איך מכינים סוכר בטעם

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכינו סוכר בטעם עם תבלינים טחונים
• שיטה 2 הכינו סוכר בטעם עשבי תיבול או גרידת הדרים
• שיטה 3 הכינו סוכר בטעם עם מרכיבים אחרים
• שיטה 4 שימוש בסוכר בטעם

במאמר זה: הכינו סוכר בטעם תבלינים טחונים עשו סוכר בטעם עשבי תיבול או גרידת הדרים עשו סוכר בטעם עם מרכיבים אחרים השתמשו בסוכר בטעם 13 הפניות

דמיין לעוגיות מעוטרות בסוכר תות וניל. או סוכר בזיליקום המשמש להקצאת שולי כוס קוקטייל. למה לא לשחק טריק על האויב שלך עם סוכר קאיין מסוכרים? הגיע הזמן להגדיל את הערך של מרכיב פשוט זה.

בשלבים

שיטה 1 הכינו סוכר בטעם עם תבלינים טחונים

1. 
   

   
   בחרו את הסוכר. באופן כללי, לסוכר לבן יש טעם פשוט יותר מסוכרים אחרים ולכן זהו בסיס טוב להוסיף טעמים חדשים. סוכר חום או סוכר מלא עובדים גם הם, אך הטעם המתקבל יהיה פחות צפוי בהתחשב בשיעור המולסה הגבוה שלהם.

2. 
   

   
   שים 200 גרם סוכר בכלי אטום אוויר. הכניסו את הסוכר לשקית מקפיא עם רוכסן, כלי טופר, צנצנת או מיכל אטום אחר ונקי. מכיוון ששיטה זו משתמשת בתבליני אבקה יבשה, לא תזדקק לבלנדר או לרובוט אחר.
   • תוכלו להכין בקלות כמות גבוהה או נמוכה יותר של סוכר על ידי ביצוע הדרכה זו. אל תשכח לשנות את כמות התבלינים המשמשים.

3. 
   

   
   הוסף בין שתיים לעשר כפיות תבלינים. לשיטה זו, השתמש בתבלין טחון יבש (או צמצם את התבלין האבקה בעצמך במטחנת תבלינים או טיט). התבלינים השונים יכולים להיות פחות או יותר חזקים אז אל תהססו להתנסות. טווח הכמויות המוצג כאן הוא נקודת התחלה טובה: בין שתי כפיות למגע עדין ועשר כפיות לטעם בולט מאוד.
   • קינמון, הל, זנגביל ואגוז מוסקט משמשים לעתים קרובות בקינוחים, מה שהופך אותם לבחירות ברורות להכנת סוכר בטעם. תבלינים אלה עובדים היטב לבד או מעורבבים ליצירת שילובים שונים.
   • סוכר פלפל קאיין הוא אופציה לאמיצים ויכול להוסיף אופי חריף לתבשיל או לקוקטייל.
   • ניתן להוסיף קקאו לא ממותק, קפה נמס או טעימות אחרות בשיטה זו. נסה להוסיף 12 כפיות מכיוון שלאבקות אלו בדרך כלל יש טעם פחות מרוכז מאשר תבלינים.

4. 
   

   
   
   
   מערבבים היטב את החומרים. סגרו את המיכל האטום ונערו אותו כדי לערבב את הסוכר והתבלינים. ניתן גם לערבב אותם במזלג או בכלי אחר אך יש לוודא שהמרכיבים מערבבים באופן שווה לפני שסוגרים את המיכל.

5. 
   

   
   השאר את הסוכר למשך הלילה או יותר לפני השימוש בו. ייקח זמן עד שהסוכר מדמה טעמים מוספים כך שטעמו יחזק בימים שלאחר מכן. מכיוון שכל המרכיבים המשמשים לשיטה זו יבשים, תוכלו לשמור את הסוכר בטחנת סוכר רגילה או בקערת סוכר.

שיטה 2 הכינו סוכר בטעם עשבי תיבול או גרידת הדרים

1. 
   

