תוֹכֶן
במאמר זה: הפוך קצפת שוקולד עשה גנאש ביד צור גנאש עם רובוט סרווה כגנאש. הפניות
אתה באמת רוצה לשמח אותך? לך לשם! קצפת שוקולד היא מילוי טעים לפשטידות, עוגות, צ'וקצ'ות, עוגיות, גלידות וכו '. אם אתה באמת חמדן, אתה יכול אפילו לאכול אותו עם כף! זה קל ומהיר להכנה, במיוחד אם אתה משתמש במיקסר חשמלי. אפשר גם להכין גנאש, כלומר קרם עשיר ועשוי עשוי משמנת ושוקולד מריר ומשמש לליווי מאפים וקינוחים אחרים.
בשלבים
שיטה 1 הכינו קצפת שוקולד
-
לקרר את הציוד. מקררים חלל-חלד נירוסטה, שוטים מקצפים ושמנת למשך 15 עד 30 דקות. אם הציוד קר כשאתה משתמש בו, הקרם יסמיך מהר יותר. -
מכינים את הקצפת. מערבבים 250 מ"ל שמנת מלאה, כף סוכר קסטר וחצי כפית תמצית וניל.- מקציפים את החומרים בעזרת מערבל חשמלי או מקציפים עד שהקרם מסמיך ויוצר פסגות קטנות.
- מקציפים את השמנת במהירות בינונית ואל מקציפים אותה יותר מדי.
-
ממיסים את השוקולד. ממיסים 100 גרם שבבי שוקולד מריר או שוקולד חלב. מיקרוגל אותו בעוצמה גבוהה למשך דקה. מערבבים את השוקולד ובמידת הצורך מחממים אותו שוב עד שהוא נמס לחלוטין.- נותנים לשוקולד להתקרר כך שהוא עדיין נוזלי, אך לא חם מדי.
-
מערבבים את השמנת והשוקולד. מוסיפים מחצית מהקצפת השוקולד המומסת ומערבבים פנימה עם מרית. לאחר מכן להוסיף את שאר הקצפת לקבלת תערובת הומוגנית.
שיטה 2 הכינו גנאש ביד
-
מכינים את השוקולד. קוצצים 100 גרם שוקולד מריר והכניסו את החתיכות הקטנות לקול דה-חן נירוסטה גדול. -
מרתיחים את השמנת. מחממים 250 מ"ל שמנת מלאה וכף סוכר על אש בינונית ומביאים את השמנת לרתיחה. -
מערבבים את החומרים. שופכים מיד את השמנת הרותחת על השוקולד הקצוץ.- טפחו על התרנגולת על משטח העבודה כדי להחליק את השוקולד בשמנת.
- נותנים לרכיבים לנוח דקה לפני שאתם מערבבים אותם לאט עם מרית עד להמסת השוקולד.
- לא מקציפים את התערובת. אסור לחדור לאוויר.
- מערבבים את הגנאש כ -2 דקות.
שיטה 3 הכינו גנאש עם רובוט
-
מכינים את השוקולד. קוצצים 100 גרם שוקולד מריר והכניסו את הנתחים למעבד מזון המצויד בלהב נירוסטה. -
מרתיחים את השמנת. מערבבים 250 מ"ל שמנת מלאה וכף סוכר ומחממים אותם על אש בינונית כדי להביא את השמנת לרתיחה. -
מערבבים את החומרים. שופכים את הקרם הרותח לרובוט מייד.- נותנים לרכיבים לנוח דקה ואז מערבבים אותם בשלוש צילומים קצרים.
- מגרדים את צידי הרובוט בעזרת מרית גומי.
- מערבבים שוב בשלוש מכות קצרות.
- ממשיכים עד שכל השוקולד נמס ושמים את הגנאש בקערה.
שיטה 4 שימוש בגנאש
-
תנו לגנאש להתקרר. המתן שהוא יירד לטמפרטורת החדר (בערך 20 מעלות צלזיוס). -
השתמש בגנאש. אפשר להכניס אותו לפשטידות או למאפים או להכות אותו בקצף לפני שמשתמשים בו בכדי לזגוג עוגה. הסר את השוט מהגנאש בתדירות גבוהה ככל האפשר כדי לשלב אוויר ולתת לו נפח רב יותר.