תוֹכֶן
במאמר זה: הכינו את הגריל והמרכיבים גריל גרגירים וחתיכות כלב מעל לטוסט בצל שלם 7 הפניות
לוגנון לא משמש רק כדי לתת טעם למנות שאתה מבשל באהבה, יש לו גם תכונות המועילות לבריאותך. הוכח כי אם אתם צורכים בצל באופן קבוע, אתם משפרים את מערכת הנשימה ואתם מפחיתים את הסיכון לחלות בסרטן. Lognon הוא גם ממריץ של מערכת העיכול וזה מוריד את רמת הכולסטרול שלך. האם אתה רוצה לשלב בצל במנות שאתה מכין? למדו כיצד להרים כוסית בצל כדי לשפר את בריאותכם וכמובן לתת טעם לארוחות שלכם.
בשלבים
חלק 1 הכנת גריל ומרכיבים
-
נקה את הגריל שלך. התחל על ידי ניקוי יסודי של מתלה הגריל של הגריל שלך, בלי להשאיר שאריות מהאוכל שבישלת בעבר. ברור שזה נושא היגיינה, אבל זה גם בגלל שהאוכל מתבשל טוב יותר על גריל נקי.- קל מאוד לנקות גריל בישול, לשפוך מעט שמן צמחי על כמה גיליונות נייר ואז לנגב בזה אחר זה כל מוט מתכת בגריל שלך. אם יש לכם גריל חשמלי שמשטח הבישול שלו הוא צלחת מתכת מוצקה, שפכו מעט שמן צמחי על תבנית האפייה וגרדו אותו עם מרית פלסטיק או כלי אחר.
- לחלק מהגרילים יש פונקציה של "ניקוי עצמי". אם זה המקרה של הגריל שלכם, השתמשו בפונקציה זו, אך תוכלו גם לנקות את צלחת הבישול או הגריל כמתואר לעיל.
-
משמנים את הגריל שלכם. לאחר ניקוי מגררת הבישול, יש לשמן אותה על ידי ריסוס מוצר שאינו מקל או על ידי הברשת שמן צמחי במברשת מטבח. השמן מונע את דבקת המזון במעמד הבישול. מטעמי בטיחות, יש לשמן את הגריל לפני הדלקת הגריל.- אתה יכול להשתמש בכל סוג של שמן מכיוון שהוא לא משמש לבישול הבצל שלך. השתמש בשמן חסכוני כמו שמן צמחי, שמן לפתית, שמן חמניות וכו '.
-
בחרו בשיטת בישול. אתה יכול להשתמש בסל בישול, נייר אלומיניום, שיפודים או מגש אפייה. כשאת חותכת את הבצל שלך לפרוסות, מעמד מאפשר לך לקבל בישול אחיד ומונע כי דיסקי הפרוסה שלך נופלים בין סורגי הגריל של הגריל שלך. אתה יכול לבחור את האלמנט המתאים לך ביותר מבין אלה שרק הזכרנו.- ערוך חורים רבים בסדין גדול של נייר אלומיניום בעזרת סכין חדה, הניח אותו על הגריל של הגריל שלך ואז הניח את מכונת הכביסה שלך למעלה או סגור את גיליון נייר האלומיניום על הכביסה שלך על ידי יצירת כיס ואז הניחו את הכיס המכיל את הירקות שלכם על הגריל של הגריל.
- אם אתה רוצה להשתמש בשיפודי עץ, תן להם קודם כל להשרות מים במשך זמן רב כדי שלא יישרפו במהלך הבישול.
-
גוזרים פאקים עבים מאוד. אם אין לך אחד מהפריטים שהוזכרו לעיל, אתה יכול לחתוך את הבצל שלך לסיבובים עבים מאוד או להרים כוסית שלמה. קשה לצלות בצל שלם, במיוחד אם הם גדולים, מכיוון שבישולם לא יהיה רגיל והמשטח שלהם ישרף מעט. לכן עדיף לצלות את הבצל שלך לאחר שחתכת אותם לפרוסות עבות. -
תבל את הבצלים שלך. אתה יכול לצבוע את הבצל שלך בסוגים שונים של רכיבים, האלמנטים הבסיסיים הם מלח, פלפל ושמן זית כתית מעולה, אבל אתה יכול גם לטבול אותם בכל מיני תערובות תבלינים ורטבים. יש אנשים, למשל, משתמשים במרק בקר עם חמאה מתוקה. להלן כמה הצעות:- חומץ בלסמי
- חרדל דבש
- רוטב ווסטרשייר
- רוטב ברביקיו
- תיבול לבשר אדום
חלק 2 מציצות טוסט ופיסות חתוכות
-
קבל קצת בצל. צאו לשוק, בחנות פירות וירקות או פשוט בסופר בסביבתכם וקנו כמה בצל נחמד (מבצל אורגני או איכותי). בצל וידליה מעט מתוק, הבצל הוורוד "קרבל" של רוזקוף הוא פירותי ובצל צהוב בעל טעם עוצמתי.- למעשה, תוכלו לגריל את כל זני הדוגנות. רצוי לבחור בצל טרי גדול, אך אתה יכול להתנסות ולהשתמש בזנים שונים כדי לגלות איזה מהם אתה מעדיף. בעת קליית בצל שלם, בחר בצל עגול כך שיתבשל באופן שווה.
