תוֹכֶן
במאמר זה: מכינים את הבצק מעצבים ומבשלים את הביסקוויטים 14 הפניות
עוגיות לחם הקצר הם עוגיות טעימות שניתן להכין לאירועים קטנים וגדולים. הם דורשים רק רכיבים בסיסיים ומהירים להכנתם. תוכלו גם לבשם אותם בזמן שנוח לכם, לקשט אותם וליצור צורות שונות.
בשלבים
חלק 1 מכינים את הבצק
-
מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. שימו לב שמכיוון שאתם חייבים לתת לבצק לנוח, עדיף להדליק את התנור שלכם רגע לפני שאתם יוצרים את העוגיות שלכם.- זמן ההתחממות מראש הוא כעשר עד חמש עשרה דקות, מה שנותן לך זמן ליצור את העוגיות שלך.
-
מכינים את החמאה והסוכר. מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לו להתרכך בטמפרטורת החדר למשך כ- 30 דקות. זה בטח משחה שנקרא, קל לעבודה וערבוב עם סוכר. אם יש לכם מעבד מזון, תוכלו להכניס את החמאה ישירות לקערה ולהקיש אותה עד שתקבלו עקביות שמנת. שופכים בקערה את אבקת הסוכר.- מספקים קערה גדולה כך שתוכלו להכין את הבצק שלכם מבלי להסתכן לשפוך.
-
טורפים את החמאה עם הסוכר. מערבבים את החמאה בקערה ומקציפים במיקסר חשמלי כחמש דקות. הגדר את היחידה למהירות המרבית כדי להאיץ את התהליך ולהאוויר עוד יותר את התערובת. עליו להלבין ולהיות נוצץ.- אם אין לכם מערבל חשמלי, תוכלו להשתמש בכף או בקצף ידני. וודאו שהסוכר משולב לחלוטין בחמאה.
- קל לעבוד עם סוכר לבן עם חמאה והוא משמש לרוב למתכון זה. עם זאת, אתה יכול להחליף אותו בסוכר קנים או סוכר לא מזוקק. כדי להוסיף תוסף טעם, תוכלו לנסות את סוכר הקוקוס או אפילו להחליף את הסוכר בדבש.
-
מערבבים פנימה את הביצה והווניל. שוברים את הביצה מעל קערת הסלט ויוצקים את תמצית הוניל. מערבבים הכל עם קצף ידני או חשמלי. עליכם להשיג שעון חלק וחסר גושים.- כדי לוודא שהביצה טובה לצריכה, יש לשבור אותה בקערה קטנה. בדוק שהוא תמיד טרי ונקי מכתמים. מניפולציה זו מאפשרת גם להימנע משבירת חתיכות קליפות שבורות לתוך הבצק.
-
מערבבים את הקמח והמלח. שופכים את הקמח לקערה אחרת. מוסיפים את המלח ומערבבים את החומרים בכף. מפרקים את כל אגרגריטי הקמח.- הקמח המיועד ביותר הוא המתאים ביותר לתכשיר הזה, אך ניתן להחליף אותו בקמח מלא. אם תרצו לנסות שילובים חדשים תוכלו לערבב קמח חיטה עם קמח ערמונים. תוכלו גם להתאים את המתכון על ידי הוספת 125 גרם אגוזי לוז טחונים לתערובת היבשה.
-
הכינו את הבצק שלכם. מוסיפים בהדרגה את הקמח לקערה. כדי להימנע מגושים שופכים אותו בגשם ומקציפים לשילוב של שני התכשירים. אם אתה משתמש במעבד מזון, הגדר אותו למתח המינימלי.- תפסיק להקציף ברגע שהבצק חלק והומוגני, בסיכון להתרופפות.
-
מקררים את הבצק. כסו את קערת הסלט בחוזקה כך שהיא לא תספוג את ריחות המזונות האחרים. מכניסים למקרר לשעה. יהיה קל יותר לעצב את העוגיות שלך. אם אין לכם סרט מתיחה, העבירו את הבצק שלכם לכלי שתוכלו לאטום.
חלק 2 הרכבת ובישול ביסקוויטים
-
השתמש בבית הבדק. כלי זה מאפשר ליצור עוגיות עם צורות מורחבות וקבועות. ממלאים את גוף העיתונות בבצק ומהדקים אותו. מניחים את העדשה על צלחת משומנת או מרופדת קלף וסוחטים את הבוכנה ליצירת הביסקוויט. חזור על התהליך עד שלא תהיה לך יותר בצק.- תוכלו לקנות בית בד לעוגות בחנות המתמחה במטבח או בישול או באינטרנט.
- העיתונות היא כלי אידיאלי אם אתה מתכוון להציע או להציג את העוגיות שלך. הם יהיו בעלי מראה מקצועי שידהים את האורחים שלכם.
-
יוצרים גליל בצק. כדי לקבל תיקים קצרים עגולים, מרדדים את הבצק לגליל. לשם כך, התחל בעיצוב הבצק לכדור. שים אותו על משטח נקי ויוצרים גליל על ידי גלגולו מתחת לכפות הידיים. זה בטח גובה שלושים סנטימטרים וקוטר חמישה סנטימטרים.- מקמחים קלות את משטח העבודה לפני כן כדי שהבצק לא יידבק אליו.
- אתה יכול גם להשתמש בחותך עוגיות. מעצבים כמה כדורי בצק. הנמיך כדור באמצעות מערוך לדיסק בעובי של סנטימטר. ואז צרו את העוגיות שלכם בעזרת חותך העוגיות.
-
פורסים את גליל הבצק. בעזרת סכין נקייה, חתכו את הגליל שלכם לפרוסות שוות בעובי של 0.8 עד 1 ס"מ. ואז מניחים את הביסקוויטים על תבנית אפיה ששומנה בעבר או מכוסה בנייר קלף.- חותכים ביסקוויטים בעובי זהה בכדי להבטיח זמן בישול אחיד. אחרת אתה עשוי לקבל עוגיות מבושלות יתר בעוד שאחרות עדיין יהיו גולמיות.
- אם אתה חושש לפגוע בתוכנית העבודה שלך, פרוס את הבצק שלך על קרש חיתוך.
- מרווח את העוגיות שלך כשני עד שלושה סנטימטרים כך שהבישול יהיה קבוע.
-
לבשל את העוגיות שלך כעשר דקות. אופים את העוגיות באמצע הדרך במשך שמונה עד שתים עשרה דקות ומשגיחים לבישול. ברגע שהם לוקחים צבע זהוב, הוציאו אותם מהתנור, בסיכון שיישרפו. יש לנקות את העוגיות על מגש ולתת להן להתקרר כשלושים דקות.- לבשו כפפות מטבח או השתמשו בכרית חמה כדי להימנע משריפה כשאתם מוציאים את העוגיות מהתנור.
- כאשר העוגיות קרירות ניתן להכניס אותן לקופסה אטומה לאוויר. ניתן לאחסן אותם עד שבועיים במקום יבש וקריר. אם אתה מעדיף לאכול אותם מאוחר יותר, אפשר גם להקפיא אותם עד חמישה חודשים.
- אתה יכול לקשט את העוגיות שלך אם אתה מציע אותן או אם אתה מכין אותן לאירוע מיוחד. לדוגמא, הזגג את העוגיות שלך בצבע אדום וירוק להכנת עוגיות לחם הקצר.