איך מכינים מרק פטריות

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכינו מרק של פטריות פריז ופורטובלוס
• שיטה 2 להכנת מרק פטריות
• שיטה 3 הכינו תבשיל פטריות ובשר בקר

במאמר זה: הכנת מרק פטריות ופורטובלוס הכין מרק פטריות עשה פטריות ותבשיל בקר 24 הפניות

מרק הפטריות הוא מאכל טעים שמחזק אתכם בחורף כשקר. ניתן להשתמש בפטריות העדינות, הטעימות והמגוונות לכל מיני מרקים, בין אם סמיך או לא שקט או נוזלי כמו מרק. מרק הפטריות קל להכנה וטעים עם גבינה ולחם פריך נחמד.

בשלבים

שיטה 1 הכינו מרק של פטריות פריז ופורטובלוס

1. 
   

   
   הכינו לוגנון, פטריות טימין. חותכים לוגנון לקוביות קטנות ומניחים בצד. שוטפים את הפטריות והפורטובלו ופורסים אותם לאורכם. הסר את עלי הטימין מהענפים.

2. 
   

   
   החזירו את הבצלים. מחממים סיר גדול על אש בינונית על הכיריים. הכניסו את קוביות הדוגנון פנימה ותנו להם להתבשל במשך 5 דקות, תוך ערבוב אותם מדי פעם עם מרית.

3. 
   

   
   מוסיפים את הפטריות. דחפו את לוגנון הצידה לתבנית והכניסו את פרוסות הפטריות באמצע הקערה. תן להם לבשל 5 דקות מבלי לכסות אותם.

4. 
   

   
   
   
   הוסף את התימין. לאחר 5 דקות בישול, התחל לבחוש את הפטריות והכניסה. כמות משמעותית של מים הייתה צריכה לברוח מהפטריות. בשלב זה, מוסיפים את עלי הטימין, מערבבים את תוכן התבנית ומבשלים 10 דקות.

5. 
   

   
   מתבלים את התערובת. כשהפטריות והלוגנון התבשלו עם התימין במשך 10 דקות, הוסיפו את עלה הדפנה, חצי כפית המלח וחצי כף רוטב סויה וערבבו את החומרים.

6. 
   

   
   ממיסים את הקמח. מערבבים אותו עם המרק. יוצקים את מרק הירקות לקול-דה-פול פול בינוני ומוסיפים כף קמח טפיוקה. מערבבים את המרכיבים עד להמסת הקמח.

7. 
   

   
   מוסיפים את הנוזלים. לאחר שמיסתם את קמח הטפיוקה, שפכו את המרק לסיר המכיל את תערובת הפטריות. מוסיפים את הקשיו או חלב הקשיו ומערבבים את החומרים לערבוב.

8. 
   

   
   
   
   מחממים את התערובת. נותנים למרק להתחמם בלי לכסות אותו כרבע שעה. מתבלים אותו בפלפל שחור וטועמים אותו. אם אתה רוצה שהטעם יהיה עשיר יותר או חושב שהפטריות לא מבושלות מספיק, האריך את זמן הבישול. אם תרצו תוכלו להוסיף גם תבלינים אחרים כרצונכם.

9. 
   

   
   מגישים את המרק. כשהטעם שלו מתאים לך, כבו את החום או השאירו אותו במצב הנמוך ביותר שלו כדי לשמור על המרק חם. שופכים אותו לקערה ומקשטים בפרמזן אם בא לכם. תיהנו מזה חם.

שיטה 2 להכנת מרק פטריות

1. 
   

   
   חותכים את הפטריות, הלוגנון והשום. שוטפים ומייבשים את הפטריות לפני חיתוך לרצועות לכיוון הגובה. גזרו את הכניסה כדי לקבל שתי כפות קוביות והניחו בצד. סיסל שתי שיני שום.
   • פטריות פריז ושיטאקים טובים מאוד בקטיפיות, אך תוכלו להשתמש בזנים שרוצים.

2. 
   

   
   ממיסים את החמאה. מחממים מחבת על הכיריים על אש בינונית. כשהוא חם, הכניסו פנימה 30 גרם חמאה. הטו את התבנית עם הידית או הידיות שלה כדי להחליק את החמאה מעל התחתית.

3. 
   

   
   מוסיפים את הפטריות, הלוגנון והשום. כאשר החמאה נמסה, הכניסו את פרוסות הפטריות, השום והלוגנון לתבנית. מבשלים כ -5 דקות, תוך ערבוב מדי פעם עד שקוביות הדוגנון רכות.

4. 
   

   
   מערבבים פנימה את הקמח. לאחר בישול הפטריות והירקות כ -5 דקות, מפזרים מעל 30 גרם (שתי כפות) קמח. מערבבים את החומרים בכף כדי לערבב את הקמח והחמאה.