   
   בחר ארומה. ניתן להוסיף כל עשב ארומטי עלים או כל גרידת הדרים על ידי ביצוע שיטה זו. להלן כמה רעיונות והערכה של הכמות שיש להשתמש בכ- 200 גרם סוכר:
   • רוזמרין, שומניות מיובשות או לבנדר מזון יבש הם ארומטיים מאוד. לבנדר מייצר ריח חזק במיוחד. השתמש בכשלוש כפות עבור 200 גרם סוכר.
   • נענע נותן סוכר שמתאים היטב למאפים וקוקטיילים. נסה להשתמש בחבורה קטנה של נענע.
   • בזיליקום הוא ארומה חריגה יותר למנות מתוקות והולך טוב עם סיד. השתמש בערך כף וחצי בזיליקום קצוץ.
   • ניתן להשתמש בלימון, ליים, תפוז ופירות הדר אחרים כדי לטעום את הסוכר. מגררים את הקליפה הצבעונית של הפרי והימנע מהעור הלבן שמתחת. השתמש בקריאותם של שני פירות כדי לקבל ארומה מובחנת אך לא חזקה מדי או בכמה פירות נוספים כדי לקבל ארומה בולטת בהרבה.

2. 
   

   
   
   
   יבש את החומרים המכילים מים ואפשר להם להתקרר. יש לייבש עלים טריים ופרי הדרים לפני הוספתם בכדי למנוע את התנפחות הסוכר בכדורים גדולים בגלל הלחות. אתה יכול לייבש אותם בדרכים רבות.
   • מסדרים את המרכיבים על שכבה של נייר סופג מבלי לחפוף אותם והמיקרו אותם במיקרוגל למשך שלושים שניות. בדוק אותם לאחר כל אחד מהמרווחים האלה והפסק כאשר עשבי התיבול פריכים.
   • מכוון את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר, מסדר את החומרים על צלחת ומחמם אותם למשך כ 20 דקות או עד שהם יבשים. לא מומלץ להשתמש בטמפרטורה גבוהה יותר מכיוון שתוכלו לשרוף את החומרים שלכם.
   • תנו לחומרים להתייבש בין שמונה לעשרים וארבע שעות במקום בו יש רוח קלה. קרני השמש עלולות להפחית את טעמן.

3. 
   

   
   הפחיתו את החומרים האבקיים. הסוכר יספוג את הניחוחות הרבה יותר מהר אם שאר החומרים אבקים במטחנת תבלינים או מטחנת קפה. תקבלו גם מוצר עם הצבע והשעון הרבה יותר הומוגני.
   • בלנדר עשוי לעשות את העבודה אך עשוי לא להפחית את חומרי האבקה כה עדינים.
   • אם אתה משתמש בלבנדר מיובש, ייתכן שתעדיף להשאיר את הפרחים השלמים בסוכר ולהסיר אותם לפני השימוש בו. לאחר מכן ניתן לעשות שימוש חוזר בפרחי לבנדר (או כמה כפות סוכר עם לבנדר) כדי לטעום את הסוכר פעם או פעמיים לפני שהם מאבדים את טעמם.

4. 
   

   
   מערבבים את החומרים עם 200 גרם סוכר. סביר להניח כי אבקת סוכר לבנה מתכווצת יחד מאשר סוגים אחרים של סוכר, ולכן זו בחירה טובה למרכיבים המכילים מים. אל תהסס לבדוק אפשרויות אחרות אם אתה מעדיף.

5. 
   

   
   שמור את הסוכר בכלי אטום. על הסוכר להתבשל למשך הלילה והארומה שלו צריכה להתחזק בימים שלאחר מכן. יש לאחסן את הסוכר בכלי יבש אטום לאוויר כדי להגן עליו מפני לחות ומיקרואורגניזמים.
   • אל תשמור את הסוכר עם גרידת ההדרים יותר משבועיים.

שיטה 3 הכינו סוכר בטעם עם מרכיבים אחרים

1. 
   

   
   השתמש בתמציות טעם. תמציות שקדים, וניל ופירות מאפשרים לטעום בקלות את הסוכר. התחל על ידי הוספת שתיים-ארבע טיפות תמצית בלבד ל -200 גר 'סוכר מכיוון שהניחוחות הללו מרוכזים מאוד. מערבבים היטב עד שהצבע הומוגני על ידי ריסוק כדורי הסוכר הרטובים עם כף להתפוררות.

