תוֹכֶן
במאמר זה: ממיסים צ'דר במיקרוגל ממיסים צ'דר בכיריים ממיסים צ'דר קיטור 13 הפניות
גבינת הצ'דר המומסת טעימה, אך היא יכולה להיות מעט קשה להכנה. לפעמים זה יכול להיות בעל עקביות לא נוחה, להיפרד או אפילו לשרוף. ניתן להימנע מבעיות אלה על ידי גרידת הגבינה לפני בישולו. ואז יש ללבוש אותו בטמפרטורת החדר ולהמיס אותו בחום נמוך ככל האפשר. על ידי שימוש בטיפים אלו תוכלו להמיס בקלות צ'דר במיקרוגל, על הכיריים או אפילו לאדות בסל קיטור.
בשלבים
שיטה 1 ממיסים צ'דר במיקרוגל
-
השתמש בצ'דר רך או חזק. גבינת צ'דר אנגלית יכולה להיות מתוקה, חזקה או חזקה במיוחד, תלוי בגילה. ככל שגבינה חזקה יותר, היא מבוגרת. השעון של הצ'דר משתנה ככל שהוא מתבגר. צ'דרים מתוקים וחזקים הם בעלי אורז הומוגני וקרמי יותר מאשר צ'דרים חזקים במיוחד והם קלים יותר להמסה.- לוקח יותר חום כדי להמיס גבינת צ'דר נוספת מאשר להמיס גבינה צעירה יותר.
- גבינות מתוקות וחזקות בעלות תכולת נוזלים גבוהה יותר מגבינות חזקות במיוחד.
-
מגררים את הגבינה. אתה יכול להשתמש בסכין, פומפיה או רובוט מסוק. Rasp היא השיטה הקלה והנפוצה ביותר. החזיקו את הגבינה בחוזקה והניחו את הקצה הקצר על משטח הזרע. לחץ חזק על הגבינה על ידי החלקה כלפי מעלה ומטה מעל שיני הברזל.- קל יותר לגרד גבינה כאשר קר. אם חם מדי כשהוא מגורד, תקבל מסה חסרת צורה.
- אם אינכם רוצים לטחון את הצ’דר ביד, תוכלו לקנות חבילת גבינה מגוררת. עם זאת, התוצאה תהיה חלקה וטעימה יותר אם תגררו את הגבינה בעצמכם.
- אם אתם מתקשים לגרר את הצ’דר, הכניסו למקפיא למשך 10 עד 30 דקות להקשיח.
-
הביאו את הגבינה לטמפרטורת החדר. לאחר הגרידה, השאר את הצ'דר על השולחן עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. זה יקטין את זמן חשיפת החום הדרוש להמסת הגבינה. אם אתה מחמם אותו יותר מדי, הצ'דר יכול לקבל איכות גומי או שמנונית לא נוחה. ככל שאתה חושף את זה לחום פחות טוב. -
הכניסו את הגבינה לכלי. שים את הצ'דר המגורד בקערה בטוחה במיקרוגל. הקערה צריכה להיות גדולה מספיק בכדי להכיל את כל הגבינות, עם יותר מקום. אל תניחו את הגבינה על צלחת מכיוון שהיא תישקע כשהיא תתחיל להמיס וללכלך את פנים המיקרוגל. -
הגדר את המיקרוגל לחשמל נמוך. בחר זמן של 15 שניות. הכניסו את הקערה המכילה את הגבינה המגוררת למיקרוגל וסגרו אותה. בחר בהספק הנמוך ביותר של המכשיר. הגבינה נמסה טוב יותר בטמפרטורה נמוכה מאוד. התחל בחימום אותו למשך 15 שניות.- כאשר הגבינה נמסה בטמפרטורה גבוהה, הלחות והשומן נמלטים ויוצרים בסופו של דבר גוש קרוש ו / או שומני.
