איך להכין ציפוי שוקולד

תוֹכֶן

• בשלבים
• שיטה 1 הכינו ציפוי חמאה בסיסי
• שיטה 2 הכינו ציפוי חמאה שמנת
• שיטה 3 הכינו ציפוי חמאה נמס
• שיטה 4 הכינו זיגוג שוקולד ללא לקטוז

במאמר זה: הכינו ציפוי ציפוי בסיסי יצרו ציפוי חמאה שמנת הכינו ציפוי חמאה נמס עשו זיגוג שוקולד נטול לקטוז 17 הפניות

אין כמו להמציא עוגה שעולה שוקולד. ישנם סוגים שונים כולל ציפוי חמאה, האופייני למאפה אמריקאי. הוא עשיר ולא מנומר, עשוי מבסיס של חמאה וסוכר. טעמו את ציפוי השוקולד לכיסוי עוגה, מקשטים קאפקייקס, מלאו עוגת ספוג או מקשטים במקרונים. תלוי בשימוש שלך זה יכול להיות קרמי או נמס. אתה יכול גם לבחור גרסה נטולת לקטוז.

• זמן ההכנה: 15 עד 20 דקות

בשלבים

שיטה 1 הכינו ציפוי חמאה בסיסי

1. 
   

   
   הכינו את החומרים שלכם. להכנת ציפוי חמאה בטעם שוקולד, שלב את המרכיבים הבאים:
   • 250 גרם סוכר עדין נוסף
   • 90 גרם חמאה רכה או מרגרינה
   • 125 גרם אבקת קקאו
   • 250 גרם סוכר
   • 80 מ"ל חלב מלא או חצי רזה
   • 15 מ"ל תמצית וניל נוזלית

2. 
   

   
   טורפים את קרם החמאה. בעזרת הקצפה חשמלית או ידנית, עובדים את החמאה המרוככת עד שהיא הופכת חלקה וקרמית.
   • המערבל החשמלי מאפשר להשיג קרם חלק ומאוורר יותר מהיר יותר מאשר עם קצף ידני. לא משנה מה החומר המשמש, החמאה חייבת להיות רכה כדי שתוכל לעבוד אותה ולהגביל את היווצרות הגושים. לשם כך פשוט הוציאו מהמקרר כשעה לפני שתתחילו להכין את הדובדבן.
   • אפשר להחליף את החמאה במרגרינה. במקרה זה, העדיפו את גרסת הכמויות בכדי לקבל זיגוג עשיר ועבה. יהיה קל יותר להתפשט ואחיזתו תהיה טובה בהרבה מאשר עם ממרח מרגרינה או חמאה.

3. 
   

   
   
   
   מערבבים את החומרים היבשים. בקערה אחרת, מנפים את הקקאו ואת גלגלית הסוכר. ואז הומוגניזציה של המרכיבים בעזרת visp.
   • סינון החומרים שובר כל גושים, מסיר זיהומים ומונע גוש.
   • סוכר עדין במיוחד בעל גודל גרגר מושלם להקצפה חלקה וקרמית. אחרת, אתה יכול להחליף אותו בסוכר גביש, אך האור הסופי עשוי להיות גרגירי. באותו אופן, השתמשו בסוכר הדובדבן עד 250 גרם. במקרה זה, טעמו את ההכנה שלכם כדי לוודא שהיא לא מתוקה מדי.

4. 
   

   
   מערבבים את התערובת היבשה בחמאה בשלבים. עם כל תוספת, מקציפים לשילוב קקאו וסוכר חמאה. יוצקים אחת עד שתי כפות חלב. מקציפים יחד את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. חזור על התהליך עד שתוסיף את כל התערובת היבשה.
   • תוספת חלב נועדה רק לרכך את התכשיר על מנת להשתמש בו. עליכם לשפוך את הנוזל כשאתם הולכים לשלוט בעקביות ההקצפה. קל יותר לזלף מאשר לעבות.

5. 
   

   
   
   
   במידת הצורך, תקן את עקביות הזיגוג. כאשר כל התערובת היבשה משולבת, בדוק את שעון ההקצפה. אם הוא נראה סמיך מדי, הרפי אותו על ידי הוספת כף חלב נוסף. הומוגניזרים את התערובת בקצף וחזרו על הפעולה במידת הצורך. מצד שני, אם ההקצפה נוזלית מדי, הוסף את המקבילה לכפית של תערובת של קקאו וסוכר. מקציפים לשילוב המרכיבים בצורה מושלמת.
   • לעיבוי הדובדבן, הכינו תערובת יבשה של שני חלקי סוכר וחלק אחד קקאו.
   • הדובדבן חייב להיות קל להפצה תוך שמירה על התלבושת שלו.

