תוֹכֶן
במאמר זה: הכנת אורז הפוך ירקות להוסיף אורז וביצים 13 הפניות
אורז קנטונזי הוא ליווי סיני מסורתי טעים לחלוטין. אם אתה מזמין את זה לעתים קרובות במסעדה, מדוע לא לנסות להכין את עצמך? באופן זה תוכלו להשתמש במרכיבים לבחירתכם לפי טעמכם. זה דורש מעט הכנה, אבל המנה הזו די קלה לבישול, מה שאומר שאנשים שאינם מורגלים בבישול סיני יכולים לעשות זאת.
בשלבים
חלק 1 הכנת האורז
-
שוטפים את האורז. לפני הבישול רצוי לשטוף אותו במסננת. פעולה זו תסיר אבק, עמילן ושברים אחרים העשויים להיות על משטח הדגן. הכניסו את האורז למסננת ושטפו במים קרים.- אם אין לך הרבה זמן, אתה יכול לדלג על שלב זה. עם זאת, שימו לב שאם לא שוטפים את האורז, הוא עשוי להיות דביק יותר כאשר הוא מבושל.
-
הרתיחו מעט מים. שופכים את המים לסיר. תשתמש בשני נפחים של מים עבור נפח אורז. במתכון זה משתמשים בכ- 2 כוסות (475 מ"ל) מים. מחממים את התבנית על הכיריים על אש גבוהה ומביאים את המים לרתיחה.- אל תשכח שהאורז מתנפח בזמן הבישול. וודאו שהמחבת גדולה מספיק. באופן כללי, סיר עם קיבולת של 2.5 ליטר גדול מספיק בכדי לבשל כוס אורז גולמי.
-
מוסיפים את האורז והמלח. כשהמים רותחים, מוסיפים כוס (200 גרם) של אורז לבן או בינוני וחצי כפית מלח. מנמיכים את האש ומביאים את המים לרתיחה על אש בינונית.- כוס אורז גולמי אמורה לתת כ -3 כוסות אורז מבושל.
- בנוסף למלח, ניתן להוסיף חמאה בכדי להביא קצת טעם לאורז. אם תרצה, הוסף ידית חמאה גדולה.
-
תן לאורז להתבשל. שים מכסה על התבנית ומחכה שהאורז יתבשל. ברגע שהמים מתבשלים, כבו את החום ככל האפשר. שים מכסה על התבנית ובשל את האורז על אש נמוכה למשך 18 דקות לפחות. בסוף הזמן הזה, התחל לבדוק את הבישול. האורז מוכן כשהוא רך או כבר לא פריך. יתכן שהמשטח מעט דביק כשהוא מבושל, אך הוא לא אמור להיות צבעוני או דביק.- אורז חום לוקח יותר זמן לבשל. אם אתה משתמש בו, התחל לבדוק אותו למשך כ- 30 דקות.
- אל תסיר את מכסה התבנית עד תום 18 או 30 הדקות (תלוי בסוג האורז שאתה מבשל) מכיוון שתאפשר לאדים לברוח והבישול עשוי להימשך זמן רב יותר.
- אם עדיין יש מים בתבנית בתום הבישול, זרקו את העודפים לכיור.
-
נותנים לאורז לנוח. ברגע שאתה בטוח שהוא מבושל, כבה את האש ונתן לאורז לעמוד בתבנית עם המכסה למשך 2 או 3 דקות. האורז יסיים את הבישול באיטיות בקיטור שנותר. -
יבש את פני האורז. מורחים אותה על צלחת ושמים אותה תחת מאוורר למשך שעה. זה בטח יבש מעט כשאתה מפוצץ אותו. מחלקים אותה על תבנית או על תבנית גדולה אחרת בשכבה יחידה. שים אותו מתחת למאוורר שולחני כשעה כדי לייבש אותו מעט.- אם אין לכם מניפה לשולחן, תוכלו לבשל את האורז בבוקר או יום לפני שתרצו שהוא יפוצץ. ברגע שהוא מבושל, מקררים אותו בממתין להכנת אורז קנטונז. זה יבש אותו מעט.
חלק 2 מבשלים את הירקות
-
מחממים ווק. באופן מסורתי, אורז קנטונז מבושל בווק. זו האפשרות הטובה ביותר לעשות בבית. שים אותו על הכיריים ומחממים אותו על אש בינונית כ -5 דקות.- אם אין לכם ווק, השתמשו במחבת גדולה או במחבת גדולה.
-
הוסף מעט שמן. ברגע שהווק חם, שפכו 2 כפות שמן נייטרלי כמו שמן לפתית או זרעי ענבים בתוך הבית. סובב לאט את הווק כך שהשמן מכסה את התחתית באופן שווה.- שמנים ניטרליים הם אלו שאינם בעלי טעם חזק, מה שאומר שהם אינם מגיבים לטעם המנה. שמני תירס, בוטנים וחריע הם גם ניטרליים.
-
מבשלים את הירקות. ברגע שהשמן חם, להוסיף בצל לבן קטן מסותת, 150 גרם אפונה מופררת וגזר, כפית ג'ינג'ר קצוץ וכפית שום קצוצה. הגבירו את האש ובשלו את הירקות על אש בינונית עד שהם רכים. זה צריך לקחת כעשר דקות.- אתה יכול להשתמש בירקות לפי בחירתך לאורז קנטונז. נסה להוסיף מרכיבים כמו כרוב קצוץ, חתיכות שעועית ירוקה, חתיכות פלפל, פטריות חתוכות, פרוסות ערמונים מים סיניים או בצל ירוק חתוך.
חלק 3 מוסיפים אורז וביצים
-
לטשטש את הביצים. לאחר שהירקות מבושלים, הביאו את כולם לצד אחד של הווק בעזרת מרית. שופכים את שתי הביצים הטרופות קלות לחלק הריק של הווק ומערבבים אותן עם המרית כדי לטרוף אותן. כשהם מבושלים מערבבים אותם עם הירקות.- אתה יכול להחליף את הביצים בתחליף.
-
מוסיפים את האורז והרטבים. ברגע שהביצים מבושלות ומעורבבות עם הירקות, מוסיפים את האורז המבושל לתכולת הווק. לאחר מכן הוסף 2-3 כפות רוטב סויה (לפי טעמכם) וכף שמן שומשום. מערבבים את כל החומרים כדי לערבב היטב.- אתה יכול להחליף את רוטב הסויה ברוטב ד'הויטרים או ברוטב הנווק-מאם.
- אם אתה רוצה שאורז קנטונז יהיה מנה בפני עצמה, אתה יכול להוסיף נתחי עוף מבושלים או חתיכות סטייק קטנות.
- רצוי לטעום את האורז לאחר הוספת רוטב הסויה ושמן השומשום. במידת הצורך, מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס.
-
משחים את התערובת. ממשיכים לטגן את האורז הקנטונזי על אש בינונית תוך ערבוב בווק. המתן עד שכל המרכיבים חמים. זה אמור לקחת כחמש דקות.- אם אתה חושב שהאורז מתחיל לשרוף, כבה אותו.
- אם האורז תלוי על הווק, הוסף כמה טיפות שמן.
- כשהאורז מוכן, אפשר לעטר אותו בפלפלים ירוקים טחון.
-
תיאבון טוב!