2. 
   

   
   הוסף תרמיל וניל. חותכים את הציפורן לחצי לאורכה וקחו כמה שיותר זרעים לחים בתוך הבית. מערבבים או מערבבים חומר זה היטב עם 400 עד 800 גר 'סוכר, תלוי בריכוז הטעם הרצוי. הוסף את התרמיל עצמו לסוכר והכניס אותו לכלי אטום אוויר. המתן 48 שעות לפחות לפני השימוש, עד שהזחל יחדור.

3. 
   

   
   טעמו את הסוכר בלומר (אפריטיף ליקר עם עשבי מריר). אולי לא היה לך רעיון להכין סוכר אלכוהולי בעבר, אבל אתה בוודאי מעוניין! לרוב למריר טעם חזק אז התחל להשתמש בשתיים או שלוש כפיות עבור 200 גרם סוכר ואז להוסיף אותן במידת הצורך.

4. 
   

   
   הפחיתו את אבקת הפירות היבשים. פרי מיובש בהקפאה ניתן לטחון במטחנת תבלינים או במטחנת קפה ולערבב עם הסוכר ביד. הם יתנו גם יותר צבע לסוכר שלך מאשר לרוב הטעמים האחרים.

שיטה 4 שימוש בסוכר בטעם

1. 
   

   
   הוסף סוכר למשקאות. מערבבים וניל או סוכר שוקולד עם חלב חם. הוסף סוכר נענע או הדרים לתה קר או מוג'יטוס. כמעט כל סוכר בטעם יכול לשמש קישוט לקוקטיילים: מניחים טריז לימון על שפת כוס ואז מכסים אותו בסוכר.

2. 
   

   
   השתמש בסוכר בקינוחים. קינוחים רבים משמשים בתבלינים ותמציות רבות המשמשות לטעם סוכר. החלף את סוכר הבסיס במתכון בסוכר בטעם, או שמור על הארומה בולטת יותר על ידי הנחת הסוכר על מאפינס, פודינג אורז או קינוחים קפואים. אתה יכול להשתמש בסוכר הדרים כדי להשלים את הקינוחים שלך עם מגע של חומציות.

3. 
   

   
   יוצרים חתיכות או צורות של סוכר. ניתן להכין קוביות סוכר על ידי הוספה של כפית מים ל 100 גרם סוכר קסטר. מוסיפים עוד מים או סוכר בכמויות קטנות במידת הצורך ומערבבים היטב עד שהסוכר לח עם נתח פריך. סוחטים את התערובת למגש קוביית קרח מיני כדי להשיג נתח סוכר קלאסי או תבנית סיליקון לצורות פחות נפוצות.בואו לרפא בטמפרטורת החדר (בין שעה לשמונה שעות) ואז הכניסו את החתיכות למיכל אטום.
   • אם אין לכם תבנית, תוכלו לארוז את הסוכר הלח על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה. חותכים את הסוכר לקוביות (או כל צורה אחרת) ואז נותנים לו להתייבש.
   • אתה יכול לטעום את הסוכר באותו זמן שאתה מכין ממנו חתיכות: פשוט החלף מחצית מהמים בתמצית ארומה או לומר.

4. 
   

   
   הכינו סוכר ממתקים. ברגע שהוא רווי בארומות למשך יום או יומיים, הפוך את הסוכר הטעם שלך לסוכר ממתקים. תלו חוט על עיפרון ותלו את החוט בצנצנת זכוכית נקייה. מחממים את הסוכר בטעם בסיר מים ליצירת סירופ פשוט ואז יוצקים אותו לצנצנת. אם השתמשת במרכיב גדול יותר מאבק בטעם סוכר, יתכן שתצטרך לשפוך את הסירופ דרך מסננת.

5. 
   

   
   הכינו סוכריות כותנה. אפשר להכין סוכריות כותנה גם בלי מכונה אבל זה תהליך מסובך. אם השתמשתם במרכיבים המכילים מים, הרשו לסוכר להתייבש לפחות שבועיים לפני הכנת סוכריות כותנה. יהיה צורך גם לנפות את הסוכר במסננת דקה מאוד בכדי להסיר את כל המרכיבים הגדולים.