תוֹכֶן
- בשלבים
- שיטה 1 לחלץ מיץ לימון טרי
- שיטה 2 הפוך את סירופ הלימון לקל שמירה
- שיטה 3 בחר ואחסן לימונים
- מיץ לימון טרי
- סירופ לימון קל לשמור
- בחר ושמר לימונים
מיץ לימון שימושי לבישול, לניקוי או פשוט לשתייה. אתה יכול להשתמש בו כדי לעזור לך לרפא שיעולים או כאבי גרון. אפשר להכין לימונדה ולשתות אותה. אם יש לכם כמה לימונים טריים, תוכלו לחלץ בקלות את המיץ שלהם. פשוט חתכו לשניים וסחטו עד שחילצתם את כל הנוזל. המיץ הסחוט טרי לא שומר לאורך זמן רב, אך ניתן לערבב אותו עם סירופ סוכר כדי שיהפוך אותו לסירופ קל לשמירה ושימוש במטבח. לאחר שטעמתם את ההכנה שלכם, לעולם לא תקנו מיץ לימון בסופר!
בשלבים
שיטה 1 לחלץ מיץ לימון טרי
- חותכים את הלימונים לשניים. חותכים אותם לאורכם בעזרת סכין חדה. מרבית האנשים חותכים את הפירות הללו בכיוון הרוחב, אך חותכים אותם לאורכם למדי. הם יהיו קלים יותר לסחיטה, מה שיאפשר לכם להחלים מעט יותר נוזלים. כדי לחלץ כמות טובה של מיץ, התחל עם שש לימונים.
- כל פרי יפיק ארבע עד חמש כפות (60 עד 75 מ"ל) מיץ. אם אתה רוצה יותר, פשוט השתמש בעוד לימונים.
-
סוחטים את הפירות ביד. קבל את המיץ בקערה. הנח את המכולה על שולחן העבודה שלך ולחץ אחד על השני את הלימונים. מרבית הנוזל יברח תחת השפעת לחץ עדין. כאשר המיץ מפסיק לזרום, לחץ חזק יותר לחלץ נוזלים נוספים. לבסוף, הכניסו מזלג לחלק הפתוח של כל חצי פרי וסובבו אותו כדי לשחזר את המיץ שנותר.- מניחים מסננת מעל המיכל כדי לסנן את המיץ. אחרת, הסר את הזרעים והעיסה שייפלו לקערה ביד.
- השתמש במסחטה. מניחים כל חצי לימון בתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה. משוך את השרוולים זה לזה כדי לרסק את הפירות ולחלץ את המיץ. אם יש לכם מסחטה ידנית מסורתית, הניחו את הפנים החתוכות של כל פרי על ראש הנץ הפלסטי או הזכוכית במרכזו וסובבו את חצי הלימון בכיוון אחד ואז בכיוון השני תוך לחיצה עליו.
- הקליפ קל יותר לשימוש. מסחטה עליה עליכם להפוך את הפרי עלולה לגרום לנפילת עור לבן למיץ. לסנן את הנוזל בעזרת מסננת כדי להסיר אותה.
- השתמש במסחטה חשמלית. רק דעו שהוא ישאיר את העיסה במיץ. מסחטה חשמלית דומה לדגם הידני המסורתי. מקם את הפנים החתוכות של כל חצי לימון על האיביה המרכזית והפעל את המכשיר. ראש הקרב יסתובב כדי לחלץ מקסימום מיץ. החיסרון היחיד הוא שתגמור עם עור לבן בנוזל.
- שופכים את המיץ למסננת כדי לסנן אותו ולהסיר את חתיכות העור הלבן.
- לחלק מהמיקסרים והמערבלים יש אביזר לחילוץ מיצים. הבא את המכשיר שלך עם אביזר זה להכנת מיץ לימון בקלות ובמהירות.
-
לרכך את הטעם. אם המיץ חומצי מדי, הוסף מים ו / או סוכר. לאחר שתסיימו לחלץ אותו, הוא יהיה מוכן לשימוש, במיוחד אם השתמשתם בלימונים עסיסיים גדולים שאינם חומציים מדי. טועמים את המיץ כדי לראות אותו בבקשה. אם הוא חזק מדי, מערבבים אותו עם כפית סוכר ללימון. אתה יכול גם לדלל אותו באמצעות עד 250 מ"ל מים לפרי.- מים וסוכר מקלים על שתייה ובישול מיץ לימון, במיוחד אם הוא חומצי מאוד. הזנים העסיסיים ביותר, כמו הלימון של מאייר, כבר בעלי טעם מתוק ואותו תוכלו להרוס על ידי שימוש במיץ במטבח.
- הוסף סוכר ומים מעט לאט כדי למנוע שינוי בטעם של המיץ. טועמים אותו אחרי כל תוספת.
