תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו עוגת ירח מסורתית נשאו את מתכוני עוגות הירח עוגות ירח לב 16 הפניות
עוגות ירח או yuebing (בסינית) הם מאפים סיניים המוגשים באופן מסורתי לרגל פסטיבל אמצע הסתיו. נקרא גם פסטיבל ירח, יום זה בשנה בו הירח מלא ובשיא הברק שלו נחגג במדינות אסיה. לאחר מכן נהוג להציע עוגות בצורת ירח וממולאים בתכשיר מתוק או מלוח. המתכונים הנפוצים ביותר הם עוגות ירח ממולאות בקרם זרעי לוטוס או ממרח שעועית אדומה. למד כיצד להכין משלך yuebing לתת נופך אסייתי לחטיפים וקינוחים שלך.
בשלבים
שיטה 1 הכינו עוגת ירח מסורתית
-
מכינים את הבצק שיהווה קרום של עוגות ירח. מי סיד משמשים בבישול אסייתי להכנת פירות וירקות. אם אין לכם כזה, תוכלו להכין אותו או לדלל 1 גרם נתרן ביקרבונט בכפית מלאה מים. סירופ זהוב הוא סירופ סוכר שתוכלו למצוא בחנויות מכולת באנגלית או במדפי התוצרת העולמית בסופרמרקט שלך. אתה יכול להחליף אותו בסוכר הפוך או בדבש. מערבבים את סירופ הסוכר והשמן ומערבבים במים בהדרגה, תוך כדי ערבוב מתמיד. שופכים את התערובת לקמח המנופה בעבר. מערבבים עד לקבלת כדור בצק חלק והומוגני. ואז לכסות בסרט נצמד ולתת לנוח לפחות שלוש שעות. -
מכינים את החלמונים. כל עוגה מכילה חלמון ביצה מלוח המסמל את הירח. ביצה מומלחת היא תכשיר אסייתי המורכב מרינדה של ביצה, לרוב ברווז, למשך מספר שבועות במי מלח או במים מלוחים מאוד. בידדו את החלמונים והכניסו לתבנית. אידוי על אש בינונית-נמוכה למשך כעשר דקות. ניתן גם לאפות 20 דקות בחום של 90 מעלות. אפשר לחלמונים להתקרר לחלוטין ואז חותכים אותם לשניים.- שופכים את היין הסיני בקערה. זהו יין אורז שתוכלו למצוא בחנות מכולת אסייתית. אתה יכול להחליף אותו ביין שרי. משרים את החלמונים ומניחים לייבוש אוויר או על דף מגבת נייר.
-
מחממים תנור לחום של 180 מעלות צלזיוס. בינתיים, הכינו את הקישוט שלכם. יוצרים כדורים קטנים של שמנת מזרעי לוטוס או ממרח שעועית אדומה. עבור שתים עשרה עוגות ירח, הכינו שתים עשרה כדורי מילוי. -
יוצרים כדורי בצק. פרט את הבצק לשנים עשר חלקים. יוצרים כדורים ומשטחים אותם לדיסק בעזרת מערוך. -
סע על עוגות הירח שלך. כל yuebing נוצר מחלמון מלוח עטוף במילוי, כולו מכוסה בבצק. כדי להרכיב עוגת ירח, הכינו חלול בכדור מילוי. הכניסו מחצית מחלמון הביצה וסוגרים ליצירת כדור. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בצבע צהוב שלם. הניחו את המונטאז ’שלכם על דיסק בצק ותקנו שוב כדור.- ליצירת כדור חלק, גלגלו בעדינות את התערובת בין כפות הידיים.
- הרכיבו בזהירות את שתים עשרה העוגות שלכם וודאו כי הבצק מכסה לחלוטין את המלית.
-
עובש את העוגות שלך. אתה יכול לקנות מולים מיוחדים לעוגות ירח. באופן מסורתי, פני העוגה מעוטרים בסינוגרמות או ייצוגים פיגורטיביים כמו פרח או דרקון. מרססים את פנים התבנית במוצר שאינו מקלות או קמח אותו. הכניס כדור הכנה לתבנית ולחץ קלות. פרקו בזהירות והניחו את העוגה שלכם על תבנית האפייה. עשו אותו דבר עבור כל העוגות שלכם ואפו אותן במשך עשר עד חמש עשרה דקות.- להשחים את עוגות הירח שלך, שברו ביצה לקערה והכו אותה.
