תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת סטייקים קצוצים לעיסה ובישול סטייקים קצוצים סטייקים סרוו 6 הפניות
כשמכינים כראוי, סטייקי הודו טחונים יכולים להיות טעימים ועסיסיים כמו אלה של בקר. למרות שהבראה היא השיטה הנפוצה ביותר, דעו שאפשר להגיע גם לשם עם תנור. זו יכולה להיות אפשרות נוספת אם אין לכם ברביקיו או צלחת חמה. בעוד שבשר ההודו רזה וקל לייבוש, הסטייקים שתוכלו להכין יכולים להיות עסיסיים מאוד אם מוסיפים חומרים נוזליים, כמו רוטב ווסטרשייר, יוגורט יווני או ויניגרט חווה. מעצבים את הסטייקים הקצוצים ומכניסים אותם למקרר לשעה כדי להפוך אותם לקומפקטיים. תפוס אותם במחבת כדי להעצים את הטעם ואת האורז, ואז מכניסים לתנור כדי שיהיו מושלמים.
בשלבים
חלק 1 הכנת הסטייקים הקצוצים
-
מערבבים את היוגורט היווני עם פירורי הלחם. כדי להתחיל, הכינו פירורי לחם מהתערובת של שני המרכיבים הללו. אם אין לכם יוגורט יווני, השתמשו ב- 80 מ"ל (1/3 כוס) חלב או מרק.- אם זה הלחם הלבן שהשתמשת במקום בפירורי הלחם, פורסים אותו וטוחנים אותו במעבד מזון עד שהוא הופך למעין פירורי לחם גסים. אפשרות נוספת היא לצלות אותו קודם לפני קוצצים ומוחצים.
- הכנת לחמים מאפשרת לסטייקים להיות עסיסיים במיוחד. עם זאת, תוכלו לדלג על שלב זה אם אינכם רוצים שיהיו עתירי קלוריות מדי.
-
הוסף את התיבול. מתבלים בשאלוט או כניסה, רוטב ווסטרשייר, שום, רוטב סויה, מלח, אבקת צ'ילי, פלפל שחור, כמון, חרדל ופלפל קאיין.- אינכם חייבים להשתמש בתבלינים שונים אלה בקפדנות. במילים אחרות, תוכלו להוסיף מרכיבים אחרים לבחירתכם או להסיר בהתאם לרצונכם. לדוגמה, ייתכן שלא תשתמש בפלפל צ'ילי ופלפל קאיין אם אינך רוצה שהתבשיל שלך יהיה חריף מאוד.
- ניתן להוסיף גם 2 או 3 כפות רוטב חווה כתחליף לרוטב וורשסטייר ורוטב סויה.
-
מערבבים את ההודו הקצוץ עם פירורי הלחם ביד. עדיף לעשות זאת ביד ולא בכף. בדרך זו תוכלו לשלב בעדינות את כל החומרים מבלי לערבב אותם יותר מהנדרש, מה שעלול להקשות את הבשר מדי. אין לערבב אותם בכוח רב מדי ולהפסיק ברגע שהבשר מצופה היטב עם ההנקה.- לאחר הטיפול בבשר הגולמי, אל תשכחו לשטוף את הידיים במים סבונים חמים במשך כ -30 שניות.
-
עצבו את הסטייקים הקצוצים. מחלקים את התערובת ל -4 חלקים באותו גודל.לאחר מכן נסו לתת להם צורה עגולה, אז קבלו סטייקים קצוצים בעובי של 3 ס”מ ואז הניחו אותם על צלחת גדולה או על תבנית. צרו חלול על כל סטייק על ידי לחיצה עדינה על האמצע באגודל.- למעשה, החלול ישפיע על מניעת התנפחות החלק המרכזי במהלך הבישול.
-
הכניסו את הבשר למקרר למשך שעה. הקפידו תחילה לכסות את לב העץ לאפייה בניילון נצמד. לאחר מכן, השאר אותו במקרר למשך שעה לפחות כך שהוא יכול להיות קומפקטי.- אם אתה מצפה לקבל אורחים, אתה יכול לערבב ולהכין את הסטייקים מראש, ואז לבשל אותם ברגע שכולם מוכנים לאכול.
חלק ב 'צלייה ובישול של הסטייקים הקצוצים
-
מחממים תנור לחום של 190 מעלות צלזיוס. לפני הדלקת, הניחו את הגריל בחלק המרכזי. וודא שהוא הגיע לטמפרטורה שצוינה לפני הנחת הסטייקים. -
תפוס בכל צד את הסטייקים כ -2 עד 3 דקות. מחממים סיר על אש בינונית גבוהה, ואז מוסיפים את שמן הזית. לאחר מכן, הכניסו את הקציצות לתבנית ואחזו בהן עד שהן צבעו חום זהוב, שאמור לקחת בערך 2-3 דקות לכל צד.- טוסט את הסטייקים לפני אפייתם ישפר את טעמם וטעמם. עם זאת, אם תרצו, תוכלו לדלג על שלב זה ולאפות אותם ישירות למשך 30 דקות.
-
מעבירים אותם לתבנית. עשה זאת אם לא ניתן להכניס את התבנית המשמשת לצלייה בתנור. אם השתמשת בתבנית ברזל יצוק או כלי בישול בטוח אחר התנור, אתה יכול לבשל אותם על ידי הכנסת המחבת ישירות לתנור. אם לא, הניחו אותם על מגש אפייה לאחר השחמה. -
מבשלים אותם 5 עד 7 דקות. כדי לבדוק נכון את מידת הבישול, הכנס מדחום לקריאה מיידית וודא שהם הגיעו לטמפרטורה שבין 70 ל 75 מעלות צלזיוס. מומלץ להשתמש במדחום למטבח, אך אם אין לכם כזה, בישלו 7 דקות. התבונן בכוס התנור כדי לוודא שהם לא נשרפים.- אם לא צליתם, בישלו אותם למשך 30 דקות.
חלק 3 הגישו את הסטייקים
-
מקשטים בגבינה אם תרצו. ברגע שהם מבושלים, העלינו אותם עם פרוסת הגבינה המועדפת עליכם אם מתחשק לכם לאכול צ'יזבורגר. הם יהיו מספיק חמים כדי להמיס את הגבינה.- בתור גבינה, תוכלו לנסות גבינה גאודה, גבינת פרובולונה, גרייר וג'דר, שהן אפשרויות מצוינות.
-
שיישבו 5 דקות. היה סבלני! נותן להם לנוח יאפשר למיץ לזרום היטב בבשר. בדרך זו הם יהיו אפילו יותר טעימים. -
הניחו אותם על לחמניות. לאחר מכן הוסף מרכיבים אחרים לקישוטים. אתה יכול להעביר אותם ללחם בעזרת מרית. הגישו אותם עם התוספות המועדפות עליכם. זה יכול להיות חסה, עגבניות, בצל מקורמל, קטשופ או חרדל.- מכיוון שהבשר טעים, אין צורך להשתמש בתבלינים.
-
שמור אותם במקרר למשך 3 ימים. אם יש לכם שאריות או שאתם רוצים להכין אותם מראש, תוכלו לשמור אותם במקרר למשך 3 ימים. מכסים אותם היטב בניילון נצמד לפני שמכניסים פנימה.- מחממים את השאריות בתנור ולא במיקרוגל כדי להבטיח איכות טובה יותר.
-
תיאבון טוב!
- סכין
- כוסות לפי מידה
- קערה גדולה
- כיריים
- ניילון נצמד
- מחבת ברזל יציקה או ללא מקל
- מרית
- מדחום בשר