תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת התנור והתבנית הכנת הבצק .עשו את הבראוניז .12 הפניות
כמעט כל אוהבי השוקולד מעריצים גם בראוניז וגם נוטלה, ממרח עשיר וקרמי עם קקאו ואגוזי לוז.השילוב של שני המעדנים הללו בעוגה אחת הוא חלום. תשמחו ללמוד שגם מתחיל במאפה יכול להכין בראוניז נוטלה טעימים למדי. עם העוגות הנשגבות הללו, תוכלו להיות בטוחים לענג את בלוטות הטעם של כל מי שאוכל אותן!
בשלבים
חלק 1 הכנת התנור והתבנית
-
מחממים תנור מראש. הדליק אותו בחום של 180 מעלות כך שהוא יהיה בטמפרטורה הנכונה כשאתה מוכן לאפות את הבצק. בדוק גם את מיקום הרשת. זה בטח באמצע כך שהעוגה תתבשל בצורה הומוגנית.- וודא שאתה יודע איך התנור שלך מציין שהוא הגיע לטמפרטורה שנבחרה. ברוב המקרים, המכשיר מצפצף או שהאור מהבהב כדי להצביע על כך שהתנור סיים את התחממותו מראש.
-
הכן תבנית. קח תבנית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ ליצירת בראוניז. קו את התחתית בנייר קלף והשאיר את קצות הנייר משני צידי המכולה. זה יאפשר את שחרור העוגה כשהיא מבושלת.- אתה יכול להשתמש בתבנית בגודל 23X23 ס"מ, אך אל תיקח שום דבר גדול יותר, מכיוון שהעוגה עשויה להיות דקה מדי ומבושלת יתר על המידה.
- אם אין לך נייר קלף, אתה יכול ליישר את התבנית בנייר אלומיניום.
-
חמאה את הקירות. נייר הקלף מכסה את קרקעית התבנית, אך עליכם גם לוודא שהעוגה לא תתפס על קירותיה. מורחים חמאה רכה על משטחים שאינם מכוסים בנייר חסין שומן כדי לצבוע אותם לחלוטין.- אם אינכם רוצים להשתמש בחמאה תוכלו להחליף אותה בשמן בישול עם טעם ניטרלי.
- אם אין לכם נייר קלף או נייר אלומיניום, תוכלו להחמם את כל פני השטח הפנימיים של התבנית, כולל החלק התחתון והצדדים, כדי למנוע את הבראוניז להיתלות.
חלק 2 מכינים את הבצק
-
ממיסים את השוקולד והחמאה. שמים 175 גרם שוקולד צ'יפס חצי מתוק, 175 גר 'חמאה מתוקה חתוכה לקוביות קטנות ו -125 גרם שוקולד מריר לא ממותק קצוץ לתרנגולת במיקרוגל. מחממים את החומרים במיקרוגל בהספק נמוך (20%) למשך דקה ואז מוציאים את המיכל ומערבבים את התכולה. חזור על התהליך במרווחים של 30 שניות עד להמסה מלאה של החומרים והתערובת חלקה והומוגנית.- אל תנסו להמיס את הנאגטס, החמאה והשוקולד הקצוץ בפעם אחת, מכיוון שהם יכולים להישרף בקלות רבה במיקרוגל. המשך במרווחים קטנים ובדוק את התערובת בכל פעם מחדש כדי לראות אם המרכיבים סיימו להמיס.
-
מוסיפים את הנוטלה. לאחר שהשוקולד והחמאה נמסים לחלוטין, הוסיפו 150 גר 'נוטלה. מערבבים היטב את החומרים כדי לוודא שהם מעורבבים היטב והתערובת אחידה לחלוטין.- אתה לא צריך להשתמש נוטלה למתכון זה. אתה יכול להכין בראוניז עם שוקולד וממרח אגוזי לוז מכל מותג.
-
מסננים את הסוכר והביצים. שמים שלוש ביצים גדולות, חלמון ביצה אחד ו -250 גר 'סוכר קסטה בקערה אחרת ומקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות בינונית. מקציפים אותם כשלוש דקות, עד שהתערובת סמיכה וקצפתית. -
מערבבים פנימה וניל ושוקולד. מוסיפים כפית תמצית וניל לתערובת הביצים והסוכר ומערבבים היטב. ואז מערבבים בעדינות את תערובת השוקולד והנוטלה על ידי הרמת וסיבוב המכשיר בעזרת מרית.- וודא שהתערובת המכילה נוטלה התקררה לחלוטין לפני ששילבה אותה בביצים מולבנות וסוכר. אם הוא עדיין חם, הוא יכול להתחיל לבשל את הביצים.
-
הוסף את האבקות. לסיום הבצק, הוסיפו 100 גרם קמח חיטה לבן, 25 גרם (ארבע כפות) אבקת קקאו טהורה ורבע כפית מלח ים משובח לתערובת השוקולד. מוסיפים את החומרים היבשים לנוזל על ידי הרמת בעדינות של התערובת בעזרת מרית. עצרו ברגע שתקבלו משחה סמיכה.- הבצק לא צריך להיות הומוגני לחלוטין. אם יש כמה גושים קטנים זה לא משנה.
- אם אתה רוצה שהטעם האגוזי יהיה נוכח יותר בבראוניז, אתה יכול להוסיף 125 גרם לוזלי קלוי וקצוצים או כף (כ -15 מ"ל) ליקר אגוזי לוז לבצק.
חלק 3 מבשלים את הבראוניז
-
שופכים את הבצק לתבנית. לאחר שסיימתם לערבב את כל המרכיבים, העבירו את המכשיר לתבנית שהכנתם בעזרת מרית. הבצק יהיה סמיך ודביק מאוד. קח את הזמן שלך וודא שהוא מופץ באופן שווה. -
אופים את הבצק. מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ונותנים לעוגה לאפות כ 35-40 דקות. כשאתה לוחץ על פריט דק למרכז ויש עליו רק מעט פירורים רטובים כשמוציאים אותו, הבראוניז מבושל. שיפוד עדין יכול לעבוד, אך באופן כללי, הדרך הקלה ביותר היא להשתמש בקיסם.- כאשר העוגה מבושלת, יש לקחת את שוליה ולמרכזה להיות רך למדי.
- עדיף שהבראוניז מבושל מדי מאשר מבושל יתר על המידה. אם אינכם בטוחים אם הם מוכנים או לא, הוציאו אותם מהתנור כי אחרת הם עלולים להישרף.
- אם אין לך קיסם או שיפוד דק, אתה יכול גם לדחוף את שיני המזלג לעוגה כדי לבדוק את הבישול.
-
תן לבראוניז להצטנן. אתם בטח רוצים לאכול אותם ישר מהתנור, אך חשוב לתת להם להתקרר לפני כן. השאר אותם בתבנית כשעה לפני שחותכים אותם. ואז הניחו להם להתקרר על מתלה מתכת עוד כשעה לפני ההגשה.- על ידי קירור ושחייה של שעתיים, תוכלו לחתוך אותם בצורה מסודרת ובקלות ולטעמים יהיה זמן להתעשר.
-
טעימות טובות!