תוֹכֶן
מאמר זה נכתב בשיתוף עורכינו וחוקרים מוסמכים כדי להבטיח את דיוק התוכן ושלמותו.ישנם 14 הפניות שצוטטו במאמר זה, הן בתחתית העמוד.
צוות ניהול התוכן של בוחן בקפידה את עבודת צוות העריכה כדי להבטיח שכל פריט עומד בתקן האיכות הגבוה שלנו.
- אם אתה אוהב את העור בפירה, אין צורך לקלף את תפוחי האדמה. פשוט שוטפים היטב כדי להסיר את כל האדמה והלכלוך מפני השטח שלהם.
- לקבלת מחית קלילה ואוורירית מאוד, השתמש בבינטג'ים או סזארים. זנים כמו תפוחי אדמה אדומים או שארלוט מעניקים מחית קומפקטית יותר ודורשים זמן הכנה ארוך בהרבה בגלל גודלם הקטן.
2 חותכים את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות 2 או 3 ס"מ כך שהם יתבשלו באופן אחיד. הניחו אותם על קרש חיתוך וחתכו אותם לקוביות קטנות באותו גודל. התחל על ידי חתך אותם בארבע. חותכים כל רבע לארבע עד שש קוביות והכניסו לתבנית בה תבשלו אותן.
- אם אתה ממהר, אתה יכול פשוט לחתוך כל תפוח אדמה לשניים, אך יתכן שיידרש זמן רב יותר לבישול וייתכן שיידרש זמן רב יותר כדי לרסק אותם למחית.
3 מבשלים את תפוחי האדמה. הכניסו אותם לסיר גדול והוסיפו מספיק מים רק כדי לטבול אותם. שים מכסה על המיכל ומחממים אותו. מבשלים את תפוחי האדמה במים חמים למשך 15 עד 20 דקות או עד שהם רכים ומנוקבים במזלג. היזהר בבדיקת הבישול. אם אתה נוגע בידית התבנית, השתמש בכפפות תנור. שימו לב לאדים בעת הרמת המכסה.
- אם אתה רואה קצף נוצר על פני המים, הסר אותו בכף גדולה מדי פעם.
- אם אין לך מה להרתיח את תפוחי האדמה, אתה יכול לבשל אותם במיקרוגל. הכניסו את הקוביות הקלופות לכלי בטוח במיקרוגל, כיסו אותו ובשלו את תוכנו במכשיר למשך 3 עד 4 דקות. פירסו את חתיכות תפוח האדמה בעזרת מזלג כדי לראות אם הם רכים או אם עליהם לבשל עוד. אם הם עדיין לא מבושלים, מבשלים אותם 3 דקות נוספות.
4 מסננים את הקוביות המבושלות. מערבבים אותם עם החמאה. מסננים את תפוחי האדמה ומשאירים אותם בתבנית. מוסיפים 50 גר 'חמאה. אם הוא בטמפרטורת החדר, הוא ישלב טוב יותר מאשר אם הוא קר, אבל אם שכחת להוציא אותו מהמקרר, זה לא משנה, כי החום של תפוחי האדמה המבושלים ימס אותו במהירות.
- במידת האפשר, תנו לתפוחי האדמה המרוקנים לשבת בסיר עם המכסה למשך 10 דקות לפני שמוסיפים את החמאה והשמנת. הם יוכלו להתייבש מעט והמחית תהיה אוורירית יותר.
5 הכינו את המחית. מרסקים את תפוחי האדמה עד לקבלת תערובת חלקה. מרסקים אותם בעזרת מחית תפוחי אדמה כדי להפוך אותם לחלקים ושילבו את החמאה. עצור כשאתה מקבל תערובת הומוגנית בה אתה לא רואה חתיכות מוצקות.
- אפשר גם לערבב את תפוחי האדמה במעבד מזון או לרסק אותם עם כף גדולה עם חורים.
6 הוסף את שאר המרכיבים. ממליחים ומפלפלים את הפירה ומוסיפים מעט שמנת עד לקבלת עקביות נכונה. השתמש בין 125 ל 175 מ"ל. הוסף 50 מ"ל בכל פעם. מרסקים או מערבבים את התערובת ובדקו את עקביותה באופן קבוע עד שהיא מתאימה לכם. הוסף גם כפית מלח ומעט פלפל לטעמך.
- אל תרסקו את הפירה יתר על המידה, מכיוון שהוא יהפוך לקומפקטי ומאפה ולא יהיה לו עקביות אוויר יפה יותר. שלושים שניות עם מערבל חשמלי אמורות להספיק.
7 מגישים את המחית. אכלו אותו חם וקיררו את השאריות. שים אותם בכלי אטום אוויר תוך שעתיים מרגע הכנת המנה. שומרים במקרר למשך 3 עד 5 ימים. ציין את תאריך ההכנה על המכולה כדי לא לשכוח אותו.
