תוֹכֶן
הוא wiki, מה שאומר שמאמרים רבים נכתבים על ידי כמה מחברים. כדי ליצור מאמר זה, סופרים מתנדבים השתתפו בעריכה ושיפור.
2 הכינו מרינדה. בסיר, הכניסו ליטר מים לתוכו תמיסו מלח גס. ניתן להוסיף תבלינים כמו גרידת לימון, דבש, רוזמרין, פלפלים או תבלינים אחרים לבחירתכם. אפשר להוסיף גם מעט סוכר כדי לאפשר לעוף להתקרמל.
3 תנו למרינדה להתקרר, ואז טבלו את העוף לפחות שמונה שעות או למשך הלילה.
- הוצא את העוף מהמרינדה וטבל אותו במגבות נייר.
- אם אפשר, נותנים לחתיכות העוף להתייבש באוויר על צלחת למשך שעה עד שעתיים. זה מאפשר לעור להיות פריך בבישול.
4 מעיל עוף עם רוטב ברביקיו או רוטב לבחירתך. תערובת של חומץ, קטשופ, סוכר חום, חרדל, רוטב ווסטרשייר ומולסה הופכים רוטב ביתי מצוין. פרסום
חלק 2 מתוך 3:
הכינו את האש
-
1 הכניסו למנגל שלכם פחם או עץ פירמידה קטן, הכניסו מעט נוזל הצתה בין השכבות. תן לנוזל להשרות למשך 15 דקות ואז להדליק את האש בעזרת גפרורים ארוכים בארבע פינות הפירמידה. -
2 תן לעץ או לפחם לשרוף לפחות 20 דקות, עד שהגחלים זוהרות וחסרות דליקות. -
3 השתמש במלקחי פחם כדי ליצור שתי ערימות, האחת חמה עם גחלים אדומות נחמדות, השנייה נמוכה יותר, כך פחות חמה. פרסום
חלק 3 מתוך 3:
גריל את העוף
-
1 מניחים את העוף הספוג ברוטב בצד החם יותר של המנגל, הרחק מהגחלים האדומות. מכסים ומבשלים 25 עד 35 דקות, עד שהעוף מזהיב והטמפרטורה הפנימית 65 מעלות צלזיוס. -
2 הופכים את העוף ומפזרים את הרוטב לפחות פעם אחת במהלך הבישול כך שיהיה הומוגני. -
3 כאשר העוף כמעט מבושל בפנים, מברישים אותו שוב ברוטב. ואז העבירו את העוף לגחלים החמות מאוד, בצד השני של המנגל. -
4 מבשלים את העוף שנחשף, וצדו העור על המתלה, עד שהרוטב הופך להיות סירופי והעור פריך. הסר את העוף לאחר שלוש עד חמש דקות.- אם העור מתכהה ונשרף לפני הבישול של הבשר, הגחלים חמות מדי. השתמש במלקחי הפחם כדי להוריד אותם ולהפחית את החום.
- אם העור רך והבשר לא מבושל, הגחלים חלשות מדי. הדק אותם לערמה כבדה וצפופה יותר.
-
5 הסר את העוף מהאש והכניס אותו לצלחת הגשה, הניח לו לנוח חמש דקות. -
6 הגישו בליווי שתבחרו. פרסום
ייעוץ
- זוגות עוף ברביקיו עשויים היטב עם תוספות קיץ קלאסיות כמו ירקות בגריל, תפוחי אדמה, תירס בגריל, סלט עגבניות, לימונדה ובירה טרייה.
- הטמפרטורה הפנימית הנכונה של העוף בתום הבישול היא 65 מעלות צלזיוס. עם זאת, הוא ימשיך לבשל מחוץ לברביקיו, לכן עליכם להוציא אותו מהאש מעט לפני שתגיעו לטמפרטורה זו לבישול מיטבי.
- אל תנסו להצית את הפחם מוקדם מדי, עליכם להכניס את נוזל ההצתה למשך 15 דקות לפחות.
אלמנטים הכרחיים
- פחם או עץ קטן
- נוזל הצתה למנגל
- מנגל
- מלקחי פחם
- קליפ לעוף
- כלי הגשה
- מגבות