- לאחר חמש דקות של בישול, הוציאו את העוגות שלכם והברישו אותן במברשת מאפה. אופים את העוגות שלך שוב עד שהן צבעוניות צבע חום יפהפה.
שיטה 2 שונות את מתכוני עוגת הירח
-
מקשטים את עוגות הירח כרצונך. ניתן לעטר עוגת ירח בתכשיר מתוק או טעים. אתה יכול להשתמש בפירות, בשר או דגים. בסין, לכל קנטון המומחיות שלו. מותגים עיקריים כמו שפים לקונדיטוריה מציעים מתכונים חדשניים על בסיס שוקולד, נוגטין או קרם מאפה. יש גם וריאנט מבריק, קל יותר מהמתכון המסורתי.- הוסף לעוגות שלך תערובת של זרעים ופירות יבשים. התערובת יכולה להיות מורכבת מאגוזי מלך, שקדים, זרעי דלעת או שומשום.
- הכינו משחה של שיזף, פירות קרובים לתמרים.
- בחר במקוריות על ידי אפיית עוגות ירח עם רסק שעועית מונג. אתה יכול גם להכין מעט תפוח אדמה עם שעועית שחורה.
- אתה יכול להסיר את הלב של חלמון ביצה מלוח מהמתכון.
- הכינו קישוט עם הפירות האהובים עליכם. בחר למלון, אננס או ליצ'י.
- אם אתה אוהב פירות ים או דגים, אתה יכול למלא את העוגות שלך.
-
שנה את הרכב הבצק. נסה את הגרסה הווייטנאמית של עוגות ירח. זה לא דורש בישול והבצק עשוי מקמח אורז גלוטני. מכינים 100 גרם קמח, 90 גרם סוכר, 30 גרם שומן צמחי (או מרגרינה) ו- 50 מ"ל מים קרים. אם תרצו תוכלו להוסיף צבעים נוזליים. הכינו את הבצק שלכם כמצוין לעיל ומקשטים במילוי לפי בחירתכם. מעצבים את עוגות הירח שלכם ושומרים כמה שעות קרירות לפני האוכל. הקרום שלהם רך ונמס, ונזכר ב מוצ'י יפני. לעוגות שלך יש מראה שמעורר שלג, משם השם של להתמודד עם עור שלג ניתן למתכון זה. -
השתנו בצורת עוגות הירח שלכם. אתה יכול להשתמש בתבניות מיוחדות, הזמינות בחנויות באסיה או באינטרנט. צורתם יכולה להיות עגולה או מרובעת. אם אתה משתמש בתבנית מסוג עובש סיליקון ל קאפקייקמשאירים את העוגות בתבניות במהלך הבישול. ניתן גם לעצב את הבצק לצורת פרח או לטבול את פני העוגה.
שיטה 3 מגישים עוגות ירח
-
שמור את עוגות הירח שלך בקופסה אטומה הרמטית. כשיוצאים מהתנור, הניחו להם להתקרר לחלוטין ולאחסן בקופסה שניתנה להחלפה. לידאל היא לטעום את המונקייקים שלך יומיים-שלושה לאחר הכנתם. אכן, זה משאיר זמן לשומן הכלול בבצק לעלות לפני השטח. כך, העוגות רכות וזהובות יותר. תופעה זו של Huiyou (בסינית) ידוע במאפה אסייתי. -
תיהנו מעוגת הירח שלכם עם כוס תה מסין. עוגות ירח עדיפות כאשר נאכלים עם תה. מגוון התה מאפשר לכם לבחור את המשקה הטוב ביותר לעוגת הירח שלכם. לדוגמה, תה ירוק בטעם וניל ותבלין מושלם עבור yuebing עם קרם זרעי לוטוס. -
הגישו את המונייקייקס שלכם לקינוח. עוגות ירח מתוקות וגורמה הן קינוחים טובים מאוד. אתה יכול לשרת אותם כנשוך או לחתוך למנות קטנות כדי להתענג עליהם כי הם צפופים ועשירים. -
הציעו את עוגות הירח שלכם. בסין, עוגות ירח זמינות לחברים, משפחה או קולגות לרגל פסטיבל הירח. עקוב אחר מסורת זו על ידי הנחת העוגות שלך בקופסאות קטנות מעוטרות יפה כדי לתת מתנה.