- מחממים את השאריות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20 עד 30 דקות או במיקרוגל למשך 2-3 דקות. הוסף 30 עד 45 מ"ל (שתיים או שלוש כפות) שמנת כדי לשמור על מחית שמנת.
שיטה 2 מתוך 2:
הוסף מרכיבים אחרים
-
1 החלף את המים בחלב. הרתיחו את תפוחי האדמה בחלב כדי שיהיו חלקים יותר. לקבלת שמנת מרבית, השתמש בחלב מלא. השתמשו בדיוק בכדי לטבול את תפוחי האדמה ולבשל אותם על אש נמוכה ולא גבוהה. תנו להם להתבשל בנוזל המבעבע למשך 20 עד 25 דקות או עד שתוכלו לחדור אותם בקלות בעזרת מזלג. כשמנקזים אותם, שמרי את החלב ומוסיפים אותו לסיר כאשר אתה צריך לשלב מעט נוזלים.- השומן שבחלב מונע מתפוחי האדמה להפוך דביקים וקצפניים מדי.
-
2 הוסף מעט שמנת טרייה. זה יביא שמנת ורמז לחומציות. מוסיפים תפוחי אדמה מבושלים יחד עם החמאה 60 מ"ל (ארבע כפות). אתה יכול להוסיף אותו בנוסף למרכיבים אחרים או להשתמש בו במקום שמנת או חלב נוזלי.- אם אתה משתמש בקרם במקום במרכיב הנוזלי, יתכן שיידרש יותר מ -60 מ"ל כדי לקבל עקביות נכונה. הוסיפו שתי כפות בכל פעם עד שהמחית תגיע לעקביות הרצויה.
-
3 קוצצים עשבי תיבול טריים. הם יביאו צלילים ארומטיים למנה. תערובת של מרווה, טימין ורוזמרין טעימה. תוכלו לנסות גם תערובת של עירית, אורגנו וטרגון. קוצצים את עשבי התיבול ומוסיפים אותם לפירה יחד עם החמאה והשמנת.- גם אם אין לכם הרבה עשבי תיבול טריים, יתכן וזה מספיק להוסיף מעט פטרוזיליה או עירית לפירה כדי לתת לזה טעם טעים.
-
4 מערבבים גבינה. מגררים אותו ונותנים לו להמיס את הפירה בכדי להביא עושר. במנה זו טעימים גבינות עיזים, גבינה כחולה, גבינה, גבינה ואפילו ברי. מגררים 125 גרם מהגבינות (ים) לבחירתך והוסיפו את המרכיב לתפוחי האדמה לאחר שתסיים לרסק אותם.- חום המחית ימס את הגבינה, מה שימנע מכם ללכלך מנה אחרת.
- כשאתם מחממים פירה, תוכלו גם למרוח מעט גבינה מגורדת מעל הפירה ולאפות אותה למגע פריך וטעים.
-
5 מוסיפים שום. אם אתה אוהב את המרכיב הזה, אל תהסס להוסיף קצת לפירה. קולפים ומרסקים שש שיני שום. מרדשים אותם בקרם בסיר לפני שמוסיפים את תוכן המכולה לתפוחי האדמה המבושלים. מרסקים את החומרים באופן רגיל והתענגו על פירה טעים בשום.- על ידי ערבוב השום בדרך זו, תזריקו את קרם הטעם שלו והתרמילים יתרככו מספיק כך שתוכלו למחוץ אותם בקלות עם תפוחי האדמה.
-
6 הכינו מחית נטולת לקטוז. השתמש בחלב צמחי או מרק עוף. השתמש באחד ממרכיבים אלה כדי להחליף את החמאה, השמנת והקרם פרומה באותה נפח. נסה חלב צמחי כמו חלב שקדים, אגוזי קשיו, אגוזי לוז, כוסמין, סויה או שיבולת שועל.- הימנע מחלב צמחי המכיל סוכר או מרכיבים נוספים נוספים, כגון חלב שקדים וניל.
- ניתן גם להחליף את החמאה בג'י, שאינו מכיל לקטוז. אתה יכול לקנות אותו בחנות מוצרים מזרחית.
ייעוץ
- השתמש תמיד בתפוחי אדמה טריים ככל האפשר. הימנע מאלו שיש להם חלקים ירוקים או רכים או שמתחילים לנבוט.
אלמנטים הכרחיים
מחית פירה
- סכין חסכנית או קטנה
- קרש חיתוך
- סכין מטבח
- סיר עם מכסה
- מזלג
- כפפות לתנור
- כוס מדידה
- מכונה ידנית או מערבל חשמלי
- מיכל אטום לשאריות