תוֹכֶן
- בשלבים
- שיטה 1 מתוך 2:
הכינו מלח ים - שיטה 2 מתוך 2:
הכינו מלח מתובל - אלמנטים הכרחיים
- מלח ים
- מלח ים מתובל
צוות ניהול התוכן של בוחן בקפידה את עבודת צוות העורכים כדי להבטיח שכל מאמר עומד בתקן האיכות הגבוה שלנו.
הכנת מלח ים משלך היא דרך נהדרת להכניס את הטעם והריח של קו החוף המועדף עליך למטבח שלך. למלח ממש מחוץ לאוקיאנוס יש את המאפיינים של סביבתו, ומאפשר לשלב את מהות הים בכליכם. לשם כך, תזדקק למקור של מי ים בריאים כמו גם לזמן ולמרחב במטבח שלך.
בשלבים
שיטה 1 מתוך 2:
הכינו מלח ים
- 1 להבין את התהליך יצרני מלח מייצרים הרבה יותר מלח ים מאלו שעושים את זה בבית, אך הכרת הטכניקות המסחריות יכולה לשפר את היכולת שלך להכין מלח. הנה איך הם עושים את זה.
- בריכות קטנות מלאות במי ים שנותרו להתאדות. התוצר המתקבל, לאחר אידוי מים, הוא מלח ים. תהליך זה עובד בצורה הטובה ביותר באזורים שטופי שמש, עם גשמים נמוכים.
- מי מלח נשאבים למכלי מתכת גדולים. הבוץ או כל טומאה יורדים בקרקעית והמים הנותרים הטובים נמסים ומחוממים. כשהמים מתחממים מוסר הקצף שנוצר בחלקו העליון והמים ממשיכים להתאדות עד שנותרו רק גבישים מלח.
- לפעמים מוסיפים תוספים. יצרני המלח משתמשים לפעמים בסידן ומגנזיום כדי להוסיף גורם תזונתי וטעם מובחן.
-
2 קציר את המלח. מים עשירים במלח נשאבים מימים מלוחים מאוד או מחבתות מלח. תלוי היכן שנקטף המלח, התוצאה תהיה בצבעים שונים בגלל מגוון המינרלים הקיימים. קציר מים מהים יכול לא לספק את האיכות הצפויה של המלח, במיוחד למטרות קולינריות, בגלל תכולת המלח הנמוכה של המים. עם זאת, כדאי להתנסות במים ממגוון מקומות שונים על מנת למצוא מהם המייצרים את המלח הטוב ביותר.- חיוני לקצור מי מלח ממקור בריא. אם אתה מכיר את המקום המזוהם, אל תאסוף מים. זיהום אוויר, זיהום, פסולת כימית וסוגים אחרים של זיהום ישפיעו על טעם ואיכות המלח.
- אם המקום בריא לדיג, כנראה שהוא לא מסוכן במיוחד לקצור את המלח.
- מיכל זכוכית או פלסטיק בנפח 5 ליטר מושלם לקטיף מים. 5 ליטר מים יפיקו כ- 85 גרם מלח.
-
3 לסנן את המים. יש צורך להסיר חול, קונכיות ומשקעים אחרים לפני הקציר מלח. השתמש בלטמין כדי לסנן את מי המלח. אתה יכול להשתמש בשכבה אחת או יותר. כדי להיות בטוחים כי כל הזיהומים הוסרו, סנן את המים מספר פעמים. זה לא ישפיע על כמות המלח. -
4 התאדו את המים. מלח ים הוא מוצר הנובע מאידוי מי ים.תכנן האידוי לארוך מספר ימים, אפילו מספר שבועות. להכנת מלח ים בבית, תוכלו להשתמש בכמה טכניקות.- הפעל את התנור לדרגה הנמוכה ביותר. שופכים את המים לכלי עמוק ומכניסים לתנור. תן למים לרסס לאט למשך מספר ימים.
- הכניסו את המלח לסיר והרתיחו עד שהתאדו כל המים. תן לשמש לעשות את השאר. הוציאו את המלח מהתבנית והכניסו לכלי או קערה. השאירו אותו בשמש כדי לאדות את כל המים.
- שים את המים המסוננים שלך בקערה או צלחת רדודים והניח אותם מבחוץ כדי לאפשר למים להתאדות. מה שנותר כאשר התאדות המים הוא מלח ים. שיטה זו נמשכת מספר שבועות.
-
5 קבל את המלח. אתה תראה צורת קרום כשהמים מתאדים. השתמש בכף כדי להכניס אותה למיכל. גבישי המלח ייקחו צורות, גדלים וצבעים שונים, תלוי איפה אספתם את המים.- אתה יכול לבחור לטחון אותו בצורה עדינה יותר. לשם כך תוכלו להשתמש בטחנת מלח.
- עכשיו אתה יכול לטעום את המלח או להכניס אותו לתבשילים שלך.
שיטה 2 מתוך 2:
הכינו מלח מתובל
-
1 הכינו מלח עם לימון. מלח טוב מאוד עם מגוון טעמים שונים ולימון הוא אחד הטובים ביותר. המלח והלימון בשילוב נותנים תיבול בו תוכלו להשתמש במנות היומיות. המלח הצלול והמרענן הזה מסתדר טוב מאוד עם ירקות טריים, סלט ודגים.- מערבבים בקערה ½ כוס מלח ים, ½ כוס גרידת לימון ולימון.
- מסדרים את התערובת על תבנית.
- מכניסים לתנור, שתוכנת בדרגתו הנמוכה ביותר, עד שהתאדות הלחות, מספר שעות או אפילו כל הלילה.
- ואז הכניסו למיכל.
-
2 הכינו מלח בבורבון. כשמשלבים טעמים מלוחים ומתוקים, הטעם באמת בלתי ניתן לעמוד בפניו. במקרה זה, המלח מערבב בסירופ של בורבון וסוכר ליצירת מלח עשיר וטעים שאפשר לשים עליו על כל מה שנאפה, להנאה עזה.- מרתיחים כוס בורבון במחבת על אש בינונית עד שהיא מצטמצמת ב- ¾.
- מערבבים את הבורבון המופחת, ½ כוס מלח ים וחצי כוס סוכר בכלי עד שהוא הופך לשיבולת שועל חולית.
- מסדרים את התערובת על תבנית.
- מכניסים לתנור, שתוכנת בדרגתו הנמוכה ביותר, עד שהתאדות הלחות, מספר שעות או אפילו כל הלילה.
-
3 הכינו מלח מעושן. בפעם הבאה שתשתמש במעשנת שלך בכדי לעשן בשר, נצלו את ההזדמנות להוסיף מיכל מלח ים. שים חצי כוס או יותר או גיליון נייר כסף מאלומיניום של מלח ים. תן למלח לעשן מספר שעות ואז הניח אותו למיכל. כעת תוכלו ליהנות ממלח ים מעושן עשיר על תפוחי אדמה, פיצה או מנות טעימות אחרות. פרסום
אלמנטים הכרחיים
מלח ים
- מי מלח
- מקטלני
- תבנית אפייה
- מכולה
מלח ים מתובל
- מלח ים
- לימונים
- בורבון
- סוכר
- חדר עישון