תוֹכֶן
במאמר זה: הכן את הצנצנות הכן את הג'לייפנוס עשה את הג'לייפנוס בצנצנות הפניות
פלפלים ג'אלאפינו פשוטים לחתוך ומכניסים לצנצנות כדי לשמור על זמן רב יותר. התהליך עדיין ייקח יום שלם, לכן עליכם לוודא שיש לכם מספיק זמן לפני שתצאו לפרויקט זה.
בשלבים
שיטה 1 הכן את הצנצנות
-
שוטפים את הצנצנות והמכסים. השתמש במטלית נקייה כדי לשפשף את הצנצנות והמכסים עם נוזל שטיפת כלים ומים חמים. זה חשוב במיוחד אם השתמשת בעבר בצנצנות, אך עליך לעשות זאת גם אם לא השתמשת בעבר בצנצנות. -
עיקור הצנצנות השתמש במים רותחים. מרתיחים סיר מים גדול על אש גבוהה. לאחר שהמים הרותחים מתייצבים, הורידו בזהירות את הצנצנות בעזרת מלקחיים. אל תתנו לצנצנות להידחק, מכיוון שהדבר עלול לגרום לשבבים וסדקים. מרתיחים את הצנצנות למשך 10 עד 15 דקות לפני שמוציאים אותם בזהירות מהסיר בעזרת מלקחיים. -
עקרו את העפעפיים בנפרד. יש לעקר גם מכסים לפני השימוש, אך אין להכניס מעט מכסים לצנצנות במים לפני השימורים. לבטיחות רבה יותר, יש לחמם מים בסיר קטן, להנמיך את החום לפני שהמים רותחים כדי להשיג רק רוטט מים. השתמש במלקחיים כדי להכניס את המכסים למים חמים והסר את המכסים עם המלקחיים לאחר 5 דקות. -
יבש את הצנצנות והמכסים. הצנצנות והמכסים שלהם עדיין חייבים להיות חמים כשמניחים עליהם את הג'לאפנוס. לכן, במקום ייבוש אוויר, יש לייבש אותם מהר יותר באמצעות מטלית נקייה ויבשה או מגבת נייר.
שיטה 2 הכן את הג'לייפנוס
-
השתמשו בצ'ילי צ'ילי באיכות טובה מאוד. אל תבחר בפלפלים רכים, עם כתמים או חולים. במקום זאת, בחרו בג'לאפניו בשלים ומוצקים עם צבע ירוק, צהוב או אדום. -
חותכים את הג'אלאפינו לפרוסות דקות של 6/7 מ"מ. השתמש בסכין חדה להכנת פרוסות חדות, או השתמש במנדולינה אם יש לך אחת. לזרוק את המסיבה עם הזנב. -
מערבבים את 6 ליטר מי הקרח עם מיץ הליים. מערבבים את שני המרכיבים בכלי זכוכית, פלדה או פלסטיק. היזהר בעת ביצוע פעולה זו, שכן שאיפת אבק לימון עלולה לגרות את דרכי הנשימה. -
משרים את הג'לאפנוס בתערובת עם מי קרח. מערבבים את הג'לאפנוס בנוזל כדי לוודא שהם ספוגים היטב. -
הכניסו את הג'לאפנו למקרר. הכניסו את המכולה עם מיץ הליים והג’לאפנוס למקרר והשאירו אותו שם למשך 12 עד 24 שעות. מערבבים את הפלפלים מדי פעם כשהם ספוגים. -
לסנן ולשטוף את הפלפלים. לאחר שיסיימו להשרות, סננו את הפלפלים על ידי מזיגת תוכן המיכל למסננת. שוטפים את פרוסות הג'לאפינוס מתחת למים של הברז. -
משרים את הפלפלים במים נקיים. הניחו את הפלפלים בכלי נקי וכסו אותם במים קרים. שמור אותם בקירור למשך שעה בזמן שהם משרים כדי להסיר כל לימון נוסף. לסנן את הפלפלים פעם נוספת. -
שוטפים, משרים ושוטפים את הפלפלים פעמיים נוספות. זה אולי נראה מוגזם, אך חשוב להקפיד על הוראות אלה בכדי להיות מסוגל להסיר עודף לימון וזרעים לפני שמכניסים צנצנות.
