תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו מרק צלול הכינו מרק סמיך 18 הפניות
ההופעה הרשומה הראשונה של המרק היא משנת 6,000 לפני הספירה J-C. מרק הוא אחת המנות הפשוטות ביותר להכנה בבית. עם מעט דמיון זה יכול להיות גם חלק מהמנות הכי טעימות. באופן כללי, ניתן לחלק את המרקים לשתי קטגוריות: מרקים צלולים (כמו מרקים וקונסומים) ומרקים עבים (כמו מחית, מרק ביסקי וקטיפתי). למרות שיש אינסוף של מתכוני מרק, רובם מיוצרים לפי אותן שיטות והוראות. החלק הטוב ביותר בכל זה הוא שעל ידי הכנת מרקים בבית, תהיה לכם סמכות מוחלטת על הטעם שתרצו לתת למרק שלכם!
בשלבים
שיטה 1 הכינו מרק צלול
-
תכנן את המרק שלך. אם מעולם לא הכנתם מרק ביתי, רצוי להתחיל עם מרקים צלולים להכנת היד, מכיוון שהם קלים יותר להכנה. לפני שתתחיל, תצטרך להחליט איזה סוג מרק תרצה להכין. האם זה מרק ירקות טוב לבריאות שלך? מרק עם בשר עשיר במינרלים? רעיון טוב לגבי מה שאתה רוצה כרגע יחסוך לך את מתח האלתור שעלול להתרחש בהמשך. -
אסוף את החומרים שלך. למרות שלא מדובר ברשימה ממצה של מאכלים מומלצים למרק ביתי, הנה כמה מרכיבים שתתחילו.- תפוחי אדמה, אפונה, שעועית וגזר הם נהדרים אם אתם מחפשים להכין מרק בריא. ירקות נוספים כמו סלרי קצוץ, עגבניות ותירס יכולים לתת למרק טעם בולט יותר.
- פקעות כמו בצל ושום מומלצות בחום לטעמן. ככל שתחתוך אותם קטנים יותר, כך טעמם יתפשט בשאר המרק.
- הוורמיצ'לי או האטריות טובים מאוד להכניס למרקים, מכיוון שהם נוטים לדמות את טעם המרק. הם מייצגים תוספת יעילה מאוד למרק שהיה חסר חומר מוצק אחרת.
- אם החלטת להכניס בשר למרק שלך, וודא שהוא מבושל מראש וחותך לחתיכות קטנות למדי. עליכם להיזהר גם שסוג הבשר שאתם מכניסים טוב עם המרק שלכם.
- אם אתה מתכוון להשתמש בשעועית, יש להשרות אותם קודם במים. זה יוודא שהם מבושלים כמו שאר המרכיבים.
-
הכינו מרק. ישנן מספר דרכים לעשות זאת. למרות שזה תלוי בסוג המרק שתרצו להכין, דרך מומלצת להכין מרק היא לספוג מח עצם בסיר מים שחומם על אש נמוכה למשך הלילה. זה יביא את המינרלים והטעם של העצמות ויעניק למרק שלך בסיס תזונתי בריא. עצמות עוף ובקר הן האפשרויות הנפוצות ביותר למרקים, אך לכל סוגי הגב השונים יהיה טעם ספציפי משלהם.- לגרסה צמחונית, הוסיפו למחבת ירקות קצוצים דק ותנו להם להשרות בכדי ליצור מרק ירקות טוב למרק שלכם. אם אתה רוצה להתאושש, אתה יכול להשתמש בחתיכות הקטנות של ירקות מוזנחים על ידי הכנת מתכונים צמחוניים אחרים. מכניסים אותם למים קרים ואז מחממים את המים על אש נמוכה יבטיחו כי טעמי הירקות ישתחררו.
- יש דיאטנים שממליצים לתת למח העצם בין 12 ל 48 שעות. שיטה ארוכה יותר זו תשבור את העצמות, תשחרר חומרים מזינים ומינרלים ותקל על העיכול של חומרים מזינים עשירים כמו קולגן, ג'לטין וגלוקוזמין.
- זנב שור יכול גם להיות אלטרנטיבה טובה למח העצם.
- אם אין לך גב או בשר עליהם לסגת, אתה יכול לבקש מהקצב שלך לתת לך עצמות שיהיה לו יותר מדי להכין את המרק שלך.
- אם אתה רוצה לדלג על שלב זה, אתה יכול לקנות מלאי מרק אצל המכולת או בסופרמרקט.
