תוֹכֶן
במאמר זה: ערוך קטשופ ללא חומרים משמרים קטשופ עם חומר משמר
הקטשופ הביתי הרבה יותר בריא מהגרסאות המסחריות. על ידי הכנתו בעצמכם, תפחיתו את כמות התוספים והחומרים המשמרים שאתם צורכים. בנוסף, הקטשופ הביתי טעים לחלוטין.
בשלבים
שיטה 1 הכין קטשופ ללא חומרים משמרים
-
מכניסים את העגבניות לסיר. שמים 800 גרם עגבניות משומרות קלופות או 900 גרם עגבניות טריות חתוכות לקוביות בסיר גדול. -
הוסף את התבלינים אבקתיים. מוסיפים רבע כפית תבלין, רבע כפית זרעי סלרי ורבע כפית פתיתי פלפל אדום או פלפל קאיין עגבניות טחון. -
הוסף את שאר התבלינים. הוסיפו מקל קינמון, שלוש ציפורן שלמות, בצל בינוני קצוץ, שן שום קלופה וכתושה וחצי כפית זרעי חרדל לתכולת התבנית. -
מבשלים את החומרים. מבשלים את תכולת הסיר על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם כ 45-60 דקות או עד לקבלת תערובת חלקה. -
כורת את האש. נותנים לתערובת להתקרר. -
יוצקים את התערובת לבלנדר.- בהתאם לקיבולת של מעבד המזון שלך, יתכן שיהיה צורך לערבב את החומרים מספר פעמים.
-
מערבבים את התערובת. מערבבים אותו בעוצמה גבוהה כדקה או עד לקבלת מחית חלקה. -
לסנן את המחית. לאחר ערבוב התערובת, סנן אותה במסננת דקה או עם ליקוק קטלני.- אם אתה רוצה קטשופ עבה עם יותר עיסת, דלג על שלב זה.
-
החזיר את התערובת לתבנית. שופכים את המחית המסוננת שלקחת בתבנית. -
הוסף את שאר החומרים. יוצקים לתבנית 50 גרם סוכר חום, 125 מ"ל חומץ לבן וכפית מלח. -
מחממים את התערובת. מחממים אותו על אש בינונית, תוך כדי בחישה מתמדת עד לקבלת עקביות רצויה. -
כורת את האש. תן לקטשופ להתקרר. -
שים את הקטשופ בכלי. שופכים אותה לצנצנת זכוכית או למיכל אחר עם מכסה. -
מקררים את הקטשופ. -
צורכים אותו תוך 3 שבועות.
שיטה 2 קטשופ עם חומר משמר
-
שוטפים את העגבניות הטריות. חותכים אותם לקוביות קטנות. -
אזמל ולוגנון. גרוס את שיני הקלף. חותכים לוגנון לקוביות דקות. -
מערבבים את החומרים. מכניסים את העגבניות, השום והבצל למעבד מזון ומערבבים אותם למשך 2-3 דקות. -
מבשלים את התערובת. שופכים את החומרים לסיר גדול ומוסיפים 500 מ"ל מים, סוכר, פלפלים אדומים, מלח ופלפל. מחממים את כל המרכיבים שעל הכיריים. -
הוסף את שאר החומרים. כאשר התערובת שחיממתם מגיעה לעקביות הנכונה, הוסיפו את החומץ, ארבעת התבלינים והשימור. -
המשיכו לבשל. מחממים את התערובת לדקה נוספת ומכבים את האש. תן לקטשופ להתקרר לפני ששופכים אותו למיכלים מעוקרים. עכשיו הוא מוכן לאכול.
קטשופ ללא חומרים משמרים
- מעבד מזון
- מסננת עדינה או חתיכת דטמין
- קנקן זכוכית או מיכל אחסון אחר
קטשופ עם חומר משמר
- סיר כבד
- כף לערבב
- צנצנות מעוקרות