6. 
   

   
   מערבבים פנימה את הווניל. כאשר הדובדבן שלך הגיע לעקביות הרצויה, שפכו 15 מ"ל תמצית נוזל וניל וערבבו.

7. 
   

   
   מערבבים פנימה את סוכר הדובדבן מספר פעמים. יוצקים כ -30 גרם בכל פעם ומערבבים בהדרגה עם הקצף.
   • סוכר הדובדבן מאפשר לעבות את ההקצפה מבלי להקשיח אותו. זה יהיה קל לעבוד וישמור על התלבושת שלו.

8. 
   

   
   השתמש או הזמין את הדובדבן שלך. אם נראה כי המתכון עשיר מדי, השתמש בהקצפה כדי לקשט עוגה מבלי לכסות אותה לחלוטין. האחיזה המושלמת שלה והזמן המרהיב שלה מאפשרים ליצור קישוטים יפהפיים. אתה יכול גם לשמור אותו במקרר במשך יומיים או שלושה לפני השימוש בו.

שיטה 2 הכינו ציפוי חמאה שמנת

1. 
   

   
   הכינו את החומרים שלכם. תוספת של חלב מרוכז מעלה את החלקות של ציפוי החמאה. להכנת מתכון בטעם שוקולד, שלב את הדברים הבאים:
   • 90 גרם חמאה רכה
   • 90 גרם אבקת קקאו לא ממותקת
   • 650 גרם סוכר
   • 75 מ"ל חלב מרוכז שלא ממותק
   • 5 מ"ל תמצית וניל נוזלית

2. 
   

   
   מערבבים את החומרים היבשים. בקערה בינונית מנפים אבקת קקאו וסוכר הדובדבן ומערבבים עם הקצפה או המזלג.

3. 
   

   
   טורפים את קרם החמאה. בקערה גדולה מקציפים את החמאה המרוככת עד שהיא הופכת לבנה והופכת חלקה וקרמית.
   • בין אם אתה משתמש בקצפת יד או במיקסר חשמלי, החמאה שלך חייבת להיות רכה כדי שתעבוד. במידת הצורך, ריככו אותו מראש בעזרת מזלג.

4. 
   

   
   מערבבים את ההכנות בשלבים. מוסיפים בהדרגה את הסוכר והקקאו בחמאה הטרופה. עם כל תוספת, מקציפים את התערובת במהירות בינונית ושופכים מעט חלב מרוכז לפני שמכים אותה שוב. חזור על שלבים אלה עד לשילוב כל התערובת היבשה. עליכם לקבל תכשיר חלק, קרמי והומוגני.
   • יוצקים את תמצית הוניל והמשיכו להקציף עד לקבלת קרם חלק ואוורירי.
   • התאם את עקביות הזיגוג. אם הוא סמיך מדי, הרפי אותו על ידי מזיגת המקבילה לכפית חלב. אם ההקצפה נוזלית מדי, סמיך אותה על ידי שילוב כפית סוכר. עם כל תוספת של מרכיב, הומוגנו את התכשיר וחזרו על הפעולה במידת הצורך.
   • בחר חלב מרוכז שלא ממותק. אף על פי כן, אם תבחר וריאנט מתוק, תטעם את הדובדבן תוך כדי.

5. 
   

   
   השתמש בהקצפה. לכסות את העוגות שלך או לקשט את המאפים האישיים שלך עם ציפוי קרמי. אתה יכול גם לקשט את עוגות הספוג שלך ועוגות מסוג אחר עוגת שכבה. ההקצפה נשמרת קרירה בכלי סגור היטב עד שלושה ימים.

שיטה 3 הכינו ציפוי חמאה נמס

1. 
   

   
   הכינו את החומרים שלכם. כדי להשיג ציפוי חמאה נמס או אפילו זורם, יש צורך להגדיל את כמות החלב בהשוואה למתכון הבסיסי. לפיכך, הנוזל אינו משמש פשוט כדי להרפות את ההקצפה, אלא כדי לתת לו שעון מסוים. להכנת מתכון זה, אסוף את האלמנטים הבאים:
   • 830 גרם סוכר
   • 250 גרם אבקת קקאו
   • 180 גר 'חמאה רכה
   • 120 מ"ל חלב
   • 10 מ"ל תמצית וניל נוזלית

2. 
   

