכסה ומבשלים את התפוחים עד שהם מצטמצמים לעיסה.- זמן הבישול המדויק עשוי להשתנות. כמה מתכונים מצביעים על 4 שעות בישול על אש נמוכה, ואילו אחרים מעידים על 12 שעות בישול. מבחינה טכנית, אתה יכול לתת לתפוחים להתבשל כל הלילה בלי לשרוף את הקומפוט שלך, אבל זה לא הכרחי. יתכן שיהיה צורך לבשל יותר פירות לפחות 8 שעות בחום נמוך או 4 שעות בחום גבוה. לכמות התפוחים שצוינה למתכון זה, 4 עד 6 שעות צריכות להספיק.
- אם הקומפוט נראה נוזלי מדי לאחר הבישול, הסר את המכסה ובשל על אש גבוהה עוד 30 דקות כדי להפחית את כמות המים.
-
5 מחית את הקומפוט, אם תרצה. ברגע שהתפוחים מבושלים, הקומפוט שלכם יכיל חתיכות גדולות. אתה יכול לבחור לרסק אותם כדי להשיג קומפוט רך יותר, אם אתה מעדיף קומפוט ללא חתיכות.- אתה יכול להשאיר את הקומפוט כמו שהוא אם אתה מעדיף קומפוט עם חתיכות או מוחץ את החלקים האלה בכף מתכת כדי להפחית מעט.
- אם אתה מעדיף קומפוט חלק, השתמש במערבל טבילה כדי לערבב את הקומפוט עד שיש לו את העקביות הרצויה. אפשר לערבב את הקומפוט כשהוא עדיין בתבנית.
-
6 מגישים. הקומפוט שלך מוכן עכשיו. תוכלו ליהנות מחמימות או קרירות במקרר לפני האכילה. פרסום
ייעוץ
- את הקומפוט הביתי ניתן לשמור 4 עד 5 ימים במקרר. במקפיא תוכלו לשמור אותו מספר חודשים.
אלמנטים הכרחיים
- סכין חסכנית
- סכין מטבח
- קרש חיתוך
- תבשיל
- כף עץ
- כף מתכת
- בלנדר צולל