תוֹכֶן
במאמר זה: הכן שבבי תפוחי אדמה אפויים כדי לשנות את הטעמים 10 הפניות
שבבי תפוחי אדמה אפויים הם אופציה בריאה יותר משבבים מסורתיים המיוצרים בשמן. הם מכילים פחות שומן וקלוריות וקל יותר להכנה. עליכם להכין אותם ביום בו תרצו לטעום מהם את מה שהם שומרים על הטעם והקראנצ’ים שלהם.
בשלבים
חלק 1 הכנת צ'יפס אפוי
-
מחממים תנור מראש. צ'יפס שמתבשל לאט והומוגני הופך להיות פריך יותר. הגדר את התנור שלך ל- 160 מעלות צלזיוס. מניחים את הצלחות באמצע התנור. -
מכינים את תפוחי האדמה. שפשפו את תפוחי האדמה מתחת למים כדי להסיר את האדמה וחתכו את החלקים הירוקים. אתה יכול להשאיר את העור שיעניק יותר טעם או שתוכל לקלף אם אתה מעדיף מראה אחיד יותר.- ראסט ויוקון גולד הן שתי אפשרויות טובות למתכון זה. הימנע מזנים שעווה מדי או רתיחה מכיוון שהם נוטים להתפרק או לא מתבשלים היטב בתנור.
-
חותכים אותם לפרוסות דקות ואחידות. קשה יותר לבשל פרוסות בגודל לא שווה מכיוון שפרוסות דקות יישרפו לפני שפרוסות עבות יותר מוכנות. השתמש במנדולינה כדי לחתוך פרוסות בערך שלושה מילימטרים או דיסק המחובר למעבד המזון שלך. אם אין לכם את שניהם, השתמשו בסכין חדה וחתכו אותם ביד.- שמור על משטח המנדולינה לח כדי למנוע מהעמילן להידבק אליו.
- אם אתה רוצה שבבים מכווצים, השתמש בסכין עם להב גלי או מנדולינה גלי.
- עובי זה מספק פריכים עבים ופריך הדומים לאלו שתוכלו לקנות בחנויות. ניתן גם לחתוך פרוסות עדינות יותר למנדולינה, אך הן ישרפו ביתר קלות.
-
להלבין אותם (לא חובה). אתה יכול להלבין אותם כדי להפחית את הקצב שהם מכילים. מולקולות הדמידון הן למעשה שרשראות ארוכות של סוכר וכמו סוכר, הן מתקרמלות ונשרפות תחת השפעת החום. אם אתה מעדיף שבבים בצבע בהיר יותר, עליך לגרום לפרוסות להלבנות כדי להיפטר מעמילן.- לשני תפוחי אדמה גדולים או שלושה בגודל בינוני, מערבבים 2 ליטר מים ו -2 כפות. ל s. חומץ לבן בסיר גדול. חומץ מונע מהתפוררות תפוחי האדמה.
- להרתיח.
- יוצקים את תפוחי האדמה החתוכים ומבשלים בדיוק שלוש דקות. מבשלים רק דקה עד שתיים אם הפרוסות דקות משלושה מילימטרים.
- מסננים את השבבים ומניחים אותם על תבנית אפייה מכוסה במגבות נייר.
- יבש אותם והשאיר אותם על מגבת הנייר למשך חמש דקות עד שיסיימו לייבוש. העבירו אותם מדי פעם כשהם מתייבשים.
-
משמנים את הצלחות והשבבים. משמנים את מגשי האפייה או צלחות הצלייה שיש בשכבה דקה של שמן זית, חמאה או שומן אחר.- מגשי אפייה דקים מדי עלולים לגרום לשבבים להתעוות או להישרף. אם זו האפשרות היחידה שלך, תני להם להתחמם בתנור בזמן שאתה מחמם מראש ומכסה את כל המשטח בפריכות.
-
שים את פרוסות הבטטה בשכבה אחת. מברישים עליהם מעט שמן או חמאה או פשוט הופכים אותם לאחר שמניחים אותם על תבנית האפייה המשומנת. -
מפזרים מעט מלח ותבלינים. תוכלו למצוא בהמשך רעיונות אחרים של טעמים. -
מבשלים 15 עד 30 דקות. בדוק פריכים לעתים קרובות, מכיוון שקשה לבחון את זמן הבישול בגלל הבדלים בזני תפוחי האדמה. סובבו את הצלחת באמצע הבישול. הסר את הפריספס ברגע שהם יבשים והקצוות מתחילים להשחים. אם אתה מעדיף אותם יותר זהובים, אתה יכול להשאיר אותם עוד קצת.- אם פרוסות מסוימות מוזהבות מהר יותר מאחרות, הסירו אותן בעזרת מלקחיים והמשיכו לבשל את השאר.
- זה זמן הבישול לשלושה פרוסות מילימטר. תצטרך להשאיר אותם יותר זמן אם הם עבים יותר.
-
מצננים על מגבות נייר. שים את הצ'יפס שרק אפית על מגבות נייר כדי לספוג עודפי שומן. תנו להם לנוח מבלי לכסות אותם כך שיהיה פריך יותר בקירור. -
צורכים תוך יומיים. שבבים תוצרת בית יתרככו מהר יותר מאלו שקונים בחנות. שמרו שאריות במיכל אטום במקום קריר ויבש.
חלק ב 'שונות בטעמים
-
הוסף תיבול יבש. תוכלו לתבל את בחירתכם על ידי הוספת תבלינים יבשים לשבבים לפני או אחרי הבישול. נסה פפריקה, פלפל, מלח שום או תערובת ברביקיו. יוצקים תערובת קייג'ון או הכינו תערובת משלכם אם אתם מרגישים יצירתיים. -
מבשלים אותם בשמן חדור עשבי תיבול. רוזמרין וטימין הם טעמים מעולים לשילוב עם צ'יפס, אבל ערימה של עלים יבשים לא תהיה מעוררת תיאבון במיוחד. אתה יכול לקנות אותו כאבקה או לתת לו לטבול בשמן זית. העבירו את השבבים בשמן לפני שאתם מבשלים אותם בכדי לתת להם יותר פריכות וטעם.- אתה יכול לנסות גם עם laneth, lorigan או עירית.
-
הוסף טעם נוסף למתכונים ללא מלח. טובלים את פרוסות שתי תפוחי האדמה הגדולות בתוך כ. ל ג. מיץ ליים, קורט פלפל קאיין, קורט אבקת צ'ילי ומעט פלפל. הטעמים הבולטים הללו יוציאו את טעם השבבים מבלי להוסיף מלח מיותר. -
מבשלים בטטות. אלה דורשים יותר זמן ומאמץ לבשל, אך התהליך הבסיסי זהה. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, כיסו את הצלחת בנייר אלומיניום והברישו את האלומיניום ואת שני הצדדים בשבבי שמן. אופים בחום של 160 מעלות למשך כ- 40 דקות או עד שהם מתחילים להסתובב כל חמש דקות.- אפשר להוסיף סוכר וקינמון במקום מלח כדי לקבל צ'יפס מתוק לקינוח.