תוֹכֶן
במאמר זה: קלאסי RecipeGrain RecipeRefences
חרדל דיז'ון הוא תבלין חיוני לכריכים, במיוחד כריכים מתחת למים. למרות שאתה יכול לקנות חרדל שכבר מוכן, זה שאתה קונה בשוק לא שווה את זה שנעשה בבית. מתכונים אלה, בנוסף לטעם טוב, קלים מאוד להשגה.
בשלבים
שיטה 1 מתכון קלאסי
-
בסיר קטן מחממים את החלב, היין והכניסה עד לרתיחה. יש לחתוך את לוגנון לחתיכות קטנות ולגזור את הגבינה. -
נותנים לתערובת להתבשל על אש נמוכה כ -5 דקות, ללא מכסה. -
הסר את התבנית מהאש ושופך את התערובת לקערה. תנו להתקרר. -
הכניסו את החרדל לסיר קטן. מסננים את תערובת היין לתבנית (מסירים את חתיכות הדוגנון והדיל). מערבבים היטב עד שהעור הוא הומוגני. ואז להוסיף רוטב טבסקו, מלח, שמן ודבש. בוחשים היטב. -
שים את התבנית על האש ומערבבים ללא הפסקה עד שתערובת החרדל הופכת לסמיכה. אל תשאיר את החרדל על האש ללא פיקוח, מכיוון שברגע שהוא מתחיל להתעבה, חשוב לערבב ללא הרף כדי להיות בעלי עקביות טובה. -
הסר את החרדל מהאש ברגע שהוא סמיך. הכניסו את החרדל למיכל שאינו מתכתי. יש לשמור אותו עד 8 שבועות.- מומלץ לשמור את החרדל במקרר למשך יומיים לפני הצריכה, מכיוון שזה יאפשר לטעמים להתערבב.
שיטה 2 מתכון מלא
- קח קערה קטנה. מניחים בתוכה את כל המרכיבים ומערבבים היטב. מכסים בחוזקה עם סרט מתיחה (או מכסה הולם) ונותנים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך יומיים.
- זהו צעד חובה לפני שתוכלו לערבב ולהגיש את החרדל. על המרכיבים לקיים אינטראקציה בכדי להוציא את כל הטעמים של "דיז'ון".
- הסר את סרט הפלסטיק. והרחה. זה מריח טוב? הכניסו את תערובת החרדל לבלנדר. מערבבים עד להגיע לעקביות הרצויה - שאמורה לארוך דחף סמיך כ- 30 שניות.
- קחו בחשבון שלא יתכן שהחרדל מגיע לעקביות הומוגנית לחלוטין. אל תבזבזו את כל ערבוב אחר הצהריים שלכם.
- הכניסו את החרדל לכלי קטן עם מכסה אטום. מכסים ושומרים במקרר למשך 3 חודשים. מעט זמן (אך לא הרבה) עוזר בשיפור הטעם.
- דליל ליסותיואיאט ושמן זרעי חרדל, המוסיפים תבלין וחרדל לחרדל, נוטים להתפוגג עם הזמן. שימו לב שככל שנשאר חרדל במקרר מבלי לצרוך אותו, כך הטעם יקטן.