איך להכין בוליואים

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 מכינים את הבצק
• שיטה 2 צרו את הלחמניות
• שיטה 3 הכן את האמבטיה
• שיטה 4 מבשלים את הבוליואים

במאמר זה: מכינים את הבצק מעצבים את הלחמניות מכינים את האמבטיה אופים את ההפניות הבוליות

bolillos הם לחמניות לחם מסורתיות ממקסיקו. הם קשים ופריך מבחוץ ורכים מבפנים. תוכלו להכין את התענוגות הללו בבית עם כמה מרכיבים פשוטים ומעט מאמץ.

בשלבים

שיטה 1 מכינים את הבצק

1. 
   

   
   בחן את השמרים. שופכים 125 מ"ל מים פושרים לקערה ומוסיפים שמרים וסוכר תוך ערבוב עדין לקבלת עיסה חלקה. אפשר לתערובת לשבת במשך 5 עד 10 דקות, או עד שמתחיל להיווצר קצף על פני השטח.
   • אם התערובת לא הופכת לקצף, המשמעות היא שהשמרים מתים או לא מקריבים. כתוצאה מכך הלחם לא יעלה אם תשתמש בו בהכנה שלך. השג חבילה חדשה של שמרים ונסה שוב.

2. 
   

   
   מוסיפים לבצק את רוב החומרים האחרים. שופכים את שאר המים, כמו גם את השמן, המלח ו 500 גרם קמח לתערובת השמרים. מערבבים את החומרים בכף עץ עד לקבלת עיסה חלקה.
   • אם יש לך מערבל חשמלי קבוע עם וו בצק, אתה יכול להשתמש בו כדי להכין את הבצק שלך במקום להשתמש בכף.
   • לא לשפוך את כל הקמח בפעם אחרת אחרת הבצק היה מתקשה לקבל צורה.

3. 
   

   
   
   
   הוסף את מוצרי התירס לבצק שלך. הוסף את מסה הרינה (קמח תירס) וקמח תירס לבן בקערה ומערבבים היטב לקבלת תערובת הומוגנית.
   • אם אתה לא יכול להשיג את מסה הרינהלהחליף אותו בסוג אחר של קמח תירס. יתכן שתרצה להשתמש יותר בארוחות תירס, אך בחר באפשרות זו רק אם אין לך ברירה אחרת. אכן, קמח התירס עבה יותר ושעות הלחם שלכם יהיו שונות. קמח החיטה הקלאסי יהיה תחליף טוב יותר. עם זאת, לעולם אל תחליף קמח תירס בקורנפלור.

4. 
   

   
   מוסיפים את שאר הקמח. מוסיפים בהדרגה את שאר 750 מ"ל הקמח לקערה. שופכים את הקמח במינון של כ -250 מ"ל ומערבבים לאחר כל תוספת. ממשיכים עד להוסיף את כל הקמח.
   • שימו לב שבעוד שהבצק נעשה סמיך וקשה יותר, יתכן שקשה לשלב את הקמח בכף. במקרה זה, פרחו את ידיכם קלות ושילבו את הקמח ביד.
   • אם ערבבת את הבצק בבלנדר נייח וו וו בצק, לא תצטרך להוסיף את שאר הקמח ביד.

5. 
   

   
   
   
   ללוש את הבצק. צחצח קלות משטח עבודה נקי. מניחים את הבצק על משטח זה ולוש אותו למשך 5 דקות.
   • ברגע שהוא מוכן, הבצק צריך להיות הרבה פחות דביק והרבה יותר חלק וחלק.
   • אם עדיין לא עשית זאת, פרחי קלות את הידיים כדי ללוש את הבצק.

6. 
   

   
   נותנים לבצק להתפחה עד שהכפיל את גודלו. מניחים את הבצק בכלי גדול ומשומן קלות ומכסים בניילון נצמד. משאירים את הבצק בצד במקום חמים ומניחים לו לתפוח למשך שעה.
   • המכולה בה תשתמש תצטרך להיות גדולה פי שניים מגודלה המקורי של כדור הבצק שלך.
   • הקפד לכסות את המיכל בשכבה דקה של שמן צמחי או בתרסיס ללא מקל לפני שמניחים את הבצק. שמן זה ימנע מההדבקה להיצמד למיכל כך שינוף.
   • אם אין לך ניילון נצמד, כסה את הקערה במטלית נקייה ולחה.

שיטה 2 צרו את הלחמניות

1. 
   

   
   לדפוק וללוש את הבצק. בעזרת אגרופייך, היכה בעדינות בבצק המתגבש כדי להפיג אותו. שוב, הברשו קלות את תוכנית העבודה שלכם והניחו עליו את הבצק. ללוש את הבצק למשך 2 דקות נוספות.
   • שימו לב יתכן שתצטרכו לפזר שוב את הידיים בקמח, במיוחד אם הבצק מרגיש דביק למגע.

2. 
   