- שמור על המיץ. מקררים למשך 3 ימים לכל היותר. שופכים אותו בכלי אטום אוויר ורשמו עליו את התאריך. מעבר לשלושה ימים זה יהפוך למר. אם אינכם מתכננים להשתמש בו במהירות, הקפיאו אותו. הוא ישמור במקפיא למשך 4 חודשים מבלי להשפיל.
- מיץ לימון לא מתפרק. אם הוא נשאר במקרר יותר משלושה ימים, עדיין תוכלו לשתות אותו, אך הוא לא יהיה טוב במיוחד. אתה יכול גם לשמור אותו במקפיא ללא הגבלת זמן, אך בסופו של דבר הוא יחמיר.
- כדי להפשיר את המיץ הקפוא, תנו לו לשבת בטמפרטורת החדר כשעה. אתה יכול גם לחמם אותו במיקרוגל בהספק נמוך.
שיטה 2 הפוך את סירופ הלימון לקל שמירה
-
סחטו שש לימונים. קח את המיץ בקערה או בכוס. הקפיא את הפירות ואז הפשרה במיקרוגל וגלגל על משטח קשה כדי לחלץ כמה שיותר נוזלים. חותכים אותם לשניים ומחלצים כמה שיותר מיץ בעזרת מזלג או מסחטה. תקבלו כ -400 מ"ל מיץ טרי.- אם אתה זקוק ליותר, סחט יותר לימונים. כל פרי יפיק כארבע עד חמש כפות (60 עד 75 מ"ל) נוזל.
- מגררים קצת גרידות. מגררים את קליפת הלימון הטרי להוסיף לסירופ. אתה צריך בערך כפית. קל להתפשט. פשוט החלק את עור הפרי על פומפייה או פומפיה עדינה. אין לערבב את הגרידה המגורדת עם המיץ. הכניסו לסיר.
- הקליפה היא העור החיצוני הצהוב של הלימון. יש להקפיד לא לגרד את העור הפנימי הלבן, מכיוון שהוא מר ויכול לשנות את טעם המיץ.
- הקריאות אינה חיונית. זה נותן טעם בולט יותר למיץ, אך אם אינך מצליח להשיג אותו, אינך צריך להשתמש בו.
- מוסיפים סוכר ומים. שופכים כ -250 מ"ל מים לתבנית המכילה את גרידת הלימון ומוסיפים 400 גרם סוכר. אם אתה רוצה שהסירופ יהיה מתוק יותר, הוסף 50 גרם סוכר יותר.
- מחממים את התערובת. מחממים את התבנית על הכיריים על אש בינונית עד שהתוכן מתחיל להתבשל. מדליק את הכיריים ומחכה שהנוזל יתחמם. כאשר הוא מגיע לכ- 85 מעלות צלזיוס הוא יתחיל להצטמרר: הוא ייצר אדים ובועות קטנות יווצרו בכל שנייה.
- אם אינכם רוצים לסחוט את הלימונים מראש, עשו זאת בזמן שהתערובת בסיר מתחממת. שימו לב שיעלה על גדותיו.
- ממיסים את הסוכר. מחממים את התערובת תוך ערבוב כ -4 דקות עד להמסת גבישים. מערבבים את הנוזל בעדינות בעזרת כף או מרית. התבונן בסוכר והמתן עד שייעלם במים. כשאינך יכול לראות את הגבישים, כבה את האש והסר את התבנית מהטווח.
- אל תשכח לחתוך את האש כשאתה מוציא את התבנית מהתנור.
- תקבל סירופ לימון שתוכל להשתמש בו כדי לטעום משקאות או להקפיא לימונדה.
- מוסיפים את מיץ הלימון. יוצקים לתבנית ומערבבים את החומרים לתערובת. וודאו שהסירופ חלק ונותנים לו להתקרר לפני שאתם טועמים אותו. לאחר שהתקרר הוא יהיה מוכן. אם אתה רוצה להכין לימונדה, הוסף 1 ליטר מים חמים.
- אם אינכם מתכננים להשתמש בסירופ מייד, שמרו אותו בצנצנת מעוקרת.
- מצננים את הסירופ. הכניסו למקרר או למקפיא עד שיהיה קר. אם אינכם מתכוונים להשתמש בו מייד, שפכו אותו במיכל אטום והוסיפו תווית עם התאריך. הסירופ ישמור במקרר למשך 3 ימים לפני שהוא מתחיל לאבד את טעמו. אתה יכול גם לשמור אותו במקפיא למשך 4 חודשים.
- תערובת זו היא לימונדה המיוצרת עם סירופ ביתי. רצוי לשתות אותו ולא להשתמש בו לבישול.
