תוֹכֶן
במאמר זה: מרק מעוף צלוי תרסיס גב עוף מהיר שימוש ושמר מרק עוף ביתי הפניות
בפעם הבאה שאתה צולה תרנגולת, אל תזרוק את העצמות. אתה יכול להכין מרק טעים לשימוש במרקים, רטבים וריזוטות שלך. מאמר זה מכיל הוראות כיצד להכין מרק עוף מעוף שלם או, לשיטה מהירה יותר, שימוש בגב עוף.
בשלבים
שיטה 1 מרק מעוף צלוי
-
הכינו את פגר העוף. כדי להיות בטוח שלא תאבד בשר, תכנן להכין את המרק שלך עם פגר עוף שצלית. נקה את פגר הבשר כך שיישארו רק העצמות.- אתה יכול להכין את המתכון הזה עם עוף מבושל מראש. פשוט קרא את רשימת המרכיבים וודא שהעוף אינו מכיל תוספים.
- אתה יכול להכין את המתכון הזה עם עוף טרי לא מבושל. פשוט הסירו את הבשר לפני הבישול ושמרו עליו אחר כך.
-
הרתיחו את פגר העוף. מניחים אותו בסיר גדול. מלאו אותו במים עד 5 ס"מ מהקצה, כך שהמים מכסים לחלוטין את נבלת העוף. מניחים את הסיר על אש גבוהה. הביאו את המים לרתיחה. -
הפחיתו את האש והוסיפו את הירקות. עבור על אש בינונית או יותר כך שהמים ימשיכו להתבשל. הוסף סלרי, גזר, בצל, פטרוזיליה ועלי דפנה. -
מבשלים את המרק. שומרים על אש נמוכה ומבשלים 4 שעות בלי לכסות. שימו לב שהסיר יהיה בטוח שהוא לא יעלה על גדותיו וקצף קצף מדי פעם. -
הסר את המרק מהאש. לאחר שהמים צמצמו לפחות בשליש ולקחו צבע זהוב, הוציאו את המרק מהאש. -
סנן את המרק. שים מסננת גדולה מעל קערה ושפך את המרק למסננת כדי להסיר עצמות וירקות. -
הסר את השומן. מכסים את הקערה במרק ומכניסים למקרר לשעה-שעתיים. עם התקררות המרק השומן יעלה לפני השטח. הסר אותו בעזרת כף לפני השימוש או מרחיב את המרק.
שיטה 2 מרק גב עוף מהיר
-
קבל קצת עוף אצל הקצב שלך. בדרך כלל הם לא יקרים והם בחירה מצוינת אם אינכם רוצים לשלם עבור עוף צלוי שלם. גב התרנגולות לא תמיד נראים בקטע של הבשר, לכן ייתכן שתצטרך לבקש מהקצב להשיג קצת. -
משחימים את העוף. מחממים שמן בסיר גדול או בסיר על אש בינונית-גבוהה. כשהוא חם, הכניסו את העוף בחזרה, לצד העור, לשמן. מטגנים את העוף בחזרה עד שהעור משחים ופריך. הפוך אותם והחזיר את הצד השני לכמה דקות. -
מכסים את העוף בחזרה במים ומביאים לרתיחה. מלאו את הסיר במים כך שגב העוף מכוסה בכ- 2.5 ס"מ. הגבירו על אש גבוהה והביאו את המים לרתיחה. -
הפחיתו את האש והוסיפו את הירקות. הוסף סלרי, גזר, בצל, פטרוזיליה ועלי דפנה. צמצם את החום אם המרק רותח ללא הרף. -
מבשלים את המרק. מרק מתבשל, לא חשוף, כשעה. -
סנן את המרק. שים מסננת על קערת סלט ויוצקים את המרק למסננת כדי להסיר גב גבולות וירקות. -
הסר את השומן. אם תרצו, כסו את קערת הסלט והכניסו את המרק למקרר עד שיתקרר. הסר את שכבת השומן בעזרת כף והשליך אותה.
שיטה 3 השתמש ושמר מרק עוף ביתי
-
השתמש בזה במרק. כל מרק שאפשר לחשוב עליו, ממרק אטריות עוף למרק ברוקולי או אספרגוס, טעים יותר כשמכינים אותו עם מרק ביתי. החלף את כמויות המתכונים הנדרשות במרק הביתי שלך. -
השתמש בו לריזוטו. זו מנה נוספת שיש לה טעם טוב לאין שיעור כאשר היא מכינה עם מרק ביתי. -
שמור את זה למועד מאוחר יותר. הכנת מרק עוף דורשת הרבה זמן ומאמץ, לכן כדאי להכין ממנו כמות גדולה, שאת חלקם תוכלו לחסוך לשימוש מאוחר יותר. הכניסו לכלי סגור היטב ושמרו במקפיא עד 5 חודשים.- ניתן להקפיא את המרק במנות 240 או 480 מ"ל שיהיה נוח יותר להפשרה כשרוצים להכין מרק.
- הקפיא את המרק במגשי קוביות קרח אם חלק מהמתכונים שלך רק דורשים מעט.
-
Done.