-
קלף את הבצלים. ראשית חתוך את זנב הבצלים שלך עם סכין מטבח חדה ואז קילף אותם. ואז הסר את הסרט השקוף הדקיק על הבצל בעזרת האצבעות שלך או על ידי עזרה בסכין. בחן את הבצל שלך מכל הצדדים וחתוך את האזורים שבהם הם מוכתמים או מוכתמים. -
חותכים את הבצלים. הניחו בצל על קרש חיתוך והחזיקו אותו בשורש ביד אחת. עם היד השנייה, חתוך אותו לפרוסות בעובי של 1-1.5 ס"מ בעזרת סכין המטבח שלך. כדי שהגז יתפזר לאט יותר, אל תשתמש בסכין עם שיניים, מכיוון שהוא קורע את הכניסה ואתה בוכה עוד יותר! כדי להימנע מבכי תוכלו להרכיב משקפי צלילה (לצלם, לפרסם אותם בפייסבוק ולשלוח לנו את הקישור). המשך באותה דרך עם שאר הבצלים.- אם חתכת את הבצל שלך לחתיכות, חתוך אותם ל -4 או 6 חלקים, אך בלי לחתוך אותם לחלוטין. החלקים חייבים להישאר מאוחדים בתחתית הבצל או שהם יבוטלו. חותכים חתיכות בעובי של כ -2 ס"מ.
- אתה יכול כמובן לחתוך את הבצלים שלך כרצונך (זה לא הבצל שלנו), אבל אם תגרד אותם על ברביקיו, הימנע מלחתוך את הבצלים שלך לפרוסות דקות או חתיכות קטנות, מכיוון שהם עלולים ליפול בין רשת הבישול. אם אתה צולה בצל קטן, השתמש באחד מהפריטים שהוזכרו לעיל (נייר כסף, שיפודים וכו ').
-
מתבלים את הבצלים. מצפים את פרוסות שמן הזית במברשת מטבח ושופכים מעט מלח ופלפל גרוס משני צידי הפוקסים. ניתן להוסיף מרכיבים נוספים כמו שום טחון, פלפל קאיין, הרבס דה פרובנס או התבלינים לבחירתכם. -
מחממים את הגריל שלך מראש. מחממים את הגריל שלך מראש ושמים את טבעות הקליפות המתובלות שלך על הגריל או הגריל המשומן. אתה יכול גם לצלות את הבצל שלך ברדיד אלומיניום. השאירו את הבצל על הגריל כשלוש עד חמש דקות, עד שהסימנים השחורים על מתלה הבישול מתחילים להופיע. אם הבצל שלך גדול מאוד, כנראה שייקח 7 דקות עד שהם יצלו בגריל היטב.- לבישול הבצל בנייר כסף, הניחו שתיים או שלוש טבעות פרוסה על חתיכת נייר אלומיניום, קפלו שני צדדים כלפי פנים, כיסו את דיסקי הפרוסה וקיפלו את שני הצדדים האחרים ליצירת נרתיק (תהיה לכם הפתעה טובה על ידי פתיחה).
- אם חתכתם את הבצל שלכם לחתיכות ויש לכם מרים שיפודים (או אם אתם צולים בצל קטן), הפרדו את הנתחים וחצו אותם עם השיפודים, כך שתוכלו לצלות אותם בקלות. אם אתה משתמש בשיפודי עץ, אל תשכח להשרות אותם במים זמן מה לפני שתכין את השיפודים, כך שלא תצטרך להתקשר למכבי האש ביום ראשון אחר הצהריים!
-
סובב את מכבשי הפרוסה. לאחר 3 עד 5 דקות, הפוך את דיסקי הפרוסה בעזרת מלקחי הבישול ותן להם לצלות עוד שלוש עד חמש דקות, עד שהסימנים השחורים ברשת הבישול יתחילו להופיע. אם תרצו להוסיף עוד קצת שמן זית או תיבול, הגיע הזמן לעשות זאת.- קח פרוסת דוגנון. קח פרוסת דוגנון עם מלקחי המטבח שלך, הניח אותה על צלחת והביא אותה לפה שלך לאחר שהותר לך להתקרר לרגע. כשטבעות הבצל שלך צלויות היטב, עליהן להיות קודם פריכות מתחת לשן, ואז אתן מרגישות שהפנים רכים, רכים וקורמליים.
