תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו את בצק העוגיות מזייפים את הגלידה מערבבים את בצק העוגיות ואת הגלידה 13 הפניות
אם תגלה שאין דבר יותר טעים מגלידה עם בצק עוגיות, תאהבו את הגרסה הביתית. מתכונים אלה אינם דורשים ציוד מיוחד. בנוסף, הם אינם מכילים ביצה גולמית ולכן הם אינם מהווים סיכון בריאותי. כדי לערבב את שני המוצרים, פשוט להקפיא אותם ולערבב אותם כדי שתוכל לרמות ולקנות מוצרים בחנות במקום להכין אותם בעצמך.
בשלבים
חלק 1 הכנת בצק העוגיות
-
טוחנים את השוקולד צ'יפס (לא חובה). הכניסו את הנאגטס לבלנדר וטחנו אותם בקצרה. תפסיק להתמזג ברגע שיש לך צ'יפס בגדלים שונים כמו גם ערימה של אבקת שוקולד. הצ'יפס והאבקה יופצו בגלידה ויעניקו לו טעם שוקולד בולט יותר. כרגע, שים אותם בצד.- אם אתה מעדיף לשמור צ'יפס שלם בגלידת בצק העוגיות שלך, דלג על שלב זה.
-
טורפים את החמאה והסוכר. מערבבים את החמאה ושני הסוכרים ועבדו אותם עם מערבל חשמלי או מזלג ארוך-ידית. מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת צלולה הומוגנית לחלוטין עלתה בנפח. זה לוקח דקה או שתיים עם מערבל חשמלי או כמה דקות ביד.- התחל עם חמאה רכה, במיוחד אם מקציפים אותה ביד. כדי להתרכך מהר יותר, תוכלו לחתוך את החמאה הקרה לחתיכות קטנות, לגרר אותה או לנסות פתרונות אחרים.
-
מוסיפים וניל, מלח וקמח. מערבבים פנימה את הווניל והמלח ומגרדים את דפנות המיקסר בעזרת מרית סיליקון. מוסיפים את הקמח טיפין טיפין. מערבבים את החומרים עד שהקמח משתלב לחלוטין, אך התערובת עדיין שבירה. -
מוסיפים את השמנת ושוקולד צ'יפס. הוסף את הנאגטס על ידי נטילת כל אבקת השוקולד בבלנדר. מוסיפים את השמנת הכפית בכף ומערבבים את התערובת עד שהיא הופכת רכה ויוצרת כדור, כמו בצק עוגיות. -
מכינים תבנית אפייה. מכסים נייר אפיה בנייר קלף. אתה הולך להקפיא את בצק העוגיות, אז תפנה מקום במקפיא. -
מקפיאים את הבצק עד שהוא מתקשה. אם בצק העוגיות קפוא, יהיה הרבה יותר קל לשלב בגלידה כך שיהיו לכם חתיכות רכות טעימות. באופן כללי, זה לוקח בערך ארבע שעות, אבל אתה יכול להכין את הגלידה בינתיים. ישנן שתי דרכים להקפיא את בצק העוגיות.- מורחים את הבצק על הצלחת ליצירת שכבה דקה רגילה. מקפיאים עד שקשה. לאחר הקפאה, חתוך לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה.
- להכנת חתיכות גדולות יותר, הניחו כפית בצק קטנה על הצלחת, כאילו רציתם להכין עוגיות קטנות. יש להקפיא אותם עד שהם יהיו קשים.
חלק 2 הכינו גלידה
-
טורפים את החלמונים, המלח והסוכר. מפרידים את הביצים ושמים את החלמונים בקערה עם הסוכר והמלח. השתמש במזלג או במיקסר חשמלי כדי להקציף את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה וצהובה בהירה, היוצרת סרטים עבים על ידי נפילה מהשוט.- אם אתה רוצה גלידה עשירה מאוד, אתה יכול להוסיף חלמון ביצה נוסף.
-
הכינו אמבט קרח. חצי למלא קערה גדולה עם קוביות קרח ומים קרים. מניחים קערה סלט בינונית בקרח בקערה הגדולה. הכניסו את אמבטיית הקרח למקרר כך שהיא תהיה מוכנה לשימוש בהמשך. -
מחממים את החלב והווניל. שופכים את החלב והווניל לסיר ומערבבים אותם. מחממים אותם על אש בינונית עד שמתחילות להיווצר בועות קטנות. זה לא צריך לקחת יותר מכמה דקות.- חלב מרוכז מכיל הרבה פחות מים מחלב רגיל ולכן הגלידה תכיל פחות גבישי קרח שחייבים להישבר על ידי ערבוב. אם אתה משתמש בחלב מלא רגיל במקום חלב מרוכז, תצטרך להקדיש זמן רב יותר לעבודה בגלידה כשאתה מקפיא אותו.