שיטה 3 הכניסו את הג'לייפנו לצנצנות
-
מרתיחים מים במעקר הצנצנות. בזמן הכנת הצנצנות שלך, הכינו גם את המעקר. מלאו אותו במים מספיק בכדי לטבול את הצנצנות לחלוטין. הנח מחזיק צנצנות בתחתית המעקר כדי למנוע את הזזות של הצנצנות.- אם אין לכם מעקר, תוכלו להשתמש בסיר גדול במקום. וודא ששמת משהו בתחתית הסיר כדי למנוע מהצנצנות לזוז אחר כך.
-
מערבבים את זרעי החרדל וזרעי הסלרי באופן שווה בכלי קטן. -
מורחים את תערובת הזרעים בצנצנות בכמויות שוות עד שהשתמשת בכל הזרעים. -
שים משפך בראש כל צנצנת. השתמש במשפך עם פתח גדול, אם קיים, כדי להקל על פיזור הפלפלים בכל צנצנת. -
מעבירים את הפלפלים לצנצנות. מחלקים אותם באופן שווה בעזרת כף גדולה או כוס מדידה. השאירו שטח של 2.5 ס"מ בין הפלפלים וחלקו העליון של כל צנצנת. -
הרתיחו חומץ, מלח ים לא מטופל ומים מטוהרים. מערבבים את שלושת המרכיבים בסיר ומחממים אותם על אש גבוהה תוך ערבוב מדי פעם. ברגע שהמלח מומס והתערובת מתחילה לרתוח, הסר אותו מהאש. -
שופכים את התערובת המלוחה על הג'לאפנוס. השתמש במצקת כדי לשפוך את התערובת לצנצנות, לכסות את הפלפלים לחלוטין ולמלא את כל כיסי האוויר שהפלפלים יכלו ליצור. השאירו שטח של 25 ס"מ. -
נגב את שולי הצנצנות כדי שיהיו נקיים. אם משהו מתיישב בשולי הצנצנות בזמן שממלאים אותם, חשוב לנקות אותם במטלית נקייה ולחה. עודף של תיבול או מים מלוחים יכול להגיע בין הקצה למכסה ולמנוע את איטוםם כראוי. -
הניחו את המכסים על הצנצנות. מכסי צנצנת מתכת ושני חלקים עובדים הכי טוב. הברג את המכסים על הצנצנות והפסק כשאתה מרגיש התנגדות. אין להדק יותר את המכסים מכיוון שהדבר עלול לפגוע בצנצנות. -
הכניסו את הצנצנות למעקר. הורד בזהירות את הצנצנות למים הרותחים בתוך המעקר בעזרת מלקחיים. אל תגרמו להם לקשקש בזמן הטיפול בהם ואל תתנו להם לגעת אחד בשני פעם במעקר. משך הזמן שתרתיח אותם תלוי בגובהך.- 300 מ 'ומטה, מרתיחים 10 דקות.
- בין 300 ל -2,000 מ ', להרתיח במשך 15 דקות.
- מעל 2000 מ 'מרתיחים במשך 20 דקות.
-
מוציאים את הצנצנות מהסטריליזר ומניחים להתקרר. השתמש במלקחיים כדי להסיר בזהירות צנצנות מפרוסות ג'אלאפינו. תנו להם להתקרר במקום ללא אוויר למשך 12 עד 24 שעות. -
בדוק את המפרקים. אם הכפתור במרכז המכסה יכול לעלות ולמטה, המכסים לא אטומים היטב ולא ניתן לשמור על פלפלים בטווח הרחוק. עם זאת, אם הכפתור אינו זז, הכיסויים אטמו כראוי. -
שמור את הפלפלים במקום יבש. ארון במטבח או במזווה הוא אפשרות טובה. נענע את הצנצנת כדי לחלק באופן אחיד את התיבול לפני ההגשה.