5. 
   

   
   הוסף את המרק. שופכים 500 מ"ל מרק עוף לתבנית ומערבבים את כל החומרים בכף. אפשר לתערובת להתחמם כ 5 עד 10 דקות, עד שהיא הסמיכה מעט.

6. 
   

   
   מכינים את השמנת. מערבבים אותו עם יתרת הקמח והתיבול. שופכים 250 מ"ל שמנת קלה לקול דה-חן בינוני ומוסיפים 20 גרם (כף גדולה) קמח יחד עם המלח, הפלפל ואגוז המוסקט. מערבבים את החומרים להמסת הקמח.

7. 
   

   
   מוסיפים את השמנת למרק. לאחר שטיפתו עם הקמח והתיבול, שפכו אותו לתבנית. מחממים את המרק תוך ערבוב תדיר עד שהוא מסמיך. זה אמור לקחת בערך 10 עד 15 דקות.

8. 
   

   
   מגישים את המרק. לאחר שהתעבה היא מוכנה לאכול. יוצקים לקעריות ומקשטים בקרוטונים או בגבינה. אתה יכול פשוט פשוט ללוות אותו עם לחם.

שיטה 3 הכינו תבשיל פטריות ובשר בקר

1. 
   

   
   גזרו את השד והירקות. חותכים את הבייקון המעושן לבייקון בעובי של כ -1 ס"מ. קלף וקוצץ את השאלוטס. הסר את החלק הירוק של הכרישה וזרוק אותו. פורסים את החלק הלבן לקבלת פרוסות עדינות.
   • קולפים את הגזר וחותכים לפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ. חותכים גם את הסלרי בפרוסות בעובי של כ -1 ס"מ.
   • קוצצים גס את הפטרוזיליה.
   • שוטפים את הפטריות השונות וחותכים אותם לפרוסות באורך 3 ס"מ (בכיוון הגובה אם אפשר). נסו להשתמש בתערובת המכילה פטריות כמו שיטאקים, פטריות, גנטיות, קפס או רוזה.
   • אם תפוחי האדמה קטנים מספיק, השאר אותם שלמים. אחרת, חתכו אותם לחתיכות קטנות.

2. 
   

   
   מחממים את החמאה. מחממים תבשיל קדירה או סיר גדול על הכיריים על אש בינונית-גבוהה. הכניסו את החמאה המובהקת לתוכה והמסו אותה על ידי הטיית המיכל כך שתכסה את כל החלק התחתון שלה.
   • אם אינכם מצליחים למצוא חמאה מבהירה או שומן בקר, ממיסים מעט חמאה בסיר על אש בינונית למשך כ -30 עד 40 דקות, עד שהנוזל שקוף. לסנן אותו במסננת דקה ולאפשר לה להתקרר.
   • הבהרה מוציאה מים ומוצקים מהחמאה בכדי לתת לה נקודת עשן גבוהה יותר לפיצוץ מזון.

3. 
   

   
   מבשלים את הבייקון. מכניסים לתבנית או לקדרה ומטגנים כחמש עד 10 דקות עד להזהבה ופריך. בעת הבישול עליהם גם לדחות את השומן שלהם. כשתהיה מוכן, הוציא אותם מהמיכל.

4. 
   

   
   תפוס את הבקר. שים 500 גרם בקר מבושל בקדרה ובשל כ -2 דקות מצד אחד. הופכים אותו ומבשלים כ -4 דקות, עד שכל המשטח חום זהוב. הוצא אותו מהמיכל.

5. 
   

   
   מטגנים את הירקות. שים את השאלוט והכרישה בתבנית ומטגנים אותם עד שהארומה שלהם צלולה. זה ייקח בערך 2 דקות. הוסף גזר, סלרי ופטריות. הוציאו את העלים מזר התימין והוסיפו אותם לירקות עם שני עלי דפנה. מבשלים את כל החומרים הללו כ -2 דקות.

6. 
   

   
   הוסף את שאר המרכיבים. לאחר שמטגנים את הירקות, שפכו 500 תבשילים יין אדום יבש ושלושה מרק בקר לביתה. הוסף את הבקר ותפוחי האדמה שנתפסו.

7. 
   

   
   מבשלים את התבשיל. מחממים את תוכן הקדרה עד שהנוזלים מגיעים לרתיחה. כבו את האש ותנו לתבשיל להתבשל כשעה וחצי עד שעתיים עד שתפוחי האדמה והבשר רכים.

8. 
   

   
   מגישים את התבשיל. ברגע שהבשר ותפוחי האדמה מבושלים היטב, כבו את האש והוסיפו את הבייקון המבושל והפטרוזיליה הקצוצה. טועמים את הרוטב כדי לראות אם חסר לו מלח או פלפל. הגישו את התבשיל ותיהנו ממנו חם. תיאבון טוב!