תוֹכֶן
במאמר זה: מינון רכיבים להכין קפה הגשה ושתיית קפה 19 הפניות
קפה טורקי הוא משקה מסורתי הנפוץ בטורקיה, אך גם באזורים אחרים באירופה ובאסיה. יש לו כמה מאפיינים המבדילים אותו מקפה אחר, כולל טחינת תבואה, ג'זווה בו הוא מוזרק והקצף שנוצר במהלך הכנתו. אתה יכול לקשט את המשקה הזה בסוכר ותבלינים. הדבר החשוב ביותר הוא שכל כוס מתאימה לטעמיו של האדם ששותה אותו.
בשלבים
חלק 1 מינון החומרים
-
מנה את הקפה. קפה טורקי הוא משקה קטן מאוד חזק. יש להכין כל כוס עם כשתי כפיות מרק. אם אתה טוחן דגנים מלאים, השתמש בשתי כוסות כפיות בכוס.- שעועית ערביקה הם אלו הנפוצים ביותר למשקה זה. Kurukahveci Mehmet Efendi הוא מותג טוב מאוד.
-
עובש את הגרגירים. מכיוון שקפה טורקי אינו מסונן, חשוב שהקפה יהיה משובח במיוחד. אם יש לכם מטחנת קפה טורקית, השתמשו בה. אחרת, השתמש במטחנה חשמלית שהוגדרה לטחינה הטובה ביותר. אתה יכול גם לטחון את הגרגירים שקונים בגריל. סביר להניח שלמכשיר שלו יש הגדרה לטחינה טורקית.- הקפה הטורקי הטחון נראה כמו אבקת קקאו משובחת.
- מכיוון שהטחינה חייבת להיות בסדר מאוד, אנשים רבים קונים קפה טורקי טחון מוכן לשימוש.
-
הכן את המים. קפה טורקי מוגש בכוס מיוחדת הנקראת "פינקן". הדרך הקלה ביותר למינון המים היא לשפוך אותם לתוך fincan. כדי להכין כוס קפה, אתה צריך מספיק מים כדי למלא כוס קפה fincan וחצי.- כדי להפוך את הקפה לטעם טוב יותר, השתמש תמיד במים קרים וקרים.
-
מיננו את הסוכר. זהו מרכיב אופציונלי במשקה זה ולכל אדם העדפות משלו לגבי המינון. באופן כללי, קיימות ארבע רמות שונות של סוכר לקפה טורקי:- שדה (ללא סוכר)
- az seker (כפית סוכר, מעט מתוקה)
- אורטה (שתי כפיות סוכר, מתוק)
- sekerli (שלוש עד ארבע כפיות סוכר, מתוק מאוד)
חלק 2 הכנת קפה
-
מערבבים את החומרים. משקה זה מוכן במיכל מיוחד שנקרא "cezve" (או "ibrik"). זהו סוג של מחבת נחושת או פליז קטנה עם ידית ארוכה. מכניסים למיכל את הקפה הטחון, המים וכמות הסוכר הרצויה ומערבבים נמרצות לתערובת.- אם אתה רוצה שהמשקה יהיה חריף יותר, אתה יכול להוסיף גם שמינית כפית (קמצוץ) של הל טחון או תרמיל בודד של הל.
- אם אין לך ג'זווהאתה יכול להשתמש בסיר קטן. אם אתה רוצה א ג'זווהאתה יכול לקנות אחד באינטרנט או בחנות מתמחה בבית הקפה או פריטים טורקיים.
-
מחממים את התערובת. מדליק תנור גז או חשמל על אש נמוכה. שאל את ג'זווה למעלה ולתת לו להתחמם תוך ערבוב במשך דקה. כעבור דקה, הפסיק לבחוש ולתת לקפה להתבשל.- השאירו את הכיריים על אש נמוכה במהלך העירוי. מים לא צריכים להרתיח, מכיוון שזה ישנה את טעם הקפה ויהרס את האזוב אותו אתם מחפשים.