-
מחממים את הגבינה. מחממים את הגבינה למשך 15 עד 30 שניות עד להמסה. לאחר 15 שניות, הוציאו את הקערה מהמיקרוגל וערבבו את הגבינה. הכניסו אותו למכשיר וחממו אותו למשך 15 שניות נוספות. המשיכו כך עד שהצ’דר נמס ובעל העקביות הרצויה.- הגבינה עדיין צריכה להיות מעט אלסטית כשהיא נמסה. גבינה מבושלת היא קשה ופריך.
שיטה 2 ממיסים צ'דר על הכיריים
-
מגררים את הגבינה. השתמש בפומפיה מגורדת דק כדי לגרד את גבינת הצ'דר. מגררים אותו ברגע שמוציאים אותו מהמקרר, כי זה קל יותר כשקר. אם אתם מתקשים, הכניסו את הגבינה למקפיא למשך 10 עד 30 דקות להקשות אותה ואז נסו לגרד אותה שוב.- אתה יכול בהחלט להשתמש בחבילת גבינה מגורדת, אבל הטעם בדרך כלל טוב יותר כשאתה קורע את הגבינה בעצמך.
-
הכניסו את הגבינה לסיר. לאחר הגרידה יש להמתין עד שהיא תעלה לטמפרטורת החדר לפני שתחשוף לחום. זה יביא לגבינה מומסת יותר הומוגנית ותידרש פחות חום להמסה. הכניסו את הצ'דר המגורד לסיר ללא מקל בו הוא יושב בקלות. -
השתמש בחום נמוך. שים את הסיר המכיל את הגבינה על הכיריים ומחממים אותה לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. ממיסים תמיד את הגבינה בטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית. אם הוא חשוף לחום גבוה, הוא עלול לאבד לחות ושומן ויוצר גושים או להיות שמנוני. -
מערבבים את הגבינה. צפו בצ’דר בזהירות ובוחשו אותה לעיתים קרובות. אל תשאיר אותו על הכיריים ללא השגחה מכיוון שהוא יכול להמיס ונשרף מהר מאוד. מערבבים אותו לעתים קרובות כדי להעביר אותו לתבנית. באופן זה הוא יימס בצורה הומוגנית ולא יישרף ו / או יתלה. -
כורת את האש. נסה לא לחמם את הצ'דר זמן רב מהנדרש, מכיוון שהוא עשוי לקחת אורס לעיסה והטעם עשוי להשתנות. לאחר שהגבינה נמסה ויוצרת סרטים, מערבבים אותה פעם אחרונה ומוציאים אותה מיד מהטווח.
שיטה 3 ממיסים את הצ'דר עם אדים
-
שים את הגבינה בקערות קטנות. מוציאים את הצ'דר מהמקרר וטוחנים אותו מייד, כל עוד הוא קר. אם תרצו תוכלו להשתמש בצ’דר מגורר, אך הטעם יהיה טוב יותר אם תגרמו את הגבינה בעצמכם. שים את הגבינה המגורדת בכמה מכולות קטנות ועמידות בחום, כמו רמיקינס.- רצוי להשתמש בשיטה זו רק כדי להמיס כמויות קטנות של גבינה. לדוגמא, תוכלו להמיס מעט צ'דר מאודה ולהוסיף אותו להמבורגרים כדי לתת להם טעם עשיר וטעים.
-
מחממים את המים. שופכים מים לסיר ומחממים על אש גבוהה. אל תמלא יותר משליש מהתבנית. הביאו את המים לרתיחה על הכיריים. ברגע שהמים רותחים, כבו את החום כך שיישאר רתיחים. -
הוסף סל קיטור. שים סל קיטור לתבנית, ממש מעל המים המבעבעים. הכניסו לסל את המכולות המכילות את הגבינה. השאירו אותם מעל המים המבשלים למשך 1 עד 5 דקות בזמן שהאדים ממיסים את גבינת הצ'דר. צפו בגבינה לעיתים קרובות מכיוון שהיא לא אמורה להמיס יותר מדי.- וודאו כי המכולות העמידות בחום נכנסות לסל הקיטור לפני הכנת הגבינה.
- אם אתה רוצה לקבל אורז חלק מאוד וחלק, כמו רוטב, אתה יכול לערבב את הגבינה המגורדת עם כף או שתיים של קמח.
-
Done.