   
   מפרידים את הבצק למספר חלקים. התחל בחלוקת הבצק לשלוש חלקים שווים. מחלקים את שלושת המנות הללו לארבע חלקים ליצירת 12 גלילים בגודל זהה.
   • אם תרצו להכין עוד לחמניות, תוכלו לחלק את כל הבצק ל -4 חלקים. ואז חלק את כל המנות הללו ל -4 חלקים שווים ליצירת 16 לחמניות.

3. 
   

   
   צרו סגלגל. מגלגלים חלק מהבצק בין הידיים ליצירת גליל קטן. הניחו אותו על משטח העבודה שלכם ושטחו אותו בעדינות בעזרת האצבעות כדי לקבל סגלגל.
   • הסגלגל שלך צריך להיות בעובי של 1-2 ס"מ.
   • מסדרים את הסגלגל אנכית.

4. 
   

   
   מקפלים כל לחמניה לשלושה. קפלו את השליש התחתון של הסגלגל לכיוון המרכז. מקפלים את השליש העליון מעל שתי שכבות הבצק האלה. צבט את שני הקצוות כדי לרכך אותם.
   • למעשה תצטרכו לקפל כל סגלגל בצק כפי שתקפלו אות כדי להניח אותו במעטפה.

5. 
   

   
   מסדרים את הלחמניות על תבנית. מניחים את הלחמניות על תבנית אפייה מכוסה בנייר קלף. מקם את הצד בו הקצוות נפגשים כלפי מטה ומרווח את הלחמניות כ- 5 ס"מ.
   • במקום נייר קלף, תוכלו להשתמש ביריעת סיליקון.
   • כדי להוסיף עוד אור לחמים שלך, אתה יכול לפזר את נייר הקלף או נייר הכסף עם מעט קמח תירס.

6. 
   

   
   מכסים ונותנים ללחם שוב. הנח בצורה רופפת גיליון של סרט פלסטי מעל שולחן השטח שלך והניחו במקום חמים. נותנים לחמניות להתפשט למשך 30 דקות או עד שהן שוב מכפילות.

שיטה 3 הכן את האמבטיה

1. 
   

   
   מערבבים את מרכיבי האמבט. שופכים את המים הטריים, הקורנפלור והמלח לסיר קטן. מערבבים במהירות את כל המרכיבים הללו, ואז מניחים את התבנית על האש.
   • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הכינו את האמבטיה בזמן שהבצק עולה, במקום לחכות שהלחמניות יהיו מוכנות.

2. 
   

   
   הרתיחו את האמבטיה עד שהיא מסמיכה. שים את התבנית לחום על אש בינונית ומערבבים ללא הפסקה את התערובת עד שהיא מסתיימת, מסמיכה והופכת לשקופה.
   • תוך כדי הקצפה או כף מערבבים את תוכן התבנית.
   • ברגע שהתכשיר מוכן, הסר אותו מהאש.
   • הקורנפלור משמש מעבה. התוצר הסופי יהיה מעט מעורפל בגלל הקורנפלור, אך אין לשים לב לדגני עמילן לבנים בנוזל.

3. 
   

   
   החל אמבטיה זו על כל אחת מהלחמניות. טובלים מברשת מאפה באמבטיה. מרחו בזהירות כמות קטנה של אמבטיה זו על החלק העליון והצדדי של כל לחמניה.
   • המתינו עד שהגלילים יסתיימו לפני שתצפו אותם בתכשיר זה.

4. 
   

   
   חותכים כל גליל באורך. בעזרת סכין מטבח חדה, עשו חתך ברוחב 5 מ"מ, באורך כל לחמניה. עצרו כ 1 ס”מ מקצה הלחמניה.
   • לאחר העלאת הגליל, צבט בעדינות את הקצוות כדי להבליט את החתך.

שיטה 4 מבשלים את הבוליואים

1. 
   

   
   מחממים תנור לחום של 190 מעלות צלזיוס. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, יש לחמם תנור מראש תוך כדי לחמניות, למשך כרבע שעה.
   • הימנע מלהמתין עד שהגלילים שלך יתנשמו כדי לחמם מראש את התנור שלך. ככל שהבצק נשאר חופשי, כך הוא הופך להיות שביר יותר וסביר שהוא יתמוסס.

2. 
   

   
   מבשלים 25 דקות. הכנס את הכיריים הבינוניות לתנור שלך. מבשלים את הלחמניות עד שהן מקבלות צבע מעט חום-זהוב.
   • אופים את הלחמניות בעדינות. על ידי טעינתם בצורה חדה מדי, אתה מסתכן בהטיה של אותם מעט.
   • שים לב שהלחמניות, לאחר שהן מבושלות, יישמעו חלולות כשאתה מקיש עליהן בקצות האצבעות שלך.

3. 
   

   
   תן לחמניות להתקרר על מתלה. מוציאים את הלחמניות מהתנור. החלק אותם מעל נייר האפייה והניח אותם על מתלה לקירור.

4. 
   

   
   תיהנו. הבוליואים יהיו מוכנים לאכילה כאשר הם התקררו מספיק כדי שתגע בהם. אכלו אותם בארוחה או חתכו לשניים והכינו כריך.
   • אם אתה רוצה לשמור על הגלילים שלך, הניח אותם בכלי אטום לאוויר. אתה יכול לשמור אותם בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.