-
מערבבים את החלב החם לתערובת הביצים. שופכים את חלב הרשת הדק מאוד לתערובת הביצים והסוכר. מקציפים ללא הרף בזמן שאתה מוזג. אם תוסיפו את החלב מהר מדי, תוכלו לבשל את הביצים, מה שיקלקל את הגלידה.- אם אתם חוששים להחמיץ את הגלידה, תנו לחלב להתקרר עד שתוכלו לגעת בו מבלי להישרף. זה יכול להגדיל את זמן הבישול.
-
מחממים את התערובת תוך כדי בחישה. שופכים את תערובת החלב והביצים לתבנית ומחממים על אש נמוכה. מערבבים את התערובת בעדינות בעזרת כף עץ, מגרדים את תחתית התבנית. ברגע שיש לנוזלים עקביות של רפרפה עבה ונשאר בגב הכף כשמוציאים את הכף, כבו את האש.- אם אתה רואה חתיכות ביצה מבושלת, הסר את התבנית מהטווח מייד. הסר את הנתחים במסננת לפני שבישול שוב.
-
מצננים את הרפרפת באמבט הקרח. שופכים את הרפרפת לקערת הסלט היבשה באמבט הקרח. תן לזה להתקרר לשלב הבא. -
מקציפים את כל השמנת בקערה אחרת. מקציפים את השמנת עד שהכפילה את גודלה, אך הפסיק לפני שממשיכים לקצפת. זה ייקח דקה או שתיים עם מערבל חשמלי או כמה דקות עם שוט ידני. -
מערבבים את כל השמנת והרפרפת. המתן עד שתערובת הביצים קרירה למגע. מערבבים בזהירות שמנת מלאה בקמח עד לקבלת תערובת חלקה. -
להקפיא את התערובת. שופכים את השמנת למיכל שיכול לעבור למקפיא. אם בצק העוגיות מוכן, תוכלו לעבור לשלב הבא. אחרת, השאר את הגלידה במקפיא עד שעתיים עד שבצק העוגיות מוכן. מערבבים גלידה במרץ במרווחים של 45 דקות כדי לשבור את גבישי הגלידה שנוצרים. אם תקפיא את השמנת יותר מדי, תתקשה לערבב אותו עם בצק העוגיות.
חלק 3 מערבבים את בצק העוגיות והגלידה
-
מערבבים בעדינות את שני המרכיבים. שמים כפית גלידה רכה בכלי גדול. שים עליו כפית מבצק העוגיות. הוסף כפית גלידה, כפית בצק עוגיות וכן הלאה. הערך כמה בצק עוגיות אתה רוצה להוסיף לאף שלך. לאחר ששמתם את כל הגלידה בכלי, ערבבו בעדינות את שני המרכיבים כדי לחלק את בצק העוגיות על בסיס קבוע.- אם תרצו תוכלו לשלב עוד כמה שוקולד צ'יפס.
- אם אינכם משתמשים בכל בצק העוגיות, שמרו את השאריות ופיזרו אותם על פני הגלידה.
-
להקפיא גלידה. לאחר שתערבב את שני המרכיבים, הכניס את התערובת לכלי מתאים במקפיא. עליכם לשבור את גבישי הגלידה כפי שהם יוצרים, אז קבעו אזעקות לחשוב על גלידה עובדת לעתים קרובות בדרך הבאה.- לאחר 45 דקות מערבבים את הגלידה במיקסר חשמלי או מרית סיליקון כדי לכתוש את החלקים הקפואים ולקבל אור חלק והומוגני.
- בדוק את הגלידה במרווחים של שלושים עד שישים דקות. מערבבים אותו בכל פעם שרואים גבישים קרח.
- לאחר שעתיים שלוש, הגלידה צריכה להתחיל להקפיא באופן שווה. מנקודה זו, הפסיקו להתמזג והשאירו במקפיא עד שיהיה לו מעט גלידה.
- אם השתמשת בחלב מלא במקום חלב מרוכז, יתכן שיהיה צורך לערבב את הגלידה בפרקי זמן קצרים יותר.
-
השתמש במכונת גלידה במקום המקפיא. אם אתה משתמש בגלידה, ערבב את חומרי הגלידה והקפיא אותם כפי שהיה נהוג לעשות. כחמש דקות לפני שהגלידה מוכנה, מוסיפים את חתיכות בצק העוגיות. תן ליצרנית הגלידות לסיים את העבודה כרגיל.- יתכן שלא תצטרכו להשתמש בכל בצק העוגיות. הוסף את הכמות הרצויה ושמור על השאריות כדי שמעריצי בצק העוגיות יוכלו לכרסם אותם.
-
תיאבון טוב!