   
   מערבבים את החומרים היבשים. בקערה בינונית, מנפים אבקת קקאו וסוכר הדובדבן. שלב עם שוט או מזלג והקפידו לא ליצור גושים.

3. 
   

   
   מכינים חלב וניל. בקערה שנייה שופכים חלב ווניל. מערבבים טוויסט שוט.

4. 
   

   
   טורפים את קרם החמאה. בקערת סלט גדולה מקציפים את החמאה המרוככת במיקסר חשמלי או בעזרת קצף יד. עליו להלבין ולהפוך חלק וקרמי.
   • המערבל החשמלי מאפשר להשיג תוצאה מהירה יותר ומקום אוורירי יותר מהקצף הידני. לא משנה מה החומר שלך, השתמש בחמאה רכה ובטמפרטורת החדר. במידת הצורך, עבדו עם המזלג לפני כן או רככו בעדינות במיקרוגל.

5. 
   

   
   שלב את ההכנות בהדרגה. יוצקים מעט חלב וניל ומוסיפים מעט מהתערובת היבשה לחמאה. להקציף במהירות בינונית להומוגניזציה של התכשיר בצורה מושלמת. חזור על הפעולה עד לאיחוד כל המרכיבים לכדי ציפוי חלק ונמס.
   • התאם את עקביות ההקצפה על ידי הוספת כפית חלב אם הוא סמיך מדי או סוכר ציפוי אם הוא נוזלי מדי. בכל פעם שאתה מוסיף, להקצי ולחזור במידת הצורך.

6. 
   

   
   השתמש בציפוי שלך. אתה יכול לחלק את העוגות שלך או לחתיכות בודדות וליצור אפקטים חזותיים יפים. אם ברצונך לשמור אותו לשימוש עתידי, שמור את הדובדבן במיכל אטום וקריר. צרכו אותו תוך שלושה ימים.

שיטה 4 הכינו זיגוג שוקולד ללא לקטוז

1. 
   

   
   הכינו את החומרים שלכם. אם אינכם אוכלים מוצרי חלב, תוכלו להכין ציפוי ללא לקטוז על ידי החלפת חמאה וחלב חלופות צמחיות. להכנת המתכון שלך, שלב את הדברים הבאים:
   • 125 גר 'חמאת ירקות (סויה, זית) או מרגרינה נטולת לקטוז
   • 500 גרם סוכר
   • 80 גרם אבקת קקאו
   • 100 מ"ל חלב צמחי של סויה, אורז או אורז לפי טעמך
   • 10 מ"ל תמצית נוזלית או וניל

2. 
   

   
   מקציפים את חמאת הצמח. פשוט שמים אותה בקערה ומקציפים אותה בקצפת עד שהיא נהיה שמנת.
   • חמאה צמחית היא בדרך כלל דקה יותר מחמאה ולכן קל יותר לעבוד איתה. בדוק את העקביות בזמן שאתה מקציף אותו כך שהוא לא יהפוך לנוזל מדי. זה יכול להיות עשוי סויה, זית, אגוז או בוטן. בכדי להעפיל את הטעם ואת העיתון של הדובדבן שלך, אתה יכול אפילו להשתמש בחמאת קקאו. אם בחרתם במרגרינה, וודאו שהיא לא מכילה נגזרות חלב.

3. 
   

   
   מערבבים חצי מסוכר הדובדבן בחמאת הצמח. הוסף גם שתי כפות חלב צמחי. מקציפים לשילוב המרכיבים. בכך על התכשיר להלבין ולצמוח.

4. 
   

   
   הוסף את שאר החומרים. שופכים את שארית הסוכר וחלב צמחי, אבקת קקאו ותמצית וניל. להקציף שוב במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, אחידה וקרמית.
   • אם ההקצפה נראית סמיכה, הרגיע אותה על ידי מזיגת שתי כפיות חלב צמחי וערבב. חזור על הפעולה במידת הצורך.
   • כדי להסמיך את הדובדבן, הוסיפו שתי כפיות סוכר.

5. 
   

   
   השתמש בציפוי שלך. מתכון זה אידיאלי לאנשים הסובלים מלקות או חסרי סובלנות טבעונית. זה יאפשר לך ליצור מאפים טעימים ומעוררי תיאבון, גם אם אתה מבצע דיאטה קפדנית.