-
המתן להיווצרות קצף. זהו אחד המרכיבים החשובים ביותר של הקפה הטורקי. בעוד הקפה יתחמם ויחדיר, נוצר קצף כהה על פניו, סביב הקצוות. זה אמור לקחת 3 עד 4 דקות. צפו בזהירות במשקה במהלך זמן זה כדי לראות את הקצף מתהווה, אך אל תערבבו.- אם אתה מרגיש שהקפה עומד לרתיח, הסר אותו מהאש למשך כמה שניות כדי להתקרר מעט.
-
קח את הקצף. שופכים אותו לכוס ברגע שהוא נוצר על פני התערובת (אחרי 3 או 4 דקות), קח את הכוס ג'זווה ויוצקים את הקצף לתוך א fincan. ואז שים את ג'זווה על האש.- יתכן שיהיה צורך להשתמש בכף לאיסוף הקצף על פני הקפה מבלי לשפוך את הנוזל לספל.
-
תן לקפה להתחמם. חזרו לחום והמשיכו לחום למשך 15 עד 20 שניות. המתן עד שהוא מתקרב לנקודת הרתיחה וקצף נוצר שוב על פני השטח שלו.- יש מסורות שרוצות שנחזור על שלב זה (הסר את ג'זווה אש, שפוך את הקצף לתוך fincan והניח את הקפה על האש) שלוש או ארבע פעמים. אחרים מכתיבים שיש לעשות זאת פעם אחת או לא. אתה יכול לנסות שיטות שונות כדי למצוא את הטעם שאתה מעדיף.
-
מלא את הספל. לאחר עשרים שניות, כבו את החום. שופכים את כל תכולת ה- ג'זווה ב fincan, כולל האזוב והמרק שלי. מגישים את הקפה מייד כשהוא עדיין חם ומבושל טרי.
חלק 3 הגישו ושתו קפה
-
נקה את הספל. לאחר השטיפה, נגב את הקצה והמשטח החיצוני במטלית לחה כדי להסיר כל קפה שטפטף. שאל את fincan על צלוחית לפני הגשת המשקה. -
מגישים לפי גיל. התחל עם האדם המבוגר ביותר. בטורקיה ובאזורים רבים אחרים בעולם, זה נחשב לא מכבד לשרת צעירים לפני זקניהם. כשמכינים קפה לקבוצה, יש לשרת תמיד את האורחים הישנים ביותר ואז להתקדם לפי סדר הגיל, והסתיים עם האורחים הצעירים ביותר. -
תן למרק לנוח. בזמן שהקפה יתקרר ב fincanהאבקה המשובחת תתיישב לתחתית המכולה. תוכלו ליהנות מהמשקה מבלי שהמרקס בפה. תנו לקפה לנוח לפחות 30 שניות לפני שלוקמים את הלגימה הראשונה. -
ליווי את הקפה בתענוג טורקי. קפה טורקי מוגש לרוב עם ממתקים קטנים, והעונג הטורקי משתלב היטב עם טעמו. תוכלו גם להגיש משקה זה עם פינוקים כמו:- ביסקוויטים
- שוקולד
- ממתקים
-
תכננו כוס מים. לגימות מים קטנות אידיאליות לניקוי החיך והקפה הטורקי מלווה בדרך כלל בכוס מים. בדרך זו תוכלו ללגום אותו בין לגימות כך שתוכלו ליהנות מהמשקה עד תום. -
קח לגימות קטנות. קפה טורקי הוא קטן וחזק ומומלץ לשתות אותו בלגימות קטנות. המשקה יימשך זמן רב יותר והאוויר שתשאפו ישאיר אתכם מדליקים ומוציאים את כל טעמיו. -
השאירו רקע קפה. אל תשתה את הלגימה האחרונה, מכיוון שזו בעיקר המרק שהתמקם בתחתית הספל. כשמתקרבים לסוף המשקה, שאלו fincan על התחתית בלי לשתות את השאר, אלא אם כן אתה רוצה בסופו של דבר עם מרק מלא בפה!