-
מגישים את טבעות הבצל בגריל. הסר את טבעות הבצל הגריל מהגריל והגיש אותן לאורחים שלך עם המנה העיקרית שלך. אתה יכול להציע אותם כמתאבן עם כמה רטבים שרקחת או לשלב אותם בתכשירים אחרים, כמו שעועית אפויה, קארי, ירקות או רטבים.
חלק 3 קליית בצל שלם
-
קלף את הבצלים. קלף את הבצלים שלך ואז הקדיש את הזמן להסרת הסרט השקוף הדק המכסה את כל הבצל באצבעותיך. ואז בחן את הבצל שלך מכל הצדדים וחתוך את האזורים שבהם הם פגומים או מוכתמים.- אתה יכול לחתוך את זנב הבצל, אך אל תסיר את השורש, מכיוון שהוא יהיה שימושי עבורך, תראה אותו בשלבים הבאים.
-
חותכים את הבצלים. מניחים בצל על קרש החיתוך וחותכים שליש מהחלק העליון. אתה תמשוך עכשיו את הלב מלוגנון. הכנס סכין מטבח חדה בשולי מרכז לוגנון ודחף אותו בעדינות לירק, אך בלי לחצות אותו, מכיוון שהוא כבר לא יהיה אוגנון שלם. סובב את הסכין סביב לב האגנון שלך והסר בעדינות את הלב מהירק.- כעת הכנס את הסכין למרכז לוגנון וחתוך אותו על ידי כיוון הסכין לחלק החיצוני של הירק (מבלי לפתוח אותו, או שהוא כבר לא יהיה בצל שלם). ערכו ארבעה חתכים בתוך לוגנון, כך שהתיבול שתוסיפו ייספג היטב על ידי הירק. המשיכו באותה דרך עם שאר הבצלים שתרצו לצלות.
- תהליך פשוט יותר הוא ליצור חורים קטנים מבחוץ וסביב אמצע הכניסה בעזרת סכין חדה. באופן זה התיבול ייקלט מבחוץ ולא ממרכז לוגנון.
-
תבל את הבצלים שלך. ברור שאתה יכול להשתמש במרכיבים לבחירתך, אך שמן זית כתית מעולה או חמאה מתוקה הם מרכיבים בסיסיים מעניינים. ואז להוסיף מעט מלח, פלפל גרוס ושום טחון. מעט גבוה יותר (בשיטה הקודמת), אנו נותנים לכם כמה הצעות לרכיבים שמשתלבים בצורה מושלמת עם בצל על האש.- אם אתם מגישים את כל הבצל שלכם כמתאבנים, רצוי להוסיף עוד קצת תיבול. אם תשלב אותם במזונות אחרים, תוכל לקבל יד קלה. בהתאם להעדפותיך, אתה יכול להוסיף מרכיבים מתוקים או מתובלים.עשבי תיבול מפרובנס או כמה תבלינים הודים, פלפל קאיין או תבלינים, חרדל דבש, מעט "ארבול צ'יל" כתוש (פלפל מקסיקני) וכו '.
-
קח נייר אלומיניום. מניחים סביב כל בצל נייר אלומיניום ומשאירים מעט מרווח בין אלומיניום וירקות (יצירת סוג של פאוץ '), אך וודא שהפוש סגור. הניחו את הבצל שלכם על גריל הגריל (אם מדובר בגריל חשמלי, הציבו אותו לעוצמה בינונית) ותנו לבצל שלכם להתבשל כ 20 עד 30 דקות. בדוק את בישול הבצל שלך לאחר זמן מה על ידי פתיחת כיס, אם לוגנון לא מבושל מספיק, סגור אותו ותן לבצל להתבשל עוד קצת.- זמן הבישול המדויק תלוי בגודל הבצל שלכם ובחום שנוצר על ידי הגריל שלכם, כך שקשה לדייק את זמן הבישול. לפעמים הבצל מתבשל כנדרש עד 45 דקות, אם הבצל שלך לא מתבשל היטב לאחר 30 דקות, אל תדאג. אם החלק הפנימי של הבצל לא חם במיוחד, עליהם לבשל עוד קצת.
-
הגישו את הבצל הטעים שלכם. הוציאו את הבצל מהמנגל בעזרת מלקחי מטבח והגישו ללוות את המנה העיקרית שלכם. הם יכולים ללוות בשר, דגים, קארי, תבשילים, ירקות, אך ניתן לצרוך אותם לבד, עם או בלי רוטב. מגישים אותם למשל עם סלט ירוק ובגט פריך.