תוֹכֶן
במאמר זה: ממיסים להמיס ביין-מארי במיקרוגל סמל המאמר ווידיאו
קל מאוד להמיס שוקולד אם משתמשים בטכניקה הנכונה. אבל זה גם קל מאוד לשרוף, להתגבש או לגרגר ותוכל להרוס אותו במהירות אם תוסיף מים כדי לתקן את הטעות שלך. חמימות עדינה, ערנות מתמדת תוך כדי בחישה, כאן זה השלווה. להלן שתי שיטות שתוכלו לנסות!
בשלבים
שיטה 1 להמיס בביין-מארי
- לעולם אל תוסיפו מים או שהשוקולד לא יהיה שמיש. אם מוסיפים בשוגג מעט מי שוקולד כשאתה ממיס את השוקולד, אתה יכול להדביק כמה טיפות שמן צמחי, אבל התערובת תמיד תהיה מעט גרגירית.
-
שים את השוקולד בקערה או בכלי בתוך ביין-מארי, כלומר במחבת מים רותחים. האדים ימיסו את השוקולד בעדינות.- וודאו שתחתית הקערה או המכל המכיל את השוקולד אינם במגע עם מים. הקערה עשויה להתחמם יותר מדי, לשרוף את השוקולד במקום להמיס אותה.
- השוקולד יימס מהר יותר אם תפרק אותו לריבועים קטנים.
-
תוך כדי ערבוב השוקולד ללא הרף, הוא יימס בהדרגה. שריפת שוקולד מהר מאוד, וודא שאתה לא יוצא מהחדר או מפסיק לבחוש יותר מדי. -
המשיכו לערבב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. התאם את עוצמת הגז אם גילית שהשוקולד נמס מהר מדי או לא מספיק. התהליך אורך בין 5 ל -10 דקות. -
עקוב אחר המתכון שבחרת להמשך, אם אתה צריך לשלב את השוקולד, להכין זיגוג וכו '. שוב, היזהר שלא להכניס מים לשוקולד שלא בכוונה.
שיטה 2 ממיסים במיקרוגל
-
קח את כמות השוקולד שאתה רוצה להמיס. שברו אותו לריבועים קטנים. -
מניחים את השוקולד בקערה הניתנת למיקרוגל. הניחו את הקערה במיקרוגל. -
מחממים עד מינימום כוח למשך 30 עד 40 שניות. ודא שההספק נמוך ככל האפשר.- אם אתה משתמש בפשטידות שוקולד קטנות, מחממים רק 15 שניות בפעם הראשונה כדי שהשוקולד לא יישרף.
-
מוציאים את הקערה מהמיקרוגל ומערבבים בעזרת כף, ואז חוזרים למיקרוגל למשך 15 שניות. החזר חום לספק מינימלי. -
מערבבים ומיקרוגל בתנור למשך 10 שניות עד שהשוקולד נמס לחלוטין. כמה טיפים להמיס במיקרוגל:- שוקולד מריר נמס יותר קל משוקולד חלב, לכן השתמשו בשוקולד מריר אם אתם ממהרים או חוששים לשרוף אותו.
- שוקולד לא יקר מדי יתכן ומומלץ לבדיקה הראשונה שלך במיקרוגל, למקרה שיישרף בטעות.
צפה האם הסרטון הזה עזר לך? סיכום סקירה של מאמר X
אם אתם רוצים להמיס שוקולד במיקרוגל, הכניסו אותו לכלי שמתאים למיקרוגל. השאירו את השוקולד בתנור למשך 30 עד 40 שניות בהספק נמוך, או 10 עד 15 שניות אם מדובר בצ'יפס. מערבבים אותו בעזרת מרית עץ ומיקרוגל למשך 10 עד 15 שניות. אל תחממו אותו יותר מדי או שהוא יישרף ויהיה בלתי שמיש. מערבבים שוב ומחממים למשך 10 שניות עד להמסה מלאה.
ייעוץ- קערת השוקולד חמה מאוד, וודא שאתה לוקח מחירי מהמורות כדי להוציא אותה מהמיקרוגל או מהתבנית.
- אתה יכול להוסיף מים לשוקולד שאתה רוצה להמיס, אך רק אם אתה מוסיף 75% לשוקולד.
- כשמזגים שוקולד מהקערה, הקפידו לא לשרוף את עצמכם במים מרוכזים שעלולים לטפטף. נגב את קרקעית הקערה.