-
הוסף את התבלינים שאתה רוצה למרק שלך בזמן שהוא מתבשל. שוב, ישנן מספר דרכים לקצוץ מרק כראוי. דרך פשוטה לקלף חצי מחבת מרק היא להוסיף כף מלח, כפית פלפל או צ'ילי וקורט פטרוזיליה.- נסה להוסיף למרק אחת לשתי רגלי עוף כשהוא חודר. זה אולי לא נראה ריגוע במיוחד, אבל לשים כף עוף יהפוך את המרק לג'לטיני יותר, מה שעשוי לפנות לחלקם.
-
התחל להוסיף את החומרים שלך. לאחר שהמרח חליטה מספיק, הוסף את החומרים שלך. אם יצרת מרק, הסר את העצמות במצקת או רחפן. גזרו את הירקות אם עדיין לא עשיתם זאת. אם אתה משתמש במרכיבים המומלצים לעיל, חתוך את תפוחי האדמה והגזר לחתיכות קטנות מספיק כדי להפוך אותם רכים במרק. מוסיפים את המרכיבים מהגדולים עד הקטנים (למשל התחל עם נתחי תפוח האדמה והבשר, וסיים עם האפונה והתירס). פעולה זו אמורה לאפשר לרכיבים שלך לבשל באופן שווה למדי. -
מבשלים על אש נמוכה לפחות חצי שעה או עד שהתרככות הירקות הגדולות יותר התרככו. סובב באופן קבוע כדי להשיג את העקביות הטובה ביותר. טועמים את המרק מדי פעם בזמן שהוא מתבשל. אם אתה חושב שמשהו חסר, אתה יכול בקלות להעלות את המרק שלך על ידי הוספת מנה של מלח ופלפל. -
מגישים ומתענגים! הגישו את המרק שלכם בקערות בעזרת מצקת. הכנת מרק ביתי עשויה לארוך זמן רב אם לוקחים בחשבון מרק בישול בן לילה, אך עם מעט מזל ומאמץ, תוכלו לראות כי מרק ביתי יכול להיות טוב בהרבה ממנות רבות. -
הכניסו את המנות הנוספות למקפיא. מרקים צלולים הם אחת המנות שתומכות בצורה הטובה ביותר במקפיא. שימו את כל מה שלא תאכלו ביומיים או היומיים הבאים במקפיא והמרק יישאר טוב הרבה זמן.
שיטה 2 הכינו מרק סמיך
-
החליטו איזה סוג מרק סמיך תרצו להכין. הסוג הנפוץ ביותר של מרק סמיך הוא מחית ירקות קצוצים. ברוב המקרים, מרק סמיך מוגדר על ידי חומר הסמיך שלו (קרם למשל) כמו על ידי מרכיביו הדומיננטיים. אם זהו הניסיון הראשון שלכם למרק סמיך, סביר להניח שתקפידו להכין מחית. אם יש לך אומץ, מרק שמנת הוא אולי אחד הדברים הכי טעימים שאתה יכול לעשות בבית.- למרות שבחירת המרכיבים מגוונת ומגוונת כמו למרק קל, קחו בחשבון שבסיסו של מרק סמיך אינו מתערבב עם כל המרכיבים. אם אתה לא בטוח איפה להתחיל לתכנן את המרק שלך, עבור אל כמה מתכוני מרק נהדרים ברשת. לדוגמא, מרק פטריות עם שמנת הוא קלאסי מוערך היטב!
-
מרסקים את מרכיבי בסיס המרק. ברוב המוחלט של המקרים, תוכלו ליצור בסיס טוב למרק הסמיך שלכם על ידי מחית עם הירקות שלכם. הרתיחו את הירקות איתם אתם רוצים ליצור בסיס. לאחר מכן, בעזרת בלנדר, חתכו את הירקות שבחרתם לבסיס עד שהם יוצרים בצק דק. מוסיפים את העיסה הזו למים על אש נמוכה ומערבבים עד שהמחית מתמזגת היטב.- כדי להתחיל טוב, שימו כ -4 כוסות מים עבור 450 גרם ירקות, אך היחס עשוי להשתנות תלוי בעובי הרצוי למרק שלכם.
- אתה יכול ליצור בסיס עם בשר על ידי חיתוך דק או ערבוב של בשר מבושלכמו עוף למשל. זה ייתן מרק שונה מאוד ובוודאי תוכלו לראות שבסיס עם בשר נותן טעם הרבה יותר טוב מהגרסה הצמחונית שלו.
- אחרת, אי אפשר לערבב שום דבר ובמקום זאת לסמוך על סוכן עיבוי (שתוסיף בהמשך!) למרק. במקרה זה, מרק בשר או ירקות ביתי או קנה בחנות יכול לעשות את העבודה, אך מרכיבים מסוימים (כמו פטריות) יכולים לתת מרקי שמנת נהדרים מבלי שתצטרך לערבב אותם.