- השתמש בתערובת הקרה. לאחר ששילבתם את המים הדרושים לדילולם תוכלו לשתות את המשקה המרענן לאחר כשלושים דקות. אם תרצו להשתמש בסירופ מבלי לדלל אותו, השתמשו בו ברגע שתזדקקו לו. אפשר לשפוך אותה על עוגה, להוסיף אותה לדג בגריל או לשלב אותה בשייקים ובמשקאות אחרים.
- מיץ לימון משמש לרוב להכנת מרינדות לדגים או לבשר. החומצה במרכיב זה מאפשרת למזון לספוג יותר טעם.
שיטה 3 בחר ואחסן לימונים
- בחר זנים עסיסיים. חפש לימונים כבדים בכדי להשיג הכי הרבה מיץ. הלימון מאייר מייצר כמות גדולה של נוזלים, אך זנים כמו ורנה, פרימופורי ואוריקה הם גם עסיסיים. מאיר לימון די מתוק. אם אתה רוצה משהו יותר חומצי, בחר מגוון אחר. לימונים של מאייר קטנים יותר מזנים אחרים שתוכלו למצוא בשוק, אך הם כבדים בהשוואה לגודלם. מנפים את הפירות ובחרו בכבדים יותר כדי לחלץ את המיץ שלהם.
- הזנים יוריקה ופרימפיורי הם אלו הנמכרים לרוב בחנויות. תוכלו למצוא כל השנה. הם גדולים וברורים יותר מלימון מאייר והטעם שלהם מאוד חומצי. אם אתה רוצה להמתיק את המיץ, פשוט מערבבים אותו עם סוכר.
- חפש פירות רכים. הם חייבים להיות מעט רכים, אך לא רכים. החזק אותם ולחץ בעדינות על פני השטח בעזרת האצבעות שלך. אם הם רכים, הם ייצרו הרבה מיץ ותוכלו לסחוט אותם ברגע שתחזירו אותם הביתה. עורם חייב להיות חלק ובעל צבע צהוב עז.
- אם הפירות רכים, אל תקנו אותם מכיוון שהם כבר פגומים. הימנע מאלה שקשה או נבול.
- באופן כללי לימונים עם עור צהוב או ירוק הם חומציים יותר. אם תרצו, תוכלו עדיין להשתמש בהם, אך הפירות הבשלים טובים יותר למיץ.
- הקפיאו את הלימונים. בזמן ההמתנה להשתמש בהם, הכניס אותם לשקית מקפיא מפלסטיק. צוד הרבה אוויר לפני שסוגרים את התיק ומכניסים אותו למקפיא. יהיה קל יותר לסחוט את הפירות לאחר הקפאה. זו גם דרך טובה לשמור על לימונים עסיסיים, כך שתוכלו להשתמש בהם כשאתם זקוקים להם בכל עת של השנה.
- הלימונים לא נפגעים במקפיא. עם זאת, בסופו של דבר הם מתייבשים. השתמש בהם תוך 3 חודשים כדי להשיג מיץ מקסימאלי.
- הפשירו את הפירות. מיקרוגל אותם למשך 30 שניות. כשרוצים להשתמש בהם, הוציא אותם מתיק ההקפאה והכניס אותם למיקרוגל. מחממים אותם בעוצמה נמוכה עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר. וודאו שהם רכים לפני שאתם סוחטים אותם.
- ניתן גם לטבול אותם במים חמים באגן עד שהם רכים.
- שחררו את המיץ. לחץ על הלימונים כדי לחלץ עוד נוזלים. הניחו אותם על משטח שטוח ולחצו עליהם בחוזקה. מרדדים אותם על פני השטח כאילו אתה משתמש מערוך או בצק לישה. מגלגלים כל לימון דקה או שתיים עד שהוא רך מאוד למגע. תהליך זה יקרע את הממברנות בתוך הפרי כדי לשחרר יותר מיץ.
- כדי להימנע מהנחת מיץ על קרש החיתוך, כיסו אותו במגבות נייר או גלגלו את הלימונים ישירות למשטח עבודה.
- אם אינכם רוצים לגלגל אותם, תוכלו לחדור אותם במספר נקודות עם סכין חדה או לקלף אותם. עם זאת, התהליכים האלה מבולגנים הרבה יותר.
- אם יש לך מיצוי מיצים, אינך צריך לגלגל את הפירות. מכשיר מסוג זה יעיל מספיק כדי לחלץ את כל המיץ ללא עזרה.
מיץ לימון טרי
- קרש חיתוך
- סכין חדה
- קערה או כוס
- כף
- מיכל שימור הרמטי
סירופ לימון קל לשמור
- קרש חיתוך
- סכין חדה
- קערה או כוס
- טבח
- מחבת
- כף
- מיכל שימור הרמטי
בחר ושמר לימונים
- תיק מקפיא
- קרש חיתוך
- נייר סופג