-
הוסף את הירקות והתבלינים שאתה רוצה. באשר למרק הצלול, כדאי לבשל עוד קצת את החומרים הגדולים יותר שתוסיפו למרק, כך שהכל יתבשל באופן שווה. תלמד שעשבי תיבול כמו לוגנון ושום שימשו מאוד להכנת מרק סמיך או מרק שמנת. -
הוסף א סוכן עיבוי. זה הרגע המכריע בהכנת המרק. לאופן שעיבוי המרק תהיה השפעה רבה על המרק כמו המרכיבים העיקריים שתבחרו להכניס לתוכו. ישנן כמה דרכים לעבות מרק.- עם ג'ינג'י. רוקס הוא תערובת של קמח רב כמו שומן (כמו חמאה) שניתן להשתמש בו לעיבוי מרק. מערבבים את שני האלמנטים במחבת על אש בינונית ומערבבים עד שהחמאה המומסת עטפה את הקמח. הוספת זה למרק שלך היא הדרך הטובה ביותר להשיג מרק סמיך, אך אל תכין את האדום שלך עם שמנת. ניתן להחליף את החמאה בשמן בישול או בשומן.
- עם עמילן, למשל תפוח אדמה מגורד גולמי. השתמש בפומפיה כדי לגרד חתיכות תפוח אדמה ישירות למרק מעל האש. 5 עד 10 דקות צריכות להספיק בכדי לקבל את העקביות הרצויה.
- עם שמנת או חלב. קרם הוא המרכיב החיוני למרקי שמנת. כדי לוודא שהחלב אינו שליו, יש לחמם אותו במיקרוגל לפני כן. הוסף את השמנת או החלב למרק שלך. חצי כוס שמנת צריכה להספיק לרבע מרק, המקבילה בחלב צריכה להיות כוס שלמה. אם אתה רוצה להכין מרק שמנת, הוסף את השמנת כי כשהמרק הולך לאכול.
- עם חלמון ביצה. חלמון ביצה אחד לכוס מרק אמור להספיק. טורפים את החלמון עד שהוא מכין קרם. אל תוסיפו את הביצה ישירות למרק. במקום זאת, הוסיפו מרק שמנת חלמון לחמם לפני שתוסיפו לתבנית. זה מוודא שחלמון הביצה מתערבב היטב עם המרק.
- עם קמח. למרות שמרקי ירקות לא מתערבבים היטב עם קמח, תגלו שעם כמה כפות קמח תעבו מרק בשר בצורה יעילה מאוד.
-
מבשלים על אש נמוכה במשך שעה. מערבבים את המרק באופן קבוע כך שהטעמים יתפשטו היטב. טעם מרק מדי פעם יכול לעזור. אם הטעם לא מתאים לכם, הוסיפו מלח ופלפל כדי להעצים את טעם המרק. התוספות האחרות (כמו פטרוזיליה או פלפל מתוק) יכולות גם לשפר את המרק. -
מלא את המתכון שלך עם קישוט. כל דבר שיכול להרגיז או לקשט את המרק שלך יכול לשמש קישוט. זה הצעד שיכול להעלות את המרק הביתי שלכם למסעדת גורמה! הגזירה יכולה אפילו לשמש רק לאפקט חזותי. כמו שאר המרכיבים במרק הביתי שלך, אתה חופשי לחלוטין לנסות כל מה שאתה חושב שיכול להוסיף אישיות למרק הביתי שלך. הנה כמה דוגמאות.- פרוסת לחם או טורטייה יכולות להיות תוספת מעשית וידידותית. הלחם יספוג את טעם המרק שלך וייתן עוד משהו לאכול.
- פרוסות בשר דקיקות כמו פרושוטו יכולות להפוך את המרק שלכם למעניין יותר, בצורה עדינה אך יעילה.
- מגררים מעט גבינה כמו פרמזן על מרק שמנת הוא דרך בטוחה להוסיף טעם למרק שלך. בנוסף, זה ייתן מראה ויזואלי מדהים למנה שלך.
- גם אם המרק שלכם כבר מורכב בעיקר מירקות, הוספת ירקות גולמיים מלמעלה יכולה לתת היבט חדש של טעם ומרק למרק שלכם.
-
מגישים ושמור על המרק שלך סמיך. אם למרקים קלים יש קסם משלהם בפשטותם, למרק שמנת או למרק סמיך עשוי היטב יש טעם שראוי למסעדת גורמה, גם אם הוא מכין בבית. אם אתם מתכננים להכין מרק שמנת, יכול להיות שטוב להוסיף את השמנת ולערבב רק רגע לפני האכילה. מרקים עבים בדרך כלל לא שומרים כמו מרקים קלים, במיוחד כאלה עם מעבה שמנת. למנה שנשארת זמן רב, רצוי לא להוסיף דקים יותר למנות שתשמרו ולהוסיף את השמנת